Regele supelor tom yum

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Proporțional cu creșterea fluxului turistic în Thailanda, popularitatea bucătăriei thailandeze este în creștere în rândul locuitorilor țării noastre. Călătorii bronzați se întorc cu povești despre deliciosul roșu din toate timpurile, durianul uimitor de mirositoare și, desigur, supa divină de igname. Traduse, aceste două cuvinte înseamnă întreaga frază - „salata fierbinte picant”. Foarte potrivit spus. La urma urmei, acest „rege al supelor” este în curs de pregătire, deoarece thailandezii înșiși se referă cu respect la acea groapă, conform principiului salatei: ingredientele sunt pur și simplu amestecate într-un bol și turnate cu bulion.

Deoarece standardul contorului se păstrează la Londra, așa că la Bangkok, în restaurantul Baiyoke Sky, care se află la etajul 72 al turnului cu același nume, se respectă cu strictețe rețeta de preparare a clasicului tom yam.. Este posibil ca un european să încerce standardul, dar acest lucru este plin de faptul că va alerga frenetic, va plânge și va flutura mâna la gură. Pentru „farangi” blânzi - așa cum îi numesc thailandezii pe străinii din Europa - un bucătar grijuliu va reduce cantitatea de mirodenii și condimente de patru sau chiar de cinci ori. De asemenea, trebuie spus că există același număr de tipuri de tom yam ca și în Rusia, există varietăți de supă de varză. În funcție de ce bulion și cu ce ingrediente vei servi „salata fierbinte”,deci se va numi. De exemplu, tom yum cu creveți este tom yum kung, dacă cu pui, se adaugă „kai” la nume, cu pește – „pla” și așa mai departe.

Tom yum kha kai (sau ko kai) este cel mai potrivit pentru palatul și laringele unui european - supă cu lapte de cocos și bulion de pui. O vom pregăti acum. Scepticii susțin că recrearea mâncărurilor thailandeze în bucătăria rusă este pur și simplu nerealistă. În era globalizării, dacă încerci, poți obține orice produs: iarbă de lămâie (lemongrass), ulei de susan și galangal. Singurul lucru greu de obținut este tigaia specială wok și focul mare care sunt folosite pentru a găti majoritatea mâncărurilor din Asia de Sud-Est.

Deci, de ce avem nevoie pentru kha kaya? Marile supermarketuri din megaorașe vând paste tom yum. Achiziționând o astfel de geantă, te vei scuti de majoritatea bătăilor de cap. În plus, veți avea nevoie de piept de pui, o cutie (400 ml) de lapte de cocos, rădăcină proaspătă de ghimbir, câteva ciuperci proaspete (de preferință ciuperci stridii). Dacă nu ați reușit să cumpărați paste, atunci va trebui să măcinați o mulțime de produse exotice într-un mojar pentru o lungă perioadă de timp: lemongrass, galangal, rădăcină de ghimbir chinezesc, chili, nam prik, frunze de kafir, amestec gros de tamarin.

A găti tom yam cu paste este destul de ușor. Pieptul de pui se pune la fiert in apa cu sare, se scoate carnea din bulion, se taie fasii si se prajeste intr-o tigaie in ulei de susan cu ciupercile tocate la fel. Adăugați ardei iute și ghimbir în tigaie. Laptele de cocos se diluează cu jumătate din bulion șiaduce la fierbere. Se dizolvă pastele în el și se adaugă conținutul tigaii. Cand fierbe putin, aruncam coaja de lime taiata ras subtiri si rasa pe razatoarea fina. Cand supa este gata, luata de pe foc si infuzata sub capac, punem intr-o farfurie cativa creveti fierti si curatati de coaja. Gustul de pui și fructe de mare face o combinație uimitoare. Toarnă tom yam și mănâncă pentru sănătatea ta! Serviți orezul fiert într-un castron separat - este folosit în loc de pâine în Thailanda.