Bibilică: rețetă. Cum să gătești bibilică?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Gâștele, curcanii, prepelițele și chiar fazanii au încetat de mult să mai fie o curiozitate. Oamenii au învățat deja cum să le gătească și chiar au înnobilat rețete binecunoscute cu îmbunătățirile lor. Bibilica este oarecum mai puțin cunoscută și familiară - rețeta pentru gătit această pasăre nu este atât de bine stăpânită și, uneori, nici măcar nu este cunoscută publicului larg. Este timpul să completăm golurile din educația noastră culinară!

Informații generale

Ca să fiu sincer, această pasăre nu este un vânat domesticit pe deplin. Nu degeaba cei care o cresc se tem că va zbura și o învață cu insistență să se grăbească în locul alocat și să nu-și ascundă ouăle în colțurile întunecate. În consecință, carnea de bibilică este oarecum uscată - ca fazanul. Prin urmare, majoritatea rețetelor recomandă să-l tăiați în porții și abia apoi să-l gătiți. Cu toate acestea, puteți coace întreaga carcasă. Numai în acest caz, înainte de a pregăti bibilicile, se recomandă să o înmuiați cel puțin o jumătate de oră în apă fierbinte. O altă opțiune: pentru o lungă perioadă de timp, 2-3 ore, lâncezi pasărea înmânecă, și se prăjește până la crusta prețuită după. În orice caz, carcasa trebuie introdusă în cuptor cu spatele în sus.

Biblia cu garnitură

Acesta este unul dintre modalitățile de a coace o pasăre în cuptor și chiar în așa fel încât doar legumele să fie utile în plus. Pentru preparat veți avea nevoie de o bibilică mare, de cel puțin un kilogram și jumătate. Rețeta de gătit presupune punerea carcasei prelucrate pe o foaie de copt unsă cu unt, adăugarea unei jumătăți de litru de bulion și introducerea acesteia în cuptorul preîncălzit. Când pasărea ajunge la jumătate de pregătire, se adaugă o muschiă tăiată cubulețe (150 de grame), sferturi de 4 mere, șampignon felii sau alte ciuperci proaspete (500 g) și cartofi pe jumătate fierți - puțin mai mult de jumătate. un kilogram. În plus, adăugați o jumătate de pahar de vin roșu și stropiți carcasa cu condimente, sare și zahăr. Când pasărea este complet prăjită, este tăiată în porții, așezată împreună cu legumele pe farfurii, iar sosul este filtrat și turnat într-un sos.

Tocană de pasăre

Acest fel de mâncare are nevoie de bibilică marinată. Reteta pentru marinada: amestecati doi catei de usturoi macinati, o lingurita de ghimbir si boia de ardei, piper si sare si frecati carcasa impartita in bucati cu aceste condimente. Pune-l într-un recipient sigilat și dă-l la frigider peste noapte. Sucul care iese în evidență se toarnă într-o cană, iar carnea se usucă, se prăjește în crustă, se transferă într-o cratiță, iar ceapa tocată grosier se fierbe într-o tigaie până se înmoaie. Friptura se îmbină cu pasărea, se adaugă acolo ceapa verde, trei roșii curățate și tăiate cubulețe, chili (întreg dacă nu vrei picant, tocat dacă îți place picant), pătrunjel și marinată scursă într-o cană. Sub capac, pasărea va fi înăbușită aproximativ patruzeci de minute; lichidul secretat de componente ar trebui să fie suficient, dar dacă este necesar, adăugați puțin bulion. Se scot chili și dafin din vasul finit și se stropesc cu pătrunjel.

bibilică de Crăciun

Toată lumea vrea să pună pe masă ceva gustos și non-zilnic în sărbătoarea principală! Lasă bibilicile să fie de această dată decorul mesei. Reteta este destul de complicata, dar eforturile dau roade cu un gust de nedescris. Toate celel alte ingrediente nu reprezintă o problemă, dar căutați în avans castane comestibile - nu sunt vândute în fiecare supermarket.

Toată carcasa este frecată cu sare și lăsată deoparte pentru o vreme. Castanele (700 de grame) se spală, se taie în cruce, se fierb timp de cinci minute și se stropesc cu apă cu gheață - pentru a îndepărta ușor coaja. Un kilogram de dovleac nedecojit se taie felii medii, se presara cu lamaie, se presara zahar - si la cuptor pentru o ora. Crengute de rozmarin si mandarina taiate in sferturi se pun in abdomenul bibilicii. Carcasa se aseaza pe o tava de copt printre bucatile prajite de dovleac, tapetate cu jumatati din inca patru mandarine, toata compozitia se presara cu condimente, se tapeteaza cu folie si se da la cuptor inca o ora. În timpul coacerii, glazura se construiește: sucul a trei mandarine este combinat cu două marilinguri de miere, sarate si fierte putin. Într-o tigaie se prăjesc castane și semințele de susan într-o cantitate mică de suc de lămâie și patru linguri de zahăr - cât crezi că ai nevoie. Bibilicile și feliile de dovleac sunt acoperite cu glazură, castane cu semințe de susan sunt adăugate în vas - și din nou la cuptor pentru încă o oră. Nu ai mâncat niciodată un asemenea răsfăț!

Bibilică parfumată

Continuăm să gătim mâncăruri de bibilici! Rețetele vă permit să creați pur și simplu capodopere culinare din ea. De exemplu, o carcasă este luată, spălată, uscată și umplută cu coajă de portocală și lămâie. Incizia este înjunghiată cu o scobitoare, iar exteriorul păsării este frecat cu grijă cu un amestec de piper și sare. O foaie de folie se unge cu margarină, se pune pe ea o bibilică, acoperită cu câteva crenguțe de rozmarin proaspăt, iar foaia se îndoiește bine. Se toarnă bulion în rățușă, se pune o pasăre învelită în ea; lichidul abia ar trebui să acopere folia. Vasul se acoperă cu un capac și se dă la cuptor pentru o oră și jumătate. Va trebui să-l întoarceți de câteva ori. Înainte de a suna la masă, nu uitați să îndepărtați folia.

Bibilică umplută

Una dintre modalitățile de succes garantate de a găti bibilici este să o umpleți cu tot felul de bunătăți. De exemplu, înmuiați o bucată de pâine în bulion și stoarceți, amestecați cu carne de vită tocată fin (200 g este suficient) și jumătate din cantitatea de slănină și tăiați pătrunjel și o ceapă în această carne tocată. Toate componentele se framanta si se pun in burta cu sare razuita in prealabil si ardei bibilica. Orificiul este suturat sause toacă, pe piept se pun petale de șuncă (200 g, pentru suculenta acestei părți a carcasei), pasărea se leagă cu un fir aspru și se dă la cuptor pentru o oră și jumătate. Din când în când merită să-l udați cu suc scurs.

Bucătărie italiană

Foarte usor de preparat bibilica, reteta nu necesita pasi complexi sau componente rare. Tot ce ai nevoie pentru o pasăre este un pahar de vin roșu, rodie, ceapă și condimente. Carcasa este tăiată în bucăți convenabile și prăjită în ulei de măsline împreună cu ceapa tocată. Singura dificultate este să curățați semințele de rodie de în altă calitate. Se pun la bibilici, se toarnă cu vin. Mâncarea se asezonează cu o linguriță de boia și se sare după gust. O jumătate de oră de fiert - și mâncare italiană este pe masa ta. Bibilică foarte gustoasă, rețeta recomandă orez lung sau paste.

Coacerea cu mâneci

Foliul și mâneca sunt cei mai buni prieteni ai noștri atunci când pregătim o pasăre! Inclusiv bibilicile: rețetele pentru gătit la cuptor, desigur, promit moliciune și suculenta, dar doar o mânecă o poate garanta. Carcasa se freacă mai întâi cu piper și sare, apoi se îmbracă cu suc de portocale amestecat cu câțiva căței de usturoi zdrobiți și două linguri de ulei de măsline. Pasărea este introdusă cu grijă în mânecă, pansamentul este turnat acolo, dacă rămâne. Daca vrei ca bibilica sa fie saturata cu toate aromele, o poti lasa chiar in maneca timp de o ora la frigider. Cu toate acestea, nu este nevoie specială de acest lucru - și va fi hrănit în cuptor. Se leagă marginea mânecii, iar bibilica se coace o oră și jumătate. Apoi else deschide, pasărea se toarnă cu propriul suc - și pentru încă o jumătate de oră ia o crustă. După cum puteți vedea, rețeta de bibilici la cuptor nu este deloc complicată - dar care este rezultatul! Apropo, dacă doriți, puteți adăuga în mânecă ierburi proaspete: mentă, pătrunjel, rozmarin - și un baton de scorțișoară. Atunci pasărea ta nu va fi doar suculentă și gustoasă, ci și parfumată.