Jeleu de pulpe de porc - rețetă, caracteristici de gătit și recenzii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Jeleul făcut din pulpe de porc este iubit de un număr semnificativ de oameni. În mare parte, acest fel de mâncare este popular în timpul sărbătorilor de Crăciun și Anul Nou. Este foarte apetisant si util. Articolul descrie mai multe rețete pentru a face jeleu delicios din pulpe de porc și oferă, de asemenea, sfaturi gospodinelor.

Cum se face jeleul?

Jeleul este un fel de mâncare care are o consistență groasă formată din bulion. Metoda clasică de gătit nu presupune utilizarea gelatinei sau agar-agarului pentru solidificare. Prin urmare, în acest exemplu de realizare, jeleul nu poate fi numit jeleu. Dar gospodinele moderne folosesc în mod activ agenți de îngroșare pentru „plasa de siguranță”.

Jeleul din pulpele de porc se obține datorită prezenței substanțelor gelificante în oasele de porc, care se fierb în timpul gătitului, iar la răcire se solidifică. Pentru cel mai bun efect, se recomandă tăierea oaselor, astfel încât accesul la substanță va fi deschis.

Orice gospodină ar trebui să știe că jeleul este un fel de mâncare bogat în calorii,a căror utilizare excesivă amenință cu boli ale vaselor de sânge.

Beneficiile preparatului

Multe familii preferă să vadă jeleu la sărbători conform tradiției. Dar nu toată lumea știe despre utilitatea sa. Unul dintre principalele avantaje ale felului de mâncare este prezența colagenului în el - o proteină de construcție pentru fiecare celulă din organism.

Pe lângă colagen, jeleul este bogat în următoarele elemente:

• Vitamine (în special grupa B) - au un efect pozitiv asupra formării hemoglobinei.
• Lizina este un acid special care afectează o mai bună absorbție a calciului și ajută în lupta împotriva virușilor.
• Acizi grași - calmează sistemul nervos uman.
• Glicina - responsabilă pentru activarea creierului, reduce iritabilitatea și oboseala.
• Gelatina - ajută la îmbunătățirea funcționării articulațiilor.

Gospodinele decid din timp cum să gătească jeleu din pulpe de porc: cu sau fără gelatină. Umplutura pare extrem de picanta. Pentru a da preparatului un aspect festiv, îl puteți decora cu verdeață.

Gelee de porc și pui: rețetă

Există multe rețete pentru prepararea de carne jeleată. Luați în considerare o rețetă de tocană care include pui. Pentru ca jeleul de porc să nu fie prea gras, multe gospodine adaugă carne de pasăre în compoziție. Astfel, se păstrează cantitatea de carne din jeleu și se reduce conținutul de grăsime.

Pentru gătit, se recomandă să alegeți un cocoș. Apoi bulionul va deveni bogat și va avea o aromă deosebită. Cheia succesului este alegerea numai a cărnii proaspete, refrigerată,dar nu înghețat. Cum și cât să gătești jeleu din pulpe de porc și pui? Acest proces este lung și durează aproximativ 5-6 ore. Caracteristica principală este separabilitatea completă a cărnii de porc de oase.

Ingrediente pentru gătit:

• 2 picioare de porc;
• 1 pui;
• 1 morcov (mai mult se poate lăsa fiert pentru garnitură);
• bec;
• 500 de grame de carne de porc;
• frunză de dafin 1 bucată;
• sare și piper - în funcție de preferințele de gust.

Aceste ingrediente vor fi suficiente pentru a pregăti zece farfurii de aspic delicios.

Din pulpe de porc și vită

După rețetă, se recomandă să luați o pulpă de porc sau o tobă cu piele și să adăugați o pulpă de vită. Apoi jeleul din carnea de porc si vita se va intari bine. Când folosiți doar pulpă de vită, rezultatul poate fi dezamăgitor. Singura cale de ieșire este să folosești gelatină.

Ingrediente necesare pentru gătit:

• pulpe de porc - 4 buc;
• mușchi de vită.

Veți avea nevoie și de legume:

• morcovi - 3 buc;
• telina;
• becuri - 2 bucăți.

Mirodenii:

• frunză de dafin - 6 buc;
• piper negru - după gust.

Timpul de gătire este, de asemenea, de aproximativ 6 ore. Cu cât carnea este mai veche, cu atât trebuie gătită mai mult. De exemplu, carnea de vită tare de vârstă mijlocie ar trebui fiartă timp de 7-8 ore.

Picioare și tulpini de porc gelate:rețetă

De obicei, această rețetă se bazează numai pe ciocanele și ciocanele de porc.

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• tibie și picior - câte 1;
• piper negru - 8 bucăți;
• usturoi - 1 cap mic sau 4 catei mari;
• sare - ½ linguriță sau în funcție de preferința gazdei.

Procesul de preparare a cărnii jeleate este aproape același pentru toate rețetele. Doar timpul este diferit. Acest tip de fel de mâncare trebuie gătit timp de 5-6 ore, în timp ce capacul trebuie lăsat închis.

Gătitul corect: instrucțiuni pas cu pas

Pentru a ști cum să gătești jeleu delicios din pulpe de porc, trebuie să citești cu atenție instrucțiunile.

Deci, procesul de gătit include următorii pași:

1. Pentru a găti carne jeleată, veți avea nevoie de o oală mare adâncă de 10-12 litri. Apa trebuie adăugată într-un volum de 8 litri, deoarece jeleul se va fierbe și va fierbe foarte mult timp.
2. Coborâm becul în recipient ca întreg. Nu este necesar să-l tăiați, deoarece este necesar pentru grăsime. Tăiem morcovul în trei părți și îl trimitem la bec. Este necesar și pentru grăsime. Odată fierte, legumele se aruncă împreună cu oasele.
3. Trimite puiul în tigaie ca întreg. Nu trebuie să-l tăiați.
4. Picioarele de porc trebuie tăiate în trei bucăți și adăugate la restul ingredientelor. Trimitem o bucată de carne de porc într-un recipient fără să o tocăm.
5. Pune oala cu mâncare pe foc și gătește până când carnea începe să se despartă de oase. timpva dura destul de mult. Dar rezultatul va justifica costul. Bulionul trebuie să fie gătit cel puțin trei până la patru ore.
6. În timpul procesului de gătit, trebuie să îndepărtați periodic spuma care se formează. În caz contrar, jeleul va deveni tulbure.
7. 30-40 de minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați foi de dafin și piper nemăcinat (mazăre), iar cu 20 de minute înainte de sfârșit, sărați bulionul.
8. În continuare, scoateți carnea din bulion și puneți-o pe un vas separat. După răcire, separă de oase.
9. Strecurați bulionul cu o sită într-o altă tigaie. Acest lucru este necesar pentru ca jeleul să fie curat și oasele mici să nu intre în el. După ce toate acestea sunt făcute, puteți arunca oasele și legumele (morcovi și ceapa). Ceea ce rămâne este carnea care a fost tocată anterior și bulionul strecurat.
10. Acum să trecem la turnarea jeleului.
11. În prealabil, trebuie să pregătiți farfurii curate, să puneți bucăți de carne pe fund în cantități egale. Este mai bine ca fiecare farfurie sa contina pui sau vita si carne de porc. Apoi, umpleți vasul cu bulion. Ar trebui să acopere complet carnea.
12. După ce turnați tot jeleul pe farfurii, acesta trebuie transferat într-un loc rece pentru a se răci. Iarna, îl puteți scoate pe balcon și îl puteți pune în frigider vara.

Decor aspic

Acum că gazda știe să gătească jeleu din pulpe de porc, următoarea întrebare care o va interesa este cum să decoreze vasul.

Toate tipurile de legume delicioase sunt folosite pentru decorare,murături, ouă.

Iată câteva sfaturi:

1. Puteti pune decoratiuni atat pe fundul recipientului cu jeleu cat si pe carne.
2. Mâncarea se dovedește a fi deosebit de frumoasă dacă este urmat procesul corect de gătire și bulionul sa dovedit a fi cât mai transparent posibil.
3. Se fierbe ouăle și morcovii, se răcesc și se taie în cercuri subțiri. Trebuie avut grijă când lucrați cu ouă, gălbenușurile se pot fărâmița sau cădea.
4. Castraveții murați și lămâia sunt, de asemenea, tăiate în cercuri subțiri.
5. Puteți folosi și verdeață pentru decor: mărar sau pătrunjel.
6. Ardei roșu dulce, porumb conservat, merișoare sunt potrivite pentru strălucire.
7. Multe gospodine încearcă să facă flori din fâșii de legume sau să taie legume de o formă specială: inimioare, triunghiuri și altele asemenea.

Cu ce să servești?

Cum să gătești jeleu din pulpe de porc și tulpină, precum și cum să-l decorezi - descris mai sus. Să ne dăm seama cum să servim corect felul de mâncare.

Sucul poate fi preparat atât în feluri de mâncare standard - oale, farfurii, cât și în forme neobișnuite, de exemplu, pentru brioșe.

Serviți preparatul finit cu:

• muștar pentru un gust savuros;
• hrean sau adjika - pentru iubitorii de condimente iute;
• smântână;
• oțet;
• suc de lămâie;
• murături sau varză murată.

De obicei, pe lângă jeleu, pe masă se servesc și salate de legume, pe un fel de mâncare separat - usturoi, ceapă verde și ierburi - pe lângăaspic.

Sfaturi utile pentru hostess

Pentru a ști cum să gătești jeleu din pulpe de porc, pui sau vită, ar trebui să ții cont de unele dintre nuanțe în gătit.

Câteva sfaturi utile:

1. Dacă vrei să decorezi carnea jeleată cu morcovi, atunci spre sfârșitul gătitului, adaugă legume întregi în jeleul. Din morcovi fierți, puteți apoi să decupați figuri frumoase pentru a decora vasul.
2. Dacă în prealabil adăugați sare în jeleu, atunci în procesul de fierbere a apei se poate întâmpla ca saturația bulionului să crească. Și dacă adăugați sare la sfârșit, atunci carnea nu va avea timp să o înmuieze.
3. Pe tot timpul în care jeleul se gătește, nu trebuie amestecat.
4. Perioada de valabilitate a jeleului în frigider este de două până la trei zile. Dar cea mai bună opțiune ar fi să mănânci în ziua servirii.
5. Ce măsuri ar trebui luate dacă jeleul nu este înghețat? În primul rând, nu te supăra. Vom repara totul. Pentru ca jeleul să se îngroașe în continuare, merită să-l turnați într-o cratiță și să fiarbă câteva minute, apoi adăugați puțină gelatină (conform instrucțiunilor).
6. De asemenea, trebuie reținut: cu cât se adaugă mai multe decorațiuni la jeleu, cu atât termenul de valabilitate al acestuia va fi mai mic, așa că nu trebuie să exagerați cu decorul.

Cu ce pot înlocui carnea de porc?

Jeleul de pulpe de porc este sănătos, dar mulți oameni au probleme gastrointestinaletract, iar un astfel de fel de mâncare devine un produs „greu”. Carnea de vită este considerată un analog mai puțin gras.

Puteți face și jeleu cu pui, pește, iepure, curcan sau vânat. În aceste cazuri, este necesar să se adauge suplimentar gelatină, deoarece componentele de gelifiere din compoziția oaselor acestor specii de animale nu sunt suficiente.

Pe lângă gelatină, pot fi folosite organe: urechi, buze, cozi sau cap.

Recenzii ale gazdelor

Fără îndoială, jeleul din pulpe de porc, ciobul și carnea de vită este un fel de mâncare preferat al multora. Gazdele lasă astfel de feedback și recomandări cu privire la pregătirea bunătăților:

1. Este mai bine să alegi carnea cu cartilaj și vene. Ele ajută articulațiile să se recupereze. Se dovedește că jeleul are un efect de vindecare.
2. Rețetele moderne presupun gătirea cărnii jeleate nu numai pe aragaz. Puteți găti carne în cuptor, oală sub presiune, oală lentă - este practic și durează mai puțin.
3. Pentru gătit, trebuie să alegeți cea mai proaspătă carne, altfel va dura foarte mult timp pentru a găti și poate rămâne totuși dur.
4. Produsul trebuie să fie proaspăt, refrigerat. În niciun caz nu trebuie să înghețați. Există riscul de a obține nu numai carne veche, ci și carne răsfățată.
5. Există o oportunitate de a experimenta cu decorațiuni, de a da preparatului un aspect deosebit.
6. Este mai bine carnea tocată jeleată decât carnea tocată.
7. Nuanța principală este rețeta potrivită. Deoarece preferințele de gust ale fiecărei persoane sunt diferite, atunci rețeta trebuie selectată sau îmbunătățită „pentru dvs.”.
8. Recomandatabțineți-vă de la consumul frecvent al felului de mâncare, este bogat în calorii și destul de gras.

Jeleul de picioare de porc este iubit să gătească în aproape fiecare familie. Gătitul acestui fel de mâncare în timpul sărbătorilor de Anul Nou și de Crăciun a devenit o tradiție plăcută. Aspic este un adaos foarte gustos, hrănitor și, cel mai important, sănătos pentru orice masă.