Ce să nu mănânci cu un ficat bolnav: contraindicații și recomandări nutriționale, o listă de alimente utile, meniu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Ritmul modern de viață: stres, malnutriție, abuz de alcool, fumat - are un efect extrem de negativ asupra stării organelor interne. În special, ficatul are de suferit. Potrivit statisticilor, în ultimii ani, proporția hepatitei toxice a crescut. Și această boală este direct legată de administrarea de medicamente, malnutriție, consumul de alcool. Ce nu puteți mânca cu un ficat bolnav și o dietă exemplară de nutriție adecvată - toate acestea sunt descrise în articol.

Boli ale ficatului și vezicii biliare

În corpul nostru, ficatul și vezica biliară sunt adiacente, iar funcționarea unui organ este strâns legată de buna funcționare a celuil alt. Deci, lista cu ceea ce nu puteți mânca cu un ficat bolnav este aproape echivalentă cu ceea ce este interzis pentru utilizare cu disfuncție.vezica biliara. În primele etape ale dezvoltării bolilor hepatice, pacientul practic nu experimentează niciun disconfort. Simptomele apar de obicei atunci când patologia s-a dezvoltat deja și necesită un tratament special. Hepatologii (medici care tratează ficatul) prescriu de obicei hepatoprotectori și nutriție conform tabelului medical numărul 5. Acesta este numele unei diete speciale, al cărei meniu include numai produse pentru un ficat bolnav. Dieta este cheia principală pentru recuperarea după bolile hepatice. În funcție de diagnostic, unii pacienți vor trebui să respecte o alimentație adecvată pentru tot restul vieții. Dacă pacientul decide să mănânce mâncăruri periculoase cu un ficat bolnav, atunci îl așteaptă o exacerbare a unei boli cronice.

Pericolul principal constă în faptul că aproape toate bolile organului: hepatită toxică, fibroză, hemangioame - duc mai devreme sau mai târziu la o stare pre-cirotică, iar apoi la dezvoltarea cirozei. Și aceasta, la rândul său, este o condiție ireversibilă și mortală. Doar un transplant de ficat poate ajuta - dar aceasta este o operație foarte complicată și costisitoare. În plus, organul donator poate să nu prindă rădăcini. Așa că este mai bine să studiezi cu atenție lista cu ce să nu mănânci cu un ficat bolnav și să nu o rupi.

Cauzele patologiilor hepatice

Puteți identifica cele mai frecvente motive pentru care se dezvoltă patologiile hepatice:

1. Hurație necorespunzătoare și o abundență de grăsimi în dietă de mulți ani. Aceasta este o cale directă către faptul că celulele sănătoase ale corpului încep să fie înlocuite cu grăsime. Cumcu cât pacientul mănâncă mai mult în mod necorespunzător, cu atât provoacă mai multe daune în starea ficatului. În plus, se dezvoltă o ieșire incorectă a bilei, în timp, boala de calcul biliar poate fi diagnosticată - iar aceasta, la rândul său, poate duce la rezecția (îndepărtarea) vezicii biliare. În acest caz, pacientul va fi obligat să urmeze o dietă și mai strictă decât tabelul numărul 5.
2. Abuz de alcool. Cine nu știe că alcoolicii mor adesea de ciroză? Dar acest lucru se poate întâmpla și persoanelor aparent înstărite care sunt pur și simplu obișnuite să se „relaxeze” în mod regulat cu ajutorul unor doze impresionante de băuturi care includ alcool etilic.
3. Bolile infecțioase, în special hepatita C, este un alt factor comun în afectarea ficatului. Fără o terapie adecvată, care trebuie însoțită de o dietă strictă, nu există nicio speranță de recuperare.
4. Paraziți care s-au instalat în țesuturile ficatului și vezicii biliare. De obicei, un medic cu experiență verifică întotdeauna pacientul pentru prezența paraziților - pentru aceasta este suficient să efectuați doar câteva teste simple. După diagnostic, trebuie să urmați un tratament scurt care vă va ajuta să scăpați de paraziți o dată pentru totdeauna.

Interdicții de bază pentru bolile hepatice

În lumea modernă, bolile de ficat devin din ce în ce mai frecvente, acest lucru se datorează încărcăturii toxice, virale și de medicamente de pe organism. Ficatul, ca un filtru, protejează organismul de otrăvuri, ia toată lovitura asupra sa. Cea mai comună clasă de patologii ale organelor este cronicăhepatită. Pe fondul dezvoltării bolii, pacientul poate să nu dea nicio plângere, doar să se simtă slăbit și de un tip neclar de rău. De-a lungul timpului, simte greutate în hipocondrul drept, suferă de indigestie - din acest motiv consultă un medic, în urma căruia primește un diagnostic și recomandări.

Interdicții de bază pentru bolile hepatice:

• stabiliți un regim strict de băut (refuzul alcoolului și al altor băuturi);
• regim alimentar strict (reguli alimentare pentru tabelul nr. 5);
• luând medicamente speciale.

Odată cu dezvoltarea diferitelor patologii, ficatul crește în dimensiune, începe degenerarea grasă a organului. Ca urmare, depunerea (conservarea) glicogenului este perturbată, imunitatea este redusă și metabolismul carbohidraților este perturbat. Pe măsură ce boala progresează, fiecare sistem al corpului suferă, persoana se simte din ce în ce mai rău. Dacă nu schimbați dieta și nu luați alte măsuri pentru refacerea organului, ciroza se va dezvolta în timp și va apărea moartea. Moartea prin ciroză este foarte dureroasă. Este precedată de encefalopatie hepatică, în timpul căreia abdomenul se umflă la o dimensiune mare, pacientul suferă de oprimare a conștienței: coerența vorbirii, motricitatea fină sunt perturbate, apar somnolență și pierderea conștienței. Toate acestea pot fi evitate dacă începeți să mâncați conform regulilor meniului în timp util cu un ficat bolnav. Dieta poate fi variată și chiar delicioasă dacă înveți să gătești și să arăți imaginație.

Ce să mănânci cu un ficat bolnav: o listăproduse

Lista este destul de mare, din aceste produse pot fi preparate multe feluri de mâncare. Alimente permise pentru un ficat bolnav (în timpul unei exacerbări a bolii) și mâncăruri din acestea:

• include alimente lipotrope în dietă: brânză de vaci cu un procent minim de grăsimi, zer, terci de hrișcă fiert în apă;
• supe dietetice gătite cu bulion de legume;
• ca dressing pentru feluri de mâncare și sosuri, este permisă utilizarea smântânii cu un procent scăzut de grăsimi, lapte sau smântână;
• pâinea este permisă, dar numai sub formă uscată sau sub formă de biscuiți (fără condimente și cu minim sare), nu mai mult de 100 de grame pe zi;
• carnuri slabe și pește;
• cookie-uri proaste (nu mai mult de 100 g pe zi);
• terci pe apă: gris, fulgi de ovăz, hrișcă, orez;
• vermicelli de grâu dur fiert subțire;
• orice produse lactate fermentate cu un procent scăzut de grăsimi;
• unt - în cantități mici și nu în fiecare zi;
• poți mânca albuș de ou;
• o cantitate mică de ulei vegetal natural (câteva linguri pe zi) - nu prăjiți mâncarea pe ea, ci adăugați-o în salate sau cereale;
• legume - cartofi fierti, conopida, dovleac, sfecla (la gatit, macinati cat mai fin, abia apoi mancati);
• fructele pot fi consumate numai când sunt coapte, tocate cu grijă (de exemplu, frecate pe răzătoare sau rulate într-un blender).

Exemplu de meniu activatcâteva zile

Meniu pentru un ficat bolnav pentru câteva zile:

1. Mic dejun - fulgi de ovaz pe apa cu adaos de o lingurita de ulei vegetal, gustare - proteine de cateva oua fierte, pranz - supa de legume cu o bucata de file de pui, gustare - un mar de marime medie, ras, cina - piure de dovleac cu o lingura de ulei vegetal, un pahar de iaurt degresat.
2. Mic dejun - terci de hrisca cu lapte, gustare - cruton de paine neagra, pranz - gulas pe apa cu o cantitate mica de carne de curcan si cartofi fierti, gustare - salata de morcovi cu smantana slaba, cina - a bucată coaptă la cuptor fără pește ulei (evitați peștele roșu, gras).
3. Mic dejun - o ceașcă de ceai și un cruton de pâine neagră, o gustare - caserolă cu brânză de vaci, prânz - pilaf cu file de pui, o gustare - câteva banane, cina - pește de merluciu în sos de smântână, o pahar de chefir.
4. Mic dejun - omleta proteica cu conopida, gustare - iaurt cu fructe ras, pranz - supa pe bulion de legume sau supa piure, gustare - salata de legume condimentata cu o cantitate minima de ulei, cina - chefir sau iaurt cu cateva biscuiti.
5. Mic dejun - fulgi de ovaz cu fructe proaspete rase, pranz - caserola cu branza de vaci, gustare - tocanita de legume, cina - peste gatit in sos de rosii, puteti lua biscuiti sau cartofi fierti pentru garnitura.

Ce să nu mănânci cu un ficat bolnav: lista cu alimente

La compilarea meniului, este important să vă ghidați nu atât de lista de permiseproduse, câte sunt interzise de listă. Ce să mănânce cu un ficat bolnav, decide pacientul. Totuși, trebuie să-și amintească că, dacă include în alimentație, cel puțin ocazional, următoarele alimente, atunci starea ficatului se va înrăutăți imperceptibil:

• mâncăruri gătite în bulion bogat de carne și pește;
• diverse tipuri de conserve;
• mâncăruri aromate cu multă sare și condimente, alimente calde și picante;
• supe instant, chipsuri, nuci sărate, floricele de porumb și alte așa-numite junk food;
• legume bogate în acizi, în special acid oxalic (acestea sunt ridiche, ridichi, ceapă, spanac, usturoi și măcriș);
• carne din soiuri grase: carnea de căprioară, gâscă, porc, muschi de vită, cârnați, slănină, ciriși, crabi, raci, creveți, midii sunt interzise din fructe de mare;
• pește roșu - somon, păstrăv, somon roz etc.;
• ouă de pui prăjite, interzis să mănânci gălbenuș de ou;
• sosuri: maioneză, smântână grasă, hrean, muștar, diverse tipuri de ketchup (ocazional este permis să folosiți doar o cantitate mică de pastă de roșii diluată cu apă - de exemplu, tocană de carne sau pește într-un astfel de sos);
• marsane de origine animală - inimi, ficat, rinichi etc.;
• legume și legume cu fibre excesiv de grosiere (ridichi, napi, ridichi, varză albă cu ficatul bolnav sunt interzise);
• produse din lapte fermentat cu un conținut de grăsime mai mare de 5% (ar trebui să alegeți produse cu cel mai mic procent de grăsime);
• plăcinte prăjite, prăjituri, khachapuri etc.;
• fast food;
• laptele cu ficatul bolnav trebuie folosit cu un conținut de grăsime de cel mult 1,5%;
• fructe și fructe acre (merișoare, coacăze roșii, coacăze negre, mere verzi);
• produse de cofetărie (excluzând prăjiturile slabe);
• ciocolată, dulciuri, prăjituri, înghețată etc.

Fast-food pentru boli ale ficatului și vezicii biliare

Așadar, ne-am dat seama ce poți mânca într-o dietă cu un ficat bolnav. Ar trebui să vă opriți mai ales pe o astfel de categorie de produse alimentare precum fast-food-ul. Acestea sunt cartofi prăjiți, diverse feluri de burgeri, prăjituri, metrouri. Oamenilor cu ficatul bolnav le este strict interzis să mănânce astfel de feluri de mâncare.

Ceful este că la fabricarea preparatelor de tip fast-food se folosește o cantitate uriașă de grăsimi, precum și arome. Desigur, produsul final este foarte gustos. Mâncărurile fierte simple, în comparație cu fast-food-urile, par insipide și complet neatractive. Dar dacă există antecedente de boală hepatică, atunci fast-food-ul va trebui abandonat odată pentru totdeauna.

Consumul de alcool și sănătatea ficatului

În ciuda faptului că alimentele cu ficatul bolnav sunt de mare importanță, regimul de băut nu este mai puțin important. Dacă mănânci corect, dar bei orice - rezultatul tratamentului va fi nesatisfăcător. De exemplu, cafeaua cu ficatul bolnav este interzisă, la fel și ceaiul negru puternic. Dar merită să ne oprim asupra problemei consumului de băuturi alcoolice.

Dacă unei persoane i s-a dat unuldiagnostic, fie că este vorba de hepatoză grasă, hepatită toxică, hemangiom etc., ar trebui să uitați odată pentru totdeauna de consumul de alcool. În caz contrar, boala se va agrava și mai devreme sau mai târziu va trece la stadiul de ciroză. În societatea modernă, există un mit conform căruia alcoolul în cantități mici ajută la relaxare, ameliorarea tensiunii nervoase. Nu este așa: de fapt, chiar și dozele mici de alcool duc la moartea neuronilor (celule nervoase) și, de asemenea, afectează negativ ficatul. Nu este necesar să fii alcoolic cronic pentru a „câștiga” ciroza. Este suficient să abuzați de alcool în mod stabil o dată pe săptămână. În timp, se va dezvolta hepatoza grasă. Dacă o persoană nu renunță la obiceiul său, după câțiva ani această afecțiune poate provoca dezvoltarea cirozei. Prin urmare, dacă pacientul este cumva drag propriului său ficat, va trebui să nu mai consume alcool.

Rețete de dietă ușoare

Rețetele pentru un ficat bolnav implică absența prăjirii și adăugarea unei cantități mari de ulei. Produsele trebuie zdrobite cât mai fin posibil și fierte într-o cantitate mică de apă. Ocazional, se poate adăuga sos de pastă de roșii.

1. Supa cu dovlecel este consistentă și dietetică, conținutul de calorii al unei porții este de aproximativ 200 kcal. Legume: morcovi și broccoli - tăiate și fierte în apă cu unt. Înmuiați cartofii tăiați mărunt (250 de grame) în bulionul de legume, iar după 15 minute. adauga dovlecel tocat (200 grame), piure de rosii, sare. Presărați cu ierburi tocate când serviți.
2. File de pui caserolă șizucchini. Carne de pui fiartă (200 de grame) tăiată cât mai fin sau trecută prin blender, adăugați proteine bătute și câteva linguri de smântână cu conținut scăzut de grăsimi. Amestecați carnea tocată obținută din fileul de pui fiert cu dovlecel crud ras (200 de grame), sare, puneți într-o formă și turnați deasupra sosul de lapte rămas. Se coace in cuptor la o temperatura de 180-200 de grade timp de jumatate de ora. Dacă se dorește o crustă, timpul de gătire poate fi mărit.
3. Galuste de pui cu branza de vaci. Treceți carnea de pui prin mașina de tocat carne de mai multe ori, adăugați brânză de vaci rasă. Se amestecă bine, se adaugă oul bătut, untul, sarea. Quenelele tăiate sunt fierte la abur. Serviți cu lapte sau sos de smântână.

După cum puteți vedea din rețete, setul de produse este destul de bogat și, cu imaginația cuvenită, puteți veni cu multe feluri de mâncare neobișnuite și gustoase - caserole, tocane, supe etc.

Ce poți mânca cu un ficat bolnav de la dulciuri? Iată un exemplu de desert simplu și delicios:

1. Mere cu scorțișoară. Selectați câteva mere dulci mari (nu luați cele verzi, sunt foarte bogate în acid). Tăiați în jumătăți, îndepărtați oasele cu vârful unui cuțit. Se presara putina scortisoara si se da la cuptor pentru 10 minute. Merele sunt coapte și puteți mânca un desert parfumat și dulce direct din jumătățile tăiate cu o lingură.
2. Casa cu caș. Bateți câteva albușuri, adăugați un îndulcitor după gust și 200 de grame de brânză de vaci, amestecați până se omogenizează. Coaceți într-o formă mică timp de 10-15 minute. Dacă este posibil, de exemplu, dacămomentan nu există nicio agravare, apoi în loc de îndulcitor este foarte posibil să folosiți zahăr obișnuit.

Dovleacul cu ficat bolnav este nu numai un produs permis, ci și de dorit. Această legumă este bogată în vitamine și microelemente; atunci când o pregătiți, nu este nevoie să petreceți timp măcinat și tocat, deoarece dovleacul finit în sine are consistența piureului de cartofi. Dovleacul poate fi copt la cuptor, înăbușit într-o tigaie cu puțină apă. Când gătiți, nu folosiți multe condimente sau zahăr. Dovleacul este delicios singur și poate fi inclus în dieta ta zilnică.

Fructele cu ficatul bolnav pot înlocui deserturile obișnuite bogate în calorii și grase. Desigur, la început va fi greu să renunți la deserturile obișnuite. Cu toate acestea, în timp, atât sănătatea, cât și aspectul se vor îmbunătăți. Consumul de fructe și fructe de pădure bogate în acid ar trebui evitat. Acestea sunt mere verzi, merișoare, coacăze negre și roșii. Alte fructe sunt permise, dar ar trebui să le tăiați cât mai atent posibil înainte de a le mânca.

Sfat pentru hepatologie: cum să preveniți dezvoltarea bolilor hepatice

Boala este întotdeauna mai ușor de prevenit. Această teză poate fi atribuită patologiilor hepatice. Sfaturi simple de urmat pentru a nu vizita niciodată un hepatolog:

• din când în când aranjați descărcarea pentru corp și organele digestive, respectând alimentația conform regulilor din tabelul nr. 5;
• renunțați complet de fumat și de băutlichior;
• evitati suprasolicitarea fizica (are un efect extrem de negativ asupra tuturor sistemelor corpului);
• evitați posibilitatea de a contracta hepatită virală;
• supus în mod regulat examinări, donează sânge (analiza biochimică) pentru cei mai importanți indicatori care pot semnala probleme incipiente ale ficatului - aceasta este bilirubina totală, ALT, AST.

Vai, rareori cineva se gândește la necesitatea unor măsuri preventive pentru bolile hepatice. Și când apar simptomele unei boli a acestui organ, de multe ori este prea târziu pentru a lua orice măsură. Oamenii abuzează fără minte de alcool, mănâncă mâncare nedorită și nu se gândesc deloc la modul în care acest lucru le va afecta sănătatea în viitor. O modalitate ușoară de a vă ajuta ficatul să funcționeze corect este să consumați o dietă completă și adecvată, care este echilibrată în toți nutrienții și vitaminele necesare și ar trebui urmată în mod constant.