Supă murată: rețete cu fotografii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

După cum știți, orice bucătărie națională este renumită pentru preparatele sale. Deci, cele mai obișnuite feluri de început din bucătăria rusă includ supa de varză, supa de pește, okroshka și altele. Muratul este unul dintre felurile de mâncare pentru cărți de vizită ale bucătăriei rusești. Aceasta este o supă al cărei ingredient principal sunt murăturile.

Există mai multe rețete pentru prepararea lui. Cea mai populară rețetă de murături este un fel de mâncare cu orez. Unii oameni preferă să înlocuiască orezul în supă cu orz perlat sau mei. Ei susțin că astfel supa va deveni mai gustoasă. Datorită numărului semnificativ de rețete, fiecare gospodină are una dintre ele în cartea ei de bucate. În ciuda varietății de rețete de murături, principiul preparării sale este practic același. Prepararea supei necesită o cantitate semnificativă de ingrediente diferite. De asemenea, trebuie să petreceți mult timp pregătindu-le. Pentru prima dată, pregătirea unui murat va fi destul de dificilă,cu toate acestea, cu experiență, acest proces va deveni din ce în ce mai ușor.

Puțin despre murături

Istoria acestui minunat fel de mâncare datează din secolul al XV-lea. Atunci a fost menționată prima dată această ciorbă. Pe vremea aceea, o astfel de delicatesă se numea „cala”. Include o varietate de legume și cereale. După cum sa menționat deja, orzul, orezul sau meiul sunt acum adăugate la murături. Cel mai adesea, o astfel de supă se prepară în bulion de carne. Cu toate acestea, mulți oameni preferă să-l gătească în bulion de legume și pește. Pe lângă castraveți, în fel de mâncare se adaugă carne de pui, porc, vită și chiar caviar.

Din moment ce sunt atât de mulți vegetarieni acum, multe rețete sunt adaptate preferințelor lor. În acest caz, murătura nu a făcut excepție. O rețetă de murături pentru vegetarieni include ciuperci sau bulion de legume. Cu toate acestea, în oricare dintre toate opțiunile de gătit existente, murăturile sunt aceleași ingrediente.

În principiu, la murături se poate adăuga absolut orice carne și chiar pește. Multora le place să pună organe în supă - inimă, ficat sau rinichi.

Alegerea cerealelor de adăugat în supă depinde nu numai de dorințele fiecărei persoane. Poate depinde și de carnea pe care este gătit felul de mâncare. Deci, orzul este cel mai bine combinat cu carne de vită sau rinichi. Orezul este adăugat în supa de organe de pui. Se recomandă să adăugați crupe de orz dacă în supă există carne de rață sau de gâscă sau organe. Adăugați hrișcă sau orez la mâncărurile fără carne, dacă doriți.

Puncte importante în gătit

Pentru a pregăti un fel de mâncare care să-i placă tuturor, trebuie să cunoașteți câteva dintre nuanțele preparării lui. În principiu, nu este foarte greu să prepari murături. Pentru început, trebuie acordată o mare atenție raportului dintre toate ingredientele sale. Deci, de exemplu, cartofii și orice cereale sunt capabile să absoarbă sare. De aceea ar trebui adăugate puțin în farfurie. După cum am menționat, castraveții sunt ingredientul principal al murăturilor. Ar trebui să aibă o aromă bogată, plăcută. De asemenea, ar trebui să fie tari și crocante. Cel mai adesea, murăturile de castraveți nu sunt adăugate în supă. Cu toate acestea, în unele situații este necesar. De exemplu, când castraveții înșiși nu au gustul necesar.

Dacă se adaugă organe comestibile la murături, atunci acestea trebuie pregătite în avans. Organismele pot avea un miros neplăcut, pentru a evita acest lucru, trebuie să îndepărtați toate vasele și grăsimea. Se recomandă umplerea cu apă suplimentară. Cel mai bine este să le înmuiați toată noaptea. În continuare, ar trebui să fie fierte. Dacă mirosul rămâne, apa trebuie scursă, turnată cu apă nouă și fiartă din nou.

murături de orz

Rassolnik, a cărui rețetă clasică include orz, a cucerit inimile atâtor oameni. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, trebuie să pregătiți toate produsele în prealabil. Iată o listă cu ele:

• carne;
• câțiva cartofi;
• 100 g orz;
• ceapă și morcovi;
• câțiva castraveți;
• sare și condimente după gust.

Carne pentru supăoricare este folosit. Mulți îl înlocuiesc cu ciuperci sau chiar cu pește. Veți avea nevoie și de ulei pentru a crea prăjelii.

Gătit în etape

Apropo, smântâna sau diversele verdețuri pentru decor pot fi de asemenea utile. În principiu, decorarea vasului finit este foarte simplă. Pentru inspirație, puteți folosi fotografii gata făcute.

Rețetă murături cu orz perlat și castraveți pas cu pas:

1. Primul pas, ca în orice altă supă cu bulion de carne, este să fierbi carnea. Durata gătirii cărnii depinde de tipul acesteia. Deci, puiul poate fi fiert în 40 de minute, dar carnea de vită sau de porc este gătită mai mult timp.
2. În timp ce carnea se gătește, înmuiați orzul câteva ore în apă.
3. În continuare, puteți începe să gătiți prăjiți. Pentru a face acest lucru, tăiați ceapa și morcovii. În continuare, trebuie să fie prăjite în ulei vegetal. Când legumele sunt gata, li se adaugă castraveți rasi.
4. Următorul pas este să scoți carnea gătită din tigaie. Trebuie să fie răcit, dacă este necesar, separat de os și adăugat înapoi în bulion.
5. În bulion se adaugă cartofi tocați și orz perlat. Totul este gătit până la jumătate.
6. Când cartofii și cerealele sunt aproape gata, trebuie să le adăugați prăjituri gata făcute. Toate acestea trebuie fierte încă 10 minute.
7. În această etapă, puteți adăuga orice condimente sau sare.

Mâncarea finită poate fi stropită cu ierburi și lăsată să se infuzeze timp de 15 minute.

Mâncare faimoasă cu orez

În situațiile în care brusc nu există orz perlat în casă, nu trebuie să renunți la ideea de a găti un fel de mâncare atât de minunat. În acest caz, o rețetă de murături cu orez și murături este perfectă. Pentru a face supa, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• orice carne;
• 0, 5 căni de orez;
• câțiva cartofi;
• cinci bucăți de murături;
• morcovi și ceapă - câte 1;
• câteva linguri de pastă de tomate;
• condiment după gust.

Puteți lua absolut orice carne - organe de pui, porc sau vită. În principiu, poate fi exclus complet din rețetă. De asemenea, dacă castraveții nu sunt foarte sărați, atunci poate fi necesară o saramură.

Instrucțiuni de gătit

Când toate produsele sunt pregătite, puteți începe să pregătiți muratul. Rețetă pas cu pas:

1. Desigur, primul pas este să fierbi carnea. Pentru a face acest lucru, ar trebui să fie pus într-o tigaie. Carnea trebuie turnată cu apă și fiartă timp de 40 de minute.
2. În timp ce carnea se gătește, puteți începe să prăjiți ceapa și morcovii. Ceapa se taie cubulete, morcovii se freaca pe razatoarea. În continuare, legumele sunt prăjite într-o tigaie până se rumenesc.
3. Când legumele sunt gata, adăugați puțină pastă de roșii la ele. Prăjiți amestecul rezultat pentru câteva minute.
4. Următorul pas este să rad murăturile. Se prăjesc cu ceapă și morcovi.
5. Se recomandă carnea gata să se obțină, să se răcească, să se taie în bucăți mici șise adaugă înapoi în bulion.
6. Decojiți și tăiați cartofii cubulețe, aruncați-i în tigaie și fierbeți aproximativ 20 de minute.
7. Următorul pas este adăugarea orezului în supă și totul se fierbe din nou.
8. Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați prăjelii gătiți în tigaie. Vasul este recomandat să fiarbă. În această etapă, supa poate fi sărată.
9. La sfârșit, se adaugă câteva verdețuri tocate la felul de mâncare finit.

Supa gata este recomandată a fi servită fierbinte. De asemenea, mulți oameni îi adaugă puțină smântână sau o felie de lămâie. După cum puteți vedea, rețeta de murături cu orez și castraveți nu este practic diferită de rețeta de orz. Totul este pregătit destul de simplu.

Gătitul supei într-un aragaz lent

Acum mulți oameni preferă să gătească diferite feluri de mâncare într-un aragaz lent. Un astfel de proces nu necesită mult timp. De asemenea, nu necesită mult efort, iar un fel de mâncare gătit într-un aragaz lent nu diferă ca gust de o supă gătită manual. Deci, de ce aveți nevoie pentru a pregăti un răsfăț:

1. Pentru început, ceapa este tocată fin și morcovii sunt frecați. Legumele sunt prăjite în modul „Prăjire”. Apoi, castraveții răzuiți sunt adăugați în vasul cu mai multe gătite și prăjiți încă 10 minute.
2. În continuare, orice carne, cartofi, orice cereale sunt puse în bol. Toate acestea sunt umplute cu apă. Se adaugă diferite condimente după gust.
3. Toate acestea ar trebui gătite în modul „Stingere” timp de aproximativ 2 ore.

DeciAstfel, murătura cu murături este gata, rețeta cu a cărei fotografie este prezentată mai sus.

Pregătirea blankurilor pentru iarnă

Multe gospodine preferă să pregătească friptura pentru murătură în avans. Deci, puteți găti câteva borcane pentru iarnă. Astfel, prepararea felului de mâncare este mult facilitată. Pregătirea unei fripturi pentru un murat nu este dificilă. Deci, rețeta de murături pentru iarnă:

1. Răziți castraveții și morcovii. Ceapa se taie cubulete mici.
2. Crupele de perle trebuie spălate bine.
3. Alte legume pregătite trebuie să fie prăjite în ulei, adăugând acolo puțină pastă de roșii. De asemenea, adăugați puțină apă, sare, zahăr în tigaie.
4. Când amestecul fierbe, i se adaugă puțin oțet. Prăjirea rezultată trebuie să fie înăbușită încă 10 minute.
5. Tagla finită este turnată în recipiente și rulată.

Un punct foarte interesant este că aceste semifabricate pot fi depozitate nu numai în frigidere, ci și în alte camere răcoroase și întunecate.

Multe gospodine pregătesc murături folosind pansamente achiziționate. Acum sunt destul de multe și de la diferiți producători. Mai mult, există pansamente gata făcute atât pentru borș, cât și pentru kharcho. În general, astfel de pansamente nu numai că fac viața mai ușoară, dar și economisesc semnificativ timp la gătit.

Murat cu carne. Ce carne să alegi

Orice rețetă de murături se bazează pe carne. După cum am menționat deja, alegerea cărnii depinde de preferințele individuale. Cu toate acestea, pentru oricefelul întâi, indiferent de tipul de carne, există recomandări:

• cel mai bine este să alegeți carnea nu congelată, ci rece;
• nu ar trebui să se destrame;
• , de asemenea, nu ar trebui să aibă un miros neplăcut sau o culoare ciudată.

Cel mai bine este să alegi carne mai grasă și cu oase. Un astfel de bulion se va dovedi mai bogat și mai satisfăcător. În principiu, atunci când cumpărați carne, principalul lucru este prospețimea acesteia.

Câteva secrete

Există mai multe secrete despre cum să faci supa mai gustoasă:

1. Castraveții trebuie adăugați în bulion după cartofi. Acest moment este foarte important. În caz contrar, cartofii vor deveni duri și fără gust.
2. Dacă nu există castraveți, atunci aceștia pot fi înlocuiți cu ușurință cu ciuperci sărate. Muratul de castraveți este ușor înlocuit cu oricare altul.
3. Grosimea supei poate fi ajustată în funcție de cantitatea de cereale.
4. Orzul trebuie înmuiat timp de câteva ore și, de preferință, peste noapte. Deci, va deveni mai fraged și mai gustos.
5. Puteți adăuga măsline în supă pentru a-i conferi o aromă și un gust neobișnuit.

După cum puteți vedea, pregătirea unei astfel de supe este destul de simplă. Începătorii din bucătărie pot găsi rețeta de castraveți murați cu instrucțiuni foto și video și pot urma instrucțiunile pentru a pregăti felul de mâncare.