2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Bezea pe batoane, sau bezea de casă, este un fel de mâncare care este familiar multora încă din copilărie. Când fetele cresc și devin adevărate gospodine, se confruntă adesea cu problemele de a face bezele bune acasă. Intr-adevar, pentru a face un astfel de fel de mancare acasa, si fara pauze, crapaturi, chipsuri, luxuriante si apetisante, va trebui sa depui mult efort. Da, și câteva trucuri culinare vor fi la îndemână.
bezea „rusă”
Astăzi vă vom spune cum să faceți bezea pe un băț acasă și ce trucuri complicate de gătit vă vor fi la îndemână pentru această rețetă. Pot exista mai multe variante de preparare a bezei (franceză, italiană, suedeză, elvețiană etc.). În Elveția, pentru gătit se folosește o baie de apă, în care se bat cristale de zahăr deja dizolvate în proteine. În Italia se folosește siropul de zahăr care se gătește mult timp și după o rețetă specială.
Dar bezea rusească pe bețe este bezea în franceză. Poate cel mai ușor și mai ușor de preparat. Dar chiar și aici există câteva secrete pe care le vom dezvălui puțin mai târziu.
Ingrediente
Pentru a face bezele, ai nevoie doar de albușuri și zahăr granulat. Dar astăzi vă propunem să pregătim un luminos și coloratbezea pe un băț, a cărei fotografie va provoca deja producția de salivă. Gustul va fi chiar mai plăcut decât aspectul, deoarece vom adăuga zahăr vanilat pentru a spori aroma, iar pentru o mai mare apetisantă - aditivi pentru fructe și fructe de pădure.
- Zahăr - 250 de grame.
- Proteine - patru până la cinci bucăți (150 g).
- Suplimente de fructe sub formă lichidă.
- Suc de lămâie (aproximativ trei picături de suc de lămâie per proteină).
- Colorant alimentar (culoarea la alegere).
- Fgarui de lemn.
Adeziv pentru bezea
Bezea pe bat, a carei reteta iti oferim astazi, este completata cu o crema speciala care va servi drept baza de lipici intre o frigarui de lemn si bezea in sine. Puteți fixa bezeaua împreună prin orice mijloace. Pentru a face acest lucru, folosește smântână pentru prăjituri, o bază de lapte condensat (ca și în cazul nostru), dulceață de fructe sau fructe de pădure etc.
- 35 de grame de unt.
- 60 de grame de lapte condensat fiert.
Apropo, nu trebuie să gătiți baza de lipire cu bezea. Chiar și crema pe care ați folosit-o recent pentru a stratifica o prăjitură sau produse de patiserie vă poate fi utilă în rețetă. Doar puneți o cantitate mică de smântână într-un recipient ermetic în timp ce pregătiți desertul și puneți-o la frigider. Crema își poate păstra calitățile de „clei” timp de trei până la cinci zile.
Cum se prepară crema
Baza de lipici pentru bezea pe batoane este mai bine să o pregătiți în avans dacă nu aveți un borcan în frigider aprovizionat cuexperiențe culinare din trecut. Untul înmuiat va trebui bătut cu un mixer împreună cu laptele condensat fiert. Crema poate fi vopsită cu ulei sau gel colorant alimentar, sau o puteți lăsa, ca să spunem așa, în forma sa originală. După biciuire, scoateți masa din frigider până la momentul potrivit.
Cum se gătește bezea pe un băț: rețetă cu poza
Prima și, poate, cea mai importantă regulă pentru prepararea bezezei este temperatura corectă a proteinelor. Nu utilizați niciodată albuș de ou imediat ce îl scoateți din frigider sau îl aduceți de la magazin. Lăsați ouăle să se odihnească puțin și să ajungă la temperatura camerei. Reîncălzirea proteinelor sau a ouălor nu este recomandată.
În unele rețete există un punct în care este indicată temperatura exactă a proteinelor. De exemplu, paisprezece grade. Dar nu orice gospodină are posibilitatea să măsoare această temperatură. Bucătarii cu experiență spun că nu sunt necesare măsurători speciale. Cincisprezece până la douăzeci de minute vor fi suficiente pentru ca ouăle să se întindă pe o farfurie pe masă din bucătărie și sunt gata de lucru în continuare.
Mâncărurile în care vei bate proteinele trebuie să fie uscate și curate. Începeți să bateți cu o viteză mică. Se recomandă setarea vitezei medii a mixerului numai după două sau trei minute de bătut la minim. După încă câteva minute, se va observa deja că proteinele au început să capete o culoare strălucitoare albă ca zăpada și să se transforme într-o spumă puternică lucioasă.
Adăugați zahăr
Zahărul trebuie turnat într-un jet subțire numai dupădupă ce albușurile au bătut timp de cinci minute. Pentru a preveni lipirea zahărului de pereții recipientului, direcționați un flux de nisip pe paletele mixerului. Cu această tehnică, nu se vor forma bulgări în proces. După ce întreaga porție de zahăr a fost adăugată la proteine, puteți satura viitoarea bezea cu arome. Adăugați zahăr vanilat, aditivi aromatici din fructe sau vanilină obișnuită. De asemenea, încet și treptat.
Punct important. Vârful format la biciuirea proteinelor nu trebuie să fie constant. Bucătarii cu experiență sfătuiesc să obțină o astfel de consistență a masei proteice atunci când se formează un vârf, dar scade rapid. Acesta este exact genul de bezea care va fi reală, rezistentă și nu se va crăpa niciodată în timpul coacerii.
Ce colorant să alegi
Dacă decideți să faceți bezele strălucitoare pe un băț, atunci veți avea nevoie de colorant alimentar pentru a funcționa. Experții sfătuiesc să se acorde preferință substanțelor de colorare uscate. Culorile lichide din gel pot pierde saturația culorii atunci când sunt expuse la temperatura cuptorului. Uscați, dimpotrivă, devin doar mai strălucitori. În plus, colorantul uscat nu afectează consistența masei proteice.
Proces de coacere cu bezea
Pe o foaie mare de copt, trebuie să așezați în avans hârtie de pergament sau folie. Temperatura cuptorului este de la o sută la o sută zece grade. Punem masa proteica pregatita intr-o punga sau intr-o punga speciala de patiserie cu duza de orice forma. Stoarceți porția dorită pe o tavă de copt. Coaceți bezeaua timp de o oră.
După ce bezeaua s-a rumenit puțin, este gata. Scoatem o tava de copt, punem bezeaua pe o farfurie plana si o lasam sa se odihneasca si sa se raceasca putin.
Rămâne doar să reparăm bețele. Pentru a face acest lucru, luați o bezea și ungeți-o cu smântână. Apoi, puneți bățul și închideți a doua bezea. Se dovedește un fel de plăcintă, în care o frigărui de lemn acționează ca umplutură. Dăm desertului timp pentru ca „cleiul” cremos să se prindă și să se întărească. Acum bezeaua pe bețișoare poate fi așezată într-un inel frumos pe un fel de mâncare festiv și servită.
Recomandat:
Ce să gătești cu hrișcă? Cum să gătești hrișcă cu pui? Cum să gătești sos pentru hrișcă?
Una dintre cele mai populare cereale din Rusia a fost hrișca. Astăzi a fost înlocuit cu alte cereale și produse. Și rețetele pentru multe feluri de mâncare cu el sunt pur și simplu uitate sau pierdute. Însă strămoșii noștri știau ce să gătească cu hrișcă. Pentru ei era mai obișnuit să mâncăm decât paste și cartofi pentru noi. Desigur, nu totul se poate face pe aragazul obișnuit sau la cuptor, dar multe rețete sunt destul de accesibile. Rămâne doar să înveți cum să gătești cerealele în sine și apoi felurile de mâncare cu ea
Bezea și bezea. Care este diferența? retete de gatit
Iubitorii de dulciuri au auzit sau gustat cu siguranță produse de cofetărie precum bezea și bezea. Care este diferența dintre dulciuri? În aparență, sunt exact la fel, iar compozițiile lor sunt identice. Dar până acum, subiectul diferenței dintre aceste două dulciuri nu a fost închis și ridică multe întrebări și dispute
La ce temperatură să coace bezea: rețete de bezea din diferite țări
Bezea - crema, pentru prepararea careia ai nevoie de 2 ingrediente - proteine si zahar. Din ea puteți face un desert sau umplutură independentă pentru o altă cofetărie. Bezele - prăjituri de bezea, pot fi coapte cu diferite umpluturi și decorate cu fructe, fructe de pădure, ciocolată și decorate în orice alt mod
Cât timp se coace bezea? Reteta de bezea acasa la cuptor
Un alt nume pentru acest desert popular francez este bezea. În exterior, este adesea comparat cu un nor - tortul se dovedește a fi ușor și alb ca zăpada. Se scartai placut pe dinti lasand un postgust de neuitat. Desertul are la bază doar două ingrediente: zahăr și albușuri bătute spumă. Pentru a face tortul delicios, trebuie să coaceți bezeaua foarte mult timp. Cât de mult trebuie păstrat în cuptor și la ce temperatură, vom spune în articolul nostru
Ce să gătești cu morcovi? Cum să gătești morcovi pentru iarnă? Cum să gătești cotlet de morcov?
Morcovul este o legumă valoroasă din orice punct de vedere, hrănitoare și are un efect curativ asupra organismului uman, crește imunitatea și elimină toxinele și nu are egal în ceea ce privește conținutul de caroten. Aceasta este o mană cerească pentru cunoscătorii de alimente sănătoase și dietetice
