Lecitina: ce alimente se gasesc in cantitati mari, proprietati si caracteristici utile

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Lecitina este un amestec de diverși compuși, în principal fosfolipide. Îndeplinește multe funcții importante în organism: îmbunătățește memoria și concentrarea, scade colesterolul, protejează ficatul. Se găsește în alimente și suplimente și este folosit și în industria alimentară. Să aruncăm o privire la ce alimente conțin lecitină și care sunt beneficiile acesteia pentru sănătate.

Ce este lecitina?

Lecitina nu este o singură substanță, ci un amestec de compuși, majoritatea de natură grasă. Cele mai importante dintre acestea sunt fosfolipidele. Ele sunt reprezentate grafic ca un cap și o coadă.

„Coada” este acizii grași, iar „capul” este glicerolul, o grupă de fosfor și un compus atașat, care este cel mai important din întreaga fosfolipide, deoarece este responsabil în mare măsură de funcțiile sale de sănătate. Poate fi, printre altele, colina (fosfatidilcolina), inozitol (fosfatidilinozitol) sauserină (fosfatidilserina). Pe lângă fosfolipide, lecitina mai conține și trigliceride, carbohidrați, glicolipide și apă.

A fost izolat pentru prima dată în 1846 de Theodore Nicholas Gobley din gălbenușul de ou. Numele provine de la cuvântul grecesc lekithos, care înseamnă gălbenuș de ou. De atunci, s-a studiat ce produse conțin lecitină, au fost descrise proprietățile sale vindecătoare și utilizările.

Pentru ce este?

Această substanță are multe funcții:

• este elementul de bază al fiecărei celule din organism, face parte din membranele celulare,
• este un element care formează țesutul cerebral și tecile de mielină ale celulelor sistemului nervos,
• stimulează sistemul nervos, susține procesele de concentrare și atenție,
• participă la procesele metabolice,
• este o barieră de protecție pentru pereții stomacului,
• protejează ficatul,
• îmbunătățește absorbția vitaminelor liposolubile;
• participă la metabolismul colesterolului și îmbunătățește eficiența circulației sanguine,
• accelerează regenerarea țesuturilor după exercițiu,
• încetinește îmbătrânirea.

Memorie și concentrare

Lecitina este probabil cel mai asociată cu susținerea inteligenței și a proceselor de învățare. Recomandat persoanelor care lucrează psihic, care se pregătesc pentru examene și persoanelor în vârstă, a căror memorie se deteriorează odată cu vârsta sistemului nervos.

Studiile arată că persoanele care iau suplimente cu această substanță simt o îmbunătățire a abilităților de gândire și a capacității de a-și aminti informațiile. Cu toate acestea, este necesaradoptarea lor sistematică - de la o lună la 3-4 luni.

Din câteva doze luate din când în când, creierul nu va funcționa mai eficient. Lecitina este utilizată pentru a îmbunătăți sănătatea și calitatea vieții persoanelor care suferă de boala Alzheimer și demență senilă.

Beneficii cardiovasculare

Acest compus este implicat în metabolismul grăsimilor și colesterolului. Datorită prezenței acizilor grași polinesaturați în el, leagă colesterolul, facilitează transportul acestuia și accelerează eliminarea excesului din organism.

Are și efect emulsionant - descompune grăsimile și colesterolul din alimente în molecule mici, ceea ce limitează atașarea acestora de trombocite și pereții vaselor de sânge. Toate acestea previn formarea depozitelor de ateroscleroză și a cheagurilor de sânge coronarian, care duc la boli cardiovasculare periculoase pentru sănătate.

Lecitina este cunoscută pentru scăderea colesterolului LDL „rău” și a trigliceridelor. Unele surse indică capacitatea sa de a crește nivelul de colesterol HDL, o fracțiune din care are un efect pozitiv asupra sănătății.

Sprijină ficatul

Suplimentele cu acesta au un efect pozitiv asupra detoxifierii si regenerarii ficatului. Acest lucru limitează efectele adverse ale alcoolului, drogurilor și altor substanțe care împovărează acest organ.

Își accelerează regenerarea, deoarece are un efect stabilizator asupra membranelor celulelor hepatice. Efectul pozitiv al lecitinei asupra steatozei, fibrozei șiciroza hepatică la alcoolici.

Inhibă acumularea de grăsimi în ficat, ajutând astfel la restabilirea funcțiilor sale normale. Responsabil pentru dizolvarea colesterolului în bilă, prevenind astfel formarea calculilor biliari.

Ajutor pentru boli mintale

Lecitina, ca și colina, îmbunătățește starea persoanelor cu tulburări maniaco-depresive. Recepția acestuia reduce frecvența stărilor delirante și a halucinațiilor. Utilizarea medicamentelor cu acesta pentru tulburările mintale poate fi o parte eficientă a tratamentului.

Sprijină performanța sexuală masculină

Mulți nu știu care sunt beneficiile lecitinei pentru bărbați. Lichidul seminal conține o cantitate mare din această substanță, iar fosfatidilinozitol în el este necesar în procesul de producere a spermei. În 100 g de material seminal - 53 mg de inozitol. Prin urmare, se crede că lecitina este foarte importantă pentru activitatea sexuală masculină și îmbunătățește fertilitatea, iar deficiența de inozitol este asociată cu infertilitatea.

Aplicații alimentare

Acest compus și-a găsit aplicație în industria alimentară, deoarece reduce costurile, îmbunătățește calitatea și crește durata de valabilitate a produselor finite. Ce alimente conțin lecitină? Se adaugă în pâine, prăjituri, produse de cofetărie, ciocolată, margarină, maioneză, fast-food și chiar paste. În lista de ingrediente, este marcat cu simbolul E322. OH îmbunătățește consistența aluatului, prelungește prospețimea pâinii; împiedică lipirea alimentelor de suprafața vaselor șilipire; facilitează formarea de emulsii apă-grăsimi și permite amestecarea ingredientelor nemiscibile.

Lecitina folosită la producerea ciocolatei o face mai netedă și catifelată. Îmbunătățește proprietățile organoleptice ale multor produse alimentare. Nu se aplică aditivilor alimentari nocivi, dar are doar un efect pozitiv asupra sănătății.

Lecitina: unde să o cauți?

aceasta nu va fi o problemă. Lecitina este destul de comună în produsele alimentare. Dacă doriți să îmbunătățiți memoria și concentrarea, ar trebui să aveți grijă de o alimentație adecvată. Luați în considerare ce alimente conțin o cantitate mare de lecitină.

Surse bune:

• gălbenuș de ou,
• ficat,
• soia,
• fasole,
• germeni de grâu,
• semințe de floarea soarelui,
• ulei de rapiță nerafinat (cea mai mare parte a lecitinei este îndepărtată în timpul procesului de rafinare),
• nuci,
• drojdie de brutărie,
• pește,
• produse lactate,
• legume verzi,
• avocado,
• măsline.

Cea mai mare cantitate se găsește în gălbenușurile de ou (1 gălbenuș conține aproximativ 2 grame de lecitină).

De asemenea, ar trebui să luați în considerare ce alimente conțin lecitină ca supliment alimentar. O luăm, de exemplu, cu pâine și ciocolată. Consumul zilnic de 300 g de pâine acoperă necesarul zilnic de această substanță. Aceasta nu este probabil cea mai inteligentă metodă de livrare.a acestui compus în organism, dar arată că nu este dificil să-l suplimentezi în dietă.

Cerință zilnică

Cerințele pentru lecitină nu sunt specificate în standardele nutriționale, dar cel mai adesea în publicații puteți constata că organismul are nevoie de 2-2,5 g din această substanță pe zi pentru funcționarea corectă.

Unele surse indică o valoare de 6 g. Rețineți că nu trebuie să luați suplimente cu el în fiecare zi, ci doar atunci când sarcina mentală crește sau concentrația scade. Dacă știi ce alimente conțin lecitină, poți acoperi cu ușurință nevoile organismului pentru această substanță cu o dietă echilibrată.

Suplimente cu lecitină

Rafturile farmaceutice se îndoaie sub greutatea aditivilor de lecitină. Le puteți găsi sub formă de tablete sau capsule solubile lichide. Forma produsului în sine nu este la fel de importantă precum conținutul de substanță activă din acesta.

Când cumperi un supliment, trebuie să fii foarte atent și curios, deoarece în farmacii poți găsi produse care conțin 50 mg de lecitină într-o doză, precum și 1200 mg. Cu siguranță ar trebui să o alegeți pe cea din urmă.

Suplimentele alimentare trebuie aplicate corect. Pentru a face acest lucru, este important să înțelegeți care sunt beneficiile și daunele lecitinei. Producătorii de suplimente în doze mari cu acesta recomandă să luați o tabletă pe parcursul zilei, de preferință cu mesele. În caz de cerere crescută, puteți lua două tablete pe zi. Preparatul cu cea mai mare doză unică asigură puțin peste 6 g de lecitină și cel mai bine este să nu depășiți cantitățile recomandate fărăconsultație cu un medic.

Soia, floarea soarelui sau rapiță - pe care să alegi?

Atât lecitina din soia, cât și floarea-soarelui și rapița sub formă lichidă demonstrează o compoziție similară de fosfolipide - componenta sa principală utilizată pentru producerea de suplimente alimentare. Deci, nu există nicio diferență semnificativă între ele în acest sens.

Aproximativ 30% din compoziția lecitinei este uleiuri, în care proporțiile de acizi grași depind de planta din care a fost obținută. Uleiurile de floarea soarelui și de soia sunt o sursă de acizi grași omega-6, al căror aport alimentar este prea mare în raport cu acizii omega-3.

Cu toate acestea, lecitina de rapiță are mai mulți acizi omega-3 într-o proporție mai bună față de omega-6. Din aceasta se concluzionează că rapița este mai benefică pentru sănătate decât soia și floarea soarelui, care au proprietăți similare.

Efecte secundare

Lecitina din alimente este considerată sigură, nu interacționează cu medicamentele și, în general, nu provoacă efecte secundare.

Suplimentarea prea mult cu acesta poate duce la scăderea tensiunii arteriale, probleme cardiace și anxietate. Unii oameni pot prezenta greață, diaree, dureri de stomac sau senzație de plenitudine dacă dozele recomandate sunt luate de mai multe ori. Preparatele cu lecitină conțin adesea vitamina E, care nu este recomandată pentru subțierea sângelui.

Dacă luați acest tip de medicamente, este mai bine să alegeți un medicament fără vitamina E. Suplimentele lichide pot conține alcool,deci, dacă sunteți însărcinată, alăptați sau conduceți o mașină, vă rugăm să acordați atenție.

Acum știți ce produse conțin mai multă lecitină și cum să luați suplimente alimentare cu ea.