Pește de merlan: beneficiile și daunele fructelor de mare

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Printre varietatea de fructe de mare, speciile de pește de cod ocupă o poziție de lider în industria pescuitului. Aproape toți locuitorii acvatici, sau mai degrabă carnea lor, sunt de mare beneficiu pentru oameni. Merlanul face parte din soiurile ieftine de pește aparținând familiei codului. Beneficiile și daunele acestei subspecii sunt de interes nu numai pentru oamenii de știință, ci și pentru oamenii obișnuiți.

Majoritatea compatrioților cred în mod eronat că un astfel de pește nu are valoare nutritivă, prin urmare îl tratează cu dispreț. În ciuda accesibilității și a aspectului neatractiv, fructele de mare sunt înzestrate cu grăsimi ușor digerabile, aminoacizi esențiali și o gamă întreagă de elemente minerale. Carnea locuitorului din adâncurile mării are un gust plăcut și un conținut scăzut de calorii. Și acestea nu sunt toate calitățile pozitive ale merlanului, ale căror beneficii sau daune vor fi prezentate în următoarea publicație.

Unde locuiește și ce mănâncă?

Peștele trăiește în apele subantarctice și temperate. Oamenii de științăExistă două tipuri de merlan albastru: sudic și nordic. Individul sudic se remarca prin dimensiuni mai mari - dimensiunea sa poate ajunge la 60 cm Ambele specii au corpul alungit, capul ascutit si ochii mari. Peștele înoată la o adâncime de 70 până la 800 de metri. Peștele este longeviv - durata sa de viață este de aproximativ 20 de ani.

Un individ atinge maturitatea sexuală până la vârsta de patru ani. Aruncarea ouălor are loc în februarie-martie, când temperatura apei în mare variază între +8, +10 grade. Pentru o depunere a icrelor, femelele depun până la 600 de mii de ouă, în principal în ape puțin adânci. În ceea ce privește nutriția, planctonul și peștii mici predomină în meniul unui individ marin. Peștii nu neglijează crustaceele, anșoa, cefalopodele.

Valoare comercială

Peștele de merlan, ale cărui beneficii și daune sunt caracterizate de o combinație de circumstanțe și vor fi discutate mai jos, a ajuns la o pescuit la scară largă până în secolul al XIX-lea. În secolul XXI, cererea de reprezentanți ai familiei de cod a crescut semnificativ. În ciuda capturilor mari, populația de merlan albastru nu scade din cauza depunerii stabile.

Prețurile accesibile și gustul plăcut fac peștele popular printre persoanele cu venituri mici. În ceea ce privește valorile nutriționale, poate concura cu mai multe soiuri de pește de elită. Prin urmare, nu ar trebui să excludeți fructele de mare din meniu. În piețe și magazine, peștele proaspăt congelat este vândut în pungi ambalate. Din ele fac și conserve.

Valoare energetică

Dieticeproduse este merlanul albastru. Beneficiile și daunele se datorează conținutului scăzut de grăsimi - aproximativ 10%, orice altceva sunt compuși proteici ușor digerabili. Conținutul de calorii depinde de metoda de gătit. Într-o carcasă fiartă sau înăbușită, nu sunt prezente mai mult de 80 kcal. Datorită conținutului scăzut de grăsimi, peștele este prescris de nutriționiști pentru obezitate. În plus, după gătire, toate substanțele valoroase rămân în pulpă, iar carnea devine fragedă și suculentă. Este unul dintre puținele tipuri de pește permise în alimentele pentru copii.

Compoziția stabilește beneficiile

Valoarea specială constă în raportul armonios al aminoacizilor vitali: lizină, triptofan, metionină. Valoarea lor pentru organism este neprețuită. Mâncând 200 de grame de pulpă de merlan, acoperiți necesarul zilnic de aminoacizi. Cu utilizarea regulată, peștele de merlan va preveni apariția hipertensiunii.

Beneficiile și daunele se datorează unui complex echilibrat de vitamine și oligoelemente. În compoziție s-au găsit următoarele minerale: fosfor, cupru, magneziu, iod, sodiu, mangan și alte elemente chimice menite să mențină sănătatea. Deficiența acestor componente duce la o încălcare a echilibrului de apă și grăsimi.

Carnea locuitorului din adâncurile mării este plină de acizi grași polinesaturați, care contribuie la dizolvarea colesterolului rău. S-a dovedit în mod repetat că uleiul de pește este un stimulent al activității intelectuale, are un efect pozitiv asupra emisferelor creierului, întărind memoria și îmbunătățind concentrarea.

Multe studii au stabilit un fapt interesant: consumul regulat de fructe de mare reduce riscul de boli cardiace și vasculare. Merlanul este sfătuit să fie inclus în dietă în caz de epuizare, imunitate slăbită, surmenaj. Merită evidențiat conținutul unui grup de vitamine: A, C, D, PP.

Cunoscătorii delicateselor din pește numesc merlanul un „vindecător natural”. Beneficiile și daunele (fotografiile peștilor din articol sunt atașate) nu mai provoacă controverse în rândul oamenilor de știință, deoarece sunt pe deplin dovedite și argumentate.

Există restricții?

Spre marea mea surpriză, peștele este absolut inofensiv dacă este prins într-o zonă ecologic curată. Singurii oameni care ar trebui să înceteze să mănânce sunt cei care sunt alergici la proteine. De asemenea, merlanul albastru, ale cărui beneficii și daune sunt determinate de caracteristicile individuale și de starea sănătății umane, este contraindicat în stadiul acut al bolilor gastrointestinale. Nu există alte restricții. Sub rezerva regulilor de bază de procesare și gătire, fructele de mare sunt absolut sigure.

Cum se prepară?

În vremea sovietică, mâncărurile de merlan puteau fi văzute în aproape toate unitățile de catering. Beneficiile și daunele (rețetele de pește sunt simple) ale tratărilor nu au ridicat întrebări din partea oamenilor. Toată lumea a mâncat această mâncare cu încântare. De atunci, au trecut mulți ani, dar obiceiul de a consuma cod de pește nu a dispărut. Din el se prepară și feluri întâi și secunde, consumate în tocăniță, prăjite, fierte, coapte, uscate.

Ficatul de merlan albastru se păstrează în ulei, are un aspect delicataroma si textura moale. Fructele de mare universale diversifică meniul zilnic și nu adaugă calorii. Merlanul, ale cărui beneficii și daune sunt evidente pentru toată lumea, este o sursă de proteine de în altă calitate și acizi esențiali.