Mâncăruri de banchet: rețete cu fotografii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Ce fel de sărbătoare - nuntă, aniversare, petrecere corporativă - se face fără banchet? Poate mici petreceri sau prezentări, unde se organizează mai des o masă tip bufet.

Și un adevărat meniu de banchet include întotdeauna felul principal de mâncare caldă (răță prăjită cu mere sau gâscă, grătar sau kebab), mai multe salate (pește, carne, legume), multe aperitive reci și calde, desert, băuturi.

Toate felurile de mâncare ale evenimentului solemn se disting printr-o abordare specială a gătitului, o prezentare frumoasă, iar masa este servită rafinat.

Descriere

Banchetele sunt disponibile cu servicii complete (recepții) și parțiale. De regulă, numărul de ospătari este invitat la tariful de unul pentru 10-15 invitați.

De asemenea, pentru aceste tipuri de sărbători se presupune aranjarea propriei mese: în primul caz, mai amănunțit, în al doilea, simplificat. Totuși, la fel și felurile de mâncare servite.

Este recomandat să planificați din timp meniul pentru sărbătoare. Cât despre numărul de feluri de mâncare, în special cele principale, va fiîn funcție de numărul de invitați așteptați la eveniment.

Dar mai sunt câteva nuanțe:

• daca sarbatoarea cade la ora micului dejun sau cina, este necesar ca masa de banchet sa aiba aperitive calde si reci, salate, muraturi sau legume proaspete, preparate calde, garnituri, desert, bauturi;
• dacă evenimentul are loc la prânz, la categoriile de preparate de mai sus se adaugă prima masă (supă).

Ce aperitive și feluri de mâncare calde pot fi pregătite pentru un banchet - acasă sau într-un restaurant?

Exemplu de meniu pentru banchet

Pentru un exemplu, mai jos este un meniu orientativ cu preparate de banchet (foto):

1. Gustări reci (pește rece, mezeluri, brânzeturi, tartine, friptură, legume, murături).
2. Aperitive calde (plăcinte la cuptor - umplute cu varză, carne, cartofi, ciuperci).
3. Salate („Cezar”, „greacă”, carne, pește, legume).
4. Mâncăruri calde de banchet (fripturi de somon cu sos de smântână; rață cu mere; gâscă întreagă la cuptor; grătar).
5. Gărfuri (cartofi, legume la grătar).
6. Deserturi (fructe, produse de patiserie, prăjitură).
7. Băuturi (apă, răcoritoare, fierbinți, alcoolice).

Rețete de gustări și preparate calde care pot fi pregătite pentru un banchet (acasă), vom lua în considerare în articolul de mai jos.

Despre gustări

Gustări miniaturale frumoase, concise și destul de satisfăcătoare - tartine - vor decora masa festivă șiîi va conferi un farmec și o rafinament aparte.

Se pot face din pește ușor sărat, brânză, măsline, roșii proaspete, castraveți, șuncă, pâine și alte produse, care, combinate între ele, formează un preparat complex și concis. Toate ingredientele sunt fixate cu o frigarui sau o scobitoare.

Câteva rețete de tartine:

1. O felie de pâine prăjită cu muștar, o bucată de piept de pui afumat, o măsline.
2. Brânză moale cu ierburi și sare este înfășurată într-un strat subțire de castraveți proaspeți - partea de sus, iar dedesubt o bucată de pâine.
3. În interiorul creveților fierți se pune o bucată de lămâie și un strugure, totul este înșirat pe o frigărui.
4. Felie de pui prăjit cu porumb.
5. Brânză tare, șuncă, măsline.

Suplimentați aceste mici aperitive reci cu prăjitură cu carne mai consistentă și rulada de pui.

tort sandviș

Suficient de rapidă în pregătirea unui preparat din categoria aperitivelor reci care nu va lăsa pe nimeni indiferent la masa de banchet.

Ingrediente:

• pâine din făină de grâu (rotunda) - 1 bucată;
• unt - 20 de grame;
• șuncă – 150 de grame;
• pate de pasare - 250 de grame;
• ouă fierte - 3 bucăți;
• smântână cu hrean - 50 mililitri;
• brânză tare - 150 de grame;
• rosii proaspete - 100 de grame;
• castraveți proaspeți - 100 de grame;
• ciuperci marinate - 100 de grame;
• ceapă - 100 de grame;
• verduri proaspete - 20 de grame.

Gătit:

1. Tăiați pâinea pe lungime în două părți - sus și jos.
2. Toate ingredientele vor fi așezate în partea inferioară - în cercuri (faceți un „marcat” cu maioneză).
3. Întindeți întreaga suprafață cu ulei.
4. Primul cerc (central) este umplut cu ouă tocate mărunt cu smântână și hrean.
5. În al doilea cerc - ceapă și verdeață tocate fin.
6. Următorul este șunca mărunțită.
7. Al patrulea - brânză rasă.
8. Pe margine - legume și ciuperci murate.

Înainte de a servi, tăiați vasul în porții.

Rulada de pui

Mâncarea este preparată din mai multe componente - carne, omletă, legume și ierburi, dar rezultatul este excelent.

Ingrediente:

• Pui întreg - 1,5 kilograme.
• Ou - 1 bucată.
• Șuncă de carne (afumată-fiartă) - 50 de grame.
• Castraveți și roșii proaspeți - 100 de grame.
• Margarina - 20 de grame.
• Lapte - 20 mililitri.
• Verdure proaspete - 20 de grame.
• Piper negru măcinat - 3 grame.
• Sare - 10 grame.

Gătit:

1. Selectați oase dintr-o carcasă brută.
2. Întindeți carnea și bateți cu un ciocan de bucătărie.
3. Presărați peste tot cu sare și piper.
4. De la ou, lapte, șuncă pentru a găti o omletă pe margarină.
5. Pune o omletă în interiorul carcasei păsării, rulează-o și fixează-o cu un fir.
6. Fierbe vasul în apă - 1 oră.
7. Tăiați rulada răcită în felii porționate și serviți cu legume șiverdeață.

Salate

Din mâncărurile de banchet, salatele sunt un articol separat. Acestea pot fi variate - de la fructe de mare, legume proaspete și brânză, carne și așa mai departe.

Oferă o rețetă originală de roast beef și salată miso creată de un bucătar de restaurant european.

Ingrediente:

• Mușchi de vițel - 400 de grame.
• Roșii proaspete - 200 de grame.
• Rădăcini de țelină - 2 bucăți.
• Castravete proaspăt - 200 de grame.
• Ceapă roșie - 100 de grame.
• Salotă - 80 de grame.
• Verzi - 20 de grame.
• Lime - 300 de grame.
• ardei roșu măcinat - 1 gram.
• Ulei de măsline - 15 mililitri.
• Pastă de miso albă - 20 de grame.
• Usturoi - 20 de grame.
• Rădăcină de ghimbir - 30 de grame.
• Zahăr din trestie - 10 grame.
• Pastă de chili - 1 lingură.
• Ulei vegetal - 100 mililitri.

Gătit:

1. Rădeți o bucată întreagă de carne cu piper măcinat, ungeți cu ulei de măsline și prăjiți până când este complet gătită.
2. Decojiți și tăiați fâșii lungi de rădăcini de țelină, roșii și castraveți.
3. Pregătiți dressing miso cu paste, chili, lime, zahăr, usturoi, eșalotă și ulei vegetal.
4. Amestecați legumele, adăugați ceapa roșie tocată mărunt și dressingul miso.
5. Tăiați carnea în felii și puneți-o cu legume, decorați cu ierburi.

Un astfel de preparat exotic de banchet, conform rețetei bucătarului, va fi un adevărat decor de masă.

Rață cu mere

O delicatesă populară și îndrăgită, mai ales într-o zi solemnă, va încânta oaspeții. Rața sau gâsca friptă sunt adesea gătite de gospodine pentru Anul Nou.

Acest fel de mâncare fierbinte este unul dintre felurile principale și, prin urmare, este servit puțin mai târziu decât aperitive.

Carcasa de rață trebuie mai întâi dezghețată, curățată și uscată.

Ingrediente pentru o rețetă de banchet cu fotografie:

• Rață - 2 kilograme.
• Mere acre - 500 de grame.
• Lămâie - 200 de grame.
• Mirodenii - 5 grame.
• Sare - 15 grame.

Gătit.

1. Răzi carcasa cu sare și condimente.
2. Mere (sâmbure) se toacă în bucăți medii, se înmoaie cu suc de lămâie, se stropesc cu scorțișoară.



3. Pune umplutura în interiorul păsării și coase cu ață.
4. Coaceți timp de 2 ore la 200°C.
5. Înainte de a servi, scoateți firele, puneți merele pe un vas.

În loc de fire, puteți folosi scobitori, care apoi trebuie îndepărtate și din vasul finit.

gâscă la cuptor

Carnea acestei păsări de curte este foarte sănătoasă în compoziția sa (conține fier, cupru și alte oligoelemente), fragedă și, de asemenea, dietetică. Poate fi consumat de oricine preferă mâncăruri din carne slabă.

Gâsca este delicioasă atât coaptă întreagă, cât și în porții. Poate sagătiți-l într-o mânecă sau folie.

Pentru a da coaja preparatului, pasărea poate fi premarinată, apoi carnea va fi și mai bogată la gust. Puteți alege orice marinată, începând cu condimente simple și sare, cu care se freacă carcasa.

Ingrediente:

• Gâscă - 3 kilograme.
• Hrișcă fiartă - 300 de grame.
• Ciuperci proaspete - 200 de grame.
• Ceapa - 100 de grame.
• Usturoi - 10 grame.
• Sare - 20 de grame.
• Piper negru măcinat - 5 grame.
• Oțet de mere - 200 de mililitri.
• Apă - 1 litru.

Pregătirea unui fel de mâncare din carne de banchet:

1. Pregătiți condimente, usturoi tocat și oțet de mere pentru murat.
2. Răziți o carcasă de pasăre curată și uscată cu sare, condimente și usturoi.
3. Se marinează într-un recipient cu oțet timp de o zi.
4. Înainte de a coace carnea, pregătiți umplutura: căliți ciupercile cu ceapă, amestecați cu hrișcă.
5. Umpleți gâsca, coaseți cu ață sau cu scobitori.
6. Toarnă carcasa cu apă - 200 de mililitri.
7. Coaceți carnea timp de 2,5 ore la 200°C, turnând periodic apă pentru a menține carnea moale și fragedă.

Serviți vasul ca întreg, punând bucăți de gâscă porționate și o garnitură de hrișcă cu ciuperci pe farfurii.

Fgarui speciale de porc marinat

Acest fel de mâncare poate fi preparat din carnea de acasă, dar se dovedește a fi mai delicios din pulpa fragedă a porcului.

Oțetul neobișnuit de zmeură este folosit ca marinadă. Se poate prepara din proaspătzmeură, oțet de masă și zahăr.

Ingrediente pentru grătar:

• carne de porc - 0,5 kilograme;
• ceapă - 200 de grame;
• oțet de zmeură - 350 mililitri;
• apă - 350 mililitri;
• ulei vegetal - 30 mililitri;
• sare, condimente.

Gătit:

• tăiați carnea în cuburi, frecați cu sare și condimente, puneți într-un recipient adânc;
• tăiați cea mai mare parte din ceapă în rondele, adăugați-le la carne;
• amesteca 250 ml otet cu 250 ml apa, adauga la carnea de porc;
• mură 3 ore sub presiune;
• tăiați ceapa rămasă în bucăți medii și marinați într-un amestec de 100 de mililitri de apă și aceeași cantitate de oțet;
• înșiră kebab-ul finit pe frigărui, alternând cu ceapă (în care carnea a fost marinată) și se fierbe pe foc;
• serviți felul de mâncare cu ceapă murată separat și sosuri.

CV

Pentru o masă festivă, îți dorești mereu să gătești niște mâncăruri de banchet și gustări speciale după rețete de la bucătari de seamă sau mâncăruri de semnătură din meniul restaurantului în care este planificată vacanța.

Sărbătorile în viață au loc rar, dar fiecare gospodină le poate face memorabile, strălucitoare și gustoase.