Are corpul uman nevoie de zahăr? Beneficiile și daunele zahărului, impactul său asupra sănătății

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Are organismul nevoie de zahăr? Aceasta este o întrebare care îi interesează nu numai pe nutriționiști, ci și pe oamenii obișnuiți. Această substanță este adesea numită vinovată a multor boli. Exista diverse tipuri de zahar, incepand cu cele simple numite monozaharide precum glucoza, fructoza si galactoza. În plus, există forme mai complexe, așa-numitele dizaharide, precum zaharoza, m altoza și lactoza.

Tipuri principale de substanțe

Înainte de a trece la întrebarea dacă zahărul este necesar pentru organism, ar trebui să înțelegeți compoziția și tipurile acestuia. Acesta este un carbohidrat care poate fi obținut în diferite moduri.

Iată definițiile de bază ale zahărului natural:

1. Glucoză. În condiții naturale, se găsește în plante și fructe și este un produs secundar al fotosintezei. În organism, poate fi ars ca energie sau transformat în glicogen. Este demn de remarcat faptul că organismul uman poate produce glucoză atunci când este nevoie.
2. Fructoză. Este un zahăr care se găsește în mod natural în fructe și fructe de pădure. De asemenea, se formează în mod natural în zahăr din trestie de zahăr și miere,este incredibil de dulce.
3. zaharoză. Se găsește în tulpinile de trestie, rădăcinile de sfeclă roșie și poate fi găsită în mod natural împreună cu glucoză în unele fructe și alte plante.
4. Lactoză. De fapt, este zahăr din lapte. Acesta este ceea ce este creat ca rezultat al procesului care are loc în corpul nostru. Copiii au enzima necesară pentru a descompune molecula în lactoză. Este folosit de celule. Și unii adulți nu o pot descompune. Acestea sunt persoane cu intoleranță la lactoză diagnosticabilă.

Deci, există mai multe tipuri cheie de zahăr în natură. Dar de unde provine de fapt acest compus complex legat de carbohidrați este o întrebare interesantă. Este creat prin prelucrarea unuia dintre cele două tipuri de plante - sfeclă de zahăr sau trestie de zahăr. Aceste plante sunt recoltate, procesate și rafinate pentru a produce în cele din urmă zahărul rafinat alb pur pe care îl cunoașteți și pe care îl iubiți (sau nu). Această substanță nu are absolut nicio valoare nutritivă. Nu este întotdeauna de ajutor. Acesta este răspunsul la întrebarea dacă organismul are nevoie de zahăr. În majoritatea cazurilor, furnizează doar un exces de calorii în alimente.

Ce se întâmplă când primești dulciuri

Când analizăm întrebarea dacă organismul are nevoie de zahăr, trebuie să acordăm atenție principiului acțiunii acestuia. Acest lucru vă va permite să înțelegeți în ce moment o astfel de substanță începe să aibă un efect negativ atunci când este consumată. În funcție de predispoziția dumneavoastră genetică, corpul dumneavoastră poate fi mai bine echipat să proceseze zahărul ca energie sau este mai probabil să îl stocați înun fel de grasime. Acest lucru poate fi atribuit persoanelor cu metabolism mai rapid în comparație cu persoanele cu metabolism mai lent.

Problema este că organismul nostru are mult mai mult spațiu pentru a stoca grăsimi și mult mai puțin pentru a arde zahărul pentru energie. Când pancreasul îl detectează, eliberează insulină pentru a face față tuturor acestor lucruri în exces.

Acest hormon ajută la reglarea nivelului de zahăr din sânge. Cu cât este mai multă, cu atât se secretă mai multă insulină. Acest compus ajută la stocarea întregii glucoze primite în ficat și mușchi sub formă de glicogen și în celulele adipoase (acadipocite) sub formă de trigliceride. În acest caz, răspunsul la întrebarea dacă zahărul este necesar pentru corpul uman va fi da.

Adesea corpul se luptă să atingă echilibrul potrivit (oamenii adaugă prea multă dulceață corpului foarte repede). Excesul de insulină este secretat, ceea ce duce în cele din urmă la o scădere a nivelului de zahăr din sânge sub nivelul normal. Această patologie se numește hipoglicemie, în esență zahăr.

Din păcate, cu cât acest proces are loc mai des (cu cât consumați mai mult zahăr), cu atât nivelul conținutului său în sânge este mai acut și este necesară mai multă insulină. Aceasta înseamnă că devine din ce în ce mai ușor să te îndepărtezi de utilizarea zahărului ca energie și să treci la acumularea suplimentară de hormoni și grăsimi. Când răspundeți la întrebarea dacă zahărul este necesar pentru corpul uman, răspunsul aici va fi negativ. Dar nu uitați că în acest caz particularscăderea sa bruscă va duce și la consecințe negative.

Câștig în masă

Are corpul uman nevoie de zahăr și de cât este nevoie? Aceasta este o întrebare care merită atenție atunci când se formulează o dietă. Este important să respectați și să calculați corect dieta. Pe lângă faptul că este supraponderal, consumul de zahăr a fost asociat cu o serie de acțiuni, inclusiv o probabilitate crescută de obezitate, diabet, boli cardiovasculare, demență, degenerescență maculară, insuficiență renală, boală cronică de rinichi și hipertensiune arterială. Acum, s-ar putea să vă gândiți că reducerea aportului de zahăr vă poate ajuta să scăpați de aceste probleme enumerate. Dar, de fapt, acest lucru nu este în întregime adevărat.

Când răspundeți la întrebarea dacă corpul uman are nevoie de zahăr și de cât are nevoie, este important să luați în considerare caracteristicile individuale și starea generală de sănătate.

Acesta este un început bun, dar este doar pe jumătate făcut. Organismul procesează de fapt anumite tipuri de carbohidrați într-un mod similar cu procesarea zahărului însuși. Există un întreg domeniu de cercetare științifică despre modul în care organismul procesează anumite alimente.

Probabil ați auzit de indicele glicemic și de măsura sa mai puțin cunoscută, încărcarea glicemică. Să aruncăm o privire mai atentă.

Indexul glicemic este un calcul al cât de repede un anumit tip de aliment crește glicemia pe o scară de la 1 la 100. Cercetătorii de la Harvard au descoperit că lucruri precum pâinea albă, cartofii prăjiți și alți carbohidrați simpli afectează zahărul din sânge este aproape. la fel ca glucoza(indicele este 100).

În general, cu cât mâncați alimente mai rafinate (procesate), cu atât este mai probabil să se transforme rapid în zahăr în organism.

Trucurile producătorilor

Companiile mari doresc să adauge utilitate produselor lor pentru a crește popularitatea și a crește vânzările. Aici merită să pui întrebarea, are nevoie organismul de zahăr rafinat adăugat pentru aromă? Răspunsul va fi evident. Mulți producători îl implementează. În același timp, el nu aduce niciun beneficiu.

Zahărul este rău și nu are nimic secret în el. În plus, aceasta nu este o știre pentru companiile care produc alimente. Din acest motiv, companiile au început să mascheze zahărul în produsele lor, așa că nu este la fel de evident cât de mult consumați.

Iată o listă scurtă a ingredientelor care spun că un anumit produs conține zahăr:

1. Nectar de agave.
2. Zahăr brun.
3. Cristale de stuf.
4. Zahăr din trestie.
5. Îdulcitor de porumb.
6. Sirop de porumb.
7. Crystal fructoză.
8. Dextroză.
9. Suc de trestie evaporat.
10. Suc organic de trestie evaporat.
11. Fructoză.
12. Concentrate de suc de fructe.
13. Glucoză.
14. Sirop de porumb bogat în fructoză.
15. Med.
16. Zahăr invertit.
17. Lactoză.
18. M altose.
19. Sirop de malț.
20. Melassa.
21. Zahăr nerafinat.
22. zaharoză.
23. Sirop.

De ce schimbă producătorii denumirea zahărului? Pentru că prin lege, cele mai importante ingrediente ale unui produs trebuie enumerate mai întâi. Punând în alimente două sau trei tipuri diferite de zahăr (și numindu-le cu nume diferite), aceștia pot distribui această substanță în trei componente, subestimând nivelul și conținutul acestuia în fracția de masă a produsului. Dar acest lucru este greșit din punct de vedere al sănătății. Are organismul nevoie de zahăr rafinat? Răspunsul este evident - nu. Provoacă doar rău și contribuie la creșterea grăsimii corporale.

Ce zici de un îndulcitor de fructe?

Zahărul pentru organism există sub diferite forme. Acest lucru a fost discutat la începutul articolului. Dacă toate sunt la fel de utile sau dăunătoare și care dintre ele este cel mai bine de utilizat în dietă, este o întrebare care va fi discutată în continuare.

Când mănânci fructe, nu numai că obții fructoză (în stare naturală), ci și fibre și multe vitamine și minerale. Da, fructele vă pot afecta nivelul zahărului din sânge. Dar, în general, produc un vârf de concentrație mai mic decât zahărul de masă pur sau siropul de porumb bogat în fructoză. Împreună cu aceasta, fibrele sunt o parte importantă a unei diete echilibrate, iar fructele pot avea un conținut ridicat de fibre.

Dacă scăderea în greutate este obiectivul dvs. principal și doriți să vă mențineți aportul scăzut de carbohidrați, atunci va trebui să minimizați consumul de fructe și să mâncați legume în schimb.

Ce zici de sucurile de fructe?

Zahărul pentru organism poate fi dăunător atunci când acestaconsumul în diferite băuturi. Există, de asemenea, o serie de nuanțe importante aici.

Deci s-a descoperit că fructele pot fi benefice pentru glicemia atunci când sunt consumate corect.

Din păcate, sucurile de fructe nu se încadrează în acest model. Si de aceea. Când consumi sucuri de fructe precum portocale, mere sau merișor, acestea conțin foarte puține fibre și substanțe nutritive care au rămas din procesul de preparare a lichidului în sine. Beneficiile și daunele zahărului pentru corpul uman sub formă de adaos la suc sunt evidente aici - este doar apă dulce cu arome naturale și nu face altceva decât rău. Desigur, dacă bei suc zilnic în cantități mari.

Iată o cantitate tipică de zahăr per 0,5 litri pentru patru băuturi populare:

• Suc de portocale - 21g;
• Suc de mere - 28g;
• Suc de afine - 37g;
• Suc de struguri - 38g

În același timp, o cutie mică de cola conține 40 g de zahăr.

Utilizarea de substanțe alternative

Există și alte soluții pentru a consuma în siguranță dulciuri. Efectele zahărului asupra organismului pot să nu fie la fel de nocive, având în vedere originea și consumul acestuia. Dieta trebuie calculată cu exactitate.

Așadar, odată cu apariția unor noi cercetări despre pericolele zahărului, companiile încearcă să-și protejeze imaginea oferind alternative „sănătoase”, astfel încât să poată deveni alternative mai bune.în lupta pentru nivelurile în exces ale acestei substanțe în sânge.

Există mai mulți înlocuitori de bază pentru un produs dulce:

1. Este mierea o alternativă mai bună decât zahărul obișnuit este o întrebare interesantă. Atractia sa este ca nu este doar fructoza sau glucoza, ci un amestec de tot felul de compusi, minerale si multe altele. Un studiu care a comparat această substanță cu diferite tipuri de compuși a găsit rezultate bune: „În general, mierea a îmbunătățit lipidele din sânge, a scăzut markerii inflamatori și a avut un impact minim asupra nivelului de glucoză din sânge”. Cu toate acestea, a dus la o creștere mai mică la șobolani în comparație cu alte zaharuri.
2. Nectarul de agave este cel mai recent fals din industria alimentară. Din păcate, în ciuda faptului că este făcut dintr-un cactus, acest produs este atât de procesat și rafinat încât conține o cantitate mare de fructoză (90%) și 10% glucoză. În plus, procesul de creare a acestei componente este similar cu procesul de sinteza a siropului de porumb cu un conținut ridicat de substanță dulce.
3. Aspartam. Deci, mulți oameni au trecut la Diet Coke pentru că au auzit că sifonul simplu poate fi rău. Se știe că 90% din sucurile dietetice conțin aspartam, o alternativă creată de laborator la zahăr. Unele mărci de suc îl mai conțin. Și nici această substanță nu trebuie consumată. Studiile materiale au fost neconcludente și variate. Deși unele teste de laborator au menționat o asociere crescută a aspartamului cu cancerul, mulți oameni de știință cred că trebuie făcut mai mult.teste.
4. Sucraloza este un îndulcitor artificial care are un conținut scăzut de calorii, deoarece organismul se străduiește să o descompună. Este de aproximativ 600 de ori mai dulce decât zaharoza (zahărul de masă) și, prin urmare, poate fi consumat în cantități mai mici pentru a obține același efect dorit. Sucraloza este disponibilă în produse precum pudrele proteice.
5. Stevia este un îndulcitor natural din familia floarea-soarelui. Este de aproximativ 300 de ori mai dulce decât zahărul de masă și se spune că are un impact mai mic asupra nivelului de glucoză din sânge.
6. Zaharina este un alt îndulcitor artificial creat la sfârșitul anilor 1890, care este mult mai dulce decât zahărul de masă și, prin urmare, este consumat în cantități mai mici. Acest lucru a fost legat de un risc crescut de cancer la șobolanii de laborator, iar zaharina a fost considerată periculoasă în SUA, deși eticheta a fost eliminată în 2000, deoarece rezultatele nu au putut fi replicate la om.

Dacă îți place zahărul, atunci consumă-l din fructe sau îndulcitori naturali. Acestea fiind spuse, pentru a minimiza impactul asupra nivelurilor din sânge, minimizați aportul de substanță în general. Efectul zahărului asupra organismului va scădea și îți va fi mai ușor să scapi de excesul de greutate corporală.

Există o dependență de dulciuri?

Mulți sunt interesați de întrebarea cum afectează zahărul corpul uman. Unii spun că există o dependență, alții o asociază cu obiceiul și stresul. Alimentele dulci pot crea dependență la fel de fiziologic ca multe droguri.

Majoritatea mamiferelor, inclusiv șobolanii și oamenii, au dezvoltat receptori pentru dulci în medii ancestrale cu conținut scăzut de zahăr. Prin urmare, nu sunt adaptate la concentrații mari de astfel de arome. Stimularea supranormală a acestor receptori cu diete bogate în glucoză, cum ar fi cele disponibile pe scară largă în societatea actuală, va genera un semnal de satisfacție în creier cu potențialul de a depăși mecanismul de autocontrol, ducând astfel la dependență..

Cu alte cuvinte, oamenii nu sunt conceputi genetic pentru a consuma cantitatea de zahăr pe care o consumă în prezent. Din acest motiv, creierul primește substanța și o identifică cu o senzație plăcută, ca urmare ignorând alte semnale care spun că a fost deja consumat suficient. Ce este zahărul dăunător pentru organism în acest caz? O persoană compensează multe dintre problemele sale mâncând în exces dulciuri. Rezultatul este excesul de greutate și dependența.

Concepții greșite majore

Efectul zahărului asupra corpului uman nu este întotdeauna atât de periculos. Totusi este important sa respectati masura si sa nu incercati sa inlocuiti multe produse naturale cu cele conservate sau ambalate. Deși toată lumea poate fi de acord că zahărul nu este tocmai un aliment sănătos, există o mulțime de informații greșite despre modul în care alimentele cu zahăr ar trebui să fie luate în considerare în dieta ta. Ei spun, de exemplu, că unele tipuri de zahăr sunt mai sănătoase decât altele. Dar vă va ajuta cu adevărat să pierdeți în greutate rapid, să scăpați de acnee, să preveniți schimbările de dispoziție sau alteprobleme de sănătate?

Se pare că este posibil ca răspunsurile să nu fie ceea ce crezi. Apoi, luați în considerare principalele concepții greșite și soluții care vă vor ajuta ulterior să compuneți și să alegeți dieta de care aveți nevoie.

Orice zahăr este rău

Cum afectează zahărul organismul a fost deja spus mai sus. Dar, în realitate, totul nu este atât de rău, există plusuri și minusuri. Probabil ați auzit din nou și din nou despre cum toată lumea ar trebui să mănânce mai puțin zahăr. Dar experții susțin că este necesar să se reducă la minimum consumul de așa-numit zahăr adăugat. Acesta este un ingredient special din alimente care le face să aibă un gust dulce (cum ar fi zahărul brun din prăjiturile cu ciocolată sau mierea).

Zahărul adăugat este diferit de zahărul obișnuit care se găsește în mod natural în unele alimente, cum ar fi fructele sau laptele. Pe de o parte, compoziția naturală se remarcă printr-un set de vitamine, minerale și nutrienți care ajută la compensarea unor aspecte negative ale nivelului ridicat de îndulcitor. De exemplu, fructele au fibre, ceea ce face ca organismul să absoarbă zahărul într-un ritm mai lent.

Nu vă faceți griji pentru fructe sau produse lactate (cum ar fi laptele sau iaurtul neîndulcit). Sursele de zahăr adăugat sunt deserturile, băuturile zaharoase sau conservele. Acesta este ceva pe care trebuie să fii cu ochii pe acest lucru.

Există și faptul că alimentele îndulcite natural tind să conțină mai puțin zahăr în general. De exemplu, veți obține șapte grame de substanță într-o cană de căpșuni proaspete și unsprezecegrame - într-o pungă de biscuiți cu fructe cu aromă de căpșuni.

Beneficiile umflate ale îndulcitorilor procesați minim

„Zahărul este principala sursă de energie din organism” – o afirmație care poate fi ușor contestată. Dar există ceva adevăr în această afirmație. Este adevărat că îndulcitorii procesați minim, cum ar fi mierea sau siropul de arțar, conțin mai mulți nutrienți decât cei procesați precum zahărul alb. Însă cantitățile acestor nutrienți sunt neglijabile, așa că probabil că nu vor avea un efect vizibil asupra sănătății tale. Pentru organism, toate sursele de zahăr sunt aceleași.

În plus, acești îndulcitori naturali nu primesc nicio prelucrare specială în corpul tău. Tubul digestiv descompune toate sursele de zahăr în așa-numitele monozaharide.

Corpul tău habar nu are dacă substanța provine din zahăr de masă, miere sau nectar de agave. Pur și simplu vede moleculele de monozaharide. Și toate aceste substanțe furnizează patru calorii pe gram, astfel încât toate vă afectează greutatea în același mod.

Trebuie să tăiați complet îndulcitorii

Beneficiile zahărului pentru organism sunt încă acolo. Deși există mai mult rău, această substanță are și calități pozitive. Nu trebuie să elimini complet zahărul adăugat din viața ta. Diferite organizații din domeniul sănătății au reguli diferite pentru cât ar trebui să limitați pe zi.

Regulile dietetice afirmă adesea că un adult care consumă 2.000 de calorii pe zi ar trebui să mănâncemai puțin de 12,5 lingurițe sau 50 de grame de zahăr adăugat pe zi. Acesta este aproximativ același ca într-un litru de cola. Însă Physicians' Heart Association spune că femeile ar trebui să consume mai puțin de 6 lingurițe (25 de grame), iar bărbații mai puțin de 9 lingurițe (36 de grame) pe zi. La urma urmei, corpul tău nu prea are nevoie de zahăr. Deci, mai puțin înseamnă mai mult.

Prezența îndulcitorilor în aproape fiecare produs

Calea zahărului în organism este complexă și lungă. Dacă nu este defalcat corespunzător din cauza porțiilor în exces, substanțele rezultate accelerează acumularea de grăsimi.

Conform ghidurilor alimentare, 75% dintre cetățeni consumă mai mult zahăr decât ar trebui. Nu ești sigur dacă ești unul dintre ei? Încercați să vă înregistrați mesele pe o aplicație de urmărire a alimentelor timp de câteva zile. Acest lucru vă poate oferi o idee despre cât zahăr mănânci de fapt.

Dacă exagerați, contracția nu ar trebui să doară. În loc să-ți iei rămas bun de la dulciurile tale preferate, încearcă să mănânci porții mai mici. La urma urmei, o jumătate de cană de înghețată are jumătate din zahărul unei cani întregi.

Fii atent și la alimentele ambalate. Pâinea, iaurtul aromat, cerealele și chiar sosul de roșii pot conține mai mult zahăr decât v-ați aștepta. Prin urmare, acordați atenție ingredientelor și căutați opțiuni care să vă ajute să vă mențineți limita zilnică de dulce.

Impact mare asupra sănătății

Efectul zahărului asupra organismului poate duce la consecințe grave. Dar nu este la fel de evident capare la prima vedere. Poate ați auzit că consumul de zahăr poate provoca boli de inimă, Alzheimer sau cancer. Un studiu al Jurnalului American de Nutriție Clinică efectuat pe peste 350.000 de adulți de peste un deceniu a constatat că aportul suplimentar de zahăr nu a fost asociat cu un risc crescut de deces. Până când, desigur, oamenii au început să exagereze.

Excesul de calorii totale din dietele noastre, inclusiv din dulciuri, contribuie la creșterea în greutate, ceea ce poate duce la obezitate și boli cronice.

dependenta

Zahărul din corpul uman duce la producerea unui număr de hormoni responsabili de plăcere. Rezultatul este mai mult un obicei decât o dependență cu drepturi depline. Compararea zahărului cu medicamentele nu este în întregime corectă. Experții știu că utilizarea sa stimulează procesele din creier care sunt asociate cu sentimente de plăcere și recompensă. Căile încrucișate pot provoca efecte similare consumului de substanțe, dar asta nu le face la fel de dependente ca drogurile.

Deci de ce unii oameni sunt atât de entuziasmați când mănâncă gustări dulci și simt că au nevoie să mănânce alimente dulci în mod regulat pentru a evita anxietatea sau durerea de cap, de exemplu? Consumul de dulciuri provoacă o creștere a zahărului din sânge, ceea ce îi poate ajuta să se simtă mai bine.

Oamenii pot avea poftă de zahăr, dar este puțin probabil ca o persoană să fie dependentă. dependența de droguri este gravăo boală asociată cu schimbări reale ale creierului care împiedică oamenii să utilizeze aceste substanțe.

Înlocuitorii sunt o alternativă bună

Întrebarea dacă organismul are nevoie de zahăr în forma sa pură are un răspuns simplu - nu. Nu este o nevoie directă pentru corpul uman și pentru funcționarea acestuia.

Experții încă nu înțeleg pe deplin modul în care îndulcitorii afectează organismul. Dar un număr tot mai mare de dovezi sugerează că acestea pot avea un impact negativ asupra nivelului de zahăr din sânge, pot îngreuna controlul apetitului și chiar pot strica bacteriile intestinale. Și aceste lucruri vă pot expune riscului de obezitate și probleme de sănătate asociate.

Lipsa îndulcitorilor vă permite să slăbiți rapid

Desigur, limitarea aportului de zahăr vă poate ajuta să vă atingeți obiectivele de scădere în greutate. Dar numai dacă sunteți atent și la aportul total de calorii și aveți controlul.

Cu alte cuvinte, un sandviș cu ou de 600 de calorii și un sandviș cu cârnați la micul dejun în loc de ceașca obișnuită de 300 de calorii de cereale cu zahăr nu te vor readuce în formă, chiar dacă sandvișul este mult mai mic decât barul.

Mulți medici recomandă să alegeți versiuni neîndulcite ale alimentelor pe care le consumați în mod normal, cum ar fi iaurtul simplu în loc de iaurt cu aromă. Și dacă nu găsiți un înlocuitor bun, reduceți treptat cantitatea de zahăr pe care o adăugați la alimente precum fulgi de ovăz, cafea sau smoothie-uri.

Concluzie

Zahărul nu este un aliment sănătos, dar nu este nici o otravă, așa cum este numit uneori. Existătotul este posibil, dar cu moderație. După ce ați calculat soldul, vă puteți răsfăța în siguranță cu plăcerea și puteți mânca prăjituri dulci cu cafea sau limonadă, dar cu moderație.