Conserve de fasole în roșii. Cea mai buna reteta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Puține gospodine se descurcă fără pregătirile de vară-toamnă pentru iarnă, dacă nu vor să cumpere mai târziu conservarea de calitate suspectă la prețuri nebunești. Fasolea, utilă și folosită într-o varietate de rețete, este acum vândută în orice supermarket. Cu toate acestea, nicio fasole cumpărată din magazin, conservată în roșii, nu se poate compara cu cele făcute de tine, ținând cont de propriile preferințe. Mai ales că rețetele, deși necesită timp, sunt ușoare și pot fi stăpânite chiar și de un bucătar neexperimentat.

Sfaturi preliminare

Pentru ca boabele conservate în roșii să aibă cât mai mult succes posibil, trebuie să rețineți doar două reguli.

1. Încercați să nu amestecați diferite soiuri de fasole. Soiurile albe și roșii sunt fierte timp diferit. Unele fasole vor fi prea moi, altele vor fi prea tari. Dacă se întâmplă să aveți amestecul, simțiți-vă ca Cenușăreasa: demontați-lîn feluri de mâncare diferite și gătiți separat pentru a vă conecta deja la ultima etapă.
2. Umplutura perfectă, desigur, ar fi piure de roșii proaspăt. Cu toate acestea, dacă nu există nicio posibilitate (tăria, timpul, disponibilitatea roșiilor), este permisă înlocuirea lor cu pastă de tomate diluată. Dar în niciun caz ketchup! Toate aceste sosuri conțin umpluturi străine care vor avea un efect imprevizibil asupra conservării dumneavoastră. Cea mai frecventă consecință este un gust sau un miros ciudat sau chiar neplăcut. Cu toate acestea, se poate întâmpla și ca boabele tale conservate într-o roșie (pentru iarnă - asta e!) să nu reziste până la debutul vremii rece: se va umfla sau chiar exploda.

Gătiți fasole rapid

Înainte de a conserva fasole în roșii conform oricăreia dintre rețete, aceasta trebuie gătită. Este bine cunoscut faptul că procesul este lung. Și nu întotdeauna gospodina modernă va avea suficient timp să aștepte până când fasolea capricioasă se demnează să gătească. În plus, de la gătirea lungă, ele încep să se destrame, transformându-se uneori aproape în terci și păstrând în același timp un mijloc solid. Sfaturile noastre vă vor ajuta să păstrați boabele întregi și frumoase, reducând în același timp semnificativ timpul de fierbere.

1. Fasolea uscată trebuie să fie înmuiată. Este mai bine să faceți acest lucru seara, deoarece o oră sau două nu sunt în mod clar suficiente pentru umflare.
2. Fasolea pentru gătit este umplută cu apă proaspătă și rece. Cel pe care l-a înmuiat în canalizare cât a putut de tare.
3. Se toarnă apă nouă într-un micdoar cât să acopere conținutul vasului.
4. Când lichidul fierbe, focul este înșurubat astfel încât să doar gâlgâie. Procesul agitat de gătit face ca boabele să fiarbă.
5. După la fiecare zece minute de gătit, în tigaie se adaugă o jumătate de pahar de apă rece. Datorită acestei abordări, fasolea va fi gătită în jumătate de oră, chiar dacă sunt foarte multe.

După stăpânirea tehnicii, puteți alege orice rețetă de conserve de fasole la roșii - implementarea acesteia nu va dura prea mult.

Numai fasole

Să începem cu cea mai minimalistă rețetă. Se fierbe un kilogram și jumătate de fasole. Veți avea nevoie și de un kilogram de roșii. Se oparesc, se curata de coaja si se pun la fiert in putina apa pana devin foarte moi. După aceea, roșiile se frământă cu o zdrobită pentru piure de cartofi în groal, se toarnă fasole aproape gata făcută în ele, o jumătate de linguriță de ienibahar, una plină de negru, trei sau patru foi de dafin, trei linguri de sare plus jumătate. un pahar cu ulei vegetal. Când masa fierbe, se adaugă o lingură de oțet puternic, 70%, iar fasolea conservată în roșii se așează imediat în borcane. Ar trebui să fie răcit în stare înfășurată, poate fi depozitat și pe un raft din cămară.

Rețetă de conserve de fasole în sos de roșii cu legume

Am convenit deja ca fasolea să fie prefiartă - de data aceasta până la jumătate fiartă, nu mai mult. Din roșii, luate cu greutatea dublă față de fasole,pielea este îndepărtată; Se curăță ardeiul bulgăresc (la fel ca și fasolea), doi morcovi și o cantitate de ceapă similară ca greutate cu acesta. Totul se întoarce cu o mașină de tocat carne, dar nu într-o grămadă comună, ci în boluri separate. Într-o cratiță, morcovii și ceapa se prăjesc timp de cinci minute, apoi se adaugă piper, după alte cinci minute - piure de roșii, sare și zahăr. Cantitatea de condimente este determinată de preferința dvs. raportul de pornire este o lingură de sare pe treime dintr-un pahar de zahăr cu un volum de umplutură într-un litru. Ultimul, la un sfert de oră după roșii, se introduce fasolea, iar timp de patruzeci de minute totul se înăbușă împreună sub capac. După oprire, se toarnă oțet (20 ml) în tigaie, conținutul este frământat și așezat în borcane, ascunse, iar recipientele răsturnate sunt ascunse până se răcesc complet sub o pătură sau o haină veche.

Recoltarea fără oțet

Pentru mulți, cea mai bună rețetă de conserve de fasole roșie în sos de roșii este cea fără oțet. În varianta propusă, funcțiile acestuia sunt îndeplinite de ardei amar, astfel încât aperitivul să fie obținut cu un gust picant picant. Un kilogram de fasole proaspătă se aduce din nou la jumătate fiartă. Se pasează trei kilograme de roșii coapte; se toarnă în ea fasole strecurată, apoi se adaugă acolo trei linguri de zahăr, jumătate de sare, câteva foi de dafin, câteva boabe de piper, puțin cuișoare și jumătate de păstăi de ardei iute tocate mărunt. Piesa de prelucrat se fierbe aproximativ o jumătate de oră, se pune în borcane de jumătate de litru și se rulează.

Sparaanghel în sos de roșii

Fasolea aprinsă se compară favorabil cu alți frați la gătit mai rapid. Se spală un kilogram de astfel de fasole, se scot vârfurile, iar păstăile sunt tăiate în bucăți de trei centimetri. Se scufundă în apă clocotită, se fierb nu mai mult de trei minute și se lasă pe spate. Într-o formă ușor răcită, fasolea este înfundată strâns în borcane. Piureul de cartofi se face din 800 de grame de rosii, sarati cu doua linguri de sare, aromatizati cu acelasi volum de zahar si adusi la fiert. Se toarnă păstăile cu o compoziție fierbinte, după care fasolea, conservată în roșii, se sterilizează timp de trei sferturi de oră (dacă ai folosit borcane de litri), închise etanș, după care recipientele se răstoarnă și se răcesc în formă învelită.