Cum se face ceaiul: o prezentare generală a metodelor, o descriere a tehnologiei și recomandări

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Ești un fan al ceaiului delicios și parfumat? Atunci acest articol este doar pentru tine! Astăzi vom vorbi despre cum să colectăm, să uscați și să faceți ceai din diferite soiuri. Să facem cunoștință cu tradițiile diferitelor țări și să vă spunem secretele preparării acestei băuturi gustoase și sănătoase.

Caracteristici ale colecției de ceai

Dacă vrei să știi cum se face ceaiul, primul lucru pe care trebuie să-l știi este procesul de recoltare. Factorii foarte importanți care îi afectează calitatea sunt timpul și corectitudinea colectării sale. Deoarece, dacă ratați vârsta lăstarilor tineri, se dovedește a colecta frunze deja aspre, ceea ce reduce semnificativ gustul general. De aceea procesul de recoltare nu se oprește pe plantații în timpul sezonului de vârf. Cel mai adesea, frunzele de ceai sunt recoltate la trei ani de la plantare. La fiecare 2-3 zile, lăstarii tineri suculenți se desprind din tufiș, inclusiv numai frunzele superioare și mugurii care nu au început să înflorească. Doar aceste părți ale plantei sunt saturate maxim cu tanin și cofeină, pentru care se consumă această băutură. Nu fi suficient de surprinscostul ridicat al ceaiului bun - la urma urmei, pentru a colecta un kilogram din această plantă, este necesar să culegeți de la cinci la zece mii de frunze. O sarcină destul de minuțioasă, nu-i așa?

Uscare

Această secțiune va discuta despre cum se face ceaiul după cules. Fermentarea în timpul procesului de uscare este o etapă necesară prin care fiecare frunză de ceai trebuie să treacă pentru a satura gustul și aroma. De exemplu, pentru a obține ceaiul alb, frunza de ceai se usucă pentru scurt timp, apoi se usucă într-un cuptor cu aerisire puternică. Ceaiul verde, in schimb, se obtine in urma operatiilor repetate de uscare si uscare. Dar pentru soiul Oolong, frunzele trebuie mai întâi ofilite, ușor uscate, răsucite și uscate până se usucă complet.

Procesul de uscare a unei frunze nu este mult mai ușor decât recoltarea acesteia. Este foarte important să respectați regimurile corecte de temperatură și timp. Frunzele de ceai sub-uscate devin rapid mucegai și putrezesc, dar cele suprauscate devin prea fragile și amare. Când este uscat corespunzător, ceaiul reține toate uleiurile esențiale și este gata pentru depozitare și transport pe termen lung.

Despre ceaiul negru

Deoarece acest soi este cel mai popular în țara noastră, este corect să dedicăm o întreagă secțiune pentru o poveste despre cum se face ceaiul negru. Procesul de colectare a frunzelor de ceai este destul de standard - doar primele 3 frunze sunt încă folosite. Materiile prime colectate sunt supuse uscării -uscare usoara pentru a elimina excesul de umiditate in conditii naturale. Adică frunzele de ceai se lasă la aer curat aproximativ o zi. Frunzele uscate sunt trimise spre răsucire. Soiurile scumpe de ceai sunt supuse răsucirii manuale, toate celel alte trec prin proces pe mașini specializate. Frunzele zdrobite, răsucite, saturate cu propriul suc, sunt trimise la fermentare. În timpul acestei proceduri, acestea sunt oxidate și ușor putrezite, ceea ce conferă ceaiului negru un gust specific. Și în sfârșit, ultima etapă este uscarea finală pentru a îndepărta umezeala reziduală și dezinfecția. Respectarea atentă a tuturor condițiilor de mai sus este răspunsul la întrebarea cum să faceți corect ceaiul.

Proces de preparare corect

Pentru a obține un ceai preparat cu adevărat cu pricepere, trebuie să depui mult efort. La urma urmei, dacă nu respectați unele reguli, atunci puteți strica gustul chiar și a celei mai bogate varietati.

• Apă. Una dintre cele mai importante componente, desigur, după frunza de ceai în sine. Alegerea ei trebuie abordată foarte responsabil. Nu folosiți apă cu duritate mare și prezența diferitelor impurități. Cel mai bine este să prefiltrezi sau să aperi o cantitate mică de apă destinată preparării ceaiului. Literal, un praf de sifon și puțin zahăr vor ajuta la reducerea rigidității.
• Vase. Ceainicele din lut sau porțelan sunt considerate vase ideale pentru ceai. Cu o alegere mai democratică, sticlăria este de asemenea potrivită. Principalul lucru este să nu folosiți ceainice de fier.
• Temperatura. Starea optimă a apei pentru prepararea ceaiului este considerată a fi momentul fierberii, așa-numita cheie albă. Apa care este fiartă mai mult timp devine dăunătoare organismului uman. Nu este adus la fierbere - pur și simplu nu va putea prepara corect ceaiul.

Cum fac thailandezii ceaiul

Ai încercat vreodată ceai albastru? Pentru cei care au fost vreodată în Thailanda, nu este un secret că această băutură este preparată din petalele clitorisului trifoliat. Ai primit aceste flori în mâini? Apoi vă vom spune cum se face ceaiul în Thailanda.

Încălziți ibricul cu câteva clătiri cu apă clocotită, adăugați câteva linguri de plantă uscată și turnați peste el apă clocotită. Scurgeți imediat prima apă pentru a îndepărta praful și murdăria. Apoi turnați din nou apă clocotită peste ceai și lăsați-l să se infuzeze doar câteva minute. Un bonus frumos al unei astfel de băuturi este prepararea ei repetată. De cel puțin 15 ori, vă puteți bucura din plin de gustul și culoarea acestui ceai, la fel ca atunci când l-ați preparat pentru prima dată. Apropo, îl puteți bea atât cald, cât și rece - potolește perfect setea în orice stare. De asemenea, cantitatea de băutură pe care o bei nu este deosebit de limitată, deoarece practic nu are efecte secundare.

Puteți schimba culoarea și gustul unei astfel de băuturi originale adăugând felii de lămâie și câteva linguri de miere. În general, gustul ceaiului albastru thailandez este destul de specific - seamănă cu o soluție slabă de iod.

Umpluturi delicioase și sănătoase

Pentru cei care s-au plictisit de ceaiul zilnic cu sau fără zahăr, există o mulțime de rețete pentru a-i crește palatabilitatea. De exemplu, nu toată lumea știe să facă ceai cu ghimbir. Dar este foarte simplu - trebuie să adăugați literalmente câteva felii de ghimbir proaspăt la băutura deja turnată în cupe. Este permisă utilizarea rădăcinii uscate a acestei plante picante. În acest caz, este necesar să-i reduceți cantitatea cu cel puțin jumătate, deoarece concentrația sa în această formă este mult mai mare.

Pentru gurmanzii speciali, un vârf de scorțișoară sau nucșoară va fi un plus bun la ceai. Aceste mirodenii vor adăuga o picant și confort deosebit băuturii.

Modul clasic de a diversifica gustul băuturii tale preferate este să adaugi fructe și fructe de pădure - atât în timpul procesului de preparare, cât și în ceașcă. Gustul parfumat și bogat al acestui ceai vă va încălzi într-o seară rece de iarnă și vă va umple corpul cu vitamine și minerale valoroase.

Ivan-chai: cum să colectezi și să faci ceai acasă

Beneficiile ierbei de foc preparate (numită și Ivan-ceai) sunt cunoscute din timpuri imemoriale. Și recent a devenit mult mai popular decât ceaiul obișnuit cumpărat din magazin. La urma urmei, plantele culese și uscate cu propriile mâini aduc nu numai vindecare fizică corpului, ci și îmbunătățesc starea de spirit, umplându-te cu o energie specială.

Principalul criteriu de colectare a ceaiului de salcie este zona ecologic curată în care crește. Alegeți locuri departe de drumuri, majoreaşezări şi întreprinderi industriale. Această plantă este colectată în perioada de înflorire activă și puteți colecta nu numai flori, ci și frunzele superioare. Materiile prime colectate se spală în apă curentă, se așează pe foi de hârtie curate și se usucă la umbră timp de o zi.

Următoarea etapă a recoltării este organizarea procesului de fermentație. Pentru a face acest lucru, frunzele și florile ușor uscate sunt pliate în orice recipient de sticlă, acoperite cu un prosop umed și trimise într-un loc întunecat și răcoros timp de 36-48 de ore. Apoi Ivan-ceaiul este uscat în cuptor, răcit și transferat în borcane de tablă sau de sticlă pentru depozitare. Este important să amestecați periodic conținutul borcanelor pentru a evita procesul de mucegai și degradare.

Prepararea ceaiului Ivan este foarte simplă. Este suficient să turnați 2 lingurițe de plantă uscată cu un pahar de apă clocotită și să așteptați 10-25 de minute. Dacă doriți, puteți adăuga fructe și fructe de pădure proaspete sau uscate.

Secretele unui ceai delicios

Știați că pomii fructiferi sunt special plantați în plantațiile de ceai? Pere, prune, caise și piersici sunt folosite în mod deosebit des. Acest lucru se face astfel încât în procesul de creștere, ceaiul să fie saturat cu arome plăcute de fructe, absorbind energia copacilor în perioada de înflorire.

Un alt fapt destul de surprinzător despre ceai este vechiul obicei indian asociat cu colecția sa. Dacă credeți poveștile vechi, atunci înainte de acest proces dificil era încredințat doar fetelor tinere care nu atinseseră vârsta pubertății. Mai mult, tăind lăstarii, era imposibil să îi atingi cu degetele.- doar două cuie. Numai un astfel de ceai era considerat cu adevărat gustos și de în altă calitate.

În încheiere

Așadar, astăzi v-am prezentat metodele de recoltare a ceaiului în funcție de varietatea acestuia, am vorbit despre complexitatea colectării și uscării frunzelor de ceai și, de asemenea, v-am împărtășit secretele obținerii unei băuturi cu adevărat gustoase și parfumate. Acum vă puteți trata cu ușurință oaspeții cu decoct de ceai Ivan preparat cu propriile mâini, precum și să vă surprindeți cu povești despre vechile tradiții ale ceaiului și despre cum să faceți corect ceaiul, la o ceașcă de băutură parfumată și sănătoasă.