Corbă Kharcho: rețetă clasică cu fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Unii oameni sunt convinși că o persoană are nevoie de hrană doar pentru „reîncărcare”. Cu toate acestea, chiar și în ciuda acestui fapt, nicio creatură nu va putea mânca ceva fără gust sau neplăcut zi de zi de-a lungul vieții. De aceea mulți bucătari eminenți își îmbunătățesc abilitățile în fiecare zi, o duc la perfecțiune. Astfel încât o persoană, mâncând cutare sau cutare fel de mâncare, pare să cadă în paradis. Are un gust atât de grozav.

Dar nu numai bucătarii își dedică toată viața gătitului. Păstrătorii vetrei sau, pentru a spune simplu, gospodinele depun, de asemenea, o mulțime de eforturi pentru a-i mulțumi pe cei dragi cu un răsfăț delicios.

De aceea în acest articol explorăm rețetele kharcho. Și atât clasic, cât și îmbunătățit. Și cititorul va decide singur ce îi place mai mult.

Ce este kharcho?

Mulți oameni au auzit în mod repetat numele interesant al felului de mâncare. Cu toate acestea, nu toată lumea înțelege ce este cu adevărat în spatele ei. Din acest motiv, în primul paragraf al articolului, vom încerca să înțelegem această problemă complexă.

Deci, kharcho nu este altceva decâtsupă. Georgia este considerată a fi patria sa. Și acest lucru poate fi ghicit dacă știi limba acelei țări mari. La urma urmei, cuvântul „kharcho” înseamnă supă de vită. Iar traducerea ne dezvăluie prima și cea mai importantă componentă a preparatului studiat. Deși în versiunile moderne, se găsește adesea kharcho de porc sau de pui. Unii oameni sunt ferm convinși că adevăratul kharcho este cu siguranță gătit din miel. Cu toate acestea, acest punct de vedere este, de asemenea, eronat. Iar traducerea cuvântului georgian „kharcho” ne dovedește acest lucru.

În plus, este important de menționat că, conform rețetei clasice kharcho, conține următoarele ingrediente:

• orez;
• usturoi;
• ceapa;
• nuci;
• coriandru proaspăt;
• Suneli Khmeli condiment.

Ingrediente necesare pentru supa clasică kharcho

Unele gospodine gătesc preparatul studiat în articol în oale mari. Pentru că este atât de gustoasă încât se mănâncă aproape deodată. Deci, dacă cititorul nostru dorește să se familiarizeze cu versiunea clasică a supei kharcho, ar trebui să acorde atenție paragrafului actual. La urma urmei, în ea vom vorbi în detaliu despre ce ingrediente vor fi necesare, cum să executați corect rețeta și dacă există secrete pentru a face o supă foarte gustoasă.

Să începem prin a cerceta componentele necesare. Conform rețetei clasice kharcho, trebuie să pregătiți următoarele produse:

• o jumătate de kilogram de carne de vită;
• cinci linguri de cereale de orez;
• două cepe suculente și una- usturoi;
• jumătate de păstăi de ardei amar;
• o sută de grame de nuci decojite;
• o lingură de pastă de tomate;
• două lingurițe de condimente Khmeli-suneli;
• o lingurita boia;
• 15 mazăre cu pene parfumate;
• un buchet mare de coriandru, patrunjel, busuioc;
• trei frunze de dafin;
• un praf de sare.

Prin achiziționarea componentelor indicate sau scoaterea lor din frigider, trecem la studiul instrucțiunilor pas cu pas. Deși unor gospodine li se pare că nu este nimic dificil în prepararea kharcho, bucătari eminenti ne spun contrariul. Prin urmare, sfătuim cititorul să respecte recomandările descrise mai jos. Ceea ce va ajuta la implementarea corectă a rețetei clasice kharcho.

Cum să gătești kharcho adevărat

Este foarte ușor să-ți faci familia fericită cu o supă delicioasă, tot ce trebuie să faci este:

1. Luăm carnea, clătim bine sub robinet și tăiem bucăți destul de mari. Aproximativ 3x3 centimetri.
2. Puneți-le într-o oală mare, umpleți-le cu apă și trimiteți-le la aragaz. În plus, gospodinele cu experiență recomandă să umpleți întregul recipient cu apă și să nu îl adăugați în timpul procesului de gătit.
3. Aduceți lichidul la fierbere, apoi reduceți puțin focul și gătiți timp de o oră și jumătate, îndepărtând constant spuma de la suprafață.
4. Când timpul specificat a trecut, filtrați bulionul prin pânză de brânză sau o strecurătoare fină.
5. Apoi readuceți tigaia pe aragaz, adăugați ceapa tocată și gătiți timp de jumătate de oră.
6. Când trece perioada de timp necesară după ce adăugați ceapa, puneți-ooală cu pastă de roșii și ardei gras.
7. Aduceți kharcho la fierbere și fierbeți timp de cinci minute. Apoi reduceți puțin focul.
8. Instrucțiuni suplimentare, descrise în rețeta clasică kharcho, spun că următorul nostru pas este să adăugăm orez. Și, prin toate mijloacele, merită să acordați preferință ceva care este foarte fiert moale. Abia atunci supa va fi cu adevărat autentică.
9. În timp ce orezul se gătește, puteți pregăti amestecul de nucă-usturoi. Pentru a face acest lucru, trebuie să zdrobiți într-un mojar, să ucideți într-un blender sau pur și simplu să tăiați mărunt nucile cu un cuțit de bucătărie. Se adauga apoi usturoiul trecut prin presa la ei. Se amestecă totul bine până se obține o masă omogenă. Și turnați în bulion.
10. În continuare, adăugați boia de ardei și condimente Khmeli-suneli, sărați supa și lăsați-o să fiarbă aproximativ cinci minute.
11. Apoi adăugați verdeață și foi de dafin tocate mărunt.
12. După câteva minute, opriți gazul, acoperiți supa cu un capac și lăsați-o pe aragaz aproximativ douăzeci de minute pentru a o infuza.

Ingredientele necesare pentru a doua opțiune a preparatului

Următoarea rețetă, de asemenea clasică, kharcho diferă de versiunea anterioară datorită unei astfel de etape de gătit precum prăjirea. Și acest lucru afectează în mod semnificativ gustul produsului finit. Cu toate acestea, multe gospodine preferă să-și răsfețe pe cei dragi cu ea, și nu cu ceea ce se face în conformitate cu instrucțiunile descrise mai sus. Din acest motiv, oferim cititorului nostru atât rețete tradiționale. La urma urmei, după cum știți, gusturile nu se ceartă. LaÎn plus, doar prin pregătirea și încercarea oricărui fel de mâncare se va putea determina dacă este demn de a intra în vistieria rețetelor de familie.

Așadar, pentru rețeta clasică kharcho prezentată mai jos, vei avea nevoie de exact aceleași ingrediente ca și pentru cea anterioară. Cu toate acestea, ar trebui să pregătiți și:

• o roșie mare coaptă;
• două linguri de sos Tkemali;
• patru linguri de ulei de floarea soarelui - pentru prăjit.

Cum să gătești kharcho prăjit adevărat

Când toate componentele necesare sunt gata, puteți începe să studiați instrucțiunile:

1. În primul rând, trebuie să tăiem carnea în bucăți, să le spălăm bine sub robinet și să le usucăm cu un prosop obișnuit sau de hârtie.
2. Apoi turnați două linguri de ulei în tigaie și încălziți-le bine.
3. Întinde bucățile de carne.
4. Prăjiți până devine maro auriu.
5. Apoi transferați-le într-o oală mare, turnați apă și puneți-le pe foc. Gătiți așa cum este descris în prima rețetă.
6. Următorul nostru pas, conform rețetei tradiționale kharcho, este prepararea cepei. Care trebuie tocat așa cum îi place gazdei și trimis în tigaie în uleiul rămas după carne pentru prăjit.
7. Când ceapa devine roșiatică, adăugați pastă de roșii și patru linguri de bulion.
8. Stingeți amestecul timp de cinci minute.
9. Apoi adăugați boia de ardei și puneți tkemali.
10. Scoateți tigaia de pe aragaz după trei minute.
11. După ce au trecut o oră și jumătate până la două ore din momentul fierberii bulionului, se toarnă înceapă prăjită.
12. În continuare trimitem orezul și așteptăm ca lichidul să fiarbă din nou.
13. Apoi, conform rețetei clasice kharcho, reduceți puțin focul și adăugați roșia tăiată cubulețe în bulion. Unele gospodine sfătuiesc mai întâi să scoată coaja de pe ea scufundând-o în apă clocotită. Alții insistă că o supă care folosește o roșie împreună cu coaja este mai gustoasă. Totul depinde de gust.
14. Fără a pierde timpul, pregătiți următorul amestec: turnați într-un mojar verdeața, usturoiul și nucile tăiate mărunt. Măcinați bine totul până la o masă omogenă.
15. După cincisprezece minute, turnați amestecul rezultat în bulion.
16. Adăugați „Hmeli-suneli”, piper, sare.
17. Se fierbe timp de cinci până la șapte minute.
18. Apoi opriți gazul și lăsați supa douăzeci de minute.

Kharcho cu pui

Nu tuturor oamenilor le place carnea de vită. De aceea, în continuare vom lua în considerare rețeta de kharcho cu carne de pui. Pentru a o completa, veți avea nevoie de produse precum:

• un pui întreg (de casă este cel mai bine, dar cumpărat din magazin este bine);
• jumătate de cană de cereale de orez;
• câte usturoi și ceapă;
• un morcov mare;
• buncătura mare de verdețurile tale preferate;
• două linguri de pastă de tomate;
• o bucată de unt - pentru prăjit;
• jumătate de linguriță „Hmeli-suneli”;
• un praf de sare și piper.

Cum să gătești:

1. Mai întâi trebuie să tăiați puiul în porții.
2. Apoi spă-le, pune-le într-o cratiță și toarnă apă.
3. Puneți pe foc și gătiți aproximativ patruzeci de minute până când se înmoaie.
4. Apoi adăugați orezul spălat în bulion, iar după cincisprezece minute - sare.
5. Ceapa si jumatate de usturoi curatate de coaja si tocate marunt.
6. Cureți morcovii și tăiați-i fâșii.
7. Această rețetă de supă kharcho de casă este semnificativ diferită de cea clasică. Și acest lucru se aplică nu numai ingredientelor folosite, ci și tehnologiei preparatului. De exemplu, în continuare trebuie să topim o bucată de unt într-o tigaie fierbinte și să prăjim morcovi și ceapa pe ea timp de trei minute.
8. Apoi adăugați pasta de roșii, usturoi, ardei și condimente pentru hamei-suneli.
9. Se fierbe la foc mic timp de șapte minute, nu mai mult.
10. Nu pierde timpul, pregătește dressingul pentru supă. Pentru a face acest lucru, curățați a doua jumătate a capului de usturoi. Tăiați-l mărunt și puneți-l într-un mojar sau blender. Adăugați verdeață și măcinați totul, transformând-o într-o masă omogenă.
11. Amestecul parfumat ar trebui pus în kharcho de casă gata preparat, a cărui rețetă cititorul nostru tocmai a studiat-o până la sfârșit.

Kharcho cu carne de porc

Următoarea versiune a supei studiate în articol va atrage cu siguranță pe cei care preferă să mănânce carne de porc. La urma urmei, pe baza sa, se obține și un kharcho excelent. Pentru a-l pregăti, aveți nevoie de componente precum:

• o jumătate de kilogram de carne de porc;
• trei cartofi mediidimensiune;
• două cepe și un usturoi;
• șase linguri de cereale de orez;
• trei roșii coapte;
• o păstăi mici de chili;
• buncătura mare de coriandru;
• cinci linguri de ulei de floarea soarelui - pentru prăjit;
• o linguriță „Hmeli-suneli”;
• un praf de sare.

Această rețetă de kharcho de casă este foarte ușor de făcut:

1. În primul rând, trebuie să tăiați carnea în bucăți destul de mari.
2. Apoi clătiți-le bine sub robinet, puneți-le într-o cratiță și acoperiți-le cu apă.
3. Așteptați să fiarbă, îndepărtați spuma de la suprafață și, reducând focul la minimum, fierbeți carnea sub capac timp de patruzeci de minute.
4. În acest moment, curățați ceapa și cartofii.
5. Tăiați ambele legume în cuburi mici.
6. Apoi adăugați ingredientele la carnea finită.
7. Urmați-le cu orez spălat și ardei tocați, gătiți timp de cincisprezece minute.
8. Această rețetă de kharcho de casă diferă de cele anterioare prin faptul că nu folosește pastă de roșii. Drept urmare, se dovedește mai natural și util. Prin urmare, următorul nostru pas este să pregătim roșiile. Acestea trebuie tocate cât mai mici, puse pe o tigaie bine încălzită cu ulei și fierbeți timp de cinci minute.
9. Apoi adăugați dressingul rezultat în bulion.
10. După cinci minute, supa trebuie sărată și asezonată cu hamei suneli.
11. Apoi tocați mărunt verdeața și usturoiul, apoi trimiteți-le.
12. Opriți gazul șilăsați kharcho-ul pe aragaz.
13. După cincisprezece minute puteți lua o probă!

Kharcho cu miel

Am remarcat deja că pentru mulți oameni rețeta clasică kharcho cu fotografia prezentată mai sus are neapărat carne de miel în compoziție. Și nicio altă carne nu o poate înlocui. Prin urmare, în acest paragraf al articolului, vom explora și această versiune a supei georgiane.

Pentru a-l pregăti, trebuie să achiziționați următoarele componente:

• două kilograme de carne de miel;
• doi morcovi mari;
• trei cepe și un usturoi;
• trei frunze de dafin;
• douăzeci de mazăre ienibahar;
• jumătate de cană de cereale de orez;
• patru roșii mari;
• un buchet mare de coriandru și busuioc;
• două linguri de coriandru;
• un praf de sare și piper roșu măcinat.

Tehnologia pentru prepararea acestei rețete de supă kharcho acasă, de asemenea, nu este prea complicată. Și, după ce ai citit instrucțiunile, te poți asigura de acest lucru:

1. În primul rând, gătim bulionul. Pentru a face acest lucru, tăiați mielul în bucăți, spălați-l, puneți-l într-o cratiță și umpleți-l cu apă. Apoi trimitem recipientul la aragaz.
2. Așteptăm fierberea și scoatem spuma.
3. Apoi punem morcovi tăiați cubulețe, ceapa în carne, adăugăm foi de dafin, ienibahar, coriandru și boabe de piper.
4. Gătiți o oră și jumătate până la două.
5. Apoi adăugați orez bine spălat sub robinet.
6. După zece minute, întindeți cea tocată măruntroșii.
7. Sare și piperați bulionul, continuați să fierbeți la foc mic.
8. Pregătim dressing-ul în același mod cum este descris în rețetele de supă kharcho de casă prezentate mai sus. Măcinați verdeața și usturoiul până la omogenizare.
9. După ce ați adăugat masa picantă în supă.
10. Opriți focul și lăsați kharcho-ul timp de douăzeci de minute.

Kharcho cu știucă

Gospodinele moderne sunt foarte pasionate de experimente, în urma cărora iau naștere mâncăruri noi, uneori foarte neașteptate, dar surprinzător de delicioase. Și apoi vom studia una dintre ele.

Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• o jumătate de kilogram de știucă proaspătă;
• trei linguri de cereale de orez;
• patru catei de usturoi;
• o sută de grame de nuci decojite;
• două linguri de pastă de tomate;
• buncătura mare de coriandru;
• două frunze de dafin;
• cinci boabe de piper negru;
• un praf de sare.

Spre deosebire de credința populară, rețeta de gătit acasă a supei kharcho poate fi realizată nu numai pe bulion de vită. De asemenea, preparate excelente și foarte gustoase se obțin din pui, porc și chiar pește. Iar cititorul nostru va putea verifica singur acest lucru.

Cum să gătești:

1. În primul rând, pregătiți știuca. Curățați-l de mărunțiș și solzi, împărțiți-l în porții.
2. Apoi puneți peștele într-o oală cu apă, foi de dafin și piper.
3. Se fierbe o jumătate de oră.
4. Apoi adăugați orezul spălat și pasta de roșii.
5. Pregătiți dressingul tăind usturoiul, ierburile și nucile.
6. Puneți-l și un praf de sare în bulion.
7. Opriți focul după cinci minute și lăsați kharcho pe aragaz să se infuzeze.

Compoziția și tehnologia de preparare a preparatului finit sunt ușor diferite de rețeta pas cu pas pentru clasicul kharcho, dar gustul acestuia nu scade deloc.

Kharcho de post

Îmbunătățind felul de mâncare tradițional studiat în articol, te vei putea bucura de kharcho chiar și în Postul Mare. Dar, în acest caz, setul de ingrediente necesare va fi următorul:

• jumătate de cană de cereale de orez;
• trei cartofi medii;
• două cepe;
• un morcov mare;
• sase catei de usturoi;
• jumătate de cană de nuci decojite;
• un buchet mare de busuioc, coriandru, patrunjel;
• câteva crenguțe de mărar;
• trei linguri de pasta de tomate;
• cinci linguri de ulei de floarea soarelui;
• un praf de sare și piper roșu măcinat.

Rețeta pentru a face kharcho slab este destul de simplă. În plus, acest fel de mâncare se prepară mult mai repede, deoarece gazda nu trebuie să petreacă timp gătind carnea.

Cum să gătești:

1. Cureți și decojiți legumele.
2. Puneți cartofii și morcovii tăiați cubulețe într-o cratiță, adăugați apă și gătiți timp de zece minute.
3. Tăiați ceapa mărunt și prăjiți-o într-o tigaie cu ulei.
4. Încărcare înpot.
5. În continuare trimitem orez, pastă de roșii, piper și sare.
6. Sos pentru gătit cu usturoi, ierburi și nuci.
7. Adăugați-l în bulion și gătiți timp de cinci minute.
8. Opriți gazul și lăsați supa douăzeci de minute.

Astfel, este foarte simplu să îndeplinești rețeta kharcho cu fotografia prezentată mai sus. Principalul lucru este să ai o dorință.