2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Se știe că ciupercile din Rusia s-au răsfățat chiar înainte de adoptarea creștinismului. Deși cuvântul în sine a intrat în uz abia în secolul al XVI-lea. Înainte de asta, țăranii mergeau în pădure să „își rupă buzele”, ceea ce însemna să culeagă ciuperci. Și au adunat sate întregi. Și, bineînțeles, pentru ca recolta „să nu dispară”, chiar și atunci au încercat să facă pregătiri.
Icrele de ciuperci cu usturoi au apărut relativ recent, abia în secolul al XIX-lea, când au învățat să facă primele conserve. Astăzi, această delicatesă este pregătită pentru iarnă, adăugată la plăcinte și transformată în toppinguri pentru pizza. Ca aperitiv, se servesc cu preparate gata preparate din carne și pur și simplu mănâncă sandvișuri cu caviar.
Gătit delicios: recomandări generale
Cel mai des, caviarul de ciuperci cu usturoi este preparat din plante proaspete. Acest lucru se datorează faptului că ciupercile sărate și murate pot distorsiona gustul special al preparatului.
Rețeta universală poate include următoarele ingrediente:
- ciuperci proaspete - 0,5 kilograme;
- usturoi - 3-5 căței;
- ulei vegetal - 3 linguri;
- suc de lămâie - 1 lingură;
- marar - 10 grame;
- patrunjel - 10gram;
- condimente.
Puteți adăuga și 1 ceapă.
Cum să gătești:
- Ciupercile trebuie curățate, tăiate, turnate într-o tigaie și fierte la foc mic. Adăugați apă acolo, astfel încât deliciul să nu se ardă. Ciupercile ar trebui să lânceze în tigaie cel puțin 45-60 de minute.
- Ceapă mică tocată prăjită în ulei.
- Ciupercile răcite sunt rulate într-o mașină de tocat carne de două ori.
- Usturoiul poate fi zdrobit cu un zdrobitor special sau frecat pe o răzătoare fină.
- Toate ingredientele preparate sunt amestecate, se adaugă suc de lămâie și condimente (piper și sare).
- Dacă felul de mâncare este servit pe masă, acesta poate fi decorat cu ierburi.
Această gustare se păstrează la frigider până la 5 zile.
Pregătirea pentru iarnă
Merită să aveți în vedere că caviarul de ciuperci pentru iarnă cu usturoi se prepară după o rețetă puțin diferită. În primul rând, toate ingredientele enumerate sunt luate în cantități mai mari. Un borcan pentru iarnă nu este grav. Cel mai bine este să le înmulțiți proporțional de 3-4 ori (nu 0,5 ciuperci, ci 1,5 kilograme, nu 1 ceapă, ci 3 etc.).
În plus, ar trebui să existe produse suplimentare pe masa de bucătărie:
- oțet;
- frunza de lavrushka.
Deci, cum se prepară caviarul de ciuperci cu usturoi? Rețeta pentru iarnă este:
- Ciupercile decojite și tocate mărunt trebuie fierte timp de o oră. Apoi clătiți și așteptați până când toată apa se scurge. Altfel, în loc de o gustare delicioasă, primești apăgruel.
- În continuare, trebuie să prăjiți ceapa și să-i aruncați ciuperca. Se amestecă.
- Adăugați condimente și foi de dafin la amestecul rezultat. Se fierbe timp de 1,5-2 ore.
- Usturoiul și o lingură de oțet se adaugă ultimul.
După gătit, aperitivul încă fierbinte este așezat în borcane sterile și pus în pivniță.
Ca alternativă, puteți păstra caviarul în congelator. Apoi nu trebuie să adăugați oțet în timpul gătirii.
Cel mai delicios caviar cu ciuperci cu miere
Bucătarii cu experiență sunt siguri că caviarul de ciuperci din ciuperci cu usturoi este cel mai delicios.
Pentru a vă răsfăța cu delicioase, trebuie să luați următoarele ingrediente:
- ciuperci proaspete - 1 kilogram;
- ceapă - 2 bucăți;
- usturoi - 4-5 căței;
- ulei vegetal;
- oțet;
- condiment după gust.
Cei care doresc să gătească o gustare pentru câteva zile li se recomandă să folosească prima rețetă descrisă. În acest caz, nu trebuie să adăugați oțet. Pentru a vă răsfăța cu ciuperci iarna, trebuie să le gătiți conform celei de-a doua rețete.
Apropo, pentru a păstra mai bine caviarul, puteți turna deasupra restul de ulei pe care a prăjit ceapa într-un borcan.
Nu strica vasul cu legume
În plus, gospodinele cu experiență sunt sigure că caviarul de ciuperci cu usturoi se dovedește a fi mai picant dacă îi adaugi legume. Cel mai des găsit în rețete:
- morcovi (de obicei limitat la unulrădăcină de mărime medie);
- roșii (se recomandă să luați 2-3 bucăți per kilogram de ciuperci).
În plus, legumele pot fi luate în duet sau poți folosi doar un ingredient în rețetă. Morcovii sunt de obicei rasi si inabusiti cu ceapa. Rosiile, la randul lor, sunt tocate marunt si de asemenea trimise in tigaie. Dacă rețeta conține atât roșii, cât și morcovi, se recomandă să prăjiți amestecul până se rumenește. Pentru cei care preferă gustările picante, puteți adăuga puțin ardei iute în preparat.
Caviar din ciuperci albe
Rețeta de ciuperci porcini arată diferit. Acest nobil „locuitor al pădurii” se remarcă nu numai prin gustul său, ci și prin metodele sale de gătit.
Deci, cum se prepară caviarul de ciuperci „albe” cu usturoi? Rețeta include de obicei următoarele ingrediente:
- kilogram de ciuperci albe nobile;
- 3-4 roșii;
- usturoi după gust;
- ulei vegetal;
- 50 de grame de unt;
- condimente.
Pentru caviar alege cele mai mari ciuperci, curata-le si toaca marunt. Apoi sunt trimise la tigaie. În primul rând, este necesar să încălziți legume și unt pe ea.
De remarcat este faptul că ciupercile porcini se prăjesc timp de 20 de minute, apoi se răcesc și se zdrobesc cu un blender sau mașina de tocat carne.
Roșiile din această rețetă se recomandă să fie curățate de coajă și, de asemenea, răsucite printr-o mașină de tocat carne. În pasul următor, toate ingredientele sunt amestecate. Apoi pentru mai multeminute trec la tigaie. Este suficient ca gazda să aștepte până când excesul de umiditate s-a evaporat din gustare.
Ce alte ciuperci pot fi transformate în caviar?
Iviarul de ciuperci cu usturoi poate fi delicios din aproape orice ciupercă. Gustările câștigătoare vin de la:
- ulei;
- ciuperci;
- russula;
- Ryzhikov;
- canterele;
- ciuperci stridii;
- lapte;
- roșcate.
În orice caz, sânii trebuie fierți mai întâi. Chiar dacă acesta nu este un preparat pentru iarnă, ci un fel de mâncare pentru masa festivă. Chiar și ciupercile cu lapte sărat sunt fierte cel puțin 40 de minute.
De altfel, în vremea noastră, caviarul poate fi gătit în orice perioadă a anului. Ciupercile congelate și uscate sunt potrivite pentru delicioase. Numai în primul caz trebuie să fie dezghețați și excesul de umiditate să fie scurs, iar în al doilea caz, dimpotrivă, să se înmoaie câteva ore.
Chiar și iarna, ciupercile proaspete pot fi găsite pe rafturile magazinelor. Cel mai adesea ciuperci de stridii și ciuperci. Dar uneori apar acolo și ciuperci de miere sau ciuperci porcini.
Când există o oală lentă acasă
Gospodinele moderne pot găti majoritatea felurilor de mâncare într-un aragaz lent. Caviarul de ciuperci cu usturoi nu face excepție. Principalul lucru este să păstrați proporțiile.
Pentru gustări veți avea nevoie de:
- ciuperci congelate - 0,6 kilograme;
- ceapă - 2 capete;
- morcovi - 1 bucată;
- usturoi - 2-3 capete;
- ulei vegetal - 5-6 linguri;
- apă - 2 litri;
- oțet;
- frunza de lavrushka - 2-3 bucăți;
- condimente.
Metoda de gătit:
- Pune ciupercile într-un castron și toarnă apă. Adăugați condimente, oțet și usturoi, amestecați. Porniți programul „Supă” și setați cronometrul pentru 20 de minute.
- Strecurați ciupercile răcite printr-o sită, rulați într-o mașină de tocat carne. Măcinați ceapa cu morcovi.
- Turnați ulei vegetal în tigaia multicooker, puneți și amestecați legumele. Închideți capacul, puneți „Frying” timp de 15 minute.
- Apoi amestecați totul și puneți programul „Stingere” timp de 20 de minute.
Caviarul este gata. Îl poți pune în borcane sterile sau îl poți întinde pe un sandviș.
Sfaturi utile de la experți culinari
Mai sunt câteva sfaturi de reținut.
În primul rând, gospodinele cu experiență sfătuiesc să ia capace de nailon libere pentru ciuperci. Sigilarea conservelor nu este recomandată. Cert este că ciupercile fără aer creează un mediu bun pentru reproducerea bacteriilor. Inclusiv pentru botulism, care pune viața în pericol.
Nu este necesar să recoltați mult caviar de ciuperci pentru iarnă. Este mai sigur să sărați ciupercile.
Gătiți numai din ciuperci comestibile sigure. La oaspeții necunoscuți, este mai bine să refuzați un astfel de aperitiv. Nu există nicio garanție că felul de mâncare este pregătit conform regulilor.
În plus, copiii nu ar trebui să aibă voie să guste caviar de ciuperci. Aceasta este o hrană prea grea pentru organism.
Recomandat:
Orez cu ciuperci într-un aragaz lent. Cele mai bune rețete
Fiecărei gospodine îi place să-și răsfețe pe cei dragi cu mâncăruri delicioase. În aceasta sunt ajutați de diverse dispozitive și tehnologii de gătit. Una dintre rețetele simple este orezul cu ciuperci într-un aragaz lent
Pate de ciuperci: cele mai bune rețete pentru gătit acasă
Pateul de ciuperci este un preparat parfumat și gustos. Este foarte ușor de preparat și se asortează bine cu o varietate de alimente
Cele mai delicioase și ușoare salate de sărbătoare: cele mai bune rețete
Fiecare gazdă care plănuiește să sărbătorească o întâlnire importantă încearcă să-și surprindă oaspeții cu ceva. Pentru aceasta, de obicei se prepară nu doar preparate calde din carne și pește, ci și aperitive reci. Salatele delicioase și ușoare ocupă un loc special pe masa ceremonială. Nu este necesar să inventezi noi rețete exotice pentru o vacanță. În astfel de cazuri, opțiunile frumos concepute și testate în timp ajută adesea
Cele mai bune rețete de usturoi murat cu fotografii
Usturoiul marinat pentru iarnă (rețeta acestui fel de mâncare o găsiți în acest articol), comparativ cu cel proaspăt, își pierde unele din calitățile curative, dar, potrivit gurmanzilor, gustul devine pur și simplu grozav. usturoi acasă? Rețeta pentru a găti un fel de mâncare pe gustul tău cu recomandări și fotografii poate fi selectată în acest articol. Conform recenziilor, conform instrucțiunilor propuse, puteți crea o gustare condimentată excelentă, care este bună pentru sănătate
Gulash cu ciuperci: rețete din ciuperci ciuperci și ciuperci porcini
Nu este suficient să strângi cu pricepere cadouri din pădure, trebuie și să le poți găti cu pricepere pentru a te răsfăța pe tine și pe cei dragi, prieteni și cunoscuți cu mâncăruri delicioase. Rețetele din ciuperci porcini sunt prezentate în bucătăria casnică din abundență. La fel și din altă pădure. Sau din champignon, cultivate artificial. Subiectul nostru de astăzi este gulașul cu ciuperci. Ei bine, să încercăm să gătim?
