Plăcinte cu crusta scurtă: rețete cu fotografii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Rețete bune, accesibile și, cel mai important, gustoase și ușor de preparat pentru plăcinte de patiserie, vor încânta toți gurmanzii de dulce! Umplutura poate fi făcută foarte diferit: de la brânză de vaci, fructe de pădure, piure de fructe, lămâie și așa mai departe.

Și rețetele și recomandările noastre vă vor ajuta să pregătiți adevărate capodopere culinare pentru cei dragi.

Despre plăcintele cu paine scurte

Coacerea din aluat de slăvituri a devenit atât de ferm integrată în dieta unei persoane moderne, încât este pur și simplu imposibil să-ți imaginezi viața fără prăjituri de slăvituri, coșuri cu smântână, precum și plăcinte sfărâmicioase și parfumate cu umplutură.

Copiii și jumătatea feminină a populației sunt deosebit de pasionate de astfel de produse. Dar printre bărbați există și adevărați dinte de dulce, cărora nu numai că le place să se sărbătorească cu produse gata preparate, dar le gătesc singuri și le împărtășesc rețetele.

Întregul secret este că compoziția aluatului scurt este destul de simplă, procesul de frământare durează un timp minim, iar coacerea durează doar 20-40 de minute.

Ei bine, gustul de finisatplăcintele sau alte deserturi sunt foarte fragede, moi, savuroase și sunt ușor de digerat de organism.

Câte ceva despre prajitura prăjită

Versiunea clasică, care se mai numește și briză, este un lot dens, în care 3 componente principale: margarina (grăsime, unt), zahăr și făină. Mai mult, la gătit, componentele se iau în următoarele proporții: 1 parte de zahăr, 2 - margarină (sau altă grăsime), 3 - făină.

Dar există și rețete de patiserie care includ ouă de pui, apă, praf de copt, condimente și alte ingrediente.

Pentru a obține un lot de calitate, trebuie să urmați câteva recomandări:

1. În spațiul de bucătărie, atunci când frământați aluatul, este nevoie de o temperatură redusă.
2. Este important să răciți ingredientele înainte de a le găti.
3. La conectarea componentelor între ele și la frământarea directă, se recomandă o atingere minimă a mâinilor pe aluat (atunci produsele finite vor fi cele mai moi și mai fragede).
4. Puteți experimenta cu componenta grăsime a rețetei - combinați untul și margarina, puteți adăuga și grăsimi animale (gâscă, porc și altele).
5. Hidratarea constantă a aluatului - cu o sticlă de pulverizare și o sticlă de apă cu gheață.
6. Înainte de a face plăcinte (și alte produse de cofetărie), aluatul (învelit în folie sau polietilenă) poate fi pus la frigider (pentru 20-30 de minute), apoi procesul de rulare va fi absolut ușor și rapid.
7. Pentru a evita lipirea de suprafața de lucru, o puteți stropi cu făină.
8. Dacă aluatul este rupt, este necesar să se umezeascăacest loc cu apă și „clei”.
9. Exclus întinderea atunci când este așezat într-o formă.
10. Pentru cele mai bune rezultate, puteți folosi forme din sticlă sau metal (mate) - cu laturi în alte.

Plăcintă delicioasă cu mere

Nu există necazuri în această rețetă de plăcintă cu crusta scurtă (cu fotografie), iar preparatul finit va apărea deja pe masă în 60 de minute, ceea ce este foarte la îndemână dacă vin oaspeți pe neașteptate sau vrei doar să îți răsfeți familia cu ceva dulce.

Ingrediente și preparat:

• Treceți făina de grâu (400 de grame) printr-o sită.
• Adăugați sifon (3 grame), acid citric (3 grame), zahăr (150 grame), unt (160 grame), smântână (100 grame), gălbenuș (1 bucată).
• Frământați aluatul în modul de mare viteză, astfel încât componenta grăsime să nu aibă timp să se topească.
• Împărțiți lotul finit în 2 koloboks, puneți într-un recipient și acoperiți cu polietilenă, puneți la loc rece timp de 60 de minute.

• Puneți hârtie de pergament unsă cu ulei vegetal (10 mililitri) în formă.
• Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
• Așezați chiflele alternativ pe suprafață cu făină și întindeți-le.

• Așezați primul tort, aplicați umplutura (piure de mere cu scorțișoară) și acoperiți cu al doilea tort, fixând marginile.
• Toarnați proteine bătute cu zahăr vanilat (10 grame) deasupra.
• Coaceți 30-45 de minute (până devine maro auriu).

Tort cu dulceață uimitor

Un desert sfărâmicios și gustos, cu care băutul ceaiului se transformă într-o adevărată vacanță de familie sau prietenoasă.

Plăcinta cu pâine scurtă conform rețetei poate fi gătită deschisă sau închisă. Ca umplutură, orice dulceață cu o consistență groasă va fi potrivită.

Componente și pași de gătit:

1. Toarnă 500 de grame de făină, 150 de grame de zahăr, 5 grame de vanilină, 4 grame de sifon, 6 grame de sare într-un recipient de amestecare, amestecă.
2. Adăugați 200 de grame de unt sau margarină, tăiate în bucăți, măcinate cu făină.
3. Adăugați ouă (2 bucăți).
4. Frământați un aluat omogen, atingându-l minim cu mâinile.
5. Fă 2 blank-uri: pe cel mare îl pune la frigider, iar pe cel mic la congelator, preînvelit în polietilenă, timp de 30 de minute.
6. Întindeți cea mai mare parte din aluat pe o suprafață de lucru pudrată cu un strat subțire de făină.
7. Ungeți o foaie de copt cu ulei vegetal (5 mililitri), aliniați marginile.
8. Dulceata gata preparată (200 de grame) întinsă uniform pe tort.
9. Răzi o bucată mai mică de aluat deasupra.
10. Coaceți tortul într-un cuptor preîncălzit (până la 200 de grade) timp de 25 de minute.

Plăcintă simplă cu fructe de pădure

Aceasta este o rețetă ușoară de desert cu cireșe și căpșuni. În plus, această plăcintă de patiserie cu fructe de pădure are un conținut scăzut de calorii, ceea ce va mulțumi în special iubitorii de dulciuri dietetice.

Componente și pași de gătit:

1. Tocați margarina (unt)– 250 de grame.
2. Adăugați 1 ou, 100 de grame de zahăr, 6 grame de sare, 10 grame de praf de copt, 150 de grame de amidon - amestecați.
3. Toarnă 0,5 kilograme de făină de grâu în ingrediente și frământați aluatul de consistență plastică.
4. Împărțiți chifla în 2 părți (aproximativ ¾ și ¼).
5. Fă o prăjitură din cea mai mare așezând-o într-o formă cu pergament (nivelând cu mâna).
6. Răspândiți uniform 250 de grame de cireșe fără sâmburi (congelate, conservate, proaspete) și 250 de grame de căpșuni proaspete pe aluat, stropiți fructele de pădure cu 100 de grame de zahăr pudră.
7. Așezați prăjitura prerulată deasupra (puteți face o „ochiă” de benzi), fixând marginile.
8. Coaceți în cuptorul preîncălzit (200 de grade) - 20 de minute.

Această rețetă poate fi folosită și pentru a face prăjitură cu cireșe.

Caș

Versiunea originală a preparatului de deliciu de brânză de vaci și brânză de vaci nu îl va lăsa indiferent nici pe cel mai pretențios gurmand. Acest produs de patiserie scurtă cu brânză de vaci este un pic ca un cheesecake american.

Ingrediente și preparat:

1. Faina de grau (250 g) trece printr-o sita.
2. Untizati zahar (10 g), sare (2 g), galbenus (1 bucata), unt (250 g), turnati apa (40 mililitri).
3. Frământați aluatul de paine scurte cu mâinile.
4. Învelește chifla în folie și dă-l la frigider pentru 60 de minute (la frigider).
5. Săriți 750 de grame de brânză de vaci printr-o sită de metal.
6. Adăugați gălbenuș de ou (3 bucăți), zahăr (300 de grame), amidon de cartofi (50 de grame), ulei vegetal (50 de mililitri), amestecați.
7. Puneți veverițele (4 bucăți) separat într-un recipient și bateți cu un blender, adăugați-le la umplutura de caș.
8. Întindeți tortul din aluat și puneți-l într-o formă (cu pereți înalți) cu pergament uns, aliniați.
9. Răspândiți cașul uniform.
10. Se coace în cuptor (preîncălzit la 200 de grade) - 60 de minute.

Puteți răci vasul finit direct în cuptor, dar cu ușa deschisă. Ornați cu ciocolată, fructe de pădure sau fructe după cum doriți.

Plăcintă delicată cu cremă de lămâie

Și pentru cei care doresc să aducă culori mai pozitive și strălucitoare în viața lor de zi cu zi, precum și în viața celor dragi, aceasta este o rețetă pentru o plăcintă frumoasă și însorită cu lămâie.

Întregul proces durează puțin peste o oră, succesiunea fiecărui pas este destul de simplă, dar rezultatul depășește toate așteptările.

Ingrediente și preparat:

• Toarnă 8 grame de praf de copt, 100 de grame de zahăr pudră și 300 de grame de făină într-un castron mare, amestecă.
• Zdrobiți untul (150 de grame) la temperatura camerei și adăugați la ingrediente, măcinați.
• Spargeți 1 ou în amestec.
• Frământați aluat moale, fraged și plastic.
• Răciți timp de 30 de minute, împachetând omul de turtă dulce în polietilenă.
• Pentru cremă, faceți suc de lămâie storcându-l din 1 lămâie (de mărime medie).

• Se încălzesc 30 de grame de unt (la foc mic al aragazului), se toarnă sucul de lămâie trecut printr-o cârpă curată.
• Se toarnă 130 de grame de zahăr pudră și se bat în 2 ouă, se amestecă, se fierbe până se îngroașă.
• Se întinde ¾ din aluat și se pune într-o tavă tapetată cu pergament.
• Presărați uniform crema de lămâie peste tort.
• ¼ se rade o parte din aluat și se presară deasupra sau se întinde în „panglici”.
• Preîncălziți cuptorul (la 180 de grade).
• Coaceți desertul timp de 30 de minute.

Serviți plăcinta cu lămâie rece.

Tortă scurtă cu afine

Un desert delicios și aerisit care combină aluatul fraged și proteinele bătute cu afine.

Ingrediente și prepararea plăcintei:

• Răzi 2 gălbenușuri cu zahăr pudră (100 de grame), se adaugă 1 ou și 200 de grame de unt (temperatura camerei), se amestecă.
• Toarnă 400 de grame de făină de grâu, 100 de grame de smântână, 2 grame de vanilie și 5 grame de sifon (stins cu oțet) în amestec.
• Frământați aluatul moale.
• Pregătiți o formă cu pergament, întindeți tortul (grosime 1 centimetru), faceți marginile ușor ridicate.

• Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
• Coaceți tortul timp de 25 de minute.
• Ungeți plăcinta răcită cu smântână grasă (150 de grame), deasupra cu 400 de grame de afine proaspete.
• Albușuri spumă spumă (2 bucăți) cu zahăr pudră (40 grame).
• Răspândiți uniform aerul deasupra fructelor de pădure.
• Decorează tortul cu alte 100 de grame de afine.
• Coaceți desertul într-un cuptor preîncălzit (până la 160 de grade) timp de 15 minute (până când masa proteică devine roz).

Se recomandă răcirea plăcintei de aluat pe o suprafață de lemn (vase plat, planșă). Când serviți, tăiați în porții.

Extra

Lista de rețete este inepuizabilă. Și totuși, pe lângă plăcintele dulci, puteți găti și cele sărate. Ciupercile, carnea, peștele și așa mai departe vor merge ca umplutură - orice doresc gazda și familia ei.