Fibre și tărâțe: care este diferența, ce este mai sănătos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Cei care urmează o dietă adecvată, sau orice dietă, sunt în general sfătuiți să consume cantități semnificative de fibre sau tărâțe. Beneficiile lor sunt incontestabile, dar există o diferență între aceste substanțe aparent identice?

Primul răspuns la întrebarea: „Care este diferența dintre fibre și tărâțe?” este definiția conform căreia fibrele sunt fibre vegetale, iar tărâțele sunt deșeuri, constând din coji și germeni de cereale în timpul procesării sale în făină.

Fibre: tipuri, scop și beneficii

În urmă cu 20 de ani nu exista o astfel de varietate de fibre pe rafturile magazinelor și farmaciilor. Anterior, nu i se acorda atât de multă atenție și se credea că este o substanță de balast. La urma urmei, atunci când intră în organism, nu se modifică sub acțiunea enzimelor, adică este o substanță nedigerabilă.

Se găsește numai în alimentele vegetale. De aceea există atât de multe recomandări în ceea ce privește consumul de legume și fructe proaspete. Oferă o senzație de sațietate de lungă durată datorită fibrelor greu digerabile. Deși nu are niciunulvitamine și minerale, fibrele sunt bune pentru digestie.

Există două tipuri de fibre: solubile și insolubile. Fiecare dintre ele are propriile sale beneficii pentru organism.

Fibre solubile

Hemiceluloză și celuloză. Ambele substanțe dizolvate absorb lichidul din organism într-o formă asemănătoare unui gel. Ele previn absorbția rapidă a carbohidraților, astfel încât să nu existe s alturi puternice ale zahărului din sânge. Aceste substanțe leagă și măresc volumul conținutului intestinului, ajutând colonul să funcționeze, ceea ce contribuie la normalizarea scaunului. Acest tip de fibre solubile este o bună prevenire a formării diverticulilor (bulgări) și a venelor varicoase ale rectului, reduce riscul de a dezvolta hemoroizi și cancer de colon. Conținut ridicat de celuloză și hemiceluloză în varza de Bruxelles, broccoli, leguminoase, mere și morcovi, coji de castraveți, cereale, făină integrală și tărâțe

• Gume și pectină. Principala lor acțiune este capacitatea de a se lega de acizii biliari din stomac, reducând nivelul de colesterol și absorbția grăsimilor din dietă. Au o proprietate învelitoare, care ajută la încetinirea absorbției zahărului în sânge. Pectina se găsește în cantități mari în fructe (în special mere), fructe de pădure, sucuri cu pulpă, cartofi și fasole uscată. Guma se găsește și în fasolea uscată, precum și în fulgi de ovăz și în alte produse din ovăz.
• Lignină. Acțiune precum pectina și guma în interacțiunecu enzime biliare. Acest lucru ajută la accelerarea mișcării alimentelor prin intestine și reduce nivelul de colesterol rău. Acest tip de fibre solubile se găsesc în legumele învechite. Și cu cât legumele sunt mai lungi, cu atât conține mai multă lignină. Se găsește și în căpșuni, mazăre, vinete, fasole, ridichi.

Fibre insolubile

Efectul neprețuit al fibrelor insolubile este eliminarea cauzelor constipației, precum și eliminarea metalelor grele și a radionuclizilor din organism. Alimente care îl conțin în cantități mari:

• orez nedecojit;
• tărâțe;
• capsuni;
• nuci.

Bran

În timpul prelucrării boabelor pentru făină rămân cojile boabelor, la fel și germenii. Acest deșeu este destul de solid, aceasta este și diferența dintre fibre și tărâțe. Conțin o cantitate mare de vitamine B, necesare pentru funcționarea normală a sistemului nervos.

Datorită faptului că tărâțele conțin fibre alimentare care nu sunt digerate de organism, acestea acționează ca un adsorbant. Aceasta, la rândul său, atrage apa și crește scaunul. Prin urmare, studiind întrebarea care este diferența dintre fibre și tărâțe, puteți găsi o mulțime de asemănări între ele.

Cu diete și restricții alimentare, utilizarea tărâțelor este deosebit de importantă. Nu ard celulele adipoase, ci normalizează metabolismul prin reducerea absorbției grăsimilor. Taratele contribuie si la neutralizarea agentilor cancerigeni. Datorită acestor fibre alimentare, funcția intestinală se îmbunătățește și în mod directcolon.

Fibre și tărâțe pentru pierderea în greutate. Care este diferența?

Senzație de plinătate. Când mănânci tărâțe, senzația de sațietate vine mai repede și rămâne pentru o perioadă lungă de timp. Acesta este un mare ajutor pentru a reduce conținutul de calorii al meselor. Tărâțele în sine conține aproximativ 200 de calorii la 100 de grame. Conținutul caloric al fibrelor este de 35 kcal la 100 de grame. Acesta este un alt fapt că fibrele diferă de tărâțe.

Valoare nutrițională. Fibra în sine nu conține niciun nutrient. Iar tărâțele poartă valoare nutritivă sub formă de proteine, grăsimi și carbohidrați. O lingură de tărâțe conține doar 12-22 de calorii. Și această cantitate va fi suficientă pentru a reduce pofta de mâncare și pentru a încetini absorbția în intestine.

O lingură conține tărâțe:

• 15 grame de fulgi de ovăz;
• 20 de grame de grâu;
• 25 de grame de secară.

Doza zilnică recomandată este de 30 de grame. Acest lucru va fi suficient pentru a satura organismul cu substanțe utile.

Prezența nutrienților vitali. Având în vedere întrebarea care este diferența dintre fibre și tărâțe, este necesar să menționăm prezența vitaminelor și microelementelor în tărâțe, cum ar fi:

• B1- tiamină;
• B2 - riboflavină;
• B3 – niacin;
• B5 - acid pantotenic;
• B6 - piridoxină;
• E - tocoferol, provitamina A;
• vitamina K;
• calciu, magneziu; acid folic;
• fier, zinc;
• fosfor, potasiu.

Produs pentru diabet. Pentru persoanele cu diabet, trebuie să știți care este diferența dintre fibre și tărâțe. Nu toate fructele care conțin fibre pot fi consumate de diabetici. Dar tărâțele este un instrument excelent pentru a compensa deficiența sa din organism. De asemenea, reduc rata de descompunere a amidonului, ceea ce ajută la scăderea nivelului de zahăr din sânge. Adică, tărâțele afectează indicele glicemic al alimentelor.

Efect colagog. Pentru persoanele cu boli ale tractului biliar, pancreas, stază biliară, afectare a funcției hepatice, utilizarea tărâțelor este necesară în special. Datorită stimulării mecanice, este asigurată capacitatea motrică naturală a tubului digestiv. Acest fapt este foarte important atunci când studiem întrebarea care este diferența dintre fibre și tărâțe. Fibrele nu au același efect coleretic ca tărâțele.

Precauții pentru tărâțe și fibre

Dacă cantitatea minimă a fost prezentă în dieta de tărâțe sau acestea au lipsit deloc, atunci este necesar să se obișnuiască organismul cu ele treptat. Utilizarea lor excesivă (mai mult de 35 de grame pe zi) poate provoca flatulență și balonare. Deoarece tărâțele au „efect de perie”, absorbția vitaminelor și oligoelementelor va fi redusă, ceea ce amenință cu hipovitaminoză. De asemenea, atunci când se abuzează de tărâțe, calciul este eliminat.

Există o diferență între fibre și tărâțe atunci când sunt consumate? Da, înainte de a folosi tărâțe, acestea trebuie mai întâi preparate în apă clocotită (2 linguri pero jumătate de cană de apă clocotită). În caz contrar, efectul lor va fi redus la aproape zero, iar în intestine pot apărea senzații neplăcute sub formă de balonare și colici.

Când creșteți aportul de tărâțe și fibre, trebuie să beți mai multă apă, deoarece aceste substanțe sunt excelente de legare a apei.

Este contraindicată utilizarea anumitor medicamente în același timp cu tărâțe și fibre. Pentru că au un efect neutralizant asupra medicamentelor.

Contraindicații

Persoanele cu afecțiuni ale duodenului și stomacului, ulcere ale tractului gastro-intestinal și cele cu aderențe în cavitatea abdominală, utilizarea tărâțelor este interzisă. Cu colecistită și pancreatită, cu exacerbarea gastritei și a hepatitei, puteți utiliza tărâțe numai după consultarea medicului.

Formular de emisiune

Tărâna este produsă sub formă sfărâmicioasă în pachete și sub formă de bețișoare asemănătoare porumbului. Primele se adaugă în produse de patiserie, lactate, cereale, salate, iar cele din urmă pot fi consumate ca produs finit ca gustare. Fibrele sunt disponibile sub formă de capsule sau sub formă de pudră. Când vă întrebați care este diferența dintre fibre și tărâțe, amintiți-vă că tărâțele nu sunt doar sănătoase, ci și gustoase!