Clipă uscată acasă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Peștele uscat delicios nu este doar o gustare ideală pentru bere. Și fără spumă, merge cu bubuitură, mai ales într-o companie caldă de prieteni. În acest caz, cel mai important criteriu este calitatea sărării, precum și procesul de preparare ulterioară. În magazine, rar găsiți un pește de succes, după părerea noastră. Poate fi suprasat sau suprauscat, iar pentru unii se va dovedi a fi prea umed. Prin urmare, opțiunea ideală este să-l gătiți singur acasă. Astăzi suntem interesați de lipa uscată. Cum să-l gătești astfel încât să „scârțâie după urechi”? Aceasta este o adevărată artă, deoarece cei care au încercat să pregătească pentru prima dată s-au dovedit deseori ai peștelui lipicios, prea sărat sau puțin sărat, care s-a deteriorat rapid.

Râu sau mare

Cel mai des, dorada uscată, biban și alți locuitori ai râului sunt vândute în magazinele noastre. Au gust bun, dar totuși nu pot fi comparați în calitate cu peștele de mare. Prin urmare, dacă decideți să cumpărați un produs proaspăt congelat și să îl gătiți singur, atunci este mai bine să acordați preferință celui de-al doilea. Lipa uscata este o adevarata delicatesa. Încearcă o dată pentru totdeaunauitați de gândac și plătică.

Un alt fapt important este infectarea peștilor de râu cu invazii helmintice. Alegând viața marina, practic nu riști nimic. Prin urmare, lipa uscată este mult mai de preferat decât bibanul cu care suntem obișnuiți.

Uscat sau uscat

De cele mai multe ori oamenii confundă aceste două metode de gătit între ele, așa că hai să ne oprim puțin asupra terminologiei. Peștele uscat se obține prin uscarea materiilor prime presărate. Ar putea fi și carne. Cu toate acestea, este adesea numit uscat. Care este diferența? Peștele uscat este un fel de mâncare complet și independent. Dar țagla uscată este considerată un semifabricat. Poate fi atât proaspăt, cât și sărat, dar este folosit doar pentru gătit și nu ca gustare independentă.

Metoda de proces

De ce ne interesează astăzi lipa uscată? La urma urmei, îl puteți prăji rapid sau puteți găti o plăcintă cu el. Chestia este că o astfel de prelucrare face posibilă pregătirea unui pește pentru utilizare ulterioară. Dacă întâlniți un lot mare de pește proaspăt la un preț rezonabil, atunci asigurați-vă că profitați de ofertă. Lipa uscată este un produs dietetic care poate fi păstrat luni de zile.

Pentru a obține un pește de calitate și gustos, trebuie mai întâi să-l murați, apoi doar atârnă într-un loc aerisit și devine pregătit. Adică nu suferă tratament termic și păstrează în totalitate toate vitaminele și oligoelementele. Și sunt o mulțime de ei în pește. Aceștia sunt acizi grași polinesaturațicalciu și iod, fier și fosfor. Consumul regulat al unui astfel de produs în alimente ajută la prevenirea bolilor inimii și a vaselor de sânge, îmbunătățește funcția tiroidiană, normalizează coagularea sângelui și scade colesterolul.

Pește uscat cu calorii

Această întrebare interesează majoritatea femeilor. Desigur, dacă urmați regulile unei alimentații sănătoase, atunci produsele sărate nu sunt incluse în lista cu ceea ce ar trebui să mâncați. Cu toate acestea, tot merită să vă răsfățați din când în când, mai ales când vine vorba de un produs atât de util precum lipa uscată. Acest produs nu este doar dietetic, dar nici nu implică creștere în greutate. Prin urmare, chiar dacă țineți o dietă strictă, vă puteți mulțumi cu o bucată sau două de pește uscat, diversificându-vă dieta cu aceasta.

Alegerea unui produs proaspăt congelat

Dacă locuiți în apropiere de porturi maritime, atunci ofertele nu există de obicei. În mod surprinzător, cunoscătorii aleg cu meticulozitate ce frumusețe plată li se oferă să cumpere. Se crede că uscatul de cârpă uscat este cel mai delicios dintre toți reprezentanții acestei specii. Apropo, prețul său în formă uscată este și cel mai mare. Acesta este un lucru de reținut dacă intenționați să vindeți pește gătit spre vânzare.

Metoda de gătit

În primul rând, trebuie să cumpărăm un produs de calitate. De obicei, este pește congelat în bretele, care va trebui să fie dezghețat puțin. Dar nu așteptați să se dezghețe complet, doar cât să puteți separa unuldin alta. Acum trebuie să-l sortați după dimensiune. Dacă acest lucru nu se face, atunci va fi dificil de ghicit cu doza de sare, precum și cu timpul necesar pentru pregătirea sa completă.

Învățați să faceți totul conform științei

Pentru ca peștele să fie perfect, sarea va necesita 4,7% din greutatea totală a peștelui. Prin urmare, cântăriți separat exemplarele mari și mici și obțineți raportul optim. Conform cărților de referință și manualelor, proporția este mult mai mare, de la 7 la 15%, dar în acest caz îți pasă mai mult de siguranța peștelui, și nu de gust. Pur și simplu stropim peștele cu sare și punem opresiune deasupra. Exemplarele mici vor petrece 48 de ore în sare, iar unul care este mai mare de 20 cm poate sta întins timp de trei zile.

La sfârșitul acestui timp, va trebui să spălați fiecare pește de sare și să îl înmuiați ușor în apă plată. Pentru peștii mici vor fi două ore, iar pentru peștii mari vor fi trei. A mai ramas foarte putin, in curand vei avea cea mai delicioasa lipa uscata. Rețeta este simplă, dar necesită ceva obișnuire. Nu uita ca sarea iodata nu ti se potriveste. Pentru sărare, aveți nevoie de o piatră mare, de măcinat nr. 2.

Proces de uscare

Veți avea nevoie de camere sau rame care sunt complet protejate de diverse insecte. Acestea trebuie instalate la umbră, astfel încât lumina directă a soarelui să nu cadă asupra lor. Dar briza este foarte binevenită. Temperatura optimă este de +15. Fiecare exemplar este străpuns în zona cozii cu un fir și rămâne agățat în această formă. Peștii mari sunt îndepărtați după 5 zile, pentru indivizii mici, patru sunt suficiente.

Clipă uscată, gătită acasă, se dovedește foarte gustoasă, dar trebuie să urmați toate subtilitățile: sărați peștele încă congelat, păstrați proporțiile și asigurați-vă că spălați și înmuiați peștele și îl uscați la o temperatură scăzută. temperatura. Instalațiile industriale folosesc suflante cu aer cald. În acest caz, procesul de uscare este accelerat, dar calitatea produsului final se deteriorează considerabil. Prin urmare, nu este recomandat să repetați o astfel de experiență acasă, este mai bine să așteptați până când briza își face treaba.

În loc de o concluzie

Flounder este un pește foarte util, așa că, dacă se întâmplă să găsiți un lot mare, asigurați-vă că îl cumpărați și îl pregătiți pentru utilizare ulterioară. În procesul de uscare, spre deosebire de prăjire și fierbere, toate vitaminele și microelementele sunt complet conservate, ceea ce îl face un produs alimentar incredibil de valoros. Conținutul de calorii al căptușei uscate este de numai 85 kcal la 100 g de produs, ceea ce este un indicator foarte scăzut. Este considerat un produs dietetic, foarte valoros în nutriția clinică. În plus, lipa este considerată un afrodisiac eficient. Cu toate acestea, dacă lipa fiartă și prăjită nu are contraindicații, atunci prezența sării poate fi considerată ca atare. Femeile însărcinate, pacienții hipertensivi și persoanele cu boală cronică de rinichi ar trebui să evite sau să-l consume în cantități mici.