Prăjitură cu smântână: opțiuni de gătit, ingrediente și rețete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Acest articol conține câteva rețete pas cu pas de prăjituri cu smântână într-o varietate de variante: cu gătit la cuptor, fără coacere, cu smântână, cu jeleu, cu fructe. Fotografiile produselor finite vă vor ajuta să decideți alegerea potrivită a desertului, iar recomandările maeștrilor vă vor spune pașii potriviți în procesul de gătit.

Folosirea smântânii în prăjituri

Smântâna este unul dintre cele mai populare produse care sunt folosite în procesul de preparare a deserturilor de diferite feluri: de la produse de patiserie dulci la dulciuri. Versatilitatea sa este uimitoare, deoarece smântâna poate fi folosită pentru a face aluat, smântână, glazură, umplutură, sos, înghețată, jeleu și nenumărate alte bunătăți.

Chiar dacă ne limităm doar la rețete de prăjituri cu smântână, putem distinge următoarele opțiuni:

• Biscuiți pe bază de smântână sau, așa cum se numesc simplu, smântână.
• În tipurile moi de aluat de pâine scurtă, smântâna este folosită ca ingredient suplimentar, dă aluatul mai multaerisire. Acest aluat este deosebit de sfărâmicios și fraged.
• Prăjiturile fără coacere, care conțin smântână, se împart în jeleu și cu smântână pe bază de biscuiți, fursecuri și nuci. Acestea includ și cheesecake. Astfel de deserturi sunt foarte bune pentru cei care nu știu să lucreze cu aluatul sau preferă rețetele rapide.
• Diverse creme, glazuri și sufleuri: smântână bătută cu zahăr, crema ganache cu ciocolată, lapte condensat, gelatină, dulceață.

Merită să ne oprim pe fiecare dintre opțiunile descrise mai detaliat, gătiți și asigurați-vă că prăjiturile cu smântână sunt foarte simple și gustoase.

Prăjitură cu jeleu mozaic

Cel mai strălucitor și faimos reprezentant al prăjiturii cu jeleu (rețeta cu smântână și bucăți de jeleu în interior este descrisă mai jos) seamănă cu o jucărie caleidoscop pentru copii. Prepararea este foarte simpla: mai multe tipuri de jeleu in pachete (rosu, verde, portocaliu) se pregatesc in recipiente separate si se racesc pana se intaresc. După aceea, puteți tăia tot jeleul în bucăți de mărime medie și amestecați ușor într-un bol mare, având grijă să nu le perturbați structura fragilă. Apoi, dizolvați 25 de grame de gelatină instant în 150 de grame de apă, iar când se umflă, încălziți într-o baie de apă până se dizolvă complet.

Într-un castron separat, se bat 250 de grame de smântână cu aceeași cantitate de smântână și un pahar de zahăr, apoi se adaugă 1/4 linguriță de vanilie. Smântâna se bate până la primele semne de îngroșare, apoi se toarnă gelatină încălzită în ea, asigurați-vă că amestecați masaTel. Jeleul rezultat din smantana si gelatina se amesteca cu bucatele de jeleu colorat, se amesteca si se toarna intr-o forma de tort, tapetata in prealabil cu folie alimentara. Lăsați tortul într-un loc răcoros până se răcește complet.

Fructe exotice: prăjitură fără coacere

O prăjitură similară cu smântână poate fi pregătită prin înlocuirea bucăților de jeleu cu fructe proaspete și fructe de pădure. Pentru aceasta veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 250 de grame de smântână și smântână fiecare;
• 1 portocală, 1 kiwi;
• jumătate de ananas proaspăt sau ananas conservat;
• 200 de grame de căpșuni proaspete sau zmeură;
• 200 de grame de zahăr;
• vanilină după gust;
• 25- 30 de grame de gelatină.

În primul rând, gelatina trebuie înmuiată în 150 de grame de apă, așteptați să se umfle și apoi să se topească într-o baie de aburi până la o stare lichidă. Fructele sunt tăiate în bucăți de dimensiuni medii. Smântâna și smântâna se bat cu zahăr și vanilie până la primele semne de îngroșare, pentru această prăjitură nu este nevoie să le bateți într-o cremă stabilă, ca la un strat de biscuiți. Apoi, turnați gelatina topită în smântână într-un jet subțire, amestecând cu un tel, apoi adăugați feliile de fructe. Transferați masa rezultată într-o formă de tort din silicon, lăsați la loc rece până se solidifică complet. Înainte de servire, răsturnați tortul pe un platou de servire, demulați și ornat cu fructe de pădure proaspete, frișcă sau fire de ciocolată.

Pe baza de biscuiți

Există mai multe rețete pe care le poți folosiidee cu smantana, fructe si biscuiti. Prajitura va fi potrivita pentru transportul pe termen lung, ceea ce nu se poate spune despre deserturile cu jeleu fara baza de aluat. Pentru o astfel de prajitura pregatim un strat de jeleu de smantana cu fructe dupa reteta descrisa mai sus, iar cand se intareste asezam deasupra un biscuit precopt din patru oua. Apoi o răsturnăm pe un vas și acoperim toată prăjitura cu glazură de ciocolată, care poate fi preparată topind o baton de ciocolată într-o baie de apă și adăugând o sută de grame de smântână proaspătă. Această prăjitură arată uimitor când este tăiată, iar copiilor le place.

Smântână cu cremă de ciocolată

Prăjitura cu smântână sub formă de cremă este o opțiune ușoară și populară. Dar smântâna poate fi folosită și ca bază pentru aluat, obținând în același timp un biscuit untos uimitor, care diferă de cel clasic printr-o textură mai moale și mai sfărâmicioasă. Pentru a pregăti smântâna pas cu pas, aveți nevoie de:

1. Separați șase ouă în albușuri și gălbenușuri.
2. Bate albusurile într-o spumă puternică (până la vârfuri stabile) cu 0,5 căni de zahăr.
3. Se bat galbenusurile cu aceeasi cantitate de zahar granulat pana se albesc, se adauga putina vanilina. La sfârșitul baterii, adăugați în masă un pahar de smântână și două pahare de făină de grâu.
4. În continuare, adăugați proteinele în masă, amestecând masa de jos în sus doar cu o lingură.
5. Mutați aluatul într-o tavă tapetată cu pergament și coaceți până când este gata în cuptor.

Prăjitura cu smântână se coace de obicei timp de patruzeci de minute la o temperatură de 180-200 de grade. În același timp, recomandările sunt aceleași ca la prepararea unui biscuit obișnuit: nu deschideți ușa în primele douăzeci de minute, după coacere, lăsați tortul să se răcească puțin în cuptor cu ușa deschisă, scoateți din formă după răcire completă. Taiati prajitura cu un cutit ascutit in doua straturi pe lungime si ungeti cu crema. Blatul și părțile laterale ale prăjiturii finite pot fi unse generos cu smântână, iar folosind un cuțit ondulat sau o seringă de patiserie, desenați modele pe suprafața acestuia. Dacă nu ai timp pentru asta, doar stropește partea de sus cu nuci zdrobite sau nucă de cocos.

Cum se face crema?

Crema de smântână pentru tort se prepară la fel de ușor ca decojirea perelor: trebuie să bateți 400 de grame de smântână și 150 de grame de zahăr cu un mixer până când masa se îngroașă și la final adăugați 2-3 linguri.. linguri de pudră de cacao. Este important să nu exagerați, altfel smântâna se va transforma în unt și crema se va strica. Dacă tot s-a întâmplat acest lucru, îl puteți amesteca cu o cutie de lapte condensat - obțineți un nou tip de smântână, deși conținutul său de calorii va fi cu un ordin de mărime mai mare decât cel al smântânii obișnuite.

Napoleon cu smântână

Această cremă (poți și fără cacao) este bine să ratezi obișnuitul „Napoleon” - prăjitură de foietaj. Cu smântână, gustul său nu va fi la fel de bogat și gras ca în cazul smântânii clasice de unt, care este foarte populară pentru mulți dinti de dulce. Singura condiție: este mai bine să coaceți prăjiturile pentru „Napoleon” din foietaj gata făcut, întins foarte subțire, și nu din obișnuit, de casă. O prăjitură făcută dintr-un astfel de aluat va fi mai bine înmuiată și va fi foarte moale și ușoară, ceea ce din nou va avea un efect pozitiv asupra gustului său.

Tocfără ouă

Pentru a pregăti aluatul pentru un tort de prăjituri cu smântână, fără ouă, trebuie să folosiți următoarele ingrediente:

• 300 de grame de zahăr și smântână fiecare.
• 50 de grame de unt.
• 500 de grame de făină.
• 1\2 linguriță sifon.
• Zahăr vanilat pentru aromatizarea aluatului. Dacă se dorește, poate fi înlocuit cu coaja rasă de o lămâie sau portocală.

Toate ingredientele se amestecă într-un bol până se formează un bulgăre de aluat, care este împărțit în șase părți egale. Din ele se formează bile, se înfășoară în polietilenă și se pun la rece timp de patruzeci de minute. Apoi, trebuie să rulați fiecare bulgăre între două straturi de pergament (pentru comoditate, deoarece aluatul este foarte fraged) într-un cerc cu diametrul de 23-25 cm. Apoi coaceți prăjiturile la cuptor (200 de grade) până când culoarea se schimba usor. Nu ar trebui să fie prăjiți până la un fard, atunci aluatul va fi slab saturat cu smântână. În medie, fiecare prăjitură durează nu mai mult de 5-8 minute pentru a se coace, așa că este mai bine să le întindeți în avans și să rămâneți la cuptor. Răciți prăjiturile finite și acoperiți cu orice cremă după gust.

De la prăjiturile Rybki

Prăjitura fără coacere cu smântână bătută în smântână devine deja un clasic, pe baza căruia se creează tot mai multe rețete noi. Acest caz este doar atât: biscuiții în formă de pește, care sunt foarte populari în rândul adolescenților, sunt folosiți pentru a face o prăjitură în cinci minute. Pentru a face un desert din ele, aveți nevoie de:

1. Bateți 500 de grame de smântână cu un pahar de zahăr până devine cremoasă.
2. Trei-patru bananetăiați în bucăți mici și adăugați la cremă.
3. Toarna biscuitii intr-un castron, toarna peste crema, daca se doreste, poti adauga doua linguri de fulgi de cocos sau un baton de ciocolata, zdrobit in bucati mici.
4. Pune un vas de forma dorita cu folie si asaza acolo masa preparata, tastam si punem la rece 5-6 ore la macerat.

Imediat înainte de servire, puneți prăjitura pe un vas și stropiți generos cu fulgi de ciocolată sau nuci mărunțite.

Prăjitură cu cremă de brânză de vaci

Continuând tema prăjiturii cu smântână fără coacere, putem evidenția o altă opțiune pe care iubitorii de deserturi sănătoase, cu conținut scăzut de calorii și bogate în vitamine o vor iubi.

Pentru a pregăti această prăjitură, ia două banane, le pasează în piure și se amestecă cu 200 de grame de nuci mărunțite (nuci, caju, migdale) și aceeași cantitate de pesmet dintr-o prăjitură simplă. Dacă doriți, puteți adăuga niște curmale sau prune uscate, tăiate cu un blender.

Tasăm masa rezultată pe fundul unei forme detașabile, formând o prăjitură, pe care va fi amplasat al doilea strat de masă de caș. Pentru a o pregăti, înmuiați în prealabil 30 de grame de gelatină în 150 de grame de apă, iar când gelatina se umflă, topește-o într-o baie de apă.

Cu ajutorul unui blender, bateți 200 de grame de brânză de vaci și un pahar de zahăr într-o masă omogenă, adăugați vanilie și un pahar de smântână groasă, bateți ușor și turnați gelatina, amestecând bine cu o lingură. Întindem masa rezultată într-o formă pe un strat de nuci și nivelăm cu o lingură. Răciți tortul până când masa se întărește complet, apoi scoateți cu grijă forma detașabilă și turnați glazura de ciocolată pe tort.

Cheesecake cu fructe de pădure

Dacă vrei un gust de vară și proaspăt, atunci, conform principiului rețetei anterioare, pregătim baza, punem pe ea căpșuni întregi cu partea ascuțită în sus, așezându-le strâns una pe ceal altă, apoi turnați masa de caș.

Pentru a face o prăjitură cu smântână, ca în fotografie, înainte de a turna gelatina, adăugați în cremă puțin căpșuni zdrobite. Când brânza de vaci și smântâna se află într-un strat uniform, tăiați căpșunile mari în jumătate și decorați perimetrul tortului cu ele. Mijlocul poate fi stropit cu chipsuri de ciocolată.

Prancho Ananas

Acesta este o prăjitură foarte delicioasă cu smântână. Acest desert arată elegant și neobișnuit, în ciuda simplității preparării, așa că poate fi pregătit pentru orice vacanță de familie. Pentru a face tortul veți avea nevoie de:

• Pentru biscuiți: două ouă, două căni de zahăr și făină, 400 de grame de smântână și 1 linguriță. sifon. Aluatul se frământă în modul clasic descris mai sus și se împarte în două părți. Două linguri se adaugă la unul. linguri de cacao. Coaceți două prăjituri, răciți pe un grătar.
• Pentru smântână: 450 de grame de smântână și un pahar de zahăr, se bat până se îngroașă masa, se adaugă vanilie. De asemenea, veți avea nevoie de 300 de grame de ananas conservat, tăiat în bucăți de dimensiuni medii.
• Pentru glazura de ciocolata: o suta de grame de ciocolata neagra,4 linguri de apă și o sută de grame de smântână.

Pentru a forma prăjitura Pancho, trebuie să tăiați tortul ușor în două părți, să puneți una pe o farfurie și să o tăiați cu un strat închis la culoare în cuburi de 2-3 cm grosime. Apoi, combinați 1/2 de smântână în bucăți de biscuiți și amestecați ușor, iar a doua parte a întregului strat de prăjitură se întinde. Pe crema se aranjeaza feliile de ananas una langa alta, deasupra carora se pun bucatile colorate de biscuiti cu crema intr-un tobogan. Lasam prajitura sa se raceasca putin intr-un loc racoros, apoi turnam peste glazura de ciocolata. Desertul este gata!