Cum să gătești vafe delicioase: rețete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Se crede că vafele sunt dulceața națională belgiană. De fapt, este un produs paneuropean, a cărui origine este atribuită culturii grecești antice, iar numele său este de origine olandeză și înseamnă „fagure de miere”.

Povestea despre desert

Făcute din aluat dulce cu ouă, vafele erau o mâncare festivă vândută la târguri, festivaluri și alte locuri în care poți întâlni o mulțime de oameni. Astăzi nu mai este un fel de mâncare festiv, ci un desert de zi cu zi. Le puteți cumpăra din orice magazin. Dar dacă le încerci fierbinți, proaspăt scoase dintr-un fier de vafe, nu vei dori niciodată să cumperi un produs gata făcut. Vafele de casă ar putea să nu fie genul de lucru pe care să-l începi să faci dimineața devreme, înainte de muncă, dar dacă ai timp liber, aceasta este o opțiune excelentă pentru a te răsfăța cu una gustoasă.

Vafele pot fi servite cu banane, ou prajit, inghetata sau sirop de ciocolata. De fapt, aproape toate toppingurile pot fi asociate cu această confecție.

Cum să gătești aluatul

Rețeta de vafe a trecut prin multe modificări. Înainte de apariția substanțelor chimice în secolul al XIX-lea, aluatul era preparat cu drojdie. Praful de copt este mai frecvent în instrucțiunile moderne, totuși, desigur,și în combinație cu bicarbonat de sodiu.

Fără îndoială că ambele ingrediente ajută la ca aluatul să fie fraged, dar vafele cu drojdie în creștere au un gust mai interesant și o textură delicată. Utilizarea drojdiei poate părea o bătaie de cap, dar puteți face acest aluat cu câteva minute înainte de culcare și puteți începe să coaceți dimineața.

Un alt ingredient important dintr-o rețetă de vafe este zara. Cu toate acestea, aciditatea sa poate afecta alte ingrediente din aluat. Dacă folosești o rețetă cu drojdie uscată, cel mai bine este să folosești un amestec de lapte și zară. Unii bucătari recomandă și adăugarea de smântână.

Care componente sunt deosebit de importante?

Rețeta clasică de vafe folosește făină obișnuită, dar există și variante cu o cantitate mică de făină de porumb. Se crede că acest lucru face produsele mai crocante. În plus, experții sfătuiesc să nu amestecați ingredientele umede cu ingrediente uscate într-un singur pas. Adăugarea treptată este necesară pentru a combina bine toate ingredientele, altfel formarea activă de cocoloașe începe să scoată glutenul din făină și, ca urmare, desertul se va dovedi a fi dur.

Rețeta clasică de vafe necesită unt topit în aluat, deși unii bucătari consideră că este în regulă să folosească un amestec de unt și margarină. Unele rețete care folosesc praf de copt recomandă, de asemenea, separarea ouălor prin baterea albușurilor spumă pentru a adăuga plus.aluat splendoare.

Ce să completeze gustul?

La fel ca clătitele, vafele pot fi aromate cu aproape orice, dar puțin zahăr și sare ajută la evidențierea aromei. Mulți adaugă vanilie, ceea ce este ideal dacă intenționați să le serviți ca desert dulce. Experții recomandă, de asemenea, adăugarea de nucșoară, boia de ardei afumată și o combinație de semințe de fenicul și coajă de lămâie, în funcție de garnitura pe care o sugerați să utilizați.

Fierul pentru vafe trebuie pregătit cu grijă. Dacă începeți să coaceți vafele la o temperatură prea scăzută, centrul vafei va rămâne crud, în timp ce pe margini se va forma rapid o crustă maronie. De aceea, aparatul trebuie încălzit uniform înainte de gătit.

Cum arată o rețetă clasică de vafe belgiene?

Pentru a face vafele belgiene perfecte, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• 180 ml lapte;
• 1 lingură drojdie uscată activă;
• 1 lingură zahăr brun deschis sau obișnuit (sau mai mult după gust);
• 245 grame de făină;
• 1 lingură făină de porumb sau mămăligă;
• 1/2 linguriță sare;
• 240 ml zară;
• 6 linguri de unt topit;
• 1 ou mare, bătut;
• ulei pentru lubrifiere.

Cum se prepară acest desert?

Rețeta de vafe cu fotografie arată așa. Încingeți laptele într-o cratiță mică (puteți folosi aceeași în care ați topit untul). Se adauga drojdia si un praf de zahar, apoi se lasa in paceamestecați până când suprafața este acoperită cu bule mici. Între timp, amestecați ingredientele uscate rămase într-un castron mare în timp ce amestecați zara, untul topit și oul într-un castron adânc.

Când totul este gata, turnați laptele cu drojdie în ingredientele lichide, apoi turnați încet amestecul în cel uscat. Se amestecă ușor cu o lingură sau o spatulă. Acoperiți și lăsați aluatul să stea la temperatura camerei timp de o oră (este mai bine peste noapte).

Apoi ungeți ușor cu ulei și apoi încălziți fierul de vafe. Se toarnă suficient aluat cât să acopere baza, se întinde cu o spatulă de metal, apoi se ridică puțin temperatura și se închide capacul. Gătiți aproximativ 45 de secunde până când partea inferioară devine aurie, apoi întoarceți și repetați timp de aproximativ 4 minute până când devine auriu și crocant pe ceal altă parte. Aceasta este o rețetă universală de vafe pentru un fier de călcat electric pentru vafe.

Aceste produse pot fi servite calde sau reci.

Ce altceva sunt secretele culinare?

Vafele potrivite ar trebui să fie crocante deasupra, dar puțin aerisite la mijloc și, de asemenea, să aibă un miros apetisant. Care sunt secretele prepararii unui desert delicios, pe langa cele enumerate mai sus. După o serie de experimente practice, puteți verifica următoarele.

Dacă vrei să folosești o rețetă de vafe moi, trebuie să urmezi o anumită regulă. Aluatul trebuie sa contina albusuri bine batute spuma. Când le bateți până la vârfuri tari, conțin mult aer și fac ca aluatul să aratesufleu. Rezultatul sunt vafe incredibil de ușoare și aerisite, mai degrabă decât grele și dense.

După cum sa menționat mai sus, unii bucătari recomandă adăugarea de făină de porumb sau amidon în aluat. Deși este considerat un ingredient opțional, îmbunătățește gustul și textura produsului finit. Adaosul de făină de porumb protejează vafele de absorbția excesului de lichid (abur în timpul gătirii). Așa s-a născut rețeta de vafe crocante.

Cum să aromați vafele dulci?

Lichiorul de amaretto (migdale) este o aromă naturală bună. Acest lucru face ca vafele să fie mai gustoase și aromate. Dacă nu aveți acest lichior, asigurați-vă că utilizați un fel de extract de vanilie sau migdale sau orice alt condiment. Acest lucru afectează nu numai mirosul, ci și gustul desertului. Cu toate acestea, nu amestecați prea multe parfumuri în același timp.

De asemenea, merită remarcat faptul că gospodinele moderne iubesc prea mult diferitele înlocuitori. Acest lucru ușurează pregătirea preparatului, dar poate afecta foarte mult gustul. Asigurați-vă că utilizați zară cu lapte adevărat în rețeta de vafe. Laptele condensat sau alte produse similare nu vor funcționa aici. Acest lucru este valabil pentru orice rețetă de vafe de casă.

Și, desigur, nu veți primi niciodată un produs de calitate dacă aparatul de vafe nu funcționează prea bine. Nu utilizați un aparat defect sau care funcționează defectuos. Nu numai temperatura corectă este importantă, ci și uniformitatea încălzirii, precum și capacitatea de a distribui complet lichidul în interior.formulare.

Cu ce să servești vafele?

Bineînțeles că puteți servi vafe drepte. Dacă le gătiți respectând toate regulile, vor deveni gustoase și parfumate. Dar totuși, este indicat să le turnați cu sirop de arțar sau fructe de pădure sau miere. Combinația de unt și zahăr pudră aplicată pe un desert fierbinte este, de asemenea, ideală. Unele rețete implicite de vafe solicită ca produsul finit să fie acoperit cu un strat de topping dulce.

Un alt sfat bun

Dacă vafele sunt încă umede după coacere, puneți-le la 180 de grade la cuptor pentru 5 minute direct pe rafturile metalice (nu pe foaia de copt). Acest lucru va usca aluatul prin eliminarea excesului de abur din el și va face produsele crocante.

Și o altă rețetă îmbunătățită de vafe

Această variantă de preparare a vafelor este diferită de cea clasică. Astfel de produse sunt crocante și aurii și în același timp aerisite în interior. Perfecte pentru desert sau o gustare ușoară, pot fi servite cu unt, sirop, dulceață și multe alte toppinguri. Pentru ei veți avea nevoie de următoarele:

• 2 ouă separate în gălbenușuri și albușuri;
• 2 căni de zară integrală;
• 1/3 cană ulei vegetal;
• 1 lingură de amaretto sau lichior aromat similar;
• o cană și jumătate de făină universală;
• 1/2 cană amidon de porumb;
• 1 lingură praf de copt;
• 1/2 linguriță sare;
• 3 linguri de zahăr.

Cum se face?

O rețetă îmbunătățită de vafe într-un fier de vafe este următoarea. Separați gălbenușurile de albușuri și amestecați bine gălbenușurile, zara, uleiul vegetal și amaretto.

Într-un castron separat, combinați făina, amidonul de porumb, praful de copt și sarea. Pune deoparte.

Se amestecă albușurile rămase cu zahărul și se bat până la vârfuri tari.

Toarnă încet lichidul de zară în amestecul de făină (asigură-te că aluatul este încă lichid), apoi amestecă ușor albușurile, asigurându-te că le păstrezi cât mai pufoase. Puneți aluatul în fierul de vafe preîncălzit și coaceți aproximativ 3-4 minute.

rulouri de vafe

Pe lângă vafele belgiene pufoase, mulți sunt familiarizați cu tuburile crocante de aluat de vafe umplute cu smântână încă din copilărie. Aceasta reteta este foarte diferita de cea clasica, deoarece aluatul de aici are o textura diferita. Pentru a face acest desert veți avea nevoie de următoarele:

• 200 de grame de unt sau margarină;
• 4 ouă mari;
• pahar de zahăr alb;
• 2 căni de făină universală.

Cum se prepară?

În primul rând, ar trebui să topești untul sau margarina într-o baie de apă. Puteți face acest lucru și în cuptorul cu microunde, dar aveți grijă și pas cu pas. Folosind un mixer, trebuie să bateți ouăle, în timp ce nu trebuie să le separați în albușuri și gălbenușuri (puteți face acest lucru și cu un tel sau un blender).

În untul topit, adăugați treptat zahărul și făina și turnați ouăle bătute. Toate componentele trebuie amestecate cu mare atenție. Aluatul finit trebuie să aibă consistență similară cu smântâna.

Ungeți o fier de călcat de vafe cu puțin ulei, încălziți uniform și începeți să coaceți vafele, turnând câte o lingură de aluat. Aproximativ două-trei minute sunt suficiente pentru un tub înainte de coacere. De îndată ce fiecare produs este gata, rulați-l într-un tub cât este fierbinte. Cât timp sunt încă calde, ar trebui să le adăugați umplutura.

Atât laptele condensat fiert, cât și orice dulceață pot fi folosite ca umplutură. Puteți face și cremă sau cremă, dar în acest caz, trebuie să așteptați să se răcească puțin paiele și abia apoi să începeți să le umpleți.