Carne de bibilică: beneficii și daune. Cum să gătești bibilică

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Acest tip de pasăre nu este foarte popular printre gospodinele moderne. Această carne poate fi numită chiar exotică. Astăzi vom vorbi despre beneficiile și daunele cărnii de bibilică, cum arată, cum să o distingem de alte păsări de curte, cât va costa carcasa și, de asemenea, vom împărtăși câteva rețete populare și dovedite.

Ce pasăre

În primul rând, să vorbim despre cum arată o bibilică. Se poate distinge de alte păsări domestice printr-un cioc cu cârlig, o barbă roșie și un proces pe coroană sub forma unui corn mic. De la un pui, de exemplu, o bibilică diferă prin penaj. Corpul ei nu este complet acoperit cu pene. Partea superioară a pieptului, precum și partea din spate a capului, nu au penaj. Pielea de liliac este clar vizibilă acolo. Bibilica are aripile rotunjite și scurte. Culoare - gri închis. Marginile aripilor au pete albe și negre (margini).

Un pic de istorie

Înainte de a lua în considerare beneficiile și daunele cărnii de bibilică, să vedem de unde provine această pasăre la noi. Primele mențiuni despre ea mergrădăcinile din Grecia antică. Arheologii au descoperit numeroase mozaicuri, precum și artă rupestre, unde printre alte păsări de curte se poate ghici o bibilică. Patria acestor păsări este continentul african. De acolo, pasărea a venit mai întâi în Roma Antică, apoi în Grecia. Documentele istorice spun că în Portugalia, și apoi în alte țări europene, bibilicile a apărut în secolul al XV-lea.

În prezent, bibilicile de carne se găsesc în diferite țări. Mai mult, în multe ferme de păsări, această pasăre este crescută la scară industrială. Fermierii folosesc în mod activ aceste păsări pentru combaterea dăunătorilor. Bibilicii îi place să mănânce insecte, limacși sau viermi. Dar această pasăre este deosebit de apreciată în lupta împotriva gândacului de cartof de Colorado.

Conținut

Bibilicile sunt considerate păsări universale care nu necesită condiții speciale. Ele coexistă perfect cu alte păsări. Această pasăre este destul de timidă, adesea nu depune ouă în propriile cuiburi. Pentru a obține găini, fermierii înșiși depun ouă sub pasăre.

În ciuda faptului că carcasa de bibilici cântărește mult, pasărea are o volatilitate ridicată. Adesea aripile bibilicilor sunt tăiate astfel încât să nu zboare departe de curte. Procedura se desfășoară în întuneric, pentru a nu speria restul indivizilor. Această specie de păsări se caracterizează printr-o rezistență crescută la boli și, de asemenea, tolerează perfect un climat sufocant sau, dimpotrivă, geros. Bibilicile pot fi crescute în orice regiune.

Compoziție de carne

Revenind la conversația despre pericolele și beneficiile cărnii de bibilică, nu se poate să nu se concentreze asupra compoziției produsului. Dacă comparați carnea de bibilică cu alte păsări de curte, atunci aceasta va fi mai apoasă, dar mai puțin grasă. Datorită acestor proprietăți, produsul este apreciat în gătit.

O sută de grame de carne conține peste 20 de grame de proteine, aproximativ 2 grame de grăsime. Restul este apă. Dacă vorbim despre calorii, atunci o sută de grame de produs vor conține aproximativ 110 kcal.

Proprietăți utile

Beneficiile și daunele cărnii de bibilică au fost mult timp discutate în cercurile culinare și medicale. Compoziția ouălor și a cărnii conține o cantitate mare de vitamina A și carotenoide. Conține mai multe vitamine și minerale decât puiul. Bibilica este considerată lider în rândul păsărilor de curte în acești indicatori. Carnea are mai puține grăsimi, este dietetică și incredibil de sănătoasă. Conține calciu și fier, magneziu și sodiu, potasiu și fosfor. Adăugați aici vitaminele B, vitamina C și E, PP, aminoacizi.

S-a dovedit că consumul de bibilici este benefic la orice vârstă. Este recomandat femeilor însărcinate, bătrânilor și copiilor. Acest tip de carne dietetică este recomandabil să fie folosit de persoanele care suferă de anemie feriprivă. Mâncărurile cu bibilici sunt recomandate și celor care au boli ale sistemului nervos central sau periferic. Datorită conținutului de vitamina B1, carnea ajută la restabilirea metabolismului, iar vitamina B2 contribuie la funcționarea normală a tractului gastrointestinal.cale.

Bibilica de Guineea este recomandată pentru reproducere sau cumpărare gata preparată pentru acele persoane care suferă de boli nervoase sau fizice. Vasele vor fi utile femeilor însărcinate și tinerelor mame în perioada hrănirii bebelușilor.

Dăunare și proprietăți negative

Toate calitățile negative ale acestui tip de carne se reduc doar la intoleranța individuală la produs. De asemenea, nu este recomandat să consumați carne de bibilică în cantități mari, deoarece acest lucru poate duce la o supraîncărcare a stomacului. Majoritatea experților sunt de părere că acest tip de carne, consumată cu moderație, nu poate dăuna organismului uman. Conține o cantitate imensă de substanțe utile care nu sunt capabile să dăuneze sănătății.

Cost

Pe baza informațiilor despre beneficiile acestui produs, desigur, gospodinele sunt interesate de prețul bibilicii. În supermarketurile moderne găsești absolut orice fel de carne, inclusiv una atât de exotică. Costul va depinde de greutatea carcasei, de condițiile de creștere, de țara de origine și așa mai departe.

Prețul mediu pentru un kilogram variază de la 550 la 830 de ruble. Desigur, păsările de curte vor costa mai mult. Dar, după cum înțelegeți, va diferi și ca calitate de cea crescută într-o fermă de păsări la scară industrială.

ouă

Legat de dietă. Bogat în vitamina A, C, zinc și calciu. Sunt considerate absolut hipoalergenice. Au o perioadă de valabilitate destul de lungă în condițiile potrivite - la o temperatură de la 0 la 9 gradetermen de valabilitate 5 luni.

Greutate

Fermierii cu experiență susțin că, în ciuda faptului că mănâncă mai puțin hrană, bibilicile se îngrășează mai repede decât alte păsări de curte. La trei luni, carcasa poate ajunge deja la o greutate de un kilogram și jumătate. După câteva luni, creșterea cărnii va scădea. Cel mai de succes perioadă pentru sacrificarea unei păsări este de 3-4 luni. Greutatea medie a unei bibilici în această perioadă va ajunge la 1,7 - 2,2 kg.

Cum să gătești bibilică într-o tigaie

Acesta este unul dintre cele mai rapide și mai ușoare moduri de a găti acest tip de carne. Ingrediente de care veți avea nevoie:

• o carcasă mică de bibilică;
• două linguri (linguri) de unt;
• un praf de sare;
• trei căței de usturoi;
• condimentul preferat pentru păsări de curte.

Clătiți carcasa sub apă, ștergeți ușor cu un prosop de hârtie sau de bucătărie. Faceți o incizie longitudinală profundă din partea laterală a sânului. Frecati cu sare si condimente. Usturoiul trebuie curatat de coaja, trecut printr-o presa. Întindeți masa de usturoi pe întreaga suprafață a carcasei. Se topește untul într-o tigaie mare, se pune pasărea în ea, se acoperă cu un capac și se pune opresiunea deasupra. Acele gospodine care au o tigaie specială pentru gătit pui la tutun vor fi norocoase. Dacă nu este unul la îndemână, atunci o tigaie obișnuită va face și oprimare sub forma unei oale mici cu apă.

Porniți focul mediu. Prăjiți carnea timp de douăzeci de minute pe fiecare parte. Apoi adăugați 120 ml de apă și fierbeți încă 10 minute. Se servește cu legume și mult proaspătverdeață.

Biblii la cuptor

Cum să gătești bibilică dacă vrei să faci felul de mâncare cât mai sănătos și dietetic? Desigur, folosiți un cuptor sau un boiler dublu. Vă oferim să gătim carne delicioasă la cuptor cu condimente și legume parfumate. După gustul ei, această păsări de curte va semăna cu ceva între o potârniche, un pui și un fazan. Carnea va deveni incredibil de fragedă și gustoasă.

Ingrediente:

• carcasă de pasăre cântărind un kilogram și jumătate;
• 120 ml ulei vegetal;
• ardei gras dulce;
• trei roșii;
• dovlecel tânăr.

Pentru decapare trebuie să luați:

• 5 crenguțe de usturoi tânăr;
• sare;
• câteva crenguțe de mărar, pătrunjel sau cimbru;
• piper negru;
• suc de lămâie;
• paprika;
• 4 căței de usturoi;
• piper negru măcinat.

Funcții de gătit

Clătiți carcasa păsării sub apă. Uscați ușor cu un prosop de bucătărie. Îndepărtați organele și pielea. Apropo, din mărunțiș, puteți găti apoi o supă delicioasă și parfumată. Tăiați pasărea în porții. Mutăm carnea într-un recipient mare, adăugăm suc de lămâie, condimente aromate și ierburi. Curățați usturoiul, tăiați-l în cuburi mici, adăugați la marinată. Boabele de piper negru pot fi pre-măcinate într-un mojar sau râșniță de cafea. Marinați carnea timp de două până la trei ore. Este mai bine să puneți recipientulfrigider.

Ardeiul meu gras, tăiat în jumătate, îndepărtând miezul și semințele. Tăiați-o în fâșii lungi. Dacă dovleceii tineri sunt folosiți pentru gătit, atunci pielea nu poate fi îndepărtată. Dacă vârsta dovlecelului indică rigiditatea acestuia, atunci este mai bine să tăiați pielea. Tăiați dovlecelul în felii subțiri. Tăiem roșiile în mod arbitrar.

Pentru a găti bibilici, este mai bine să folosiți o rățușcă cu pereți groși și fund. Pune carnea marinată pe fund. Deasupra punem legume, cateva cercuri de lamaie, un cap de usturoi, taiat in jumatate. Puteți lăsa pielea pe usturoi. Închideți capacul și trimiteți-l la cuptor. Timpul de gătire va depinde de vârsta păsării. Dacă aceasta este o bibilică tânără, atunci o oră și jumătate va fi suficientă. Dacă pasărea este mai în vârstă, măriți timpul la 2-2,5 ore. Temperatura din cuptor trebuie menținută la 170 de grade.

Biblia cu cartofi

Un fel de mâncare foarte apetisant și gustos va ieși dacă prăjiți carnea bucăți cu cartofi și ceapă. Pentru gătit trebuie să luați:

• o carcasă de bibilică;
• jumătate de pahar de vin alb sec;
• două cepe;
• patru cartofi;
• sare;
• ulei de floarea soarelui;
• condimente preferate pentru gătit carne de pasăre.

Cum să prăjiți carnea într-o tigaie în bucăți pentru a o face suculentă și apetisantă? O gospodină cu experiență este sfătuită să o stingă puțin. În acest scop, vinul alb sec este indicat în rețetă. Apropo, îl poți înlocui cu oțet de mere de casă.(4%).

Începeți să gătiți clătind carcasa. Împărțim bibilica în bucăți porționate. Marinați carnea în condimentele preferate. Puteți experimenta arome adăugând diferite ierburi. De exemplu, nu doar usturoiul și ardeiul sunt perfecte pentru bibilici, ci și șofranul, rozmarinul sau oregano. Tăiați ceapa și usturoiul în bucăți mici și adăugați-le la carne.

Pe fundul tigaii asezam cartofii pe care ii taiem in prealabil in cercuri subtiri. Pune deasupra carne de bibilică, amestecată cu condimente, ceapă și usturoi. Adăugați puțină apă și fierbeți timp de 45 de minute. Vasul este considerat gata atunci când cartofii devin moi. Carnea se va găti mai repede decât legumele, așa că nu trebuie să vă faceți griji cu privire la starea ei de pregătire. Va fi suculent, perfect saturat cu arome de condimente și ierburi. Ideal este servit cu roșii proaspete și multă ceapă verde.