Bărfuri de sfeclă. Retete cu blaturi de sfecla

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Primăvara târzie și începutul verii este anotimpul legumelor tinere. Blaturile în acest moment sunt pline de culori bogate, printre care este greu să nu remarci sfecla tânără, mai ales dacă sunt vândute împreună cu blaturi suculente. Din păcate, multe gospodine taie și aruncă imediat frunzele, neînțelegând deloc cât de utile sunt și câte feluri de mâncare delicioase poți găti din ele.

Proprietăți utile

Prima întrebare pe care o pun adesea gospodinele este: „De ce să gătești cu blaturi de sfeclă?” Oamenii de știință au dat răspunsul la această întrebare cu mult timp în urmă, dovedind că frunzele acestei plante conțin substanțe nu mai puțin utile decât rădăcinile. Blaturile de sfeclă sunt bogate în acizi ascorbic și folic, vitamine din grupele B și P, microelemente precum calciu, magneziu, potasiu, iod. Vitamina C din frunze este de multe ori mai mare decât în rădăcină.

Mâncărurile din această legumă sunt utile persoanelor cu probleme cardiace și tiroidiene, pacienților cu diabet și anemie. Oamenii de știință au observat un conținut uriaș de substanțe care inhibă creșterea celulelor canceroase, așa că oncologii recomandă pacienților ca blaturile de sfeclă să fie incluse în dieta lor. Ce să gătești din această legumă depinde de preferințele culinare.persoană. Dar abundența de rețete permite absolut tuturor să găsească ceva pe placul său.

Rol în gastronomia mondială

În multe țări ale lumii, mâncărurile sunt preparate din frunze suculente de sfeclă. În Rusia, se gătesc borș din el, în America se gătesc tocană, georgienii iubesc pkhali, iar armenii învelesc carnea și cerealele în frunze de sfeclă, ca în sarmale. Blaturile de sfeclă, rețete pentru care s-au transmis din generație în generație, sunt renumite în aproape toate părțile lumii. Vrei să încerci să gătești un preparat național rusesc sau o delicatesă de peste mări în propria ta bucătărie? A indrazni! Câteva rețete simple vă vor ajuta în acest sens.

Borscht

Să începem cu borș. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de un kilogram de sfeclă tânără împreună cu frunze, 4 cartofi, 2 dovlecei tineri mici, 3 roșii coapte, morcovi și ceapă. În plus, vom pregăti uleiul pentru prăjirea prăjelii și puțin oțet. Iar pentru a da savoare preparatului, folosim condimente. Ce - decizi tu. Orice condiment preferat va fi potrivit. Ei bine, nu te poți lipsi de smântână, se folosește la servire.

Acest fel de mâncare este slab și potrivit pentru vegetarieni și cei care fac dietă. Dar este destul de acceptabil să-l gătiți cu carne și să adăugați untură tocată la prăjire.

Să începem să gătim măcinând ingredientele. Primul care merge la viitorul nostru borș este sfecla, tăiată în felii mici. Este urmat de cuburi de cartofi. În timp ce se gătesc legumele, prăjiți ceapa, morcovii, roșiile și dovlecelul în ulei, adăugați puțin oțet și fierbeți. De îndată ce legumeledevin moi, supraîncărcăm prăjeala în tigaie și trimitem acolo blaturile tăiate fâșii. Gatiti inca 15 minute, adaugati condimente si sare. Și când borșul este gătit, trebuie să fie preparat - pentru aceasta, cel mai bine este să înfășurați tigaia cu un prosop și să o lăsați pe aragaz oprit timp de cel puțin 30 de minute.

Îți place picant? Simțiți-vă liber să adăugați piper și usturoi zdrobit la borș!

Plăcintă cu sfeclă roșie

Locul de naștere al acestei rețete este Karachay-Cherkessia. Pentru a face o plăcintă, avem nevoie de următoarele produse:

• făină - 200 g;
• brânză moale de casă (brânză, suluguni) - 170 g;
• pene de ceapă;
• blaturi de sfeclă - buchet;
• sare.

Se spală frunzele crude și se taie în bucăți mai mici, se adaugă brânză și ceapa, se amestecă bine. Frământați un aluat moale din făină, sare și apă. Întindeți mai multe cercuri, în funcție de dimensiunea cratiței. Acum formam placinte: punem un strat de aluat pe o tava unsa cu unt, distribuiti deasupra umplutura. Vom coace la cuptor. Plăcinta cu blaturi de sfeclă se servește la masă, tăiată în bucăți.

tocană

Un produs foarte popular pentru gătitul tocanei de legume este blatul de sfeclă. Rețetele pentru acest fel de mâncare sunt completate de ingrediente precum: cartofi, ardei, leguminoase, spanac, morcovi, conopidă și multe altele. Să încercăm să gătim tocană într-unul dintre cele mai comune moduri. Pentru a face acest lucru, luați o grămadă mare de blaturi, o ceapă, câțiva ardei gras copți (de preferință multicolori), ulei, ierburi și condimente. Prăjiți acum legumele tocateseparat, transferați într-o cratiță și fierbeți timp de aproximativ 20 de minute.

Înainte de servire, asezonați cu usturoi și condimente.

cotlet vegetarieni

Un astfel de fel de mâncare îi poate mulțumi nu numai pe cei care respectă un post strict sau nu mănâncă carne dintr-un motiv oarecare. Cotletele de sfeclă roșie pot fi o… garnitură minunată! Se potrivesc bine cu bacon si bacon afumat, carnati prajiti, untura sarata, sunca. Le puteți servi și ca fel de mâncare independentă, de exemplu, cu sos sau adjika. Acest fel de mâncare se dovedește a fi foarte suculent și parfumat, nu puteți spune imediat că se bazează pe blaturi de sfeclă. Ce să gătești pentru cotlet și cum să le servești depinde de tine. Deci, să începem.

Frunze de sfeclă roșie (buncătura mare) se spală și se taie în bucăți mai mici. Conducem într-un ou crud, stropim cu făină. Cantitatea de făină și ouă depinde de suculenta verdețurilor și de cantitatea acesteia. Rezultatul ar trebui să fie o masă densă care vă permite să formați cotlet. Trebuie să le prăjiți în ulei încins.

Supă

Această legumă este adesea folosită pentru a găti primele feluri. Să încercăm, de exemplu, să gătim supă cu blaturi de sfeclă. Pentru a face acest lucru, gătiți un bulion ușor de pui, adăugați cartofi tăiați mărunt, morcovi ras și ceapa prăjită în ulei. Când legumele sunt fierte, puneți blaturile tăiate în fâșii lungi subțiri în bulion. Ouale fierte sunt si ele foarte potrivite pentru aceasta reteta, ouale de prepelita arata deosebit de impresionant in farfurii. La asa cevasupa poate fi servită cu crutoane sau biscuiți.

Salata cu vitamine

Rețetele cu blaturi de sfeclă nu implică întotdeauna tratament termic. Foarte populare sunt și salatele din frunze proaspete, care stochează un maxim de vitamine și microelemente utile. Singurul efect al temperaturii ridicate este o a doua scufundare în apă clocotită, care este necesară pentru ca blaturile să devină moi. Frunzele de sfeclă roșie din salate se potrivesc bine cu castraveți, ridichi și ridichi, varză, creson, spanac, salată verde, ierburi. Puteți adăuga ouă fierte, nuci prăjite, măsline, semințe de in sau susan. Stafidele opărite dau acestor salate un gust complet neobișnuit.

Pentru dressing se folosește des uleiul vegetal, aromat cu oțet de fructe, suc de lămâie sau rodie. Smântâna sau maioneza sunt, de asemenea, grozave.

Dolma

În Orient, cuvântul „dolma” se referă la orice fel de mâncare constând dintr-o bază de legume umplută cu un amestec de orez și carne. Și ardeiul gras obișnuit cu carne tocată și varza umplută în frunze de struguri și chiar bărci de vinete sunt considerate opțiuni pentru rețetele de dolma. Bineînțeles, printre toate soiurile a fost un loc pentru o variantă cu blaturi de sfeclă.

Pentru prepararea phaliului se folosesc frunze tinere de sfeclă cu picioare tăiate. Nu există o rețetă strictă pentru prepararea umpluturii (ca, într-adevăr, pentru felul de mâncare în ansamblu). Pentru a face carne tocată se folosește carne de vită, miel, porc sau pasăre, precum și amestecul acestora. Asigurați-vă că adăugați ceapă tocată fin sau rasă. PeÎn Est, se obișnuiește să se pună destul de puțin orez în umplutură, nu mai mult de un sfert din volum.

Dolma înfășurată în frunze se prăjește în prealabil într-o tigaie, se coace la cuptor până la jumătate fiartă sau se pune imediat într-un ceaun mare. Pentru prepararea sosului se poate folosi un amestec de legume prajite (morcovi, ceapa, usturoi) asezonate cu rosii.

Servit cu dolma pe un platou mare, împreună cu sos.