2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Semnul distinctiv al brânzei Emmental sunt găurile mari - „ochii” și un gust dulce și moale incomparabil. Brânza Emmental este foarte populară. Oamenii o numesc elvețian. Și totul pentru că stă la baza preparatului național elvețian - fondue de brânză.
Elveția este locul de naștere al brânzei
Elveția este considerată cea mai „prosperă” țară pentru brânzeturi. În pajiștile alpine, puteți vedea întotdeauna o turmă de vaci, care au devenit de mult un simbol nerostit al țării. Vitelor le place foarte mult să trăiască în Elveția. Pășunile verzi, care se întind pe câțiva kilometri, servesc drept hrană ideală ierbivorelor. După cum știți, calitatea brânzei depinde direct de componenta sa principală - laptele. Cum pot vacile, hrănite zilnic cu iarbă naturală de luncă, să dea lapte rău? Desigur că nu! Prin urmare, brânza și produsele lactate produse în Elveția sunt de în altă calitate, gust și aromă incomparabile. Brânza Emmental nu face excepție.
Produs cu brânză pentru o dietă sănătoasă
Aproape toate brânzeturile din Elveția sunt făcute din lapte proaspăt, așa că sunt considerateproduse de frumusețe, sănătate și armonie. Brânza Emmental este numită regele brânzeturilor. De asemenea, se prepară din lapte proaspăt, care este dat de vacile alpine, iar apoi trimis în peșteri pentru îmbătrânire. Brânza finită este „împodobită” cu găuri mari și are o aromă dulce, de nucă. Apropo, produsul lactat și-a primit numele de la râul Emma. În valea sa se află centrul european de fabricare a brânzeturilor - Berna.
Brânză Emmental calorică este de 380 kcal la 100 g de produs. Calitatea brânzei poate fi determinată de forma găurilor și de „comportamentul” acestora. Dacă produsul din brânză „plânge” periodic - în ochi apar picături de lapte - aceasta indică cea mai în altă calitate. Dar astăzi, brânza „plângătoare” poate fi văzută rar pe rafturile magazinelor. În perioada de livrare către rețeaua de vânzare cu amănuntul, toate picăturile se usucă.
Cum se face brânza Emmental
Laptele proaspăt este folosit pentru a produce faimosul produs de brânză. Se încălzește la o temperatură de +34 ° C și se amestecă cu lapte fermentat. Iaurtul rezultat este apoi zdrobit în granule. Apoi masa este încălzită din nou, din ea se formează capete mari, care sunt ținute în saramură timp de trei zile. În continuare, produsul din brânză este trimis în peșteri pentru învechire. O lună brânza se află într-o cameră rece umedă, după care este transferată într-o pivniță caldă. Perioada de maturare a brânzei Emmental este de 2-2,5 luni. La sfârșitul acestei perioade, produsul este din nou plasat într-o peșteră rece. Perioada de maturare a acestui soi durează 15-20 de luni. Foarte frumos si apetisantBrânză Emmental. Fotografia de mai jos arată acest lucru.
Ce poate înlocui brânza Emmental
Brânză tare elvețiană „Emmental” este folosită pentru a pregăti o varietate de salate, deserturi și feluri secundare. Merge bine cu vin și fructe. Nu uitați că brânza elvețiană este ingredientul principal în fondue. Dar nu toate frigiderele au brânză Emmental. Cum să înlocuiți celebrul produs? Unele gospodine recomandă folosirea brânzeturilor Gouda, Mozzarella sau Maasdam în aceste cazuri. Dar totuși, brânza Emmental, în varianta sa clasică, conferă fonduei cu brânză un gust bogat deosebit și o aromă impecabilă. Astăzi, fondue elvețiană este considerată un fel de mâncare aristocratic. Rețeta originală pentru prepararea sa include doar brânză Emmental, vin, pâine proaspătă. Astăzi, la prepararea fonduei, aceste ingrediente sunt înlocuite cu tinctură de cireșe, brânzeturi mai ieftine și diverse condimente. Cartofi, măsline, corniși sunt adesea adăugați în fel de mâncare, dar acest lucru nu este deloc același…
Recomandat:
Ce brânză este potrivită pentru supă? Cum se prepară supă cremă de brânză
Rețetele acestor cele mai delicate feluri de mâncare ocupă una dintre pozițiile de frunte în rândul analogilor. Recent, din ce în ce mai des gospodinele pun întrebarea pe forumuri: cum să gătești supa din brânză procesată? Potrivit experților, este mai bine să folosiți brânzeturi procesate pentru a pregăti o supă de brânză delicioasă, deoarece sunt mai plastice și se dizolvă bine în bulion fierbinte, dând preparatului o culoare lăptoasă apetisantă
Brânză de vaci fără grăsimi: calorii la 100 de grame. Brânză de vaci cu smântână: calorii la 100 de grame. Vareniki cu brânză de vaci: calorii la 100 de grame
Brânza de vaci se referă la produsele din lapte fermentat, are un conținut scăzut de calorii și se obține prin oxidarea laptelui, urmată de decantarea zerului. În funcție de conținutul de calorii, se împarte în brânză de vaci fără grăsimi (conținut de calorii la 100 g - 70%, conținut de grăsime până la 1,8%), brânză de vaci grasă (19 - 23%) și clasică (4 - 18%) . Există multe rețete de feluri de mâncare cu adăugarea acestui produs
Brânză italiană. Denumirile și caracteristicile brânzeturilor italiene
Un astfel de produs alimentar precum brânza poate fi numit fără exagerare unul dintre cele mai importante și preferate alimente ale omului. Aproape fiecare frigider are o bucată. Se adaugă la salate, aperitive și feluri principale, cu el se prepară deserturi… Există o mulțime de opțiuni pentru utilizarea acestui produs. Brânza italiană în toată varietatea sa nu pare la fel de populară ca ruda sa franceză, dar în practică se dovedește că este folosită și mai des
Chechil (brânză). Brânză afumată „coda porc”. Brânză alimentară caucaziană
Împletiturile strânse, țesute din masă elastică de brânză, se află pe bună dreptate pe rafturile magazinelor lângă alte brânzeturi. Chechil - brânză murată, fratele lui Suluguni, dar are propriul gust delicat și individual
Brânză cu viermi casu marzu. Branza cu larve de musca de branza
Se crede că cele mai neobișnuite și ciudate mâncăruri sunt preparate doar în țările exotice. Dar nu este. De exemplu, în Italia brânza albastră este considerată o delicatesă. Cu toate acestea, în comparație cu alte produse lactate, va părea doar flori. Un produs mai dezgustător este brânza cu viermi. Nu, nu este corupt. Se prepară special și se mănâncă cu mare plăcere
