Trei rețete de plăcintă Lorena

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Una dintre legendele despre originea plăcintei din Lorena povestește cum un fermier a mers la piață pentru a vinde ouă, brânză și unt. Pe drum, a căzut, ouăle s-au spart și s-au amestecat cu alte produse. Ea a alergat la brutar și el a făcut o plăcintă cu ou și brânză. Dar oricare ar fi legenda, acest tort nu și-a pierdut popularitatea nici după mulți ani.

Plăcintă cu ciuperci din Lorena

Ingrediente pentru aluat:

• 250 g făină de grâu;
• jumătate de linguriță de sare;
• 125g unt rece;
• patru linguri de apă;
• unt sau margarină pentru unge tava.

Ingrediente pentru umplutură:

• 250 g ciuperci (de preferință chanterelles);
• sase oua;
• 250 ml cremă;
• 100g bacon, feliat subțire;
• condimente, sare și piper după gust.

Cum să faci o astfel de plăcintă? Mai intai bateti cu un mixer aluatul din untul tocat, apa si faina. Se intinde pe o tabla presarata cu faina. Ungeți matrița cu ulei saumargarina si intindem aluatul. Îl străpungem pe alocuri cu o furculiță și îl dăm la frigider pentru 30 de minute.

În acest moment, încălziți cuptorul la 175 ° C, spălați rapid și bine ciupercile, curățați-le și tocați-le mărunt. Amestecam ouale cu smantana sau lapte, sare, piper, adaugam ciupercile si amestecam totul. Așezați tava pe grătarul din mijloc și coaceți aproximativ 5 minute. Apoi îl scoatem, întindem feliile de slănină pre-tăiate, turnăm peste ou și ciuperci, îl dăm înapoi la cuptor și coacem până devine roșie, aproximativ 40 de minute.

Plăcintă simplă cu brânză Lorena și șuncă

Rețetă de aluat:

• făină cernută 300 g;
• apă - 220 g;
• sare - 10 g;
• unt - 150 g;
• ou.

Umplere:

• cremă sau lapte - câteva linguri;
• ouă - trei bucăți;
• șuncă sau slănină afumată - 150 g;
• orice brânză - 60 g;
• piper măcinat.

Gătirea unei plăcinte. Se toarnă făina pe masă sub formă de movilă sau doar într-un castron. Facem o adancire, punem putin unt inmuiat, un ou, sare si o lingura de apa. Amestecam. Rulați aluatul într-o bilă, stropiți ușor cu făină și lăsați la loc rece câteva ore. Cel mai bine este să pregătiți aluatul din timp.

Când este timpul să gătiți plăcinta, întindeți aluatul, puneți-l într-o tavă sau formă unsă, înțepați cu furculița în mai multe locuri și puneți felii subțiri de șuncă sau untură prăjită. Puneți deasupra felii de brânză. Într-un alt castron, bate ouăle cu sare și piperse adauga smantana sau laptele si se bat din nou. Se toarnă peste tot peste aluat și se coace la cuptor pentru 15-20 de minute. Se serveste fierbinte, direct din cuptor. Puteți simplifica această rețetă: înlocuiți aluatul cu drojdie de puf gata făcută. Apoi va dura destul de mult timp pentru a găti tortul.

Prăjitură cu clătite

În loc de aluat, puteți face clătite, puneți-le într-o tavă pentru a da aspectul de cupe.

Ingrediente pentru clătite:

• ou - o bucată;
• lapte - șase linguri;
• făină de grâu - o jumătate de cană;
• verdura proaspata, tocata marunt - doua linguri;
• unt topit - o lingură și jumătate și încă puțin pentru a unge tava;
• un praf de sare.

Ingrediente pentru rețeta de plăcintă cu Lorena:

• unt - o lingurita;
• ceapa tocata - un sfert de cana;
• slănină - două felii;
• ouă - patru bucăți;
• lapte - trei sferturi de pahar;
• sare și piper;
• brânză cheddar - un sfert de cană.

Prepararea plăcintei

Pune toate ingredientele pentru clătite într-un bol de blender și bate timp de zece secunde împreună cu un sfert de cană de apă. Scoatem aluatul timp de o ora la frigider pentru ca bulele sa se aseze, iar apoi clatitele nu se vor rupe in timpul gatitului. Acest aluat poate fi păstrat la frigider timp de două zile. Încinge o tigaie mică la foc mic. Unge-l cu unt. Turnați un sfert de cană de aluat în centru și întindeți-lpeste tigaie. Prăjiți fiecare clătită timp de 30 de secunde pe o parte și 10 secunde pe ceal altă și transferați-o pe masă. Deci trebuie să coaceți toate clătitele și să le puneți într-o grămadă să se răcească. Clătitele răcite pot fi păstrate în pungi pentru câteva zile sau chiar congelate, dar nu mai mult de două luni.

Gătirea unei plăcinte. Preîncălziți cuptorul la 160 ° C, topiți untul și prăjiți ceapa până devine translucidă. Într-un castron separat, amestecați ceapa tocată și baconul. Într-un alt castron, amestecați ouăle și laptele și asezonați cu sare și piper. Într-o tavă antiaderentă, care este folosită pentru coacerea brioșelor, așezați câte o clătită în fiecare locaș. Încercăm să arătăm frumos. Acestea ar trebui să fie ușor vizibile și să se extindă peste margine.

În fiecare clătită se întinde fâșii de bacon cu ceapă. Se presară cu brânză, se toarnă uniform amestecul de ouă, astfel încât să fie la fel. Acum dați la cuptor și coaceți timp de 25-30 de minute. Lăsați vasul să stea puțin înainte de servire. Puteți înlocui baconul cu un alt ingredient și puteți face, de exemplu, plăcintă cu pui Lorraine. Gustul nu va avea de suferit din cauza asta.