Ceaiul Peko: descrierea speciei, amestec, prezentare generală a producătorilor, recenzii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Când oamenii vin la magazin pentru un pachet de ceai, nu se gândesc prea mult la felul acesta. Peko este considerată una dintre băuturile de cea mai în altă calitate. Recenziile despre acest ceai sunt mereu entuziaste. Acest lucru se datorează gustului bogat uimitor și aromei rafinate. Deci, ce amestecuri de ceai Pekoe există și pe care să alegeți? Ce producători sunt responsabili pentru producerea băuturii preferate a tuturor?

Originea lui Peko

Mulți oameni întreabă: „Ce este ceaiul Pekoe? De unde provine numele?”. Această băutură conține neapărat rinichi acoperiți cu puf alb. Aceasta indică cea mai în altă calitate a produsului. Cuvântul „pekoe” provine de la „bai hao”, care înseamnă „puf alb” în taiwaneză. În engleză, sună ca „pak hoa”. Comercianții occidentali au folosit acest termen pentru a se referi la un mugur de petale nedeschis și două frunze dedesubt.

În rusă există și o consoană de cuvânt cu una străină. Aceasta este o versiune cu frunze lungi a băuturii, ceea ce înseamnăprodus de în altă calitate. Pentru a-i face pe comercianții ruși să fie interesați de mărfuri, chinezii foloseau adesea „bai hao” în vorbire. Aceasta însemna că în produse erau o mulțime de rinichi. Iar comercianții au considerat că acest lucru se traduce prin „de în altă calitate” și, prin urmare, cuvântul „baykhovy” a prins rădăcini în țara noastră. Apropo, mai târziu, acest termen a fost inclus în GOST. Deși astăzi termenul „frunză lungă” poate fi folosit în relație cu tipurile de ceai de elită, acesta se găsește din ce în ce mai mult pe ambalajele celor mai comune băuturi de calitate scăzută.

Tipuri de ceai

Experții disting această băutură după culoare:

• Negru. Caracteristica sa distinctivă este rezistența ridicată.
• Verde. Băutura are un gust plăcut plăcut.
• Roșu. Diferă de alte specii cu o aromă strălucitoare și rafinată.
• Oolong. Poate fi violet, turcoaz sau albastru.
• galben.
• Alb.
• Pu-erh.

De asemenea, ceaiurile sunt împărțite după aspect și ambalaj în:

• apăsat;
• frunză întreagă;
• granular;
• tocat;
• instant;
• în pungi.

În fermentație se înțelege procesul de oxidare și fermentare a sucului de frunze de ceai. În acest moment, au loc reacții chimice, ducând la producerea unui anumit gust și aromă.

Frunzele de ceai pot fi, de asemenea, clasificate după fermentație:

• Nefermentat. Acestea includ ceaiuri verzi.
• Ușor fermentat. Ceaiurile albe și galbene ies în evidență aici.
• Semifermentat. Acestea includ diverseoolong-uri (roșu, albastru, violet, galben).
• Fermentat. În acest caz, se obișnuiește să se vorbească despre finalizarea completă a procesului în sine. Această categorie include ceaiuri negre.
• Suprafermentat. Pu-erh este singura subspecie care poate fi inclusă aici.

Separarea conform metodei de prelucrare a frunzelor

Următoarele clase se disting în funcție de metoda mecanică de prelucrare a frunzelor de ceaiuri cu frunze lungi:

Cu frunze mari. O băutură de în altă calitate realizată din materii prime de primă clasă. În caz contrar, acest grup se numește Big Leaf

Frunză ruptă. Altfel, se numește Broken. Are propriile sale avantaje: la prepararea berii, se dezvăluie strălucirea gustului și a aromei, iar în timpul producției, fermentația este mai bună

Ceai cu frunze mici. Acestea includ cereale, firimituri și adesea praf. Primul gând: produsul este considerat gunoi. Cu toate acestea, experții consideră că praful de în altă calitate este mai bun decât frunza proastă

Clasa Big Leaf

Experții îl împart în 4 subgrupe:

• Pekoe cu flori. Marca internationala pe ambalaj - F. P. Acest ceai Pekoe este făcut doar dintr-o pereche de frunze tinere și fragede. Parametrii lor nu depășesc 5-15 mm. Procesul de producție le permite să nu se răsucească prea mult, inclusiv atributul obligatoriu - un mugur de ceai. Aceasta este o băutură de primă clasă.
• Orange Pekoe. Marca internațională - O. P. Este produs din a doua pereche de frunze. Dimensiunea lor este de 8-15 mm. Când este preparată, băutura capătă o culoare portocalie.
• Pekoe. Marcaj internațional - P. Ceaiul Peko prezentat este făcut din frunze groase și dure smulse din penultimul lăstar. Răsuciți-le ușor.
• Pekoe Souchong. Marca internațională - P. S. Pentru producerea sa, veți avea nevoie de frunze mari sub primul și al doilea lăstari. Se rostogolesc într-o minge.

Clasă întreruptă

Există și 4 categorii aici:

• Broken Orange Pekoe. Etichetă internațională - B. O. P. Conține o proporție semnificativă de muguri de frunze. Datorită acestui fapt, băutura este puternică și aromată. Ceaiul Peko din această categorie este considerat cel mai popular.
• Broken Pekoe. Marcaj internațional - B. P. Băutura se dovedește a fi slabă ca putere, deoarece conține un număr mare de vene.
• Broken Pekoe Souchong. Marcaj internațional - B. P. S. Este făcut din părți mari ale frunzei de ceai, care sunt apoi rulate în bile.
• Pekoe Dust. Marcaj internațional - P. D. Conține cel mai mare număr de particule minuscule.

Categoria ceaiului mic

Peko (ceaiul) nu este inclus în această clasificare. Băuturile cu frunze mici sunt împărțite în:

Fannings. Marcaj internațional - F. Acesta include butași de 1-1,5 mm sau ceai sub formă de pudră din frunze bătrâne

Praf. Marcaj internațional - D. Particulele au o dimensiune mai mică de 1 mm. Deoarece dimensiunea mică permite ca gustul și aroma a ceea ce a rămas din frunzele de ceai să se dezvolte rapid, această categorie este utilizată pentru producție.produs ambalat

Amestecurile de ceai Peko și principalii săi producători

Este extrem de rar să găsești cele mai bune ceaiuri de Ceylon, deoarece produsele fabricate în Sri Lanka și vândute sub diferite denumiri comerciale sunt un amestec.

Piața rusă a fost mult timp dominată de băuturi de calitate medie. Britanicii (mărci comerciale Ahmad sau Twinings) au fost cei care i-au introdus pe ruși în utilizarea Assam-urilor și a Darjeeling-urilor de primă clasă.

Ceaiul negru Peko este de obicei împărțit în următoarele amestecuri:

Mic dejun englezesc. Nu există standarde rigide pentru producerea acestui amestec. De obicei, producătorul creează un amestec de frunze medii și mici de ceaiuri chinezești și indiene. Gustul fiecărei băuturi va depinde de proporția în care se află acest sau acel ingredient. Dacă predomină ceaiul chinezesc, atunci gustul său este saturat cu nuanțe pământii cu note de oolong. Această băutură se consumă cel mai bine cu lapte. Dacă amestecul este dominat de soiul indian, atunci gustul amestecului seamănă mai mult cu ceaiul negru obișnuit

Mic dejun irlandez. Amestecul prezentat este realizat dintr-un amestec de ceaiuri Assam cu frunze medii și mici. Uneori se adaugă soiuri obișnuite indiene sau Ceylon. O caracteristică distinctivă a amestecului este puterea, nuanța roșie intensă a băuturii și aroma bogată

Carava rusă. În Occident, acest amestec este foarte popular, deși este practic necunoscut în Rusia. Amestecul include următoarele soiuri:Ceai negru chinezesc (Keemun sau Yunnan), ceai negru obișnuit indian sau Ceylon, o cantitate mică de Lapsang Souchong sau oolong chinezesc

Ceylon Tea Orange Pekoe. Ceea ce este promovat ca produs este un amestec de soiuri cultivate în Ceylon și India

ceaiul indian vândut pe piața internă combină amestecuri ieftine

Cel mai bun dintre cei mai buni producători

Soiuri de ceai negru Peko ceaiuri preferate:

Lopchu Golden Orange Peco. Se recoltează în timpul verii în regiunea Darjeeling. Acest ceai este cel mai bine consumat dimineața. Ca aditivi, i se atașează mierea, laptele sau zahărul. Avantajele acestui soi sunt considerate a fi un efect revigorant pe termen lung și normalizarea metabolismului. Este perfect pentru lucrătorii cunoștințe. Ceaiul poate ameliora oboseala și poate îmbunătăți funcția creierului

Tea Ahmad Orange Peco. Nu are nicio legătură cu citrice sau cu o culoare demnă de remarcat. În secolul al XVI-lea, comercianții din Olanda au monopolizat practic aprovizionarea cu băutura. Ceaiurile de primă clasă se îndreptau spre tribunal. Numele dinastiei prinților din Orange (din Țările de Jos – Prins van Oranje) a contribuit la introducerea hârtiei de calc engleză „orange”. Acesta este numele ceaiurilor de în altă clasă cu frunze întregi, produse numai din materii prime răsucite neîntrerupte. Categoria „portocale” poate fi încadrată drept ceai livrat în instanță. Se mai cunoaște o altă traducere. Sună ca „ceai demn de Prințul de Orange”. Băutura este făcută din frunzele de sus. Îl poți folosi în orice moment al zilei. Virtuțile sunt numiteinhibă formarea grăsimii corporale, potolește setea și saturează organismul cu vitamine, minerale, uleiuri esențiale și cofeină

Ceaiul Ceylon Peko marca Bagir Super Pekoe. Frunzele acestui soi sunt crete, cu o aromă plăcută. Gustul bogat capătă o ușoară amărăciune, dar poate fi eliminat dacă mănânci produse acide cu ceai. De exemplu, gem de cireșe. La băutură se adaugă lapte nefiert fără aromă

Ceai Nurri Pekoe. Baza băuturii este alcătuită din frunze mari, fragede și suculente, răsucite. Deci frunzele de ceai sunt capabile să păstreze calități valoroase pentru o lungă perioadă de timp. Datorită acestui fapt, băutura capătă un gust delicat și o aromă rafinată

Alegerea corectă a amestecului de ceai Pekoe este cheia bunei dispoziții și a bunăstării.