Vin de afine: rețetă, sfaturi și secrete

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2025-01-23 13:09

Vicultorii de casă din sezon își pregătesc băutura preferată din aproape toate fructele de pădure și fructe. Fiecare dintre versiuni are dreptul de a exista: varietatea de gusturi și nuanțe este izbitoare și plăcută. Dar vinul de afine este cel mai apreciat de cunoscători. O culoare rubin elegantă, un gust delicat, dar bogat, și beneficiile transferate băuturii din fructe de pădure îi încurajează pe iubitorii de alcool de casă să colecteze afinele și să le folosească pentru cauza bună a creării vinului. Procesul este lung și destul de laborios. Dar dacă ai răbdare și perseverență, într-o vacanță te poți răsfăța pe tine și pe cei dragi cu o băutură minunată din toate punctele de vedere.

Gustos și sănătos

Afinele sunt o boabe foarte sănătoase. Conține cel mai bogat set dintre toate vitaminele și acizii necesari unei persoane, elemente (atât macro, cât și micro) și o doză serioasă de pectină, care îndepărtează metalele radioactive și compușii acestora. Sucul de afine reduce și normalizeazăglicemia, elimină colesterolul dăunător din organism și stimulează atât procesele metabolice, cât și cele digestive. Fructele de pădure întăresc sistemul imunitar, cresc hemoglobina, ajută la depășirea inflamației și previne ateroscleroza. De asemenea, este foarte util pentru nuclee: nimic nu întărește atât de rapid și de fiabil mușchiul inimii și toate vasele de sânge. Și nu cu mult timp în urmă, medicii au descoperit că aceste fructe de pădure reduc, de asemenea, semnificativ riscul de boli tumorale.

Vinul de afine are toate aceste calități. În plus, dacă este pregătit corespunzător, poate fi păstrat fără a-și pierde proprietățile originale timp de până la patru ani. Asta folosesc vinificatorii, savurând o băutură minunată și în același timp întărindu-și sănătatea. Un pahar de vin pe zi - și nu vă va fi frică de răceli și gripe de toamnă.

Atenție: pregătirea materiilor prime

Pentru ca vinul de afine de casa sa reuseasca si va rog, selectia fructelor de padure trebuie sa fie foarte minutioasa. Cheia succesului este de a rezolva toate cazurile deteriorate și chiar mai lente. De asemenea, fructele de pădure necoapte nu ar trebui să fie în materia primă: din ele, vinul de afine capătă o amărăciune neplăcută. În plus, conțin puține substanțe de fermentare. Fructele ar prefera să devină mucegăite decât să se transforme în vin râvnit.

În plus, nici cele mai mici bucăți de frunze sau crenguțe nu trebuie să intre în băutură: conțin toxine care provoacă greață (și chiar vărsături), amețeli severe. Și la concentrații mari, compușii toxici pot provoca leșin. Mai mult, atunci când se insistă, concentrația lor crește, deci sortareanevoie de cea mai amănunțită.

Vin de casă cu miere de afine

De obicei vinificatorii folosesc sticle de sticlă de 10 litri. Acest volum necesită patru kilograme de afine coapte, sortate. Boabele se spală, se filtrează din apă și se frământă. Atât sucul, cât și pulpa sunt puse într-un recipient curat. Aici se toarnă și doi litri de apă; este indicat sa folosesti un izvor, in lipsa lui va face unul bun imbuteliat. Viitorul vin de afine este lăsat în întuneric și cald timp de patru zile. Pentru a preveni pătrunderea muschilor și a resturilor în balon, gâtul acestuia este legat cu mai multe straturi de tifon.

Când se termină perioada de învechire, infuzia este bine filtrată, pulpa este stoarsă cu grijă și aruncată. Sucul se toarnă într-un recipient curat; În el se toarnă un kilogram și jumătate de zahăr și o treime de miere, dizolvate într-un litru și jumătate de apă pură. Cel mai delicios vin de afine de acasă se obține folosind miere de tei, dar orice altul, atâta timp cât este natural, va face. După aceste proceduri, pe cilindru se instalează o etanșare cu apă, iar structura este readusă la locul său până la finalizarea fermentației.

A doua etapă

Când vinul de afine se termină, va trebui clarificat. În acest scop, se drenează din sediment printr-un sifon. Apoi se pune la loc obturatorul, iar sticla se lasă la maturat încă două luni. Acum locul lui este în răcoare. Când băutura devine complet transparentă, este îmbuteliată cu grijă, astupată (puteți chiar și gudron) și depozitată fără greșeală într-un loc răcoros și întunecat.

Mod de mănușă

Există o altă rețetă de vin de afine pe care chiar și un vinificator începător o poate implementa. Pas cu pas, va arăta așa.

1. Cinci kilograme de fructe de pădure nespălate sunt frământate până la o pulpă și puse într-o sticlă.
2. La afine se adaugă o jumătate de cană de stafide (nu este nevoie de spălare și abur), o pungă de 20 de grame de acid citric, o liră de zahăr alb și cinci litri de apă.
3. După 4 zile, când fermentația este clar vizibilă, baza se strecoară și se stoarce într-un recipient nou. Se adaugă încă o liră de zahăr.
4. O mănușă medicală străpunsă cu un ac este pusă pe gât.
5. După patru zile, se toarnă un pahar de lichid, se dizolvă încă o jumătate de kilogram de zahăr în el, iar soluția se întoarce în sticlă. Trei zile mai târziu, manipulările se repetă.

Vinul de afine va fermenta timp de două luni. Apoi se scoate la loc racoros timp de 8-9 luni pentru a se aseza. Sedimentul trebuie îndepărtat la fiecare trei săptămâni. Vinul învechit este îmbuteliat și consumat după dorință.