Cotlete suculente: ingrediente, rețetă pas cu pas cu fotografii, nuanțe și secrete de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Cotletele sunt un fel de mâncare gustos și satisfăcător care se potrivește perfect cu toate garniturile fără excepție. Bucățile suculente de carne se armonizează uimitor cu legume, fasole, cereale, paste, cartofi și ouă.

Din ce sunt făcute cotletele

Ei fac un preparat delicios din aproape orice carne: vita, vitel, miel, pui, curcan, iepure. Chiar și ficatul este folosit pentru gătit. Cu toate acestea, se obțin cele mai delicioase, moi, fragede și suculente cotlete de porc. Toate aceste calități delicioase pe care le dobândește preparatul datorită conținutului de grăsimi din carne. Cotletele suculente de porc pot fi o adevărată capodoperă a artei culinare dacă abordați procesul de creare a acestora cu toată responsabilitatea.

Selectarea ingredientului principal

Multe gospodine începătoare sunt preocupate în primul rând de întrebarea ce parte din carnea de porc să folosească pentru a crea cotlete suculente. Pentru a pregăti astaCarnea din spate, adică muschiul sau muschiul, este ideală pentru mâncăruri. Aceste părți sunt 80% carne și doar 20% grăsime. Acest raport vă permite să faceți cotlete cu adevărat fragede, moi și suculente.

Calitatea ingredientului principal joacă, de asemenea, un rol important în crearea unui preparat delicios. Pentru a găti cotlete de porc suculente într-o tigaie, cumpărați carne proaspătă răcită. Un produs precongelat tinde să-și piardă proprietățile, iar preparatele bazate pe el se dovedesc a fi uscate și dure.

Când alegeți, acordați atenție culorii cărnii. Carnea de porc de calitate are o nuanță roz deschis cu dungi albe. Dacă culoarea cărnii se apropie de roșu aprins, atunci este mai bine să refuzați o astfel de achiziție. Cel mai probabil, un astfel de produs conține multe substanțe nocive.

Dacă culoarea cărnii satisface toate solicitările, atunci apăsați ușor cu degetul pe tăietura bucății răcite. Carnea de porc de în altă calitate își va restabili rapid forma, dar un produs învechit va rămâne o adâncime.

Și ultimul lucru de făcut este să simți mirosul de carne. Un produs proaspăt miroase foarte plăcut, iar un produs stricat emană un chihlimbar acru sau putred.

Cum să gătești cotlete de porc delicioase

Deci, ai o bucată de carne delicioasă, dar nu știi ce să faci cu ea. Apoi, rețetele pas cu pas (cu fotografii) de cotlete de porc suculente vor fi cu siguranță la îndemână. Din această colecție vei afla toate secretele și nuanțele gătirii unui fel de mâncare cu adevărat apetisant. Cotletele suculente, fragede, parfumate și incredibil de gustoase vor fi principalul decororice masă!

Carne în pâine crocantă

Cotletele suculente de porc într-o tigaie într-o „blană” roșie delicioasă vor deveni instantaneu preferatele pentru prânz, cină sau o sărbătoare festivă. Legumele feliate, murăturile, piureul de cartofi, ciupercile prăjite sau murate vor fi un plus ideal pentru o astfel de carne fragedă și satisfăcătoare. De asemenea, diversele sosuri nu vor fi de prisos la această sărbătoare a gustului.

Produse pentru o masă copioasă și hrănitoare

• kilogram de carne de porc.
• Două ouă mari de pui.
• Jumătate de pahar de smântână 15%.
• O linguriță de muștar.
• Doi căței de usturoi.
• Două linguri de apă de băut.
• Un pahar de făină de grâu.
• Piper negru măcinat și sare.
• Ulei vegetal rafinat pentru prăjit.

Adăugați prosoape de hârtie suplimentare.

Ghid pas cu pas pentru gătirea cărnii fragede

1. Rețeta de cotlete suculente începe cu prepararea ingredientului principal. Spălați bine carnea sub un jet mare de apă curentă, apoi uscați cu un prosop de hârtie. Dacă produsul conține pelicule și vene, îndepărtați-le mai întâi, altfel cotletele se vor dovedi a fi „de cauciuc” la gust.
2. Tăiați carnea pregătită în felii de 1 centimetru grosime. Dintr-un kilogram de carne de porc, ar trebui să obțineți aproximativ 10-12 fripturi.



3. Acum fiecare felie de carne trebuie bătută bine. Puneți o friptură pe o masă de tăiat și acoperiți cu o pungă de plastic saufilm alimentar. Datorită acestei proceduri ușoare, sucul din carne nu vă va stropi bucătăria, iar ciocanul nu se va lipi de el. Înarmați cu un ciocan special, bateți bine o felie de carne de porc pe ambele părți. Faceți asta cu toate fripturile pe care le aveți.
4. Cureți cățeii de usturoi și apoi trece-i printr-o presă.
5. Sare și piper fiecare bucată de carne ruptă după gust. Aromăți cotletele viitoare cu tern de usturoi pe o parte.
6. Lăsați carnea să se sature cu condimente, în timp ce pregătiți aluatul pentru cotlete suculente într-o tigaie. Spargeți ouăle într-un castron adânc. Agitați-le ușor cu o furculiță, obținând o amestecare completă a proteinelor și a gălbenușului. Adăugați smântână, muștar și apă în ouă. Sarați și piperați ușor viitorul aluat. Amestecați bine toate ingredientele cu o furculiță.
7. Toarnă făină de grâu într-o farfurie plată convenabilă.
8. Pune tigaia cu ulei vegetal pe aragaz, punând sub ea foc mediu. Așteptați până când grăsimea este bine încălzită.
9. Luați bucata de carne ruptă. Se scufundă în făină pe ambele părți. Acum scufundați carnea de porc în aluatul de ou și smântână. Paine carnea din nou in faina si pune-o imediat intr-o tigaie cu ulei vegetal incins. Faceți același lucru cu toate bucățile rupte de carne de porc.
10. Prăjiți carnea la foc mediu până se rumenește pe ambele părți. În medie, acest proces durează aproximativ 10 minute (5 minute pe fiecare parte).
11. Scoateți cotletele din tigaie și așezați-le pe o farfurie tapetată cu prosoape de hârtie. Literal în câtevaminute, carnea va fi eliberată de excesul de grăsime.
12. Se servește fierbinte. În această stare carnea are un gust impecabil.

Cotlete delicioase, suculente, fără aluat

Carne fragedă, topită în gură, poate fi gătită nu numai pane. Aluatul împiedică în esență sucul să curgă din cotlet în timpul prăjirii. Prin urmare, o felie de porc pane a priori nu poate iesi uscata. Desigur, dacă bucătarul a respectat toate regulile de gătit. Dar a face cotlete suculente fără aluat este deja acrobație. Nu orice gazdă poate face acest lucru.

Între timp, nu este nimic dificil sau copleșitor în acest proces. Cu această rețetă de cotlete de porc suculente, fără aluat, poți crea un fel de mâncare uimitor de fraged și divin de delicios, care va mulțumi atât ochiul, cât și stomacul.

Ingrediente pentru friptura moale de porc

• Jumătate de kilogram de muschi sau muschi de porc.
• Trei căței de usturoi.
• Amestec de ierburi uscate (provenzală, italiană sau orice alta).
• Două crenguțe de rozmarin proaspăt.
• Sare.

În plus, sunt necesare șervețele sau prosoape de hârtie.

Gătește cotlete suculente și fragede

1. Tăiați o bucată de carne de porc în felii. Grosimea fiecăruia ar trebui să fie de aproximativ 1-1,2 centimetri. Clătiți bine fiecare friptură sub presiune mare cu apă rece și apoi uscați bine cu un prosop de hârtie. Examinați cu atenție toate bucățile de carne: dacăexistă vene sau pelicule pe ele, acestea trebuie îndepărtate cu grijă.
2. Atingeți fiecare bucată de carne de porc cu un ciocan special pe ambele părți.



3. Puneți fripturile pe o masă de tăiat. Înarmați cu o perie de silicon, ungeți fiecare bucată de carne cu un strat subțire de ulei vegetal (ambele părți).
4. Acum stropiți cotletele viitoare cu sare și un amestec de ierburi aromatice uscate. Reglați cantitatea de condimente după bunul plac. Condimentați fripturile pe ambele părți.
5. Lăsați carnea 30-60 de minute. În acest timp, carnea de porc va absorbi o parte din sare și aroma magică a ierburilor.
6. Toarnă uleiul vegetal rămas într-o tigaie antiaderentă. Zdrobiți cățeii de usturoi decojiți cu vârful unui cuțit. Spălați și uscați crenguțele de rozmarin.
7. Puneți usturoiul zdrobit și ierburile în uleiul din tigaie, apoi puneți tigaia la foc moderat.
8. Încălzește condimentele până când grăsimea este fierbinte. Acest lucru poate fi înțeles prin trosnetul caracteristic.
9. Odată ce uleiul este suficient de fierbinte, scoateți usturoiul și rozmarinul din ulei și aruncați-l. Pune bucăți de carne marinate în grăsime înmuiată în arome de condimente.
10. Măriți căldura la mediu. Prăjiți carnea pe ambele părți până devine maro auriu.



11. Verificați cotletele dacă sunt gata, străpungându-le cu un cuțit: dacă sucul eliberat are o tentă roz, apoi continuați să le prăjiți, un lichid alb indică că este timpul să scoateți fripturiledin tigaie.
12. Puneți feliile de porc pe o farfurie plată. Înfășurați imediat recipientul pentru carne strâns cu folie.
13. După 10 minute, pot fi servite cotlete suculente, fragede, gustoase și foarte aromate.

Carne de porc în aluat de ciuperci

Dacă planificați o sărbătoare, atunci rețeta de cotlete suculente într-o tigaie vă va veni cu siguranță la îndemână. Carnea gătită într-un mod atât de original va decora chiar și cea mai solemnă masă. Carnea de porc suculentă, fragedă și nebunește de parfumată în aluat de ciuperci vă va surprinde cu siguranță oaspeții. Felul de mâncare se dovedește a fi foarte satisfăcător și hrănitor, așa că nu trebuie să serviți garnituri complexe cu el. Castraveți și roșii proaspeți tăiați felii, dovlecel copt, murături, tocană sau salată de legume de vară vor fi un adaos ideal la cotlete.

Produse necesare pentru a crea o capodopera din carne

• Un kilogram de carne de porc.
• 200 de grame de ciuperci proaspete.
• Un pahar plin de smântână.
• Patru ouă de pui.
• O cană și jumătate de făină de grâu.
• O linguriță de praf de copt.
• O grămadă mică de pătrunjel proaspăt.
• Ardei amestecați, sare.
• Ulei vegetal.

Veți avea nevoie și de șervețele de hârtie sau de prosoape.

Metoda de gătit cotlete de porc în aluat de ciuperci

1. În primul rând, pregătiți carnea în mod tradițional. Clătiți bine sub jet de apă și apoi uscați cu prosoape de hârtie. Îndepărtați peliculele și venele, dacă există, prezente în produs. Tăiați carnea de porccotlete de cel mult 1 centimetru grosime.
2. Bateți fiecare felie cu un ciocan special pe ambele părți. Nu merită să împingi prea tare. Cotletele nu trebuie să devină prea subțiri.
3. Acum asezonați fripturile cu amestec de sare și piper. Trebuie să freci carnea cu condimente pe ambele părți.
4. Puneți cotletele pregătite deoparte pentru a le lăsa să absoarbă aroma condimentelor. În acest moment, pregătiți aluatul original. Spălați bine ciupercile, apoi puneți-le într-o strecurătoare pentru a elimina excesul de lichid. Apropo, dacă doriți, puteți folosi orice alt tip de ciupercă. Ciupercile stridii sau ciupercile sunt perfecte. Clătiți pătrunjelul și uscați-l cu prosoape de hârtie.
5. Tocați mărunt verdeața, apoi puneți-le într-un castron adânc, în care va fi convenabil să amestecați aluatul. Ciupercile tăiate în cuburi mici (nu mai mult de 0,5 cm). Adăugați ciuperci tocate într-un castron de pătrunjel.
6. Spargeți ouăle într-un castron separat. Amestecați-le bine cu un tel, dând produsului o consistență uniformă. Adăugați smântână în ouă. Este indicat să folosiți un produs lactat cu un procent mare de grăsimi (de la 20%). Amestecă bine din nou.
7. Combinați făina cu praful de copt. Cerneți-l într-un recipient cu partea lichidă a aluatului. Frământați piesa de prelucrat, obținând starea sa netedă. Aluatul nu trebuie să conțină cocoloașe. Dacă nu puteți obține o masă uniformă manual, atunci utilizați un mixer.
8. Aluat gros de smântână de ouă, sare după gust. Adăugați un praf de amestec de piper pentru aromă. Amestecă bine din nou.
9. Gata aluatulse toarnă într-un castron cu șampioane tocate și ierburi. Amestecați amestecul cu o lingură. Este important să se realizeze o distribuție uniformă a tuturor componentelor.
10. Trimite tigaia cu ulei vegetal la foc mediu. Așteptați până când auziți un trosnet caracteristic, care indică faptul că grăsimea este bine încălzită.
11. Înmuiați fiecare cotlet în aluat pe ambele părți, apoi trimiteți imediat într-o tigaie cu ulei încins. Scoateți amestecul de ciuperci cu o lingură și turnați-l peste vârfurile fripturii.
12. Prăjiți cotletele pe ambele părți la foc mediu până când carnea și aluatul sunt complet fierte. În medie, această procedură durează aproximativ 15 minute. Puteți verifica starea de pregătire a cotletelor cu un cuțit. Pierceți friptura în partea centrală cu dispozitivul și priviți culoarea lichidului eliberat. Sucul alb, limpede, indică faptul că carnea poate fi scoasă din tigaie. Lichidul roșu sau roz indică faptul că cotletele nu sunt gata.
13. Întindeți carnea de porc fierbinte în aluat de ciuperci pe un vas acoperit cu șervețele de hârtie. Vor absorbi excesul de grăsime.
14. Cotletele trebuie servite calde sau calde. Carnea răcită poate fi întotdeauna reîncălzită în cuptorul cu microunde, cuptor sau tigaie.

Poftă bună!

Concluzie

Acum știi să gătești cotlete. Sunt bune pentru versatilitatea lor. La urma urmei, pot fi servite nu doar pentru o masă în familie, ci vor decora chiar și cea mai solemnă masă!