Tort cu brânză de vaci: rețetă cu descriere și fotografie, caracteristici de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Shortcake cu brânză de vaci este un desert foarte delicat și delicios. Un astfel de aluat se frământă ușor și rapid, astfel încât oricine poate găti această delicatesă. În plus, astfel de prăjituri pot fi congelate și le puteți face în avans. Acest articol oferă rețete interesante pentru un astfel de desert.

Biscuiți clasici cu brânză de vaci

Prăjiturile moi și brânza de vaci dulce și fragedă se topesc în gură, iar ușurința preparării vă va permite să faceți această delicatesă în orice moment. Deci, veți avea nevoie de:

• 250 de grame unt nesarat;
• 250 de grame de zahăr alb;
• 2 ouă mari;
• 500 de grame de brânză de vaci;
• 20ml esență de vanilie;
• 3 pachete de fursecuri pătrate (nu folosiți cele rupte);
• 170 ml sirop de fructe de pădure.

Cum să faci o astfel de delicatesă?

Acest prăjitură scurtă și brânză de vaci se face așa.

Adăugați unt topitsi zahar in crema. Se toarnă ouăle bătute. Se bate bine cu o lingura de lemn. Adăugați brânza de vaci și esența de vanilie și amestecați bine până când întregul amestec este omogen. A bate prea tare poate să curgă, așa că nu exagera.

Întindeți 9 fursecuri pe o bucată mare de folie unsă cu unt, în formă pătrată. Înfășurați folia în jurul marginilor pentru a forma părțile laterale. Întindeți o treime din amestecul de caș deasupra fursecurilor, ungeți cu sirop de fructe de pădure, apoi puneți un strat de fursecuri. Repetați aceste straturi încă o dată și terminați prin rearanjarea fursecurilor. Înfășurați marginile foliei peste partea de sus a desertului și puneți totul la congelator. După ce umplutura s-a răcit și s-a întărit, scoateți și serviți.

Păstrați această prăjitură cu brânză de vaci la congelator, nu la frigider, altfel va deveni prea moale. Nu trebuie să-l dezghețați complet, altfel va începe să se destrame. Dacă nu vă place aspectul unui prăjitură simplu deasupra, puteți acoperi desertul cu glazură de ciocolată sau puteți decora cu altceva. Smântâna bătută, jetoanele subțiri de sirop sau bucățile de fructe și fructe de pădure sunt potrivite în acest scop.

Opțiune fără gluten

Aproape tuturor le place să se sărbătorească cu dulciuri făinoase, dar cu intoleranța la gluten există probleme cu deserturile la prețuri accesibile. Cu toate acestea, există rețete pentru o prăjitură cu brânză de vaci care nu conține gluten. La umplutura unui astfel de desert pot fi adaugate stafide, precum si scortisoara si putina coaja de lamaie si vanilie. Cel mai important lucru este un aluat fraged și sfărâmicios și un strat gros de brânză de vaci moale și aerisită,biciuit într-o textură fină.

Acest tort cu brânză de vaci poate fi copt atât în formă dreptunghiulară, cât și în formă rotundă. Un vas obișnuit de copt va fi potrivit pentru prepararea sa, dar problema va fi îndepărtarea în siguranță a produsului din ea. Acest lucru se poate face numai când tortul s-a răcit complet. Deci, veți avea nevoie de următoarele:

• 150 de grame de făină fără gluten (hrișcă sau ovăz);
• 50 de grame de zahăr;
• 5 grame de zahăr vanilat;
• 70 de grame de unt nesarat;
• 40 de grame de smântână cu 40% grăsime.

Pentru umplutura de caș:

• 450 de grame de brânză de vaci, cea mai bună de casă;
• 20ml suc de lămâie;
• 110 grame de zahăr (dacă preferați produse de patiserie foarte dulci, adăugați încă 15-20 grame de zahăr);
• 2 ouă mari;
• 100 de grame de smântână cu 20% grăsime;
• 20 de grame de amidon de porumb;
• 40 grame făină de migdale, cernută;
• 1 lingurita coaja de lamaie;
• 1 linguriță extract de vanilie.

Gătirea prăjiturii cu brânză fără gluten

Studiați mai întâi această rețetă ușoară cu fotografii. Prajitura de nisip cu branza de vaci fara gluten se prepara asa. Amestecați hrișcă sau fulgi de ovăz cu zahăr într-un castron adânc. Adăugați untul, tăiat în bucăți și frecați-l cu mâinile în amestecul de făină până când masa arată ca mazărea mică. Se toarnă smântâna, se amestecă toate ingredientele în aluat, se formează o minge. Pune-l ușorsuprafața înfăinată și începe să se întindă într-un singur strat. Transferați-l cu grijă în vasul de copt pregătit (uns cu ulei), întindeți-l ușor pe fund și pe părțile laterale. Dați la frigider.

Faceți umplutura de caș în acest moment. Pentru a face acest lucru, amestecați făina de porumb și migdale. Într-un alt castron, combinați sucul și coaja de lămâie, vanilia, smântâna și brânza de vaci, amestecați bine toate ingredientele. Într-un al treilea castron, bate ouăle cu zahărul până când se palidează și își dublează volumul.

Adăugați ouăle bătute în amestecul de caș moale, mai întâi 2-3 linguri, amestecând constant, apoi totul. Amestecați bine cu telul sau bateți cu mixerul pentru a obține o textură delicată. Adăugați un amestec de ingrediente uscate. Amesteca totul foarte atent. Masa rezultată va fi foarte lichidă. Se toarnă în aluatul răcit într-un strat uniform.

Puneți forma într-o tavă mare și coaceți în cuptorul preîncălzit la 170°C pentru 50-60 de minute. Umplutura va crește în dimensiune pe măsură ce se gătește. După ce prăjitura cu brânză de vaci este gata, lăsați-o în formă timp de cinci minute. După aceea, transferați desertul pe o placă sau farfurie și așteptați până când ajunge la temperatura camerei și structura devine mai fermă. Se presară cu zahăr pudră.

Cum să decorezi frumos un desert?

Dacă pregătiți un tort pentru servit pe o masă festivă, decorați-l cu fructe de pădure proaspete șifelii de fructe si picurati peste sirop. In plus, aceasta umplutura merge bine cu frisca. Astfel, poți face o prăjitură scurtă cu brânză de vaci și fructe, făcând dintr-un desert simplu un decor de masă luxos. Puteți folosi banane, piersici, pere și așa mai departe. Se mai pot adauga si fructe conservate (ananas, litchi, caise), dar in acest caz siropul trebuie scurs cu grija din ele. În caz contrar, tortul tău se va uda și se va destrăma.

Prăjitură scurtă de lămâie

Acest tort de patiserie cu brânză de vaci are o textură delicată și un gust acru. Poate fi preparat atât pentru o masă festivă, cât și doar pentru cină. Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• 3 ouă mari;
• 1 1/4 cană zahăr alb;
• 2 căni de brânză de vaci;
• 1/4 cană suc de lămâie;
• 1 lingură coajă de portocală rasă;
• 1/4 cană unt nesarat, topit.

Pentru test:

• 1 cană făină universală;
• 1/3 cană de zahăr cofetar;
• 1 plic de praf de copt;
• 1 linguriță coaja de lămâie rasă;
• 1 lingurita coaja de portocala rasa;
• jumătate de cană de unt rece, tăiat cuburi.

Opțional:

• zahăr de cofetărie mare;
• zmeură proaspătă.

Gătirea desertului cu lămâie

Lăsați ouăle la temperatura camerei timp de treizeci de minute. Preîncălziți cuptorul în același timp la 190°C. Bateți ouăle, zahărul, sucul de lămâie și sucul de portocale.zest. Continuând să bată, amestecați cu brânză de vaci și unt până la omogenizare. Amânați.

Pentru a face aluatul, amestecați primele șase ingrediente într-un robot de bucătărie până când amestecul formează o minge. Întindeți aluatul rezultat pe fundul și pe părțile laterale ale formei arc.

Toarnă amestecul de lămâie în formă. Coaceți până când centrul tortului este ferm. Acest lucru va dura 25-30 de minute. Scoateți desertul din formă și lăsați-l să se răcească. Se presară cu zahăr grosier și se ornează cu zmeură.

Varianta fără ou cu căpșuni

Prăjitura de nisip cu brânză de vaci și fructe de pădure este cunoscută de foarte mult timp. Rețeta sa se găsește în cărțile de bucate din secolul al XIX-lea. Astăzi, astfel de deserturi sunt de asemenea populare. Ornat cu frisca si fructe de padure, acest tort va fi punctul culminant al oricarei mese. Mai jos este o versiune a prajiturii fără ouă pe care toată lumea o va iubi. Deci, veți avea nevoie de următoarele.

Pentru test:

• o cană și jumătate de făină, plus pentru rulare;
• 1 1/4 cană zahăr granulat;
• 1 1/4 linguriță praf de copt;
• 1/2 linguriță sare;
• 1 linguriță extract de vanilie;
• 3/4 cană iaurt bătut;
• 3/4 cană lapte integral la temperatura camerei;
• 1/2 linguriță coaja de lamaie rasa fin;
• 5 linguri de unt nesarat topit.

Pentru umplutură:

• 2 căni de căpșuni;
• 1 lingură l. sirop de căpșuni;
• 1 plic de gelatină;
• 1 lingură l. suc de lămâie;
• jumătate de cană de smântână groasă;
• un pahar de brânză de vaci grasă;
• 1/4 linguriță extract de vanilie.

Gătește desert cu caș de căpșuni

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Se unge o tavă rotundă, se tapetează cu hârtie de copt și se pudrează cu făină.

Luați un castron mare, adăugați ingredientele uscate pentru aluat în el, amestecați bine. Într-un alt bol, combinați toate ingredientele umede și bateți până când amestecul este omogen. Apoi amestecați conținutul celor două boluri și amestecați foarte bine. Ar trebui să aveți un aluat complet omogen. Puneți-l într-o formă și coaceți timp de 35-40 de minute.

Când tortul este gata, scoateți-l din cuptor, lăsați-l să se răcească în formă timp de 10 minute, apoi transferați pe un grătar pentru a se răci în continuare.

Cum se prepară umplutura?

În timp ce aluatul se răcește, pregătiți umplutura. Nu uitați că faceți o prăjitură de nisip cu brânză de vaci și jeleu, așa că fiți cu ochii pe toate preparatele în timpul procesului de gătire. Spălați și uscați căpșunile, îndepărtați tulpinile, tăiați fructele de pădure în jumătate. Aproximativ 15-17 bucăți vor fi suficiente. Luați 1 lingură. l. apa, amestecati cu siropul de capsuni, bateti bine, incalziti si dizolvati gelatina in amestec. Se scufundă în jumătățile de căpșuni și se amestecă bine. Nu lăsați amestecul să se întărească prea devreme, păstrați-l într-un loc cald.

Tăiați căpșunile rămase în felii subțiri, amestecați cu zahăr de cofetă și sucul de lămâie într-un castron separat.

Frișcă și brânză de vaci cu 1 lingură. l. cofetăriezahăr și extract de vanilie până la vârfuri moi. Dati imediat la frigider. Acum este timpul să asamblați tortul.

Cum se asambla tortul?

Tăiați tortul în jumătate pe orizontală cu un cuțit zimțat. Puneți jumătatea inferioară într-o formă despicată. Se adauga un strat subtire de capsuni cu zeama de lamaie si zahar, apoi se pune un strat gros de amestec de crema de branza. Puneți la frigider pentru o vreme, astfel încât masa de caș să înghețe. Deasupra se toarnă un amestec de căpșuni cu sirop și gelatină, se pune la rece până se solidifică complet. Pune deasupra un strat subțire de caș și masă cremoasă și acoperă cu a doua jumătate de prăjitură. Acoperiți cu restul de brânză de vaci bătută cu smântână, fructe de pădure întregi. Serviți rece.