Indice glicemic al laptelui și al produselor lactate. Laptele de vacă: beneficii și daune

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2025-01-23 13:09

Oamenii care își urmăresc dieta ar trebui să știe că atunci când mănâncă alimente, trebuie să ții cont nu doar de conținutul lor caloric, ci și de indicele glicemic. Acest articol se va concentra pe indicele glicemic al laptelui și al produselor lactate.

Conceptul indicelui glicemic

Mai întâi trebuie să decideți care este indicele glicemic. Acest concept înseamnă cât de mult afectează un anumit produs creșterea zahărului din sânge. Cu alte cuvinte, indicele glicemic este o desemnare a ratei de defalcare a unui produs. Parametrul de referință este de 100 de unități (rata de descompunere a glucozei).

Conceptul de indice glicemic poate fi aplicat numai alimentelor care conțin carbohidrați. De exemplu, în pieptul de pui sau brânza de vaci, această valoare este zero.

Nu confundați indicele glicemic cu caloriile. Alimentele cu glicemie zero pot avea un conținut ridicat de calorii. De exemplu, grăsimea de porc. Când pierdeți în greutate, ar trebui să acordați atenție ambilor indicatori. Acesta este singurul mod de a obține rezultatele dorite.

Scăzut și ridicat

Care este indicele glicemic, l-am rezolvat deja. Acum trebuie să înțelegeți ce indice glicemic ar trebui să aibă produsul pentru a nu vă afecta sănătatea și silueta.

Pur simplu spus, alimentele care au un indice glicemic ridicat sunt carbohidrați rapizi. Alimentele cu un scor scăzut sunt carbohidrați complecși.

Toate alimentele sunt împărțite în trei tipuri în funcție de indicele glicemic:

• scor mare (70-100 de unități);
• cu un indice glicemic mediu (40-69 unități);
• scăzut (0-39 de unități).

Oamenii care nu doresc să ia în greutate și diabeticii ar trebui să evite, ci mai degrabă să elimine alimentele cu indice glicemic ridicat din dieta lor.

Baza nutriției este 70% glicemic scăzut și 30% mediu.

Indice glicemic al produselor lactate

Numele produsului	Indice glicemic
Lapte natural	32
Lapte degresat	27
Lapte crud	32
Lapte de capră	28
Lapte de soia	30
Iaurt natural, fără zahăr	35
Iaurt de fructe cu zahăr	52
Brânză de vaci 1, 8%	0
Kefir 1%	0
Brânză 9%	0
Băutură de cacao sau ciocolată	34
Brânză	0
Masa de caș 18%, cu zahăr	45
Clătite cu brânză cu zahăr	70
Brânză feta, suluguni, tare	0
Cremă 15%	30
Lapte condensat	80
Înghețată	70
Smântână 15%	0

După cum puteți vedea din tabel, multe produse lactate au un indice glicemic zero, ceea ce înseamnă că nu contribuie la depunerea grăsimilor în organism.

Dar ar trebui să fii atent la indicele glicemic al laptelui. Valoarea sa este aproape de medie. Prin urmare, merită să o limitați în dieta dvs.

Mulți cei care fac dietă beau iaurturi cu fructe. Din tabelul indicilor glicemici ai laptelui și produselor lactate se poate observa că iaurturile au un indice glicemic destul de ridicat. Dacă sunt consumate zilnic, atunci pierderea în greutate este exclusă.

calorii din lapte

Desigur, laptele natural de vacă poate fi consumat atunci când slăbești. La urma urmei, 100 de grame din acest produs conțin 58 de calorii, iar degresate doar 31 de calorii. Persoanele care suferă de exces de greutate trebuie pur și simplu să folosească acest produs.

Având în vedere indicele glicemic al laptelui și conținutul caloric al acestuia, putem concluziona că cel mai bine este să consumați lapte degresat sau brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi.

Beneficiile laptelui

Laptele este o băutură de origine naturală. Nu degeabaÎn India, o vaca este considerată un animal sacru, deoarece oferă oamenilor o băutură care aduce beneficii incredibile organismului.

1. Întărirea sistemului imunitar. Proteinele conținute în acest produs contribuie la producerea de imunoglobuline. Ajută organismul să lupte împotriva infecțiilor virale. Toți medicii spun că laptele crud de vacă este o necesitate pentru răceli.
2. Beneficii pentru sistemul musculo-scheletic. Copiii și adolescenții trebuie pur și simplu să bea lapte pentru ca țesutul osos să se formeze corect. La urma urmei, laptele conține o cantitate imensă de calciu și fosfor. În cazul rănilor și fracturilor, ar trebui să utilizați și acest produs, deoarece în aceste momente organismul are nevoie de mult mai mult calciu decât în zilele obișnuite.
3. Efect benefic asupra sistemului nervos. Laptele conține aminoacizi și vitamine B. Aceste componente au un efect pozitiv asupra sistemului nervos. Dacă vrei să scapi de stres sau tensiune nervoasă, atunci bea lapte. Acest produs face somnul mai odihnitor. Nu e de mirare că copiii sunt sfătuiți să bea un pahar de lapte înainte de culcare.
4. Beneficii în boli ale sistemului digestiv. Laptele acoperă stomacul și reduce aciditatea. Laptele poate ajuta la eliminarea arsurilor la stomac. Acest produs este ideal pentru bolile vezicii biliare, deoarece organismul nu irosește energie la digerarea acestui produs.

Lapte nociv

1. Laptele de vacă este un alergen puternic.
2. Laptele este contraindicat in perioada infectioasaboli intestinale și otrăvire.
3. Laptele gras este interzis să mănânci cu obezitate severă și ateroscleroză.
4. De asemenea, consumul de lapte nu este recomandat pentru boli renale severe.

Deficit de lactază

Unii oameni au deficit de lactază - intoleranță la lapte. În țările europene, există aproximativ 7% dintre astfel de oameni, dar în țările din Africa, Asia și America de Sud, aproape 75% din populație suferă de aceasta.

Acești oameni sunt sfătuiți să bea lapte fără lactoză căruia i-a fost eliminat zahărul din lapte.

Sugarii suferă din ce în ce mai mult de deficit de lactază. Pediatrii îi sfătuiesc pe astfel de bebeluși să bea amestecuri fără lactoză. De obicei, odată cu vârsta, deficitul de lactază dispare, deși uneori apare la persoanele în vârstă.

Cât lapte bei pe zi?

Nutriționiștii nu au ajuns la un consens. Unii susțin că trebuie să bei 400 de grame de lapte zilnic ca măsură preventivă. Alții susțin că o cantitate mare de lapte este dăunătoare pentru organism.

Doar un lucru este clar: laptele este o sursă excelentă de calciu și vitamina D.

Un pahar de lapte pe zi nu va face rău nimănui, trebuie doar să fiți atenți la calitatea produsului și la indicele lui glicemic.

Cel mai sănătos lapte este laptele proaspăt, neprocesat. Dar, din păcate, este greu să-l obții. Rămâne doar să alegeți un producător bun pentru a obține cel mai natural lapte.

Vă rugăm să rețineți că termenul de valabilitate al produsului nu ar trebuipeste o saptamana. În timpul procesării, acesta va pierde în continuare unele proprietăți utile, dar este mult mai bun decât analogii stocați timp de un an sau mai mult.