Ce să gătești rapid și gustos din pulpa de porc?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Carna de porc este folosită mai des decât alte tipuri de carne la pregătirea mâncărurilor pentru masa de zi cu zi și festivă. Carnea este gătită relativ repede, iar dacă se respectă tehnologia, se dovedește moale și suculentă, nu inferioară ca gust altor soiuri. Carnea de porc se toaca separat si cu legume, se fierbe, se prajeste in tigaie si pe gratar, se coace la cuptor, se fierbe in slow cooker. Fiecare gurmand poate găsi cu ușurință o rețetă pe placul său.

În articolul nostru, ne vom gândi ce să gătim din pulpa de porc simplu și rapid pentru al doilea sau pentru cină. În funcție de metoda de tratament termic, vă prezentăm câteva rețete interesante pentru gătirea acestui tip de carne.

Ragu de porc la cuptor

Tocanita foarte gustoasa cu o usoara aroma picanta este preparata din pulpa de porc cu putina grasime. Gâtul sau spatele sunt ideale, dar nu și muschiul, deoarece în acest caz carnea se poate dovedi puțin uscată. Timpul de gătire este de aproximativ 2 ore. Acest lucru nu este foarte rapid, dar foarte simplu, iar tocana este preparată din ingrediente familiare tuturor. Ar trebui să fiți atenți în prealabil că rețeta conține roșii uscate la soare, pe care le puteți cumpăra gata făcute din magazin sau le puteți găti singur la cuptor uscând roșiile tăiate la cuptor cu ierburi provensale și piper.

Procesul de preparare a tocanei constă în următoarea secvență de acțiuni:

1. Pregătiți un brazier sau o tigaie cu fundul greu. Pregătiți cuptorul încălzindu-l la 180 de grade.
2. Prăjiți bucățile de carne de porc (700 g) de aproximativ 5 cm în ulei de măsline foarte fierbinte (2 linguri) pe toate părțile până se rumenesc.
3. La carne, adăugați ceapa tăiată în 8 părți, usturoi (2 căței) și ardei iute verde, eliberat de semințe. Prăjiți toate ingredientele împreună timp de aproximativ 5 minute.
4. Roșii uscate (1,5 linguri) Combinați cu un pahar de bulion de pui. Adaugati cate un praf de scortisoara, cuisoare macinate, anason stelat, piper alb, chimen, coriandru si marar uscat. Aduceți masa la fierbere și turnați sosul preparat peste carne cu ceapă și ardei.
5. Trimiteți broilerul fără capac la cuptor pentru 90 de minute.
6. După ce timpul a trecut, adăugați cartofii (700 g), tăiați în bucăți mari și morcovii (800 g) în carne. Turnați un pahar de bulion de pui peste vas și puneți-l înapoi la cuptor pentru o jumătate de oră.

Învățând cum să gătești tocanita conform rețetei de mai sus, nu te vei mai întreba ce să gătești cu pulpă de porc. Acest fel de mâncare consistent vă va captiva cu gustul său deosebit.

Pulpcarne de porc, gătită în bucăți

Carnea suculentă maximă se va dovedi dacă o coaceți într-o bucată întreagă. Timpul de gătit va crește de aici, dar rezultatul va impresiona pe toți invitații la evenimentul festiv, fără excepție. Dacă încă nu știi cum să gătești delicios mușchiul de porc, folosește rețeta pas cu pas de mai jos.

1. O bucată mare de umăr de porc (2,5 kg) trebuie spălată și uscată pe toate părțile înainte de gătire.
2. În continuare, sare și piperează carnea, se da pe răzătoare cu un amestec de hrean (1,5 linguri) și ardei iute (0,5 lingurițe).
3. Puneți piesa într-o tavă de copt de dimensiune adecvată.
4. Lângă carne, se pun merele (2 buc.), Se taie în 4 părți, 5 căței de usturoi, unt (3 linguri), se toarnă cidru de mere (1 lingură) și smântână (70 ml). Răziți deasupra o bucată de rozmarin și zahăr brun (70 g).
5. Coaceți carnea de porc la 160 de grade timp de 3 ore, după ce acoperiți carnea cu folie.
6. După timpul specificat, scoateți folia, creșteți temperatura la 210 de grade și continuați să coaceți încă 40 de minute.
7. Puneți carnea de porc pe un platou de servire. Se servește cu sos de mere și se ornează cu salată sau piure de cartofi.

Acum știi (dacă ai la dispoziție carne de porc întreagă) că nu este greu să gătești o bucată de carne. Principalul lucru este să aveți suficient timp pentru ca carnea de porc să transpire în mod corespunzător în propriul suc și condimente.

Carne de porcmuschiu cu sos de rodie

Mușchiul este cea mai valoroasă parte a carcasei. Deoarece acest țesut muscular este situat în regiunea lombară posterioară și practic nu primește activitate fizică în timpul vieții animalului, atunci când gătește carnea, se dovedește a fi cel mai suculent și mai gustos. Dacă ați reușit să cumpărați un muschi din piață sau dintr-un magazin și nu știți ce se poate găti din pulpa de porc, vă va fi util să obțineți informații despre cum să pregătiți o astfel de carne. Mușchiul de porc este scump, așa că este indicat să o prăjiți, să o tăiați peste fibre sau să o coaceți într-o bucată întreagă. Foarte rar, o astfel de carne este fiartă sau înăbușită.

Puteți găti muschi de porc în felul următor:

1. O bucată de carne care cântărește 600 g se spală bine sub jet de apă și se usucă cu un prosop de hârtie.
2. Mușchiul se freacă cu un amestec de sare, piper, ulei vegetal (1 linguriță) și usturoi stors (1 cățel).
3. Bucata pregătită se întinde pe o tigaie fierbinte și se prăjește rapid la foc mare pe toate părțile până devine maro aurie.
4. Mușchiul prăjit se transferă pe o foaie de copt și se trimite la cuptorul preîncălzit (180 de grade) pentru 20 de minute. Pregătirea cărnii poate fi verificată cu un termometru cu o sondă. Temperatura internă trebuie să fie de 145 de grade, iar culoarea trebuie să fie roz deschis.
5. Carnea de pe foaia de copt se scoate din cuptor si se acopera cu folie. Servit cu sos de rodie.

Pentru a pregăti sosul, folosiți smochine proaspete, tăiate în jumătăți (3 căni), alb uscatvin (1 lingură), suc de rodie (3 linguri), zahăr (70 g), sare după gust. Toate ingredientele se trimit în tigaie și se fierb la foc mic timp de aproximativ 50 de minute. Apoi se răcește puțin și se freacă smochinele printr-o sită. După aceea, tigaia se pune pe foc, se adaugă unt (3 linguri) și se fierbe până la consistența dorită. Ingredientele sugerate fac aproximativ 2 căni de sos.

Perkelt de porc maghiar

Perkelt - una dintre opțiunile pentru gătit tocană. Mâncarea aparține bucătăriei maghiare. Se servește atât ca fel principal cu piure de cartofi, cât și ca bază pentru bograchul maghiar. Dacă ați cumpărat bucăți grase de carne cu untură, atunci întrebarea ce se poate găti din pulpa de porc poate fi considerată rezolvată.

Pentru perkelt, carnea este tăiată (800 g) în bucăți mici peste fibre, ceapa (3 buc.) și untură (70 g) se toacă în cuburi. Mai întâi, untura se prăjește într-o tigaie încălzită, astfel încât toată grăsimea să fie topită. Scoateți coajele din tigaie. Apoi ceapa se caleste in grasime de porc, iar cand devine transparenta se adauga carnea. Când bucățile de porc sunt prăjite pe toate părțile, turnați 2 căni de apă în tigaie, adăugați boia dulce (4 linguri), ardei roșu dacă doriți și sare.

Perkelt este fiert la foc mic timp de o oră. Timpul de gătire poate fi mărit, atâta timp cât bucățile sunt suficient de moi. Ar trebui să se dezintegreze literalmente în fibre, să se topească în gură.

Cât de delicios să gătești carne de porc într-o tigaie

Iubitorii de bucătăria coreeană fierbinte și condimentată vor adora această rețetă. Carnea se obține, după cum se spune, „cu boabe de piper”. Dar, în același timp, iese destul de suculent, nu se usucă și se prăjește în doar 20 de minute.

Puteți găti pulpa de porc într-o tigaie în următoarea secvență:

1. Într-o tigaie fierbinte la foc mare, prăjiți carnea de porc tăiată în bucăți mici.
2. Adăugați în carne ceapa tocată grosier și pene de ceapă verde, chili verde (cu sau fără semințe), usturoi (4 căței) și ghimbir ras (1/2 linguriță. Linguriță). Turnați ulei de susan (2 linguri) în tigaie.
3. Prăjiți legumele cu carne la foc mic timp de aproximativ 10 minute.
4. Adăugați 1 linguriță de pastă de ardei iute, 2 linguri de fulgi de ardei roșu, 1 lingură de sos de soia și 2 linguri de zahăr brun în carnea de porc.
5. Prăjiți carnea încă 10 minute până când ceapa este transparentă.
6. Puneți carnea pe un platou de servire, stropiți cu semințe de susan prăjite. Serviți cu orez sau salată.

Carne de porc cu morcovi la tigaie de la Iulia Vysotskaya

Este destul de dificil să uscați excesiv o bucată mare de carne de porc dacă este urmată tehnologia de gătit. De regulă, o astfel de carne aproape întotdeauna se dovedește suculentă și moale. Cu totul altceva este carnea de porc (pulpa) tocata fin. Cum să gătiți carnea sub formă de bucăți rapid și gustos, puteți afla din rețeta de mai jos de la celebra specialistă culinară Yulia Vysotskaya. Pentru acest fel de mâncare, este mai bine să luați tăieturi sau părți de umăr.cerneală.

Bucăți de carne de porc tăiate grosier (800 g) sare și prăjiți timp de un minut pe fiecare parte în ulei de măsline încălzit (3 linguri). Este extrem de important să nu gătiți prea mult carnea, altfel va deveni tare. Transferați bucățile de porc din tigaie într-o farfurie, iar în grăsimea rezultată cu ulei, prăjiți ceapa roșie tăiată în 4 părți și bucăți mari de morcovi (2 bucăți fiecare), căței de usturoi zdrobiți (5 bucăți), crenguțe de cimbru (6 bucăți), coriandru (1/2 linguriță). Prăjiți puțin legumele cu condimente, amestecând din când în când. Apoi puneți carnea de porc în tigaie, turnați-o cu bere ușoară fără alcool (300 ml), adăugați sare dacă este necesar și fierbeți la foc mic aproximativ o oră.

Datorită acestei rețete vei ști mereu ce să gătești din pulpa de porc pentru a doua sau cină. O astfel de carne poate fi servită singură sau cu o garnitură, cum ar fi terci sau piure de cartofi.

Cotlete de porc cu sos de brânză de ciuperci

La cină ne dorim de obicei ceva nu prea gras, dar în același timp satisfăcător, pentru a nu merge la frigider la o gustare în miez de noapte. Dacă alegeți din carne de porc, atunci o muscă slabă este potrivită pentru asta. Acum rămâne să ne dăm seama ce să gătești pentru cină din pulpa de porc, ce garnitură să servești cu ea. Cea mai bună opțiune este să tăiați coapsa în bucăți, și anume cotlete de 1-1,5 cm grosime.

Secvență de gătit:

1. Cotletele se spală sub jet de apă și se usucă bine cu un prosop.
2. În pregătirepane cu praf de usturoi, sare, piper negru (jumatate de lingurita) si faina (30 g). Apoi cotletele pregătite trebuie rulate în această pâine și prăjite într-o tigaie cu o lingură de ulei de măsline până se rumenesc.
3. Într-o tigaie cu mâner detașabil, prăjiți ciupercile (200 g), ceapa albă (1 buc.) Și usturoiul stors (2 căței) în unt într-o tigaie cu mâner detașabil. La ciuperci se adauga 2 cani de lapte, 80 g crema de branza procesata, sare (1 lingurita), faina (2 linguri), un praf de piper. Luați sosul de pe foc și adăugați 100 g de brânză brie tăiată cubulețe.
4. Mutați cotletele în tava cu sos și trimiteți-le la cuptor timp de 20 de minute pentru a se coace la 180 de grade.

La servire, carnea se toarnă cu sos de brânză cu ciuperci. Orezul sau cartofii sunt pregătiți ca garnitură.

Carne de porc la cuptor în cremă cu roșii

Acest fel de mâncare este perfect atât pentru prânz, cât și pentru cină. Prin urmare, dacă mai aveți îndoieli cu privire la ce să gătiți din pulpa de porc pentru al doilea, carnea coaptă la cuptor în smântână și roșii este o opțiune grozavă! Rețeta oferită vă va convinge de acest lucru. Carnea este fragedă, suculentă, cu gust și aromă ușor cremoasă.

Secvența de gătit este următoarea:

1. Pupa de porc (mușchi) se taie în bucăți de 1,5 cm grosime.
2. Fiecare astfel de friptură se pune într-o tigaie (pentru cuptor) cu o cantitate minimă de ulei vegetal și se prăjește pe ambele părți până se rumenește.
3. Bucățile de carne prăjite se sărează și se piperează deasupra, se stropesc cu ierburi uscate parfumate (oregano, busuioc etc.),puneți pe ele jumătăți de roșii cherry sau felii obișnuite de roșii.
4. Acum trebuie să luați smântână cu un conținut de grăsime de 10% (600 ml) și să o turnați peste fripturi cu roșii.
5. Imediat înainte de gătit sau cu 10 minute înainte de sfârșitul coacerii, deasupra vasului se presără brânză rasă fin (300 g).
6. Fripturile de porc sunt coapte la cuptor pentru aproximativ o jumătate de oră. Mâncarea se servește pe masă cu ardei dulci copți, orez sau cartofi.

Carne în cremă este perfectă pentru o masă festivă sau pentru fiecare zi. Este exact ceea ce puteți găti din pulpa de porc foarte simplu și rapid. Doar 40 de minute din timpul tău - și o masă copioasă, cu multe proteine, va fi gata pentru masă.

Carnitas de porc în stil mexican gătit într-un aragaz lent

Mâncare mexicană delicioasă, care, conform metodei de gătit, este o carne de porc înăbușită încet. Ca urmare a tratamentului termic, carnea este atât de moale încât se sparge literalmente în fibre. Și nu este nevoie să vorbim despre gustul felului de mâncare. Carnea de porc „Carnitas” este de obicei servită pe o tortilla de porumb mexicană. Pentru încălzirea pe termen lung a cărnii, un aragaz lent este ideal.

Mâncarea tradițională mexicană poate fi preparată din pulpă de porc (o fotografie a preparatului finit este prezentată mai sus). Cel mai bine este să alegeți o spatulă care cântărește aproximativ 1 kg. Înainte de a-l trimite la aragazul lent, se spală, se usucă și se frecă pe toate părțile cu sare și piper, precum și un amestec de oregano (2 lingurițe), o lingurițăchimen (măcinat) și ulei de măsline (1 lingură). O bucată de carne preparată este trimisă în bolul cu mai multe gătite, iar deasupra se pun căței întregi de usturoi (4 buc), ceapă tocată grosier, bucăți de ardei iute verde fără semințe și suc de portocale stors din două jumătăți de portocală. este turnat.

Carnea de porc este gătită în modul „Tocană” timp de aproximativ 6 ore. După timpul specificat, se scoate din bol, se răcește, se rupe în fibre cu o furculiță, se prăjește în ulei vegetal (3 linguri) până se formează pe o parte o crustă aurie. Carnea de porc, conform rețetei, este fragedă, suculentă și foarte gustoasă.

Cum să gătești mușchiul de porc în cuptor cu folie

Pulpa de porc coaptă după această rețetă va fi o alternativă excelentă la cârnații nesănătoși, deoarece preparatul devine deosebit de gustos după răcirea finală în frigider. Cu toate acestea, poate fi servit și fierbinte, cu o garnitură delicioasă de legume sau orez.

Textura delicată a pulpei gătite se datorează alegerii corecte a cărnii, iar acesta va fi gâtul sau omoplatul cu mici dungi de grăsime, cu murătură preliminară în mediu acid. Vă vom spune cum să gătiți pulpă de porc delicioasă la cuptor în câțiva pași:

1. O bucată de spatulă uscată de 1 kg se freacă cu un amestec de sare, piper (1/2 linguriță), oregano (2 linguri), usturoi stors (2 căței). Carnea este transferată într-o tigaie de dimensiunea potrivită.
2. 3 cepe tocate, sărate pentru a elibera mai mult lichid și amestecate cu sucul de la 1 lămâie.
3. Amestecul preparat se întinde direct pe carne, se acoperă și se lasă la frigider 12 ore la marinat.
4. Pulpa finită se întinde pe o foaie de folie pliată în jumătate direct pe o pernă de ceapă murată, carnea se sigilează pe toate părțile cu folie.
5. Coaceți carnea aproximativ 1 oră și 15 minute. Pentru a verifica starea de pregătire, o bucată de pulpă este străpunsă cu un cuțit și sucul este limpede. Cu 10 minute înainte de pregătire, carnea de porc se rumenește, deschizând folia. După răcire, carnea este tăiată în porții.

Poftă bună!