Vinurile din Abhazia: denumiri și caracteristici ale soiurilor

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-18 01:21

Cercetătorii au descoperit că chiar și cu câteva mii de ani înainte de epoca noastră, oamenii erau angajați în vinificația pe teritoriul Abhaziei. Acest lucru este dovedit de multe obiecte găsite, de exemplu, o serie de ulcioare în care erau sâmburi de struguri. Capitala Abhaziei se numește acum Sukhum. Cu toate acestea, în acele vremuri când se numea Dioscuriades, era considerat centrul vinificației. În Dioscurias se făceau vinuri demidulci, care erau furnizate Romei Antice.

În spațiul post-sovietic sunt puse în valoare băuturile alcoolice din Crimeea și Georgia. Cu toate acestea, este de remarcat faptul că și băuturile alcoolice abhaze au o reputație foarte bună, câștigată de-a lungul anilor. Abhazia este o țară mică. Cu toate acestea, în ciuda acestui fapt, are un anumit statut în industria vinului.

Clima și caracteristicile soiurilor de struguri din Abhazia

Dacă vorbim despre clima din Abhazia, aceasta este considerată nefavorabilă pentru cultivarea strugurilor. La urma urmei, există o cantitate mare de precipitații, precum și umiditate și temperatură ridicate. Datorită acestui climat atunci când creștestrugurii trebuie să facă față unor probleme precum crăparea fructelor de pădure și boli fungice. Din aceste motive, în Abhazia, se cultivă în principal doar două soiuri de struguri:

• Isabella - soi roșu, american;
• Tsolikouri - varietate albă, abhaziană.

Există un soi de struguri nativ. Ce reprezintă el? Acesta este un soi de struguri care își arată cele mai bune calități atunci când este cultivat în Abhazia. Cele mai cunoscute soiuri autohtone din Abhazia sunt Auasyrkhua și Kachich, dar nu sunt plantate în scopuri industriale.

Caracteristici și tradiții

Solul din Abhazia este foarte divers, astfel încât podgoriile sunt situate atât pe câmpie, cât și pe versanții dealurilor și chiar pe litoralul Mării Negre. Oamenii care trăiesc în această țară percep vinificația ca pe un fel de hobby. Cu toate acestea, producția industrială de alcool a apărut deja în anii 20 ai secolului XX.

În Abhazia, vinurile sunt împărțite în două categorii, fiecare având propriile caracteristici. Băuturile „femei” au un gust dulce și nu mai puțin dulce. Pentru vinurile „masculi” sunt caracteristice senzațiile de gust acru și învăluitoare.

Dacă doriți să gustați adevăratul produs tradițional al Abhaziei, va trebui să vă invitați să vizitați abhazi. Pentru prepararea vinurilor, vinificatorii locali folosesc în continuare tradiții de familie care se transmit din generație în generație. Astfel de băuturi se caracterizează prin ușurință în gust, prospețime și profunzime a aromei.

Numele vinurilor din Abhazia

Dacă ai norocul să fii în Abhazia, atunci pe lângă faptul că vei avea o oportunitate grozavă de a-ți reîncărca bateriile din natura din jurul tău și de a te relaxa pe plaja de lângă mare, vei primi un oportunitate unică de a gusta vin tradițional.

Cele mai faimoase vinuri roșii din Abhazia sunt făcute din struguri Isabella. Abhaziei iubesc și albul. Cu toate acestea, se produce mai puțin decât vinurile roșii. Cele mai populare vinuri roșii și albe din Abhazia sunt prezentate în tabel.

Nume	culoare	Vizualizare	Soiuri de struguri folosite	Cetatea	Anul lansării primului lot
Chegem	red	uscat	Cabernet	10-12 %	2002
Radeda	red	uscat	Isabella	10-12 %	2002
„Escher”	red	semisescat	Isabella + alte roșii	9-11 %	2002
Amra	red	semisescat	Amestec de mai multe soiuri de struguri, majoritatea europeni	9-11 %	2002
Achandara	red	spumante	Isabella	11-13 %	1981
Apsny	red	demidulci	Cabernet, Merlot și Saperavi	9-11 %	1970
Lykhny	red	demidulci	Isabella	9-11 %	1962
„Buchet din Abhazia”	red	desert	Isabella	16 %	1929
„Dioscuria”	alb	uscat	struguri albi selectați	10-12 %	2002
"Anakopiya"	alb	semisescat	Riesling și Rkatsiteli	9-11 %	1978
"Psou"	alb	demidulci	Sauvignon, Riesling și Aligote	9-11 %	1962

Lykhny

Vinul abhazian „Lykhny” are o popularitate considerabilă. Este un alcool rosu semidulce. Pentru fabricarea sa, se folosește un singur tip de struguri - Isabella. Compoziția vinului „Lykhny”:

• alcool natural cu o tărie de 9-11%;
• zahăr natural din fructe de pădure;
• struguri Isabella (100%).

Acest produs a câștigat titlul de „prinț al băuturilor cu vin” datorită gustului și aromei sale unice, catifelate, care sunt asociate cu căpșunile. „Lykhny” a fost popular printre oamenii nobili în timpul erei sovietice. Prin urmare, ar putea fi adesea observat la diferite evenimente ale lui Mikoyan și Brejnev, ceea ce demonstrează valoarea specială a unui astfel de produs. O astfel de băutură poate fi adesea văzută și la evenimente solemne abhaze.

„Lykhny” este de obicei servit cu bucăți de fructe și mâncăruri din carne. Vinul se va deschide perfect datorită servirii corecte.

Rezistența este de 9-11%, volumul sticlei este de 0,75 litri. Se recomanda racirea vinului la 16-18 grade inainte de servire. Costul „Lykhna” este acceptabil și este de aproximativ 8,5 USD.

Istoria numelui

Vinul și-a primit numele neobișnuit în onoarea faimoasei regiuni viticole din Abhazia, care se caracterizează prin caracteristici climatice unice. Anterior, în această zonă creșteau doar soiuri sălbatice de struguri, dar după un timp aici a fost adus soiul american Isabella, care se potrivea foarte bine solului local. Un timp mai târziu, soiul Isabella s-a încrucișat cu un soi de struguri nativ, care a fost motivul creării unui soi unic.

Fără exagerare, se poate argumenta că un astfel de vin este creat pentru plăcerea gustului și merită respectul consumatorilor. Mulți oameni cred că „Lykhny” este perfectperfect pentru o seară romantică.

„Buchet din Abhazia”

Vin „Buchetul Abhaziei” este un vin roșu de desert. Pentru fabricarea sa se folosește soiul Isabella. La un litru de alcool se adaugă 140 de grame de zahăr. Vinul are un gust catifelat, cu o aromă pronunțată de cireșe, iar la miros se aud note de fructe. O caracteristică importantă a acestui produs este culoarea sa granat închis. La urma urmei, din cauza lui băutura a căpătat un al doilea nume - „vin negru”.

Cel mai bun plus la această băutură va fi un desert, precum și fructele feliate. În Abhazia, populația locală oferă străinilor să bea „Buchet din Abhazia” pentru a vorbi abhazia. Puterea vinului este de 16%. Volum - 0, 7 litri. Prețul variază de la 15 USD la 20 USD.

Recenzii

În mod surprinzător, recenziile despre acest vin din Abhazia sunt negative. Ele sunt justificate de faptul că un astfel de alcool nu are în principiu un postgust caracteristic, iar gustul caracteristic al Isabellei nu se simte deloc. Este ciudat că abhazii înșiși nu sunt deosebit de dornici să folosească „Buchetul Abhaziei”. Se spune că are un gust aspru și un postgust greu, precum și un miros de alcool.

Cu ce se mândresc producătorii „Buchetului Abhaziei”?

Produsul este fabricat de Wines and Waters of Abhazia, care deține o serie de crame, dintre care unele sunt dedicate exclusiv producției de Bouquet of Abhazia.

Prima sticlă de „Buchet din Abhazia” a fost făcută în 1929. În timpul Uniunii Sovietice, vinul a primit numeroase premii, inclusivnumăr și în străinătate. Unul dintre cele mai importante premii este medalia de bronz (2001), primită la competiția internațională „Industria Băuturilor 2001”, care a avut loc la Moscova. Un premiu la fel de important este medalia de aur (2000) primită la expoziția internațională „Vin. Vodcă. Tobacco”, care a avut loc la Soci.

Apsny

Un alt vin popular al Abhaziei este Apsny. Este un vin roșu de masă demidulce care necesită trei soiuri: Cabernet, Merlot și Saperavi. Datorită fuziunii a trei soiuri, gustul devine unic. O trăsătură distinctivă este prezența senzațiilor de gust dulce-acrișor, există și note de boabe de coacăze negre, băutura este destul de bogată. Vinul are o aromă și o profunzime de culoare de neimaginat.

Gustul delicat al băuturii este obținut exclusiv datorită tehnologiei de preparare. La urma urmei, vinul aparține categoriei de soiuri natural dulci, prin urmare, nu conține aditivi. La sfârșitul lunii octombrie începe culesul fructelor de pădure, deoarece în acest moment își ating conținutul maxim de zahăr.

Inainte de servire, vinul trebuie racit la 16-18 grade si servit in pahare clasice. „Apsny” va fi un bun adaos la preparatele din carne, în special carnea prăjită, bucățile de brânză, mâncărurile calde, prăjiturile de casă, deserturile cu ciocolată și bucățile de fructe. Se recomandă să se servească rece.

Cetatea este de 9-10%. După deschidere, se recomandă păstrarea băuturii la frigider timp de o zi. Costul unei astfel de băuturi este de aproximativ 15$.

Cu ce sunt mândri producătorii de vin Apsny?

Viticultorii spun că Apsny, împreună cu Lykhny, este considerat un simbol al unei sărbători în Abhazia. Acesta este un fel de mândrie a abhaziei. Dacă vorbim despre numele acestui produs, atunci în traducere înseamnă „țara sufletului”. Primul lot a fost produs în 1970.

Producătorii „Apsny” au cu ce să fie mândri. La urma urmei, descendenții lor în 2001 la Forumul Internațional de la Moscova au primit o medalie de aur, iar acesta nu este singurul premiu. Apropo, un astfel de alcool este produs la crama Sukhumi. Un fapt interesant este că bărbatul cu un corn de vin descris pe eticheta Apsny nu este doar o invenție a artistului, ci o imagine a unei relicve găsite pe teritoriul Abhaziei.

Psou este băutura perfectă

Vinul „Psou” în Abhazia este considerat destul de comun. Este o băutură albă semidulce făcută din trei tipuri de struguri: Sauvignon, Riesling și Aligote. Producerea de alcool de elită nu este o sarcină ușoară. Cu toate acestea, în Abhazia, a fost dezvăluit un anumit principiu care vă permite să obțineți vin cu un buchet neobișnuit de delicat de arome florale și gust moderat dulce. Psou se caracterizează printr-un gust delicat de fructe și o aromă florală. Culoarea este pai deschis și fără impurități.

Băutura completează perfect preparatele din carne, precum grătar, vânat și este potrivită și pentru preparate din pește și deserturi, la fel ca multe alte vinuri, va face un duet bun de bucăți de fructe și brânză. Dați la frigider înainte de servire.

Dacă vorbim despre tehnologie în sine, atunci soiurile de struguri sunt selectate pentru producție, iar boabele sunt trecute printr-o presă. Datorită acestei tehnologii, fructele de pădure sunt zdrobite menținând în același timp integritatea semințelor. Acest lucru este foarte important, deoarece atunci când semințele sunt zdrobite, apare un retrogust acru. Sucul rezultat se toarnă în butoaie de stejar și se lasă la fermentat aproximativ două săptămâni. La sfârșitul perioadei, băutura este adusă la perfecțiune prin curățare și amestecare.

În 2003, la expoziția de vinuri Kuban „Psou” a primit o medalie de aur. Un astfel de alcool este proprietarul a două medalii de argint, care au fost câștigate la expoziția mondială de degustare de vinuri.

Cetate - 9-11%. Volum - 0, 75 litri. Prețul este de aproximativ 8,5 USD.