Cum se prepară cafeaua în boabe: subtilitățile selecției și preparării

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Din păcate, nu toți locuitorii țării noastre știu să facă cafea. În Rusia, cultura cafelei nu este la fel de dezvoltată ca, de exemplu, în Brazilia. Dar totuși, printre ruși există adevărați cunoscători ai unei băuturi parfumate. Gurmanzii știu să facă cafea în fasole acasă. Ei se răsfață cu un espresso puternic, proaspăt preparat în fiecare dimineață.

În acest articol, vom dezvălui toate secretele preparării cafelei și veți învăța cum să preparați cafea în boabe.

Istoricul cafelei

Etiopia este considerată locul de naștere al cafelei. Inițial, boabele de cafea erau folosite pentru a face o băutură care avea gust de vin. Pentru musulmanii care, conform religiei, nu pot consuma alcool, băutura a devenit un înlocuitor excelent pentru alcool. Apoi arabii au încercat să măcine boabele și să le fierbe. Și așa s-a dovedit o băutură care este încă beată.

În Rusia, cafeaua cu cereale nu era atât de populară. Oamenii din URSSprefera mai mult să bea o băutură instant, ceea ce era considerat o curiozitate. Acum gurmanzii au gustat gustul băuturii viguroase și o beau exclusiv.

Cum se prepara cafeaua

Aproape toată cafeaua care se făcea înainte avea un gust groaznic și era aproape imposibil de băut. Unii l-au prăjit acasă în tigăi, ceea ce a stricat complet gustul acestei băuturi.

Proprietarii plantațiilor de cafea fierbeau întotdeauna boabele de cafea în apă clocotită înainte de a le vinde și apoi le prăjeau: această atitudine a stricat și gustul băuturii.

Adevărații gurmanzi au pregătit o băutură parfumată în același mod ca noi acum - măcină boabele cu mâna și le fierb pe foc.

Soiuri de cafea

Există trei tipuri de băuturi revigorante pe piață:

• granule;
• sol;
• instant.

Cel mai recent, a apărut o varietate care include cafea instant și cafea măcinată.

Pentru a face cafea într-un turc, un aparat de cafea sau în orice alt mod, ar trebui să cumpărați numai cafea cu boabe sau, dacă nu aveți o râșniță de cafea, cafea măcinată.

Metode de prăjire a fasolei

Boabele de cafea pot fi prăjite în diferite grade. De metoda în care au fost prăjite boabele depinde gustul final. Sunt disponibile următoarele niveluri de prăjire.

• Puternic. Crăpăturile de pe boabele de cafea sunt strălucitoare și adânci, boabele au o culoare maro închis. Din boabele de prăjire puternică se obține o băutură foarte tare. Prăjirea adâncă este cea mai populară și este folosită pentru a elibera pe cât posibil cofeina din boabe. Din prajitPrin aceasta metoda a cerealelor se obtine o bautura foarte tonica. Ai grijă doar la acest tip de prăjire. Se întâmplă adesea ca producătorii fără scrupule să ascundă calitatea scăzută a boabelor în spatele unui grad puternic de prăjire.
• Medie. Acest grad de prăjire se face special pentru espresso. Această prăjire este ideală pentru a elibera unele dintre rășinile uleioase din boabe.
• Slab. Crăpăturile din bob sunt aproape invizibile, culoarea bobului este maro deschis.
• Inițială. Acest nivel de prăjire este utilizat pentru boabele Arabica premium. Gustul băuturii este dezvăluit doar puțin, aroma este ușoară și abia perceptibilă.

Există mai multe grade intermediare de prăjire a boabelor de cafea. De obicei, numele prăjirii depinde de zona pentru care este tipică această metodă de procesare a boabelor de cafea. De exemplu, există fripturi americane, franceze și mediteraneene.

De remarcat: există un tip separat de boabe de cafea care nu sunt prăjite. O băutură făcută din astfel de cereale se numește „Green Coffee”. Recent, cerealele neprăjite au devenit deosebit de populare datorită proprietăților lor tonice și de ardere a grăsimilor.

Recomandări pentru măcinarea corectă

Pentru a face cafeaua parfumată și plăcută la gust, trebuie să o măcinați bine. Regula de bază pentru măcinarea boabelor de cafea este: „Cu cât vrei să prepari cafeaua mai repede, cu atât mai fin ai nevoie pentru a măcina boabele.”

De exemplu, espressoul nu durează mai mult de un minut pentru a prepara, ceea ce înseamnă că boabele trebuie măcinate destul de fin.

Într-o cafea cu pistonprepararea băuturii de vivacitate durează mai mult de 6 minute, ceea ce înseamnă că măcinarea este necesară mare și grosieră.

Pentru ca cafeaua să fie aromată, trebuie să alegi râșnița de cafea potrivită. De obicei, toată lumea cumpără râșnițe de cafea cu două pale de elice. Din păcate, acestea nu pot oferi măcinare de în altă calitate. Dacă măcinați boabele mai mult de un minut, o astfel de râșniță de cafea se va încălzi și, pe măsură ce temperatura crește, aroma cafelei va merge în aer, și nu în ceașcă.

Rezultatul unei mărunțiri bune sunt particule reci și egale de masă măcinată. Rasnita de cafea ideala este o rasnita de mana cu bavuri si doua lame. Într-o astfel de râșniță de cafea, poziția lamelor poate fi schimbată și astfel se poate regla gradul de măcinare a cafelei. Această metodă este destul de lentă, dar numai ea va oferi un rezultat bun - o băutură aromată.

Înainte de a începe procedura de măcinare, citiți cu atenție instrucțiunile producătorului râșniței, care indică cât timp durează măcinarea boabelor.

Cea mai populară râșniță de cafea cu elice are următoarele reguli de măcinare:

• boabe trebuie măcinate mai mare decât este necesar;
• nu macinati mai mult de 10 secunde odata pentru a preveni supraincalzirea boabelor de cafea;
• macină nu mai mult de 4 linguri o dată.

Cum se prepară cafea cu boabe într-un turc pe aragaz

Turcul este un vas mic cu gâtul îngust și fundul gros. Metoda de preparare a unei băuturi în Turku a ajuns la noi de la strămoșii noștri. De ce aveți nevoie pentru a face cafea turcească acasă?

Ai nevoie doar de trei lucruri:cezve, boabe de cafea și râșniță.

Măcinarea fasolei trebuie să fie mare și grosieră. În acest caz, este mai bine să folosiți o râșniță manuală de cafea.

De îndată ce ați măcinat boabele de cafea, începeți să faceți cafea. Mai jos este o scurtă rețetă cu o fotografie „Cum se prepară boabe de cafea”.

Toarnă 200 de mililitri de apă pură în cezve

Adăugați două lingurițe de cafea măcinată (per porție)

• Adăugați zahăr după gust.
• Gătiți la foc mic.
• Cât timp se prepară cafea cu boabe? Până la fierbere. De îndată ce conținutul turcilor fierbe și dă spumă, se ia de pe foc și se lasă să stea puțin.

• De îndată ce spuma s-a așezat, puneți oala înapoi pe foc și așteptați să fiarbă.
• Repetați procedura de trei ori.
• Toarnă cafeaua în cești.

Dacă doriți, adăugați smântână sau lapte după gust

Când faceți cafea turcească, acordați o atenție deosebită apei. Este mai bine dacă cafeaua este preparată cu apă pură de izvor. Lichidul de oraș clorurat va strica întregul gust al acestei minunate băuturi. Nici apa distilată pentru cafea nu este potrivită - gustul băuturii nu va fi la fel de bogat.

experimente cu cafea

Știind deja cum să preparați cafea cu boabe în turcă, puteți începe să experimentați cu băutura. În fiecare zi poți alege ce băutură vei bea. De exemplu, astăzi la micul dejun vei bea un amestec italian delicios, iar mâine - un extraordinarCafea etiopienă monovarietă sau netransferibilă de plantație din Jamaica.

Puteți adăuga câteva mirodenii la băutură. Gurmanzii folosesc de obicei următoarele arome:

• cuișoare măcinate;
• sare de mare;
• lămâie;
• piper negru;
• vanilie;
• miere;
• rădăcină de ghimbir;
• anason stelat;
• nuc măcinat sau alun;
• scorțișoară;
• usturoi;
• cacao.

Dar ca să fiu sincer, cafeaua adevărată nu necesită aditivi. Gustul său este de nedescris, iar aroma este delicioasă.

Soiuri de aparate de cafea

Adevărații fani ai băuturii aromate și revigorante o pregătesc într-un aparat de cafea. Există trei tipuri de aparate de cafea:

• mașini de cafea cu roșcove;
• mașini automate;
• aparate de cafea cu capsule;
• aparate de cafea cu filtru.

În continuare, vom vorbi despre cum să pregătiți o băutură în diferite tipuri de aparate de cafea.

Mașini automate de cafea

Ei vor face singuri toată munca. Trebuie doar să te bucuri de aroma și gustul băuturii preparate. Aparatele automate de cafea sunt echipate cu râșnițe încorporate, control al temperaturii, râșniță pentru boabe de cafea, iar unele modele conțin chiar și un cappuccinatore.

O mașină de cafea automată are un singur dezavantaj - costul său, altfel este perfect. Aparatul automat de cafea nu necesită nicio manipulare din partea unei persoane. Tot ce trebuie să faceți este să turnați boabele de cafea într-un recipient special și să setați parametrii de preparare.

Mașini de cafea cu roșcove

Mașinile cu roșcove sunt similare ca dimensiuni cu aparatele automate de cafea. Dar există și excepții. Există aparate de cafea cu roșcove de dimensiuni destul de mari, care sunt de obicei folosite în restaurante, baruri și cafenele.

Mașinile de cafea cu roșcove masive sunt echipate cu un rezervor mare de apă - de la 10 litri sau mai mult. Aparatele mici de cafea cu roșcove (pentru uz casnic) au un rezervor de apă cu o capacitate de aproximativ doi litri.

Mașina de cafea pentru uz casnic diferă nu numai prin capacitatea rezervorului de apă, ci și prin numărul de claxoane. Pentru o casă, un aparat de cafea cu un claxon este destul de potrivit, dar pentru o cafenea - cu două sau mai multe.

Unele mașini de roșcove sunt echipate cu un dispozitiv special care spumează laptele cu abur.

Cum se prepară o băutură într-un aparat de cafea cu roșcove?

1. Dacă este necesar, spumați laptele într-o ceașcă folosind dispozitivul special situat pe aparatul de cafea.
2. Măcinați boabele cu o râșniță manuală de cafea.
3. Pune fasolea măcinată în con. Comprimați conținutul claxonului.
4. Toarnă apă într-un recipient special.
5. Instalați claxonul în aparatul de cafea. Fixați-l bine, astfel încât să nu se desprindă în timp ce gătiți.
6. Setați modul de gătit.

Principiul de funcționare al aparatului de cafea cu roșcove este următorul: din cauza presiunii create, în con se află aburul fierbinte. Aici trece prin boabele măcinate, iar băutura finită este trimisă la ceașcă.

Costul unui astfel de aparat de cafea depinde direct de acestaperformanță, marcă și volum. Cele mai populare sunt aparatele de cafea italiene.

Mașini de cafea cu capsule

Mașinile de cafea cu capsule nu sunt mai puțin populare acum. Este doar de remarcat faptul că costul unei porții de băutură preparată într-un aparat de cafea cu capsule este mult mai mare decât costul cafelei preparate într-un aparat de cafea cu roșcove.

Cum să gătești într-un aparat de cafea cu capsule?

1. Introduceți capsula în compartimentul special al aparatului de cafea.
2. Apăsați butonul.
3. Capsula va fi străpunsă, iar apa cu o anumită temperatură va intra în orificiul rezultat.
4. În cană va fi turnată o băutură revigorantă.

Masini de cafea cu filtru

Folosirea aparatelor de cafea cu filtru este o altă modalitate de a face o băutură aromată acasă.

Acest dispozitiv este destul de ușor de utilizat. Filtrul de cafea conține un filtru în formă de con în care trebuie să umpleți boabe de boabe premăcinate.

Filtrele pentru astfel de aparate de cafea pot fi de unică folosință și reutilizabile. Acestea din urmă sunt realizate din nailon și echipate cu rame din plastic. Filtrele reutilizabile pot fi folosite de peste 60 de ori.

Un aparat de cafea cu filtru va fi accesibil pentru orice gurmand - acest dispozitiv este destul de ieftin.

Principiul de funcționare al unei cafetiere cu filtru este următorul: apa este încălzită într-un rezervor special, apoi intră în filtru, unde se află boabele măcinate. Băutura finită curge deja din filtru într-un vas special.

Gătește în astafixarea este simplă:

1. Umpleți rezervorul special cu apă.
2. Pune cafeaua măcinată în filtru.
3. Apăsați butonul de pornire.

Este de remarcat faptul că cafeaua preparată într-o cafetieră cu filtru este semnificativ inferioară ca gust unei băuturi făcute în turcă.

Cum să prepari cafea cu boabe fără un turc și un aparat de cafea

Apropo, nu te supăra dacă nu ai acasă un turc bun sau un aparat de cafea. Puteți prepara boabe de cafea într-o oală pe aragaz. Cum să o facă? Exact ca și cum ai prepara cafea într-un turc. Tigaia trebuie aleasă în dimensiuni mici.

A doua modalitate de a face cafea fără a folosi un cezve și un aparat de cafea este să faci o băutură în cuptorul cu microunde. Cum să faci cafea în acest fel?

1. Toarnă apă rece fiartă într-o cană mică.
2. Adăugați cafea măcinată în apă (aproximativ 2 lingurițe la 200 de mililitri de apă).
3. Adăugați zahăr după gust și alte condimente, dacă este necesar.
4. Amestecați bine.
5. Acoperiți o farfurie și puneți-o în cuptorul cu microunde timp de un minut (cuptorul cu microunde trebuie să fie pornit la putere maximă).

După cum poți vedea, nu durează mult să faci cafea în cuptorul cu microunde. Doar un minut - și te vei bucura de o cafea aromată și delicioasă. O băutură preparată în cuptorul cu microunde nu diferă ca gust de cafeaua preparată într-un turc sau un aparat de cafea.

Există o altă modalitate de a prepara cafea cu boabe într-un turc fără aparat de cafea - aceasta este prepararea cafelei penisip. Această metodă este destul de sofisticată și cu greu potrivită pentru bucătăria rusă medie. Pe nisip se prepară o băutură la fel ca pe aragaz, doar că turcul nu este pus pe foc, ci pe nisip fierbinte.

În încheiere

Cafea delicioasă și parfumată vă va ajuta întotdeauna să vă înveseliți dimineața, să vă dați putere în timpul unei zile grele la serviciu sau să fie un plus elegant pentru orice întâlnire. Dar pentru ca băutura să fie bogată, trebuie să o pregătiți corect.

În rezumat, aș dori să notez toate punctele principale în prepararea unei băuturi parfumate:

• folosiți exclusiv boabe de cafea;
• macinați cafeaua într-o râșniță de cafea manuală (într-o râșniță de cafea electrică, măcinați nu mai mult de 10 secunde o dată);
• reglați râșnița de cafea în funcție de tipul de băutură pe care doriți să o pregătiți;
• când faceți cafea turcească, nu vă grăbiți;
• acordați atenție gradului de prăjire a cafelei;
• când preparați cafea într-un aparat de cafea, citiți cu atenție instrucțiunile pentru dispozitiv;
• dacă doriți, adăugați arome sau un praf de sare la cafea pentru a înmuia gustul cafelei;
• calculați o porție de cafea după cum urmează - două lingurițe de cafea măcinată la 200 de mililitri de apă.

Acum știi toate secretele preparării cafelei și te poți bucura pe tine și pe cei dragi cu această băutură delicioasă în fiecare zi.