Glared carne de vită: proprietăți utile, compoziție și conținut caloric

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Conceptul de „grăsime” sperie foarte des oamenii și îi induce în eroare. Mulți se tem de acest produs precum focul. Cu toate acestea, ar trebui să fie prezent în alimentația fiecărei persoane, deși în cantități mici și nu zilnic. Seul de vită topit este cea mai frecventă grăsime animală consumată. Are o compoziție chimică unică, îmbogățită cu o cantitate imensă de acizi grași. Cum este primit? Este benefic sau dăunător? Unde este folosit? Toate acestea și multe altele vor fi discutate în articol.

Grăsimi de vită și soiurile sale

În primul rând, să încercăm să înțelegem conceptele. De regulă, grăsimea este un produs dens, alb pal, care se obține prin prelucrarea grăsimii de rinichi de vacă. Există două tipuri de grăsimi:

• grăsime sau untură crudă de vită, se scoate dintr-o carcasă necongelată;
• grăsimea topită este un produs gata de consumat rezultat dinprocesarea grăsimilor.

Culoarea și gustul produsului depind de locația depozitelor de grăsime și de vârsta animalului. De exemplu, grăsimea rezultată din organele interne are o culoare mai gri și uneori are un miros destul de neplăcut.

Primire

Pentru a obține un produs topit din grăsime, carcasa animalului este răcită, grăsimea este tăiată, spălată, tocată și abia apoi topită. În plus, acest proces se realizează în două etape. Grăsimea care se topește pentru prima dată se numește primul suc. Partea fuzibilă este separată de ea, masa rămasă este o varietate de top. Este folosit în mod obișnuit în gătit pentru prăjire. Acesta este un soi de în altă calitate, are un punct de topire mai scăzut, un miros și un gust plăcut.

Din grăsimea internă (proaspătă), se prepară grăsimea premium. Culoarea sa este de obicei galbenă sau galben deschis, dar devine transparentă atunci când este topită. Cel mai în alt grad are o textură fermă, se caracterizează prin absența mirosului și a gustului.

La redarea slăninii crude se obține primul grad de grăsime de vită. Ca culoare și consistență, nu diferă de premium, dar are un iz de trosnet.

Grăsimea de clasa a doua este preparată din grăsime proaspătă internă de bună calitate. Culoarea sa este ușor cenușie, există un miros și un gust de trosnet. Când este topit, nu este complet transparent.

Compoziție

Grăsimea de vită conține acizi grași, produse de cenușă, colesterol, beta-keratină, potasiu, sodiu, cupru, mangan, fosfor, carbohidrați, proteine.

Caloriieste de 900 kcal per 100 de grame de produs.

Este îmbogățit cu oligoelemente sub formă de seleniu, fier, cupru, zinc. Untura de vită este bună pentru dinți, piele, oase și organe interne.

Este îmbogățit cu vitaminele A, E, N, D.

Beneficiu

Grăsimile animale (în limite rezonabile) măresc imunitatea și rezistența organismului la viruși, promovează creșterea părului, întăresc țesutul osos și dinții. Grăsimile animale sunt utile în special copiilor, care primesc vitaminele D și A de la ei.

Colesterolul, prezent în grăsimi, este util și în cantități rezonabile copiilor și adulților, servește ca substanță izolatoare care înconjoară nervii creierului și măduvei spinării, produce acizi biliari care ajută la absorbția grăsimilor. Colesterolul promovează producerea de hormoni de către glandele suprarenale, care accelerează absorbția fosforului și calciului.

Grăsimea de vită strălucitoare îmbunătățește digestia, are un ușor efect laxativ, ajută la vindecarea tulburărilor țesutului osos la nivelul articulațiilor, promovează procesele metabolice în corpul uman.

Din cele mai vechi timpuri, medicii au sfătuit includerea acestui produs în dietă pentru leșin, pierderea auzului, boli mintale.

Grăsimea internă din carne de vită este folosită la prepararea produselor cosmetice și a medicamentelor, foarte des este folosită în medicina populară pentru prepararea de tot felul de unguente, precum și în tratamentul bronșitei, tusei, pentru vindecarea fisurilor din picioarele și călcâiele. În cosmetologie, se folosește iarna pentru a hidrata pielea, a face măști pentruîntărirea părului.

Rău

În ciuda beneficiilor grăsimii de vită, există contraindicații. Este necesar să se limiteze cantitatea de grăsime consumată în ateroscleroză. Este necesar să se abandoneze complet pentru boli ale rinichilor, ficatului și vezicii biliare, cu gastrită, cu aciditate crescută a sucului gastric.

Consumul necontrolat de prăjeli duce la o creștere a colesterolului în organism, ceea ce duce la boli ale sistemului cardiovascular și boli ale tractului gastrointestinal.

Deoarece punctul de topire al grăsimii este mai mare decât temperatura corpului uman, absorbția acesteia este dificilă, ceea ce poate dăuna stomacului și intestinelor. Aproximativ 50% din energia corpului este cheltuită pentru digerarea cărnii de vită. Acele rămășițe de grăsime care nu sunt procesate se acumulează în intestinul gros, unde bacteriile putrefactive încep să crească, otrăvindu-ne corpul. În plus, carnea de vită tratată cu antibiotice sau medicamente cu hormoni este și ea periculoasă.

Informații utile

Bucătarii de renume mondial oferă următoarele recomandări:

• Seul de vităeste mai potrivit pentru gătit legume, mâncăruri din carne și cereale;
• nu trebuie înghețat, deoarece atunci când este expus la frig, toate proprietățile utile se pierd;
• ar trebui preparat numai din carcase de animale proaspete.

Aplicație

Grăsimile de clasă suplimentară sunt folosite în gătit pentru gătit mâncăruri din carne sau pentru alimente prăjite. Mâncărurile gătite cu grăsime de vită sunt sănătoase. Multe folosescfolosiți-l pentru a unge foile de copt când coaceți.

Acest tip de grăsime animală nu este potrivit pentru alimentele dietetice și pentru persoanele care doresc să slăbească, deoarece produsul este foarte bogat în calorii.

Grăsimea de vită este folosită cu succes în medicina tradițională și cosmetologie. De exemplu, în îngrijirea părului. Multe femei pregătesc o mască care întărește și hrănește rădăcinile părului. Rețeta pentru o astfel de mască este foarte simplă: aveți nevoie de aproximativ 200 de grame de grăsime și o cantitate mică de apă, la foc mic trebuie să evaporați complet apa și să strecurați masa rămasă și să o frecați în rădăcinile părului, să vă înfășurați. cap. Spălați masca cu apă caldă și șampon.

Trebuie amintit că orice produs vă poate dăuna organismului. Prin urmare, ar trebui să tratați compilarea dietei dvs. foarte atent și atent. Este indicat să solicitați sfatul unui nutriționist, astfel încât mâncarea să fie nu numai gustoasă, ci și sănătoasă.