Stroganoff de vită în stil italian

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Stroganoff de vită rămâne întotdeauna un fel de mâncare relevant și popular pentru orice ocazie. Mai jos este o rețetă în stil italian pentru acest fel de mâncare.

Ingrediente:

- 450 g carne de vită (coapă, pulpă etc.);

- 1 ceapă medie, tocată fin;

- 1 morcov mediu, tocat fin;

- 1 tulpină (coastă) de țelină, tocată mărunt;

- 15 g de ciuperci uscate înmuiate în 500 ml apă caldă;

- 1 baton de scorțișoară;

- 3 căței de usturoi;

- câteva fire de cimbru proaspăt;

- 1 lingură piure de roșii (pastă);

- aproximativ 250 ml (1 cană) vin roșu (puteți folosi mai puțin);

- 400 g roșii conservate;

- 1 lingură gem de portocale;

- buchet mare de pătrunjel proaspăt sau frunze de busuioc, tăiate mărunt sau rupte;

- sare și piper, după gust.

Opțiuni de gătit pentru carne de vită stroganoff:

- În loc să folosiți un baton de scorțișoară, folosiți ¼ - ½ linguriță de scorțișoară măcinată după gust.

- vinul alb sau cidrul vor funcționa în locul vinului roșu.

- Dacă nu vrei să consumi alcool, poțifolosiți 1 lingură de oțet balsamic sau de vin roșu.

- Înlocuiți cimbru proaspăt cu alte ierburi proaspete, cum ar fi oregano, maghiran, rozmarin etc., sau puteți folosi ierburi uscate.

- Folosiți sucul și coaja de ½ portocală în loc de dulceață.

Cum se prepară carne de vită stroganoff

Începeți prin a înmuia ciupercile în apă caldă. Pentru această rețetă, trebuie să le tăiați mărunt. Măcinați morcovii și țelina, le puteți rade sau tăia.

Tăiați ceapa:

- Tăiați ceapa în jumătate.

- Începeți să tăiați jumătățile de ceapă într-un unghi.

Tăiați fiecare cățel de usturoi în 2-3 bucăți pe orizontală. Luați o parte de usturoi. Tăiați-o în bucăți mici, începând de la capătul rădăcinii și terminând cu capătul tijei. Faceți acest lucru cu fiecare piesă.

Cum se prepară carne de vită stroganoff - preparat din carne

Tăiați mărunt carnea pentru a grăbi gătitul, apoi condimentați cu sare și piper. Puneți într-o cratiță mare sau o cratiță la foc mediu. Se toarnă aproximativ 1 linguriță de ulei, se întinde pe fundul tigaii. Cand este fierbinte adaugam carnea de vita. Când carnea de vită s-a rumenit frumos, întoarceți-o pe ceal altă parte. Scoateți carnea din oală.

Reduceți căldura la mediu.

Adăugați ceapa, morcovii și țelina în oală, amestecați cu ciuperci, baton de scorțișoară și cuișoare. Se amestecă totul și apoi se fierbe totul timp de 5-10 minutepână când se înmoaie. Adăugați crenguțe de cimbru proaspăt și usturoi, gătiți stroganoff de vită pentru câteva minute. Puneți piureul de roșii (pastă) și prăjiți totul timp de aproximativ un minut.

Toarnă vin roșu sau orice alt alcool. Dacă înlocuiți vinul cu oțet, nu ar trebui să îl adăugați încă. Lasa vinul sa se evapore la jumatate la foc iute. Vasul ar trebui să devină gros. Se pun roșiile, se aduce totul la fiert, se reduce temperatura la mediu și se fierbe aproximativ 15-20 de minute. Dacă nu ați adăugat vin, adăugați acum oțet.

Aduceți lichidul la fierbere, apoi puneți carnea de vită înapoi în oală. Reduceți focul la mic, acoperiți și fierbeți timp de 1½ -3 ore. Amestecați vasul periodic.

Când felul de mâncare cu stroganza de vită este gata, puteți adăuga condimente după gust.

Topiți gemul de portocale și adăugați-o în farfurie. Scoateți tulpinile de chimen și ierburi. Adăugați pătrunjel sau busuioc chiar înainte de gătit.

Serviți preparatul imediat.