Aluat de biscuiti pentru prajitura: retete cu fotografii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Aluatul de pandișpan pregătit corespunzător este cheia unui desert delicios. Din păcate, practica arată că biscuitul se dovedește rareori aerisit. Acest lucru se datorează în primul rând faptului că procesul de preparare a acestui tip de aluat, în ciuda simplității tuturor rețetelor sale, are o mulțime de caracteristici care trebuie luate în considerare. Să aruncăm o privire la cele mai importante dintre ele, precum și la câteva rețete (cu fotografii) de aluat de biscuiți pentru o prăjitură.

Rețetă clasică

Pentru a pregăti un biscuit după rețeta clasică, trebuie să luați următoarele ingrediente:

• 4 ouă proaspete de pui;
• 150g zahăr;
• o lingurita de zahar vanilat;
• 100 g făină.

Chiar la începutul preparării biscuitului, este necesar să separăm ouăle în albușuri și gălbenușuri. Apoi, într-un castron curat separat, bate gălbenușurile cu jumătate de zahăr și vanilie. Într-un alt fel de mâncarealbusurile se bat spuma pana se formeaza o spuma groasa. De îndată ce apare un capac alb gros, restul de zahăr trebuie introdus treptat în masă.

După aceea, gălbenușurile trebuie combinate treptat cu făina cernută în prealabil, iar apoi proteinele trebuie adăugate la ele. După amestecare, aluatul finit trebuie turnat într-o tavă de copt unsă în prealabil și trimis la cuptor pentru gătit.

Cum să coaceți un biscuiți într-un aragaz lent

Această variantă de preparare a aluatului de biscuiți pentru o prăjitură (foto) presupune crearea de prăjituri într-un aragaz lent. Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• pahar cu făină;
• 4 ouă;
• pahar de zahăr;
• 20g unt;
• o lingurita de zahar vanilat.

Pentru a pregăti aluatul după această rețetă, bate albușurile spumă într-un castron curat. Gălbenușurile, zahărul și vanilina, precum și făina, trebuie introduse treptat în spuma groasă rezultată. Amestecând ușor toate ingredientele cu o spatulă, acestea trebuie pliate într-un bol multicooker pregătit în prealabil, lubrifiat în prealabil cu unt. După ce ați nivelat suprafața aluatului, trebuie să setați modul de gătit „Coacere” pe dispozitiv, precum și timpul - 60 de minute.

După cum arată practica, aluatul de biscuiți pentru prăjitura preparată conform acestei rețete se dovedește a fi neobișnuit de luxuriant și se coace perfect - va fi o bază excelentă pentru orice cofetărie.

Biscuiți cu smântână

Compoziția acestui test diferă de complexitatea clasică. Pentru a pregăti aluatul trebuie să luați:

• 20g unt;
• pahar de zahăr;
• un pahar de smântână grasă;
• 5 ouă de pui;
• 2 căni de făină;
• 0,5 linguriță sifon.

Gălbenușurile, bine separate de gălbenușuri, trebuie amestecate cu cantitatea de zahăr indicată în rețetă. De îndată ce volumul lor crește, smântâna trebuie introdusă în masă în flux subțire, precum și făina precernută. Într-un castron separat, albușurile se bat până se formează vârfuri groase, apoi se adaugă această masă la amestecul de gălbenușuri. Masa creată trebuie amestecată foarte ușor cu o spatulă și turnată pe o tavă de copt unsă în prealabil cu unt.

Această rețetă simplă de prăjitură cu biscuiți este foarte voluminoasă și se potrivește bine cu orice fel de cremă.

choux

Puțini oameni știu că poți găti aluat de biscuiți cu cremă. Compoziția sa este destul de complexă, include următoarele ingrediente:

• 4 ouă de pui;
• 3 linguri de ulei de floarea soarelui;
• pahar de zahăr;
• pahar cu făină;
• o linguriță de praf de copt.

Procesul de preparare a aluatului de biscuiți pentru o prăjitură ar trebui să înceapă prin amestecarea făinii și a prafului de copt. Într-un castron separat, bateți ouăle până se formează o spumă groasă, apoi adăugați treptat zahăr în masă.

În masa de ouă finită, trebuie să introduci un amestec de praf de copt și făină, cernându-l printr-o sită. Apoi, uleiul trebuie trimis în aluat, precum și 3 linguri de apă clocotită. După frământarea masei până la o stare de uniformitate, este necesar să o turnațitava de copt tapetata cu pergament. După aceea, biscuitul trebuie trimis la cuptorul încălzit la 180 de grade timp de 40 de minute.

Prăjituri de ciocolată

Cum se face aluat de biscuiți pentru o prăjitură cu cacao? Pentru a pregăti un astfel de aluat, trebuie să luați următoarele componente:

• 3 ouă proaspete;
• 3/4 cană făină;
• jumătate de pahar de zahăr;
• 50g unt;
• o lingurita de praf de copt;
• 2 lingurițe de zahăr vanilat;
• 2 linguri cacao.

Procesul de preparare a unui biscuit ar trebui să înceapă cu baterea ouălor, în care trebuie să introduci treptat zahăr. Separat, este necesar să topești o bucată de unt și să o adaugi la amestecul de ouă. De asemenea, aici trebuie adăugate cacao, vanilina și praful de copt, iar la final - făină cernută.

Masa pregătită trebuie pusă într-un vas potrivit pentru utilizare într-un cuptor cu microunde și un pahar cu apă ar trebui să fie plasat chiar în centru - acest lucru ajută produsul să se coacă uniform. Perioada de coacere in cuptor este de 5 minute. După timpul specificat, tortul va fi gata - acum poate fi uns cu unt, dulceață, lapte condensat, ciocolată sau orice altă umplutură.

Biscuit cu chefir

Un aluat de biscuiți destul de simplu pentru o prăjitură se obține dacă îl gătiți pe chefir. Pentru ca produsul să fie luxuriant și neobișnuit de gustos, trebuie să luați:

• 3 ouă proaspete;
• pahar de iaurt;
• 100g unt;
• pahar de zahăr;
• o lingurita de zahar vanilat;
• câteva pahare de făină;
• un praf de sare.

Tehnologia de realizare a acestui produs prevede crearea unei mase de ou, care trebuie batuta, adaugand treptat zahar si unt topit. După toate acestea, este necesar să introduceți ușor făina în masă, combinată cu praful de copt pentru aluat, sare și zahăr vanilat. După aceea, masa rezultată trebuie bătută din nou cu un mixer, introducând treptat chefir în ea cu un flux subțire. După ce ați efectuat toate manipulările, ar trebui să obțineți un aluat care seamănă cu smântâna în consistență.

Aluatul de biscuiți finit trebuie turnat pe o formă pre-preparată și trimis la cuptor pentru coacere.

Biscuiți fără ouă

Un fapt uimitor este că aluatul de pandișpan poate fi făcut fără a adăuga ouă. Pentru ao crea, trebuie să luați următoarele ingrediente:

• pahar cu făină;
• pahar de zahăr;
• o lingurita de praf de copt;
• câteva linguri de suc de lămâie;
• jumătate de pahar de ulei de floarea soarelui.

Pentru a pregăti aluatul, amestecați făina cernută anterior, praful de copt și zahărul până la omogenizare. După aceea, uleiul trebuie introdus treptat în masa vrac, combinat cu suc de lămâie și un pahar de apă fiartă, dar răcită la 30 de grade, amestecând ușor masa cu o spatulă de lemn. După ce amestecați bine masa rezultată, este necesar să o turnați pe foaia de copt pregătită, distribuind-o uniform pestesuprafete. Coaceți un astfel de aluat timp de o jumătate de oră.

Biscuiți cu ciocolată foarte pufos

Această rețetă de aluat de biscuiți torah este foarte ușor de făcut și orice gospodină o poate face. Pentru a pregăti aluatul de ciocolată, trebuie să luați următoarele produse:

• 100 g făină;
• 100g zahăr;
• 6 ouă;
• o lingurita de praf de copt;
• 20g unt;
• 2 linguri cacao;
• o lingurita de zahar vanilat.

Chiar la începutul preparării aluatului, este necesar să se separe ouăle în gălbenușuri și proteine. După aceea, gălbenușurile trebuie bătute, adăugându-le treptat zahăr și, de îndată ce masa devine deschisă la culoare, trebuie să includă făină cernută cu praf de copt și zahăr vanilat.

După ce masa de gălbenușuri este gata, este necesar să bateți albușurile cu zahăr până se formează un capac gros de spumă albă. De îndată ce se întâmplă acest lucru, este necesar să reduceți viteza de batere a masei și să introduceți încet gălbenușurile cu făină în ea, asigurându-vă strict că spuma proteică nu se depune. La sfârșitul baterii, cacao și untul topit ar trebui să fie incluse în masă, apoi din nou bine, dar amestecați ușor totul.

Când toate aceste ingrediente sunt combinate și aluatul devine omogen, se toarnă masa pe o tavă de copt tapetată cu pergament și, distribuind-o uniform pe toată suprafața, se trimite la cuptor pentru coacere.

Biscuiți cu miere

Dorind să gătiți o adevărată delicatesă pentru gospodăria dvs., cu siguranță ar trebui să acordați atenție opțiunii de aluat de pandișpan cu miere. Pentrupentru a o face, nu ai nevoie de mult efort, precum și de abilități culinare. Pentru a pregăti un biscuit cu miere, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

• câteva ouă de pui;
• pahar cu făină;
• 2 linguri de miere care curge;
• 50g unt;
• 5 linguri de zahăr;
• o lingurita de praf de copt;
• 500g smântână grasă;
• o cutie de lapte condensat fiert;
• un praf de sare;
• 50g ciocolată cu lapte;
• câteva miezuri de nucă zdrobite.

Pentru a pregăti aluatul conform rețetei în cauză, este necesar să combinați ghee, o lingură de zahăr, ouăle și mierea într-un bol, amestecați și trimiteți la o baie de apă pentru gătit în continuare. De îndată ce baza pentru aluat fierbe și începe să crească în volum, este necesar să introduceți treptat făina cernută în ea, preamestecând-o cu praful de copt, apoi frământați aluatul. Masa finită trebuie împărțită în 6 părți egale și coace fiecare dintre ele în cuptor, durand literalmente 10 minute fiecare.

Separat, trebuie să pregătiți componenta cremă a viitorului tort de biscuiți. Pentru a face acest lucru, combinați smântâna cu reziduurile de zahăr și bateți cu un mixer, setând o viteză mică. După ce prăjiturile sunt gata și răcite, fiecare dintre ele trebuie unsat generos cu smântâna pregătită și cu un strat de lapte condensat, apoi le punem împreună, stivuindu-le una peste alta, se decorează blatul cu restul de smântână și se zdrobesc. nuci, precum și ciocolată rasă.

Caracteristici ale preparării ingredientelor

Trebuie amintit că pentru a face un biscuit bun, trebuie să alegi doar ingrediente proaspete - acesta este unul dintre cele mai importante trucuri pentru prepararea acestui tip de aluat.

Când alegeți făina, ar trebui să preferați numai produsul de cea mai în altă calitate. Mai mult, trebuie cernut înainte de utilizare - acest lucru îl va face mai aerisit, ceea ce va afecta în cele din urmă calitatea biscuitului gătit, precum și nivelul său de aerisire.

Pentru prepararea unui biscuit, trebuie preferate doar ouăle proaspete. În procesul de preparare al aluatului, acest produs trebuie împărțit cu grijă în gălbenușuri și proteine - astfel se vor bate mult mai bine. De asemenea, ar trebui să rețineți că ouăle reci sunt cele mai bune pentru a face aluat.

Apropo, în multe comentarii ale gospodinelor cu experiență, se remarcă faptul că prospețimea ouălor afectează direct gustul biscuitului finit.

Trucuri de gătit

Cum să faci aluat de biscuiți pentru o prăjitură, astfel încât să fie luxuriantă și foarte gustoasă? Practica arată că, dacă vrei să atingi un astfel de obiectiv, trebuie neapărat să monitorizezi temperatura ingredientelor care alcătuiesc aluatul, iar cu cât este mai scăzută, cu atât mai bine. Această regulă trebuie respectată și în legătură cu preparatele în care se gătește.

Apropo, vorbind de recipiente, trebuie menționat că pentru a pregăti un biscuit trebuie să luați mâncăruri din sticlă sau emailate, care trebuie să fie perfect curate. Pentrupentru a degresa suprafața, o puteți șterge cu suc de lămâie sau soluție de oțet.

În procesul de amestecare a ingredientelor, trebuie să urmați cu strictețe ordinea marcajului, care este prescrisă de rețetă.

De remarcat că prezența bulelor în aluat are un efect direct asupra splendorii prăjiturii - cu cât sunt mai multe, cu atât biscuitul va deveni mai magnific. De aceea, bucătarii recomandă să nu amestecați aluatul prea mult timp.

Cum se coace un biscuit

Când coaceți acasă aluat pentru o prăjitură cu biscuiți, trebuie să monitorizați cu strictețe acuratețea temperaturii setate în cuptor. De menționat că ar trebui să fie aproximativ 180 de grade, iar până când aluatul este scufundat în cuptor, acest indicator ar trebui să fie deja atins. În ceea ce privește timpul necesar gătirii, va dura aproximativ 30-35 de minute pentru ca prăjitura să se coacă normal.

Dacă doriți să coaceți un tort magnific, trebuie să rețineți că este strict interzis să deschideți cuptorul în primele 20 de minute de coacere a unui biscuit.

Cum să scoți biscuitul

După ce aluatul este gata, trebuie să-l scoateți corect din tavă. Este necesar să efectuați acest proces cât mai atent posibil, numai după ce tortul s-a răcit. În plus, cel mai convenabil este să înmuiați un biscuit răcit, deoarece în acest caz nu se înmoaie.

În mod ideal, la sfârșitul coacerii, prăjiturile trebuie lăsate la temperatura camerei, acoperindu-leprosoape de hârtie, timp de 8-10 ore.