Ulei de floarea soarelui: beneficiile și daunele unui produs rafinat și nerafinat

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Uleiul de floarea soarelui a început să fie produs în Rusia abia în secolul al XIX-lea și a câștigat imediat o popularitate imensă. Morile de ulei au început să se deschidă peste tot în țară, au învățat cum să deodorizeze, să rafineze, să fortifice și să filtreze produsul. Rafinat a fost folosit pentru prăjit, iar uleiul parfumat de floarea soarelui, nerafinat, a fost folosit pentru sosirea salatelor.

Beneficiile și daunele diferitelor tipuri de acest produs provoacă multe controverse. Unora le place uleiul pur rafinat, alții recunosc doar soiurile nerafinate, bogate în vitamine.

Tipuri de ulei de floarea soarelui

În conformitate cu tehnologia de procesare, uleiul poate fi rafinat, nerafinat și brut.

Uleiul brut este obtinut prin presare la rece. Păstrează toate componentele utile, este gustos și parfumat, dar când este încălzit peste +900С, începe să fumeze, să spume, să elibereze substanțe cancerigene. Are o durată scurtătermen de valabilitate, în timpul depozitării pe termen lung devine rânced, tulbure, amar. Merită uleiul de floarea soarelui? Beneficiile și daunele depind de termenii și condițiile de depozitare, precum și de modul în care este utilizat. Dacă iei un produs proaspăt și asezonezi cu el salate, acesta va aduce numai bine. Când este aplicat corect, acest tip este cel mai util.

Ulei nerafinat. Tehnologia de producție - presare la cald. Apoi se filtrează, se hidratează, se neutralizează. Substanțele utile sunt parțial distruse atunci când semințele sunt încălzite, dar produsul final este ieftin și are o aromă plăcută de „semințe”. Nu este recomandat să-l folosiți pentru prăjit și coacere, limitându-se la adăugarea de ulei într-o salată.

Uleiul rafinat se obține prin procesul de extracție, când aproape toate materiile prime sunt extrase din semințe. Urmează apoi o curățare – rafinare temeinică. Conținutul de vitamine și substanțe biologic active din acesta este minim, dar acest produs nu emite substanțe cancerigene, nu „trage” și nu face spumă. Uleiul rafinat de floarea soarelui este ideal pentru coacere și prăjire.

Beneficiile și daunele fiecăruia dintre aceste tipuri de produse sunt asociate cu depozitarea și utilizarea. Numai uleiul rafinat poate fi expus efectelor termice, iar uleiul brut și nerafinat poate fi folosit ca pansament.

Beneficiile uleiului de floarea soarelui

Grăsimile vegetale nu conțin colesterol, așa că utilizarea lor este mai de preferat decât grăsimile animale. Uleiul de floarea soarelui contine multe substante necesare omului. Datorită în altuluiConținând tocoferol, care este un antioxidant puternic, uleiul de floarea soarelui are un efect de întinerire.

Uleiul nerafinat conține substanțe care conțin fosfor și vitaminele A, K, D și E. Procentul de tocoferol din acesta este mai mare decât în uleiul rafinat. Dar acesta din urmă conține mai multă vitamina E decât alte tipuri de uleiuri vegetale (de exemplu, uleiul de măsline).

Acizii oleic și linoleic, care fac parte din produs, sunt vitali pentru corpul uman. Fără ele, funcționarea normală a fibrelor nervoase și formarea de noi celule este imposibilă.

Uleiul de floarea soarelui este folosit în măști pentru întărirea părului, catifelarea pielii și este folosit în medicina populară pentru a trata bolile ficatului și stomacului.

Daune uleiului de floarea soarelui

Când este utilizat cu moderație, produsul nu are practic contraindicații. Cu toate acestea, consumul excesiv poate pune mai mult stres asupra stomacului și ficatului. Uleiul poate deveni cu adevărat dăunător dacă condițiile de depozitare sunt încălcate și utilizate greșit. Uleiul presat la rece este utilizabil doar 4 luni dacă este păstrat într-un loc rece, întunecat, nerafinat - 10 luni. Este recomandabil să folosiți sticla începută în decurs de 1 lună.

Pentru a evita grăsimile trans care sunt dăunătoare pentru oameni, numai alimentele rafinate de în altă calitate ar trebui expuse la căldură.

Nu numai din floarea-soarelui

Floarea soarelui - cea mai comună șidisponibil din toate uleiurile vegetale. În ultimii ani, și-a pierdut din popularitate în fața măslinei, care este prezentată într-o lumină foarte favorabilă de către producătorii din țările calde. Dacă comparăm uleiul de floarea-soarelui familiar cu acesta, beneficiile și daunele acestor produse sunt aproximativ aceleași, dar prețurile diferă destul de mult. Din când în când este util să folosiți ambele, fără a uita de alte soiuri: in, dovleac, cânepă.