Hârtie comestibilă: orez, napolitană, zahăr. Imprimare pe hârtie comestibilă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Tehnologiile moderne se dezvoltă într-un ritm super rapid. Oamenii de știință au implementat deja multe dintre ideile scriitorilor de science fiction. Foarte curând lumea va vedea televiziunea interactivă, iar toată lumea va putea merge într-o excursie în spațiu pentru weekend. Hârtia comestibilă a devenit cea mai recentă dezvoltare a tehnologilor. Citiți mai multe despre acest miracol în articol.

Ce este asta

Hârtia comestibilă standard este foarte asemănătoare cu foaia de hârtie simplă. Textura este transparentă sau mai densă. Poate fi alb pur sau poate avea o nuanță gălbuie sau cenușie în funcție de ingrediente. Cele mai comune formate sunt de 0,4-0,7 mm grosime, latime sau diametru, in functie de forma frunzei dreptunghiulara sau rotunda, 22 cm sau 33 cm. Este proaspata sau usor dulce la gust, practic fara calorii si inodora.

Un pic de istorie

Prima hârtie comestibilă (nori) a apărut în Japonia acum aproape patru sute de ani. Orezul, napolitana, zahărul și alte hârtii alimentare moderne au apărut recent- la sfârşitul secolului al XX-lea.

În 2003, chimista americană Tara McHugh și-a prezentat în lume noua ei invenție - hârtie de ambalaj comestibilă, care poate fi folosită pentru a împacheta sandvișuri, hamburgeri și orice altceva, apoi să o mănânce împreună cu conținutul.

Alți inventatori au preluat imediat ideea și au început să creeze cărți de vizită, cărți, reclame comestibile.

Din ce este făcută hârtia comestibilă

În mod tradițional, baza pentru prepararea acestui produs este făina de orez, apa și sarea. Deseori se folosește tapioca, un produs din amidon care se obține din rădăcinile maniocului comestibil, o plantă tropicală valoroasă.

Hârtia pentru vafe este făcută din amidon de cartofi sau de orez, ulei vegetal și apă.

Hârtia de zahăr comestibilă conține ingrediente precum zahăr sau alți îndulcitori, melasă comestibilă, sirop de sorbitol, apă, sorbat de potasiu, ulei de palmier, aditivi alimentari, emulgatori și stabilizatori, celuloză modificată.

Recent, inventatorii au experimentat ingrediente, folosind piure special de legume sau fructe și fructe de pădure pentru a pregăti produsul, adăugând arome și coloranți alimentari. Rezultatul este hârtie comestibilă roz căpșuni, broccoli verzui, mango portocaliu.

Nori este o hârtie comestibilă unică realizată din unele tipuri de alge roșii. Bucătăria asiatică folosește acest produs original japonez de peste trei sute de ani.

Tipuri de comestibilehârtie

Astăzi există astfel de tipuri de hârtie comestibilă:

• vafe;
• orez;
• zahăr;
• glazurat;
• transfer de șoc;
• legume;
• fructe și fructe de pădure;
• nori.

Unde este utilizat produsul

Hârtia comestibilă este foarte utilizată în gătit:

• pentru a face rulouri, rulouri, clătite, chipsuri;
• imprimare foto comestibilă pentru decorarea prăjiturii;
• pentru decorarea diverselor feluri de mâncare;
• ca material de ambalare;
• pentru realizarea de broșuri, cărți de vizită, chiar și cărți.

În continuare, vom arunca o privire mai atentă asupra modului în care este utilizată hârtia comestibilă.

Vase delicioase din hârtie pentru alimente

Hârtia de orez este folosită pentru a face rulouri „de primăvară”, care au un gust foarte ușor. Vietnamezii fac nems din el - clătite sau rulouri umplute. Umplutura pentru hârtie de orez poate fi foarte diferită, dar în mod tradițional se folosesc carne tocată de porc, ciuperci uscate, fasole, morcovi cu ierburi, paste tari.

Inainte de utilizare se umezeste hartia de orez, apoi se rasuceste usor, luand forma dorita. Apoi clătitele sunt fie prăjite (de preferință cu ulei de susan) fie mâncate fără tratament termic (atunci umplutura ar trebui să fie gata de mâncat).

Mâncăruri japoneze sunt preparate din nori: prăjituri de orez mochi, chifle onigiri, rulouri clasice. Nori, decorat cu modele laser, câștigă din ce în ce mai multă popularitate. De asemenea, fac chipsuri minunate din nori.

Tipărire foto

Tipărirea pe hârtie comestibilă câștigă din ce în ce mai mulți fani. Pentru a face acest lucru, utilizați napolitană, orez sau hârtie de zahăr. Este reumplut într-o imprimantă specială cu jet de cerneală alimentară, care folosește cerneluri de calitate alimentară fabricate din coloranți care sunt siguri pentru sănătate.

Cel mai des, pentru decorarea blatului prăjiturii se folosește hârtie comestibilă cu poze tipărite, umezită în prealabil cu sirop dulce și unsă cu cremă vegetală, clei de zahăr, marțipan sau mastic. Pentru a da imaginii clare, cofetarii sfătuiesc să ungeți foaia alimentară cu glazură. Acest lucru va ajuta, de asemenea, să prevină desprinderea acestuia în timpul depozitării sau al expedierii.

Hârtia de tort comestibilă cu zahăr vă permite să obțineți cea mai strălucitoare, clară și cea mai bună calitate a imaginii.

După imprimare, foaia comestibilă trebuie să se usuce bine la temperatura camerei, sau este pusă în congelator timp de zece secunde. Abia după uscarea cu hârtie alimentară cu imprimare foto, puteți decora tortul.

Hârtia glazurată este cea mai bună pentru pictura manuală.

Decor artistic de feluri de mâncare

Hârtia alimentară este folosită nu numai pentru a decora partea superioară a produselor de cofetărie, ci și pentru a decora părțile laterale. În același timp, pentru fixare se folosește gel alimentar, glazură jeleu sau mastic.

Hârtia de napolitană este cea mai bună pentru decorare. Cofetarii nu sfătuiesc să decorați părțile laterale ale tortului cu hârtie de zahăr, deoarece dă un val nedorit sau urât.bule.

De asemenea, puteți face orice decorațiuni din hârtie comestibilă cu foarfece - brazi de Crăciun, fulgi de nea, inimioare și alte betelii festive. Doar hârtia alimentară trebuie manipulată cu mai multă atenție decât hârtia obișnuită, încercați să nu o îndoiți.

Dulciurile decorate nu trebuie păstrate în congelator pentru a evita condensul sau într-o cameră umedă. În general, umiditatea ridicată este extrem de nedorită pentru decorațiunile din hârtie comestibilă, inclusiv pentru imprimarea fotografiilor alimentare.

Ambalaj pentru alimente

Hârtia de ambalaj comestibilă este cea mai recentă inovație. Autoarea ideii este chimista americană Tara McHugh. Ea a oferit lumii ambalaje care pot fi mâncate împreună cu conținutul. Cu toate acestea, pot fi fără gust pentru a nu deranja compoziția felului principal sau pot avea gust de condimente, sos de lapte, ketchup, piure de cartofi, căpșuni, mango și multe altele.

Tara McHugh este încrezătoare că invenția ei este viitorul, aceasta va ajuta să scape lumea de polietilenă, plastic și folie. Cu toate acestea, există o mulțime de dar: ambalajul este conceput pentru a preveni contaminarea produsului, pentru a prelungi durata de valabilitate a acestuia. Și cine va monitoriza însăși data de expirare a ambalajului alimentar? Cum să depășești obiceiul cumpărătorilor de a atinge mărfurile cu mâinile? La urma urmei, atunci vor lăsa milioane de microbi și murdărie elementară pe ambalajele alimentelor.

În acest sens, un student din Kazan, Ivan Zakharov, a mers mult mai departe, care a sugerat folosirea de materiale ecologice solubile în apă în locul ambalajelor comestibile. Descoperirea lui revoluționară de până acumîn stadiul experimental, dar în spatele lui - viitorul. Este nevoie de patru sute de ani pentru ca o simplă pungă de plastic să se descompună, în timp ce filmul lui Zaharov se transformă în jeleu sub influența apei în câteva ore și dispare fără urmă într-o zi.

Asortiment și prețuri ale produselor

Pentru producția în serie și profesională de prăjituri, produse de patiserie și alte dulciuri, sunt disponibile imprimante alimentare, cerneală alimentară, hârtie comestibilă. Prețul tuturor acestor accesorii este destul de mare:

• Imprimanta alimentară costă de la 10.000 de ruble;
• cerneală alimentară - de la 3500 de ruble pe litru;
• 25 foi de hârtie de zahăr - de la 2500 de ruble;
• 25 de coli de hârtie de transfer șoc - de la 3000 de ruble;
• 25 de coli de hârtie de napolitană - de la 700 de ruble.

Pentru a decora un produs de casă, puteți achiziționa imagini gata făcute pe hârtie alimentară. Puteți cumpăra o fotografie comestibilă destul de ieftin. În funcție de dimensiune, poate costa până la 150 de ruble. Dacă doriți, puteți comanda o imprimare comestibilă conform propriei schițe.

Cum se face hârtie comestibilă

Acesta este un proces minuțios și complex. În Asia, doar femeile au voie să facă această afacere, care sunt special instruite într-un meșteșug dificil. Realizarea manuală a hârtiei alimentare constă în patru pași:

1. În primul rând, înmuiați orezul în apă rece timp de opt ore. După aceea, orezul se spală foarte bine și se înmoaie din nou în apă rece, puțin sărată.
2. După câteva ore, orezul se va umfla, după care se duc laa doua etapă. Orezul se toacă foarte fin cu un cuțit special, după care pesmetul rezultat se toarnă pe o cârpă curată întinsă peste un recipient mare cu apă clocotită (de exemplu, o cratiță).
3. Pesmeturile de orez se țin peste abur fierbinte timp de 5-7 minute, apoi se transferă pe un grătar de bambus. Astăzi, femeile asiatice sunt mai puțin scrupuloase și folosesc bare din lemn și chiar din plastic.
4. Grătarul cu pesmet de orez se scoate la aer curat, unde amestecul se nivelează cu grijă cu un strat subțire și se usucă bine. Rezultatul este o frunză de orez.

Bucătăria asiatică are multe rețete, conform cărora fulgii de orez se adaugă o varietate de condimente. Se dovedește hârtie de orez cu gust picant sau picant.

Astăzi, industria alimentară a stăpânit pe deplin producția de hârtie comestibilă. Toate etapele sunt automatizate și, cu ajutorul unor echipamente speciale, procesul durează foarte puțin.