Ciocolată cu ardei iute: rețetă, sfaturi de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Ciocolata cu ardei iute este cea mai veche bautura, care este venerata si astazi de gurmanzii din intreaga lume. Picante, gustul neobișnuit, tarta și mirosul bogat creează o gamă unică de senzații. Combinația de boabe de cacao și ardei iute este o simbioză capricioasă care te face să privești gustul ciocolatei familiare într-un mod nou. Cu siguranță merită încercat, și nu numai de dragul noilor senzații, ci și pentru efectul tonic general. Prepararea acestei băuturi este destul de simplă, dar cu caracteristicile sale de gust și aromă poate surprinde cel mai pretențios public.

indieni și ciocolată

Pentru prima dată, vechii mayași și azteci au ghicit că folosesc boabele de cacao pentru hrană. În epoca precolumbiană, ciocolata lichidă a fost folosită de triburile Yucatan în scopuri medicinale. Pentru a face acest lucru, mayașii măcinau fasolea până la o stare de pulbere, le-au amestecat cu chili și porumb, iar după aceea au turnatapă, în timp ce amestecați energic pentru a forma o spumă caracteristică. Au băut ciocolată din boluri speciale cu gura de scurgere. Indienii antici credeau că acest remediu va da cu siguranță putere războinicilor, va atenua starea pe vreme deosebit de caldă și va ajuta la vindecarea suferinței.

După cucerirea continentului american, ciocolata și-a găsit drum în bucătăria europeană, dar a fost apreciată atât de mult încât a fost considerată un cadou de sus. De ceva vreme, boabele de cacao au servit chiar și ca înlocuitor al banilor și doar oamenii foarte bogați își puteau permite să facă o băutură din ele. Au fost făcute și unele modificări: ciocolata a rămas fără ardei iute, transformându-se într-un desert cu adaos de zahăr și smântână.

Secolele au trecut, dar ciocolata este încă apreciată de omenire. Și acum utilizarea sa culinară este mult mai largă decât în trecut.

Beneficii pentru organism

Ciocolata chili are o mulțime de beneficii pentru organismul nostru. Boabele de cacao sunt un depozit de vitamine, antioxidanți, aminoacizi și oligoelemente. Chile nu este în niciun caz inferior acestora în ceea ce privește indicatorii săi. În plus, este capabil să normalizeze circulația sângelui și metabolismul, să descompună grăsimile și să aibă un efect tonic general asupra organismului. Toate acestea contribuie la creșterea dispoziției, a vivacității și pot fi un element auxiliar în lupta împotriva excesului de greutate.

Sfaturi pentru a face ciocolată caldă acasă

Orice rețetă necesită unele subtilități. Și iată ciocolata cu piper:

1. Nu folosi piper pre-măcinat. În loc de un gust și un miros picant, turiscați să obțineți amărăciune fără cel mai mic indiciu de note răcoritoare, deoarece trebuie doar să pregătiți ciocolată caldă cu chili proaspăt, din care au fost extrase în prealabil toate semințele.
2. În procesul de gătit este mai bine să fii în mănuși speciale. Extractul de ardei picant nu vă spăla bine mâinile, așa că riscați să vă iritați sever dacă doriți să vă zgârieți brusc ochii.
3. Combinația clasică este de 25 de grame de ciocolată neagră la 125 ml de lapte (neapărat grasă, deoarece apa unui produs de calitate scăzută va strica foarte mult gustul). O astfel de porție ți se poate părea prea mică, dar treaba este că ciocolata se dovedește a fi foarte bogată la gust, așa că trebuie să o bei cu înghițituri mici. În plus, ciocolata caldă este mai savuroasă decât batonul mai cunoscut.
4. Dacă tot vrei o porție mare, atunci ia 25 de grame de ciocolată la 250 ml de lapte gras. Acest raport va fi, de asemenea, foarte gustos, dar mai puțin acidulat datorită cantității mai mari de componentă a laptelui.
5. Versiunea clasică folosește ciocolată, în care procentul de boabe de cacao este mai mare de 70%. Cu toate acestea, nu tuturor le place o asemenea amărăciune. Pentru a înmuia băutura, ciocolata neagră poate fi ușor diluată cu lapte sau o parte din lapte poate fi înlocuită cu smântână mai moale. Dar nu ar trebui să adăugați zahăr la o astfel de băutură. Această dulceață este conținută în cantități suficiente în faianță, deci există riscul de a exagera. În plus, vechii indieni nu și-au îndulcit băutura.
6. Ciocolata trebuie servită numai fierbinte. Când se răcește, gustuldevine mai puțin saturată și pronunțată. Prin urmare, chiar dacă ați adus din greșeală în bucătărie și ciocolata a avut timp să se răcească, poate și trebuie încălzită. Doar nu exagera. Băutura finită nu trebuie adusă la fierbere, altfel se va strica. Cu toate acestea, bogăția gustului de ciocolată când este fierbinte are un dezavantaj: poate deveni rapid plictisitoare. Prin urmare, nu trebuie să vă lăsați dus de o astfel de băutură.
7. Diferitele condimente și condimente îmbunătățesc gustul ciocolatei calde. Puteți începe experimentul cu coajă de portocală. Versiunea chili este pentru adevărații gurmanzi și cunoscători care iubesc acizia și bogăția de arome. Scorțișoara, ghimbirul, nucșoara, vanilia, cuișoarele, menta și anasonul stelat mai pot decora compoziția. Ciocolata este bună cu fiecare dintre aceste condimente atât separat, cât și în diferite variante. Fiecare ar trebui doar să experimenteze și să-și găsească propriul gust unic.
8. Pentru cei care nu pot trăi fără note dulci, puteți adăuga diverse siropuri aromate, nuci și miere cu cafea măcinată.

Cum se prepară ciocolată caldă

Ingrediente (pentru 2 persoane):

• ciocolată amară - 50 de grame,
• lapte integral - 2 căni,
• chili - 1 ardei,
• scorțișoară - 1 baton,
• vanilie - jumătate de baton.

Gătit:

1. Pune laptele pe foc mic. Adăugați piper, scorțișoară și vanilie.
2. Topiti ciocolata in lapte, amestecand usor (este mai bine sa radeti mai intai ciocolata).
3. Se mai fierbe câteva minute, se ia de pe foc și apoi se lasă să stea.
4. Tulpina. Serviți fierbinte (reîncălzirea este permisă, dar nu până la punctul de fierbere).

Cum să gătești fără lapte

Ingrediente:

• cafea măcinată - 4 lingurițe,
• apă - 300 ml, zahăr - 10 grame,
• ciocolată - 200 de grame,
• chili/ghimbir/rom/cognac/înghețată după gust.

Gătit:

1. Fă cafea.
2. Topiți ciocolata și adăugați-o la cafea.
3. În funcție de dorință, la băutura finită pot fi adăugate coniac, rom, chili, ghimbir sau înghețată.

Ciocolată cu condimente

Ingrediente (2 porții):

• ciocolată (mai mult de 70%) - 50 de grame,
• lapte - 2 căni,
• chili - 1 ardei,
• scorțișoară - 5 grame,
• ghimbir măcinat - 1 gram,
• miere - 1 lingurita,
• vanilină - după gust,
• sare de mare - 1 praf.

Gătit:

1. Pregătiți boabele de piper: clătiți bine, tăiați și îndepărtați semințele.
2. Presărați în lapte chili, scorțișoară, ghimbir, vanilie și sare. Puneți un foc mic.
3. Topiți o baton mare de ciocolată într-o baie de aburi.
4. Când laptele este cald, scoateți ardeiul din el, turnați ciocolata și mierea.
5. Se ține pe foc până când ciocolata ajunge la consistența dorită.

Dacă doriți o consistență mai groasă, adăugațipasul final este puțin amidon de cacao sau de porumb.

Ciocolată: bea, citește, urmărește

- Ce mărturisești?- Ciocolată!

Aceste cuvinte au devenit cunoscute pe scară largă datorită adaptării cinematografice a cărții lui Joan Harris „Chocolate”. Și există oameni care nu vor fi de acord cu eroinele cărții și ale filmului? Ce poză se deschide privitorului când Armande Voisin intră în magazinul lui Vienne Rocher? Rafturile sunt pline cu creații de ciocolată: prăjituri, dulciuri, fursecuri, batoane individuale de ciocolată-piper și rondele în stropi de nucă de cocos. Și în acest moment, în apropiere, într-o oală mică, ciocolata topită se fumează ușor. Armande este într-o dispoziție proastă, iar Wienne îi servește o ceașcă de ciocolată caldă, presărând mai întâi ardei iute și frișcă pe perfecțiunea parfumată. Armanda gustă deliciul și zâmbește fericit.

Cred că cel mai important lucru din lume este să fii fericit! Fericire. Nesolicitant, ca un pahar de ciocolată, sau dificil, ca o inimă. Amar. Dulce. Prezentul. (Joan Harris „Ciocolată”)

Deci, vrei să experimentezi aceeași plăcere incomparabilă? Apoi pregătim ciocolată cu ardei iute și frișcă după rețeta lucrărilor cu același nume.

Ciocolată cu chili și smântână

Ingrediente (2 porții):

• ciocolată neagră (minim 70%) - 140 de grame,
• 20% cremă - 100 ml,
• apă - 200 ml,
• chili măcinat - 5 ciupituri,
• rafinat cu scorțișoară - 30 de grame,
• cremă - 10 grame.

Gătit:

1. Spărțirea unui baton mare de ciocolată în bucăți mici.
2. Se amestecă smântâna groasă cu apă purificată și se pune pe foc. Când apar primele semne de fierbere, adăugați ciocolată și zahăr.
3. Continuăm să gătim, dar deja la foc foarte mic, nu încetăm să amestecăm pentru ca ciocolata și zahărul să se dizolve corect.
4. Lăsați ciocolata pe aragaz, astfel încât să transpire puțin și să devină și mai aromată.
5. Smântână pentru frișcă. Pentru a face acest lucru, luați un castron adânc, cerneți zahărul pudră printr-o sită și turnați smântâna răcită (crema trebuie să fie rece, deoarece la această temperatură le este mai ușor să crească). Începeți să bateți până devine cremos.
6. Se toarnă ciocolata, se presară chili și se ornează cu frișcă.

Portocale exotice

Această rețetă de ciocolată neagră cu ardei iute și portocale va mulțumi cu siguranță gurmanzii adevărați.

Ingrediente:

• ciocolată neagră - 60 de grame,
• cremă grăsime - 70 ml,
• lapte - 80 ml,
• zahăr brun - 10 grame,
• cacao - 10 grame,
• chili măcinat - un sfert de linguriță,
• suc de portocale - 1 lingura. lingură,
• coaja de portocale (jumătate de fruct).

Gătit:

1. Spargeți țigla.
2. Amesteca laptele, smantana, suc, coaja, chili, cacao si zahar. Încălziți.
3. Toarnă amestecul rezultat în ciocolată (printr-o strecurătoare) și amestecă bine.
4. Spillse bea în căni, se ornează cu smântână și coaja rămasă.

Aceasta este băutura perfectă pentru a-ți începe dimineața sau pentru a încheia o zi grea la serviciu.