Cum să gătești pâinea Borodino într-o mașină de făcut pâine

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

În Rusia din cele mai vechi timpuri, oamenii iubesc pâinea și știu să o coacă. Și astăzi s-au păstrat sute de rețete tradiționale pentru Rusia. Și pe lângă ele, în multe regiuni există propriile lor soiuri de pâine. Una dintre aceste pâini, populară peste tot, este Borodino. Este iubit nu numai la noi, ci este adesea dor de cei care sunt nevoiți să trăiască departe de patria lor. Puteți găti o astfel de pâine în propria bucătărie, având un cuptor și chiar mai bine - o mașină de făcut pâine.

Principalele subtilități ale rețetei

Borodinsky este o mică „cărămidă” de pâine neagră de malț, cu o crustă întunecată și o structură densă și spongioasă. De asemenea, Borodino cumpărat din magazin este stropit întotdeauna cu boabe de coriandru deasupra, aroma sa picantă conferă patiseriei un farmec aparte.

La bază, Borodino este pâine de secară, ceea ce înseamnă că este făcută din făină de secară. Oferă pâinii acea culoare închisă și gust acru. De asemenea, culoare șigustul este completat de malț, care cu siguranță face parte din pâine. O „cărămidă” bine coaptă va avea o crustă lucioasă și densă. Crusta de jos nu trebuie să rămână în urma firimiturii. Iar pesmetul trebuie să fie elastic, dar nu lipicios. De asemenea, atunci când deschideți capacul mașinii de pâine, nu vă așteptați ca aluatul să se ridice până la capac și pâinea să fie în altă. Pâinea de secară nu crește mult, spre deosebire de grâu, așa că chiflele Borodino sunt de obicei mici.

Este foarte important să măsurați corect și precis produsele pentru pâinea Borodinsky într-o mașină de pâine. Rețeta este de obicei dată în grame sau linguri. Prin urmare, pentru a cântări făina, malțul sau tărâțele, veți avea nevoie de un cântar de bucătărie. Iar pentru sare, zahăr și drojdie, puteți cumpăra linguri speciale de măsurat, care sunt foarte ușor de măsurat în cantități mici de produse vrac.

Secvența de așezare a produselor în bol este de asemenea importantă. În diferite cuptoare, poate fi diferit - în unele trebuie să puneți mai întâi ingrediente uscate, în unele umede. Și unele instrucțiuni chiar recomandă amestecarea umed cu uscat înainte de a le pune în bol.

După ce ați copt pâinea Borodino în mașina de pâine, nu tăiați imediat pâinea, lăsați-o să se răcească puțin. Numai când se încălzește, va dobândi acea aromă și gust celebru.

Pâine Borodino în mașina de pâine Panasonic

Pentru a face pâine în cuptorul acestui brand, luați ingredientele uscate:

• 200 de grame de făină de pâine albă;
• 350 de grame de făină neagră de secară;
• 1, 5 lingurițe de sare;
• 2lingurițe drojdie rapidă.

Ingredientele umede includ:

• miere lichidă - 1 lingură;
• ulei rafinat - 2 linguri. linguri;
• oțet de struguri sau de mere - 1 lingură;
• mus cu dospit - 4 linguri;
• apă de băut - 350 ml.

Mașinile de pâine Panasonic au un mod de adăugare a produselor, de la uscat la lichid. Adică, mai întâi se măsoară și se pune în bol făina, sarea, praful de coriandru și drojdia. Apoi turnați miere, ulei, oțet, must și apă. Nu trebuie să amesteci nimic, mașina de pâine o va face pentru tine. Unele modele de cuptoare au o spatulă perforată specială pentru frământarea pâinii de secară. Dacă aveți unul, puneți-l. Programul și subtilitățile speciale ale frământării vor afecta și gustul pâinii finite.

Alegeți modul „Rye”, acesta este disponibil pe toate modelele Panasonic. La sfârșitul frământării, puteți deschide capacul și presărați deasupra semințe de coriandru, apoi crusta va ieși ca pâinea de la o brutărie.

După ce ați gătit pâinea Borodino în mașina de pâine, scoateți pâinea pe o placă de lemn, acoperiți cu un prosop curat și lăsați să se răcească. Nu tăiați pâinea fierbinte și, cu atât mai mult, nu o mâncați imediat. Dar Borodino cald și copt poate fi tăiat și servit cu primul și al doilea fel, se poate face sandvișuri sau crutoane cu el.

Pâine Borodino în mașina de pâine Mulinex

Pentru a face pâine în cuptorul MOULINEX, luați și așezați mâncareaîn această ordine:

1. Primul malț uscat 5 linguri.
2. Apoi coriandru măcinat 2,5 lingurițe, drojdie granulată 1,5 lingurițe.
3. Toarnă 420 ml de apă deasupra.
4. Toarnă 100 de grame de făină de secară și 400 de grame de făină de copt (grâu) în apă, 1,5 lingurițe de sare măcinată fin.
5. Toarnă 2 linguri de ulei, oțet de mere și miere naturală.

Selectați programul „Pâine Borodino”, astfel încât coacerea durează aproximativ două ore și jumătate. După frământare, nu uitați să adăugați deasupra semințe de coriandru. Dacă după coacere observați că blatul pâinii s-a lăsat, mai adăugați puțină făină sau puțină drojdie data viitoare.

Pâine într-o mașină de pâine Redmond

Acest aparat de făcut pâine poate face cremă. Pentru prepararea berii, luați:

• 4 linguri mari de malț de secară;
• 1 lingură mică de condimente de coriandru;
• 70 de grame de făină integrală de secară;
• 200 ml apă fierbinte, dar nu clocotită.

Se amestecă toate ingredientele și se toarnă într-un termos, se lasă să fiarbă câteva ore, timp în care amestecul va avea zahăr.

Pentru baza de pâine Borodino într-o mașină de pâine, luați 130 ml de apă și diluați în ea 2 linguri de miere și 2 linguri de oțet de mere. Turnați frunzele de ceai într-un vas deschis și răciți bine, puneți-le în bolul mașinii de pâine. Adăugați la el o soluție de miere cu apă și oțet. De asemenea, turnați două linguri de ulei de floarea soarelui și începeți să punețiingrediente uscate:

• 1, 5 lingurițe sare;
• 400 de grame de făină integrală de secară;
• 80 de grame de făină fină de grâu;
• 2 lingurițe drojdie granulată.

Frământarea ar trebui să se facă pe un program conceput pentru a face aluat de drojdie. Deschide periodic capacul si cu o spatula de silicon se strange aluatul de pe pereti spre centru. Când frământarea se termină, trebuie să presărați suprafața aluatului cu boabe de coriandru, să setați modul dorit și să coaceți pâinea pentru perioada de timp specificată.

Rețetă pentru aparat de pâine Kenwood

Pentru a pregăti pâinea Borodino în mașina de pâine Kenwood, pregătiți:

• 3 căni de făină de grâu integral;
• 1 cană apă fierbinte, dar nu fiartă;
• 3 linguri malț uscat;
• 2 lingurițe coriandru măcinat.

Amestecați toate aceste ingrediente pentru a face frunze de ceai, lăsați-le calde, învelite într-un prosop sau într-un termos pentru câteva ore, apoi răciți.

Pentru test, dizolvați o lingură de miere într-o jumătate de pahar cu apă. Puneti 2,5 cani de faina integrala in vasul cuptorului, puneti o lingurita de drojdie rapida si 2 linguri de zahar, 1,5 linguri de aluat uscat la crescut. Adăugați o jumătate de linguriță de sare.

După ingredientele uscate, turnați ingredientele umede în bol: turnați frunzele de ceai, o lingură de ulei, aceeași cantitate de gluten și la final turnați apa cu miere. Setați modul pentru frământarea aluatului cu drojdie, lăsați lotul finit la încălzire timp de 3 ore. La sfârşitul acestui timppresara viitoarea crusta cu seminte de coriandru si pune pe program programul de preparare a painii de secara.