Plăcinte italiene: rețete cu fotografii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Bucătăria italiană a intrat ferm în viața noastră. Spaghete, risotto, ravioli sunt preparate familiare pe care le poți comanda într-o cafenea sau le poți găti singur. Dar uneori este atât de plăcut să încerci ceva nou și original.

Plăcintele sunt perfecte pentru asta. Bucătarii italieni au creat multe rețete excelente. Acestea includ nu numai pizza Margherita de renume mondial. Există multe mai multe plăcinte italiene delicioase deschise și închise. Să aruncăm o privire asupra istoricului înainte de a ne uita la cele mai interesante opțiuni.

Un pic de istorie

Cele mai multe capodopere culinare italiene moderne și-au avut prototipurile cu mii de ani în urmă. Plăcintele nu fac excepție. Persoanele nobile din Roma Antică au organizat sărbători de lux, care au inclus o multitudine de mâncăruri calde delicioase, gustări și deserturi. Mai ales în acest sens, Lucius Licinius Lucullus a devenit celebru. La sărbătorile comandantului se serveau cocoși prăjiți de păun și alun, iar lângă aceste feluri de mâncare stăteau pe mese plăcinte de formă rotundă, asemănătoare cu pizza modernă. Bucătarii romani antici le preparau dintr-un aluat acru special și le coaceau pe cărbune. Peste secoleexistă nenumărate variante ale acestui fel de mâncare.

plăcinte italiene (rețete cu fotografii): plăcintă cu mere

Italia este renumită pentru plăcintele sale uimitoare cu fructe. Acolo se prepară deserturi delicate, gustoase și ușoare. Dacă vrei să mulțumești celor dragi sau prietenilor tăi cu un astfel de răsfăț de casă, pregătește o plăcintă italiană cu mere. Rețeta este surprinzător de simplă, așa că prepararea felului de mâncare nu va dura mult timp.

Produse necesare:

• 180 de grame de făină;
• 0, 125 litri de lapte;
• 140 de grame de zahăr;
• 50 de grame de unt;
• două mere mari;
• trei ouă;
• praf de copt;
• sare.

Fă mai întâi aluatul. Turnați zahărul într-un recipient, adăugați 3 gălbenușuri și bateți cu un mixer. Se toarnă laptele în amestecul rezultat, se adaugă făina cernută, o treime de linguriță de praf de copt și puțină sare. Bateți aluatul astfel încât să devină omogen. Topiți 25 de grame de unt și adăugați în aluat.

Acum continua cu umplutura. Curățați merele de coajă și tăiați-le în felii. Turnati aluatul intr-o forma tapetata cu pergament. Aranjați merele deasupra, la întâmplare. Împingeți-le în jos, astfel încât să se cufunde mai adânc în aluat.

După aceea, se toarnă unt topit peste prăjitură, se stropește cu zahăr și se dă la cuptor pentru aproximativ jumătate de oră. Temperatura optimă de coacere este de 180 °C.

Deliciu italian: plăcintă de lămâie

O altă opțiune grozavă de desert este plăcinta cu lămâie. Gătitul este mai dificil și mai lung decât mărul, dar merită. O plăcintă cu bezea italiană deschisă va decora orice masă.

Ingrediente:

• două lămâi;
• 350 de grame de făină;
• cinci ouă;
• jumătate de cană de zahăr;
• jumătate de cană de zahăr pudră;
• 250 de grame de unt;
• cinci linguri de amidon;
• un pahar cu apă.

Pregătiți aluat praf. Se amestecă untul rece și zahărul pudră. Adăugați făină, ou și un gălbenuș la amestecul rezultat. Frământați aluatul, faceți o bilă din el și puneți-o la frigider. După o jumătate de oră, scoateți-l, întindeți-l, puneți-l într-o formă adâncă și străpungeți-l în mai multe locuri. Faceți laturi în alte. Coaceți-l la 180°C timp de aproximativ 20 de minute.

Ai grijă de umplutură. Stoarceți sucul de la două lămâi într-un castron adânc. Turnați un pahar cu apă în el și adăugați amidon. Pune amestecul pe foc. Gatiti pana se ingroasa si amestecati constant. Când amestecul este gata, adăugați zahăr, trei gălbenușuri de ou, coaja rasă de la o lămâie. Cand se raceste, adauga 50 de grame de unt. Puneți umplutura pe aluat și coaceți 5 minute la 150 ° C.

Pregătiți bezeaua. Ea este cea care își decorează plăcintele cu lămâie cu gospodine italiene. Batem albusurile a patru oua cu zaharul si acoperim suprafata placintei cu masa rezultata. Coaceți vasul în cuptor timp de 25 de minute la 150 °C.

Calzone

Calzone este un preparat care a venit la noi din Milano. Pe vremuri, maeștrii culinari italieni au creat astfel de plăcinte pentru a-i surprinde pe gurmanzii care s-au săturat de pizza standard. Șiau reușit: forma semilună și umplutura delicioasă i-au impresionat pe milanezi.

Ingrediente:

• 300 de grame de mozzarella;
• 400 de grame de roșii;
• 100 de grame de șuncă;
• 400 de grame de făină;
• 0, 2 litri de apă;
• ulei de măsline;
• drojdie uscată;
• zahăr;
• busuioc;
• oregano;
• sare.

În primul rând, trebuie să pregătiți aluatul. Turnați făina, drojdia, o linguriță de zahăr și sare într-un castron adânc, adăugați puțin ulei de măsline și amestecați.

Acum faceți umplutura. Scoateți coaja de la roșii și îndepărtați miezul de la fiecare. Pune-le intr-o sita si lasa sa scape excesul de zeama. Tăiați șunca cubulețe, rade brânza și puneți într-un recipient adânc. Adăugați busuioc, piper, oregano și roșii, apoi condimentați cu sare și amestecați în umplutură.

Puneți aluatul pe o masă înfăinată și întindeți-l pentru a forma un cerc. Puneți umplutura pe o jumătate și acoperiți-o cu ceal altă. Sigilați bine marginile. Așezați plăcinta pe o foaie de copt unsă. Coaceți până când este gata. Temperatura optimă este de 200 °C.

Plăcintă cu pește din Milano

Plăcintele cu pește nu sunt la fel de comune ca plăcintele cu carne, legume sau fructe. Sunt cele mai potrivite pentru persoanele care decid să-și diversifice meniul zilnic cu ceva neobișnuit. Încercați plăcinta cu pește italiană - nu veți regreta!

Produse necesare:

• 500 de grame de peștefile;
• 70 de grame de brânză olandeză;
• două linguri de pastă de tomate;
• 0, 25 de litri de lapte;
• două ouă;
• două linguri de făină;
• două linguri de unt;
• ulei de măsline;
• sare;
• piper alb.

Ar trebui să începeți să gătiți plăcinta cu prepararea fileurilor de pește. Tăiați-l așa cum doriți și prăjiți ușor în ulei.

Acum faceți sosul. Se încălzește untul și se amestecă făina. În timpul prăjirii, nu uitați să amestecați masa. Când capătă o nuanță plăcută de maro deschis, începeți să turnați lapte în porții mici. Amestecați bine sosul, astfel încât să nu fie cocoloașe. Când devine groasă, stingeți focul. Se rade brânza și se toarnă în sos. Adăugați pasta de roșii, puțină sare și piper alb și amestecați.

Puneți peștele în sos. Adăugați secvențial gălbenușurile bătute și albușurile. Se amestecă. Ungeți forma cu ulei de măsline, puneți peștele în sos în ea și coaceți aproximativ o jumătate de oră.

tort italian de orez cu spanac

Plăcintă italiană cu orez și spanac vă va ajuta, de asemenea, să vă diversificați dieta obișnuită. Este hrănitor, așa că poate potoli foamea rapid și pentru o lungă perioadă de timp.

Ingrediente:

• 400 de grame de spanac congelat;
• 250 de grame de orez;
• 50 de grame de parmezan;
• trei ouă;
• un bec;
• 20 de grame de unt;
• nucsoara;
• pesmetbiscuiți;
• piper negru;
• sare.

Puneți spanacul într-o cratiță, acoperiți și încălziți la foc mic. În aproximativ 10 minute, va evidenția sucul, care va trebui scurs. Lăsați spanacul să se răcească ușor și stoarceți orice exces de lichid. Tăiați planta.

Pune orezul la fiert si sare putin. Se va găti în apă clocotită timp de aproximativ 10 minute.

Tăiați ceapa și prăjiți-o în unt. Ar trebui să devină moale și auriu. Bateți ouăle cu un mixer. Amesteca-le cu orezul, ceapa si spanacul. Piper, sare și adăugați nucșoară.

Presărați forma unsă cu pesmet și puneți masa rezultată în ea. Coaceți la 200°C aproximativ o jumătate de oră.

Plăcintă italiană (rețetă cu cireșe și ricotta)

Desertul din fructe de pădure cu ricotta va impresiona orice membru al familiei. Este neobișnuit de suculent și are un gust bogat și strălucitor. În funcție de preferință, puteți folosi diferite fructe de pădure în prepararea sa, totuși, rețeta cu cireșe este una clasică.

Produse necesare:

• 250 de grame de ricotta;
• cireșe (cu cât mai multe, cu atât mai bine);
• 300 de grame de făină;
• 200 de grame de zahăr;
• 200 până la 250 de grame de unt;
• trei ouă;
• zest de la o lămâie;
• sare.

Fă mai întâi aluatul. Se amestecă făina cernută cu zahărul și sarea. Faceți o adâncitură mică în mijloc și spargeți un ou în el. Frecați aluatul cu mâinileunt rece. Modelați-o într-o bilă și puneți-o la frigider.

Ai grijă de umplutură. Turnați zahărul într-un recipient adânc, spargeți 2 ouă în el și bateți cu un mixer. Adăugați ricotta, coaja, cireșele și amestecați.

Scoateți aluatul din frigider, întindeți-l și puneți-l într-o formă tapetată cu folie sau pergament. Acoperiți-l cu umplutură. Coaceți tortul în cuptor la 180°C pentru aproximativ o oră.

Ce fel de mâncare să aleg?

Astfel de feluri de mâncare pot fi folosite în orice situație de viață. În weekend, când vrei să te relaxezi și să te răsfețe cu un desert simplu, dar delicios, poți găti o plăcintă italiană cu mere sau ricotta. Și pe masa festivă ar trebui să fie ceva special. Aceasta este o plăcintă italiană cu lămâie cu o bezea fermecătoare. Simțiți-vă liber să serviți calzone ca aperitiv. Pentru o cină obișnuită în familie, produsele de patiserie cu spanac sau pește sunt opțiuni bune. După cum puteți vedea, puteți face și acasă plăcinte originale. Restaurantele italiene nu îți vor oferi la fel de multă alegere ca tine.

Poftă bună, dragi cititori!