Cum să faci cremă din ouă și zahăr: sfaturi și rețete utile

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Coacetul de casă este una dintre cele mai complexe și în același timp delicioase secțiuni ale artei culinare. O gazdă care știe să gătească produse de cofetarie nu va fi niciodată într-o poziție incomodă când apar oaspeți neaștepți. Și dacă urmează un fel de sărbătoare în familie, cum îi poți surprinde și încânta pe cei prezenți dacă nu cu prăjituri, prăjituri și prăjituri de marcă?

Bezea faimoasă: ingrediente

Subiectul conversației noastre de astăzi, dragi doamne (și nu numai bucătarii bărbați sunt bineveniți!), este cum să faceți smântână din ouă și zahăr. De asemenea, este potrivit pentru decorarea prăjiturilor și prăjiturii, este adesea umplut cu tuburi de vafe și pufuleți. Dar este imposibil să acoperiți prăjiturile cu o astfel de cremă, consistența sa este prea luxuriantă, fragedă pentru asta. Desigur, cofetarii au dezvoltat multe moduri de a prepara dulceata. Prima reteta iti va spune cum sa faci o crema de ou si zahar dupa toate regulile clasice pentru a obtine o bezea traditionala. Patria lui, ați ghicit, este Franța rafinată, iar cuvântul în sine este tradus ca „sărut”. Pentru tineveti avea nevoie de: albusuri de oua proaspete de gaina, de preferat de casa - 6 bucati, un pahar si jumatate de zahar pudra (sau putin mai mult - in functie de marimea oualor), o lingurita de zahar vanilat sau vanilina incompleta. Și 8-9 picături de acid citric pre-dizolvat. Dacă nu aveți zahăr pudră, puteți măcina sau măcina zahăr obișnuit într-o râșniță de cafea.

Gătit

Primul sfat despre cum să faci o cremă de ouă și zahăr precum bezea sună așa: proteinele trebuie să fie răcite. Spargem ouale, turnam cu grija galbenusurile intr-o cratita separata, iar albusurile intr-un castron in care le vei bate. Recipientul trebuie pus într-un vas cu gheață, după care începeți să mânuiți energic telul. Nu aveți prea mult timp pentru biciuirea inițială - 12-15 minute. Dar masa proteică ar trebui să devină atât de groasă și densă încât să nu se scurgă din tel, ci să se mențină bine pe ea. Sfat doi: apelând la ajutorul experienței de a face terci de gris, turnați zahăr pudră în jeturi mici - aproximativ jumătate din volumul total. O mână nu încetează să mânuiască telul! Apoi adăugați ingredientele rămase, adică a doua jumătate de pulbere, vanilia, acidul și amestecați totul bine cu o spatulă de lemn. Pe parcurs, este posibil să aveți o întrebare: cum să faceți o cremă de ouă și zahăr nu albă, ci colorată și cu un fel de gust? Răspunsul este următorul: în ultima etapă a gătitului, includeți în rețetă, pe lângă vanilină, coloranți și arome alimentare. Și, în sfârșit, al treilea sfat: bezele nu se pot păstra la frigider nici măcar o jumătate de zi, pentru că.o astfel de crema de prajitura cu ou isi pierde din splendoare. Trebuie pus imediat pe produse de cofetărie. Așa că nu încercați să faceți aprovizionare cu bunătăți pentru viitor, ci mai degrabă gătiți mereu proaspăt.

Frienie cremă: compoziție

Următorul secret al artei culinare pe care îl vom împărtăși cu voi este cum să faceți o cremă de ouă și zahăr pentru o prăjitură, și nu una simplă, ci una cremă. Luăm ca bază rețeta specialiștilor culinari italieni. Pentru a pregăti un desert, ai nevoie de 6-7 proteine, un pahar și jumătate de zahăr, aproximativ trei sferturi de pahar de apă pentru sirop, vanilină sau zahăr vanilat, 9-10 picături de acid citric. De ce este nevoie: pentru ca crema să nu devină dulce-dulce și să bată mai bine. Obțineți aceeași soluție în proporție de 1 la 2, diluând o lingură de acid de ceai în două linguri de apă fiartă.

Cum să gătești

Să luăm în considerare, în practică, cum să facem o cremă pentru o prăjitură din ouă pentru a o face cremă. Mai întâi trebuie să fierbi siropul. Fierbeți cantitatea specificată de apă, adăugați zahăr și lăsați din nou să fiarbă. În timp ce amestecați și așteptați ca nisipul să se dizolve și excesul de lichid să se evapore, nu uitați să îndepărtați spuma și depunerile. Determinați gradul de pregătire al siropului, scotând o cantitate mică din el cu o lingură și turnând-o într-o farfurie rece. Dacă îngheață și se întinde ca o „frânghie” plină – asta e, scoateți tigaia de pe foc. În caz contrar, ține-o puțin mai mult pe aragaz. Sirop de sudare, puteți turna imediat acid. Într-o baie de gheață rece, bate preparatulproteine. Când spuma a devenit luxuriantă și ridicată, începeți să turnați sirop fierbinte într-un jet subțire. Nu te opri din biciuit, altfel totul se va aseza, iar crema va iesi fara succes. Când ambele componente sunt combinate, iar delicatesa s-a răcit, amestecați din nou cu o spatulă și turnați coloranții și aromele sau aromele dorite.

Marshmallows Majesty Sale: ingrediente

Cu siguranță printre acei gurmanzi care răsfoiesc acum articolul nostru, se numără iubitori și admiratori loiali ai unei astfel de minunate delicii orientale precum marshmallows. Și nu degeaba - pentru că acum trebuie să învețe cum să facă corect o cremă de ouă și zahăr în așa fel încât să obțină un desert adorabil. O portie de 6 proteine foloseste 4-5 linguri de dulceata, marmelada sau fructe de padure, ras cu zahar (piureul trebuie sa fie gros), 6 linguri pline de zahar, 2 lingurite de gelatina, un sfert de cana de apa si colorantul alimentar dorit.

Gătit

Să începem prepararea cremei cu prepararea gelatinei. Înmuiați-l în prealabil în apă (instrucțiunile sunt de obicei pe pachete), apoi dizolvați-l punându-l într-o baie de apă. Intr-o cratita se pune dulceata sau masa de fructe, se adauga zaharul si se fierbe la foc mic timp de 15 minute, amestecand pentru a nu se lipi. Bateți bine albușurile în modul pe care îl știți deja. Când „vârfurile” și „țurțurile” lor devin puternice, turnați puțină componentă de fructe, urmată de gelatină și colorant. Bate până la ultimul! La sfârșitul gătirii, amestecați crema de marshmallow până când este omogenă și uniformă și imediatfolosiți pentru prăjitura coptă.