Dorada afumată fierbinte: caracteristici de gătit și rețete

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2025-01-23 13:09

Dorada afumată la cald este un preparat îndrăgit de mulți, mai ales de cei cărora le place să se relaxeze în natură. În mod tradițional, o astfel de mâncare este pregătită vara și primăvara la căsuțele de vară, la pescuit sau chiar în afara unui apartament înfundat. Acest articol va oferi rețete de dorada afumată fierbinte.

Rețetă pentru fumători

Să luăm în considerare prima rețetă folosind tehnica afumătorului. Dorada afumată fierbinte este foarte fragedă și aromată.

De ce ai nevoie?

Desigur, pe lângă produsele în sine, avem nevoie de o afumătoare. Puteți folosi portabil. Și, de asemenea, avem nevoie de un loc unde să punem această afumătoare, mai exact, pe ce. De exemplu, un brazier sau o structură improvizată în care puteți face foc este potrivită.

Produse:

• Durata în sine, cantitatea ei nu este atât de importantă.
• Sare și condimente pentru pește. Aici merită spus că condimentele pot fi oricare. Totul depinde de gustul peștelui, dacă este destul de saturat, atunci condimentele pot fi luate mai parfumate. Dar dacă peștele are un gust blând, atuncitrebuie să înțelegeți că condimentele puternic picante îl vor îneca complet.
• Și cel mai important lucru sunt așchii de lemn. Chips-urile pot fi cumpărate sau colectate de dvs. Pot aparține diferitelor tipuri de lemn, dar nu și coniferelor. Specii comune: cireș, smochin, arin, prun.

Ei bine, asta-i tot, acum hai să vedem cum să fumăm dorada afumată fierbinte.

Proces de gătit

Gătitul va fi descris pentru confortul dvs. în formatul instrucțiunilor pas cu pas. Această opțiune este destul de rapidă și nu va dura mult.

Pasul 1. Desigur, înainte de a găti, trebuie să curățați peștele, să-i scoateți măruntaiele și să clătiți bine. După uscare puțin, peștele nu trebuie să fie ud.

Pasul 2. Numărul de așchii de lemn folosite depinde de numărul de pești. Pentru un ghid pentru trei pești medii, trebuie să folosiți jumătate din chipsuri. Nu este nevoie de prea mult, stricați produsul. Turnați chipsurile cu apă și lăsați-le să stea aproximativ 30 de minute. Acest lucru este necesar pentru ca din chipsuri să iasă fum fierbinte, dar nu cenuşă.

Pasul 3. Luăm peștele și frecăm generos cu condimente fierte pe toate părțile, inclusiv pe interior.

Pasul 4. Răspândiți chipsurile uniform pe fundul afumătorului, apoi instalați direct grătarul și așezați carcasele de pește pe grătar. După aceea, închideți afumătoarea cu un capac.

Pasul 5. Luăm afumătoarea și o ducem la foc. La început, focul ar trebui să fie mai activ, dar pe măsură ce peștele se gătește, ar trebui să devină mai mic.

Pasul 6. Timpul de gătire trebuie notat dupăveți observa că iese fum de sub husă. Pentru platica, aproximativ 15 minute vor fi suficiente. Puteți verifica deschizând capacul și smulgând înotătoarea dorsală sau o bucată de carne. Carnea trebuie să fie albă, dar nu transparentă. Nu păstrați peștele pentru mult timp, dacă devine negru, ceea ce înseamnă că va fi aproape imposibil.

Pasul 7. Peștele de culoare aurie trebuie servit rece. În acest caz, calitățile gustative ale doradai afumate la cald se simt cel mai clar. În plus, puteți decora vasul cu ierburi sau legume după bunul plac.

Rețetă pentru cuptor rusesc

Se oferă o altă metodă de afumare fierbinte acasă. Acesta este un mod vechi de afumat într-un cuptor rusesc. Să trecem direct la metoda de gătit, deoarece ingredientele nu diferă mult de rețeta anterioară.

Pasul 1. Curățați peștele de organe și îndepărtați stratul solzos, spălați.

Pasul 2. Sărați bine dorada și lăsați-o la macerat o zi. După expirarea timpului zilnic, peștele trebuie șters.

Pasul 3. Pierceți peștele cu așchii de lemn și puneți-l pe grătar.

Pasul 4. Încingem aragazul cu lemne de rășină și punem alături grătarul pregătit cu pește.

Pasul 5. Nu închideți complet clapeta de la aragaz, lăsați o mică crăpătură în partea de jos, apoi fumul va ieși în coș și, în același timp, va afumat peștele.

Pasul 6. După ce ați așteptat culoarea aurie pe o parte, întoarceți dorada și afumat-o pe ceal altă parte. După aceea, îl poți scoate și servi pe masă.

Fumatul pe o tavă cu paie

Aicise sugereaza sa folosesti o tava de copt acoperita cu paie. Paiele trebuie să fie ușor umede, astfel încât să nu ardă, ci să mocnească. Peștele trebuie să fie bine sărat, așezat deasupra paielor.

Bineînțeles, după aceea trebuie să puneți tigaia direct pe foc, care să fie de intensitate medie. Datorită momentului de încălzire, paiele vor începe să fumeze și să sature dorada cu aroma sa. Astfel, dorada va fi atât afumată, cât și coaptă.

Singurul lucru demn de remarcat este că ar trebui să existe destule paie. Dacă peștele este mare, atunci mai mult, dacă este mic, atunci mai puțin.

Cum să fumezi pește într-un apartament?

Dacă s-a întâmplat să nu ai sobă, grătare sau doar un afumător, atunci poți găti dorada afumată fierbinte chiar în cuptor! Poate te gândești acum la „fum lichid”? Nu. Astăzi nu vorbim despre el și, în general, aceasta nu este o substanță foarte sănătoasă.

Suntem pentru un stil de viață sănătos și, prin urmare, vom fuma dorada pe chipsuri naturale. Spre marea bucurie a orasenilor, marile centre comerciale ne pot oferi un pachet „Home Smoker” sau „Express Smoker”. Acesta este un set minunat în care veți găsi nu doar o geantă, ci și chipsurile în sine.

Cum să gătești?

Totul este mai rapid și mai ușor ca oricând, așa că este potrivit chiar și pentru cei care nu sunt foarte buni și le place să se încurce în bucătărie mult timp. Gătit pas cu pas:

• Pasul 1. Ai nevoie de o platica complet pregatita. Nu e nimic nou aici. Curatam, spalam, stergem, saram din abundenta (in specialinterior). Puteți adăuga piper și alte condimente dacă doriți. În general, carcasa este gata.
• Pasul 2. Luăm pachetul nostru și turnăm chipsurile care vin în set în el. Puneți partea mai lungă pe o foaie de copt în cuptor (partea care este mai scurtă ar trebui să joace rolul unui „vizier”). Chipsurile în sine sunt distribuite uniform de-a lungul părții „întinsă” a pachetului.
• Pasul 3. Există o bucată separată de folie în kit, așa că trebuie să acopere chipsurile și abia după aceea ne punem dorada pe suprafața chipsurilor acoperite cu folie.

• Pasul 4. Setăm aproximativ 300 de grade și așteptăm puțin mai puțin de o oră. Desigur, trebuie să verificați peștele periodic și, în general, să vă concentrați pe puterea cuptorului dvs.
• Pasul 5. Peștele de culoare aurie poate fi scos și servit!

Sfaturi separate pentru cei care nu au supermarketuri uriașe în oraș sau pur și simplu nu au găsit acest pachet în ele. Totul se poate face acasă din folie obișnuită. Același pachet. Și așchiile de lemn pot fi găsite în pădure pe cont propriu.

Concluzie

După cum puteți vedea, puteți găti dorada afumată fierbinte aproape peste tot și în aproape orice condiții. Ar fi o dorință!