Lagman: gătit acasă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Lagman este un fel de mâncare extrem de popular cu rădăcini din Asia Centrală. Ca orice altă rețetă națională, are o mulțime de versiuni diferite. Unii gurmanzi prefera o delicatesa bogata de miel, in timp ce altii, dimpotriva, prefera o simpla supa slaba. Acest tratament este adesea denumit bucătăria uzbecă, uigură și chiar chineză.

Câteva cuvinte despre fel de mâncare

Lagman în sine este un tăiței special condimentat cu legume și carne prăjite, combinate cu condimente și condimente speciale. De fapt, această delicatesă este unică prin versatilitatea sa. La urma urmei, un lagman clasic poate fi atât primul cât și al doilea fel în același timp. În plus, acest răsfăț are propria aromă și gust unic.

Dar în funcție de bucătăria națională, rețetele de gătit lagman cu o fotografie au anumite diferențe. De exemplu, felurile de mâncare uigure și uzbece diferă prin compoziția și metoda de tăiere. Prin urmare, datorită varietății mari de rețete, fiecare va putea alege o delicatesă pentru familia sa, după propriul gust.

Cum să gătești lagman uzbec

În ceea ce privește densitatea, un astfel de tratament este ceva între primul și al doilea fel. Poate fi pregătit pentrupe bază de tăiței pre-achiziționați - puteți găsi adesea acest lucru în supermarketuri. Dar dacă doriți să vă răsfățați familia cu un fel de mâncare cu adevărat delicios, gourmet, atunci încercați să îl preparați de la început până la sfârșit cu propriile mâini. În plus, chiar și o gospodină fără experiență poate găti lagman în stil uzbec.

Un singur lucru este important - să te ocupi imediat de caracteristicile preparatului asiatic. În general, întreaga esență a gătitului lagman se rezumă la obținerea unui preparat luminos, elegant, în cele mai bune tradiții orientale. Deși, desigur, este la fel de important să obținem un accent colorat și aromat picant. Pentru ca acest preparat delicios să nu se transforme în tăiței obișnuiți cu carne, este necesar să urmați cu strictețe tehnologia de gătit lagman acasă, selecția corectă a condimentelor și consistența.

Produse esențiale

Un adevărat lagman înseamnă să faci tăiței cu propriile mâini. Cu toate acestea, majoritatea gospodinelor moderne preferă preparatele care nu necesită prea mult timp liber pentru preparare. Și nu este nimic surprinzător în asta! Lagman este o compoziție deosebită, constând din tăiței speciali și dressing. Și deși vermicelli, desigur, este o componentă importantă, sosul de legume este totuși pe primul loc. Cu siguranță ar trebui să-l gătiți singur - un sos bun este baza pentru un lagman delicios și colorat. Și puteți cumpăra cu ușurință tăiței din orice supermarket, chiar dacă doar pentru a economisi timp. Dar dacă nu ai probleme cu asta, atunci nu te nega plăcerea de a te bucuraadevărat lagman estic.

Acordați o atenție deosebită selecției de condimente pentru delicatesa dvs. Lagmanul tradițional include piper roșu și negru, anason stelat, boia de ardei, chimen și coriandru. Și puteți adăuga o notă specială preparatului cu ajutorul cepei jusai, care au o aromă de usturoi neobișnuit de delicată. Dar în absența unui ingredient atât de rar, îl puteți înlocui cu usturoi sălbatic sau pene de usturoi.

Pentru a pregăti lagmanul uzbec, veți avea nevoie de:

• 400 g miel sau vită;
• 2 cepe, morcovi și cartofi fiecare;
• ardei gras;
• 2 ardei iute mici;
• câțiva căței de usturoi;
• 100g fasole verde;
• 2 roșii;
• 30 ml ulei vegetal;
• sare și piper după gust;
• un buchet mic de verdeață.

Și pentru a face tăiței cu propriile mâini aveți nevoie de:

• 4 căni de făină de grâu;
• 3 ouă;
• 150ml apă;
• 0, 5 lingurițe de sare.

Dacă decideți să cumpărați vermicelli gata preparate, acordați atenție soiurilor de ouă lungi - acestea sunt cele mai potrivite pentru a face lagman.

Titei de casă

Dă ouăle într-un castron adânc, adaugă apă și sare în ele. Bateți bine toate ingredientele cu un tel sau cu o furculiță până se obține o spumă stabilă. Apoi se adauga aici faina cernuta, se framanta aluatul si se pune pe masa. Frământați masa, care în acest moment este dejanu trebuie să se lipească de mâini. Acoperiți aluatul pregătit cu un prosop sau folie alimentară și lăsați timp de o jumătate de oră. Apoi împărțiți-l în bucăți identice, care ar trebui să fie de aproximativ 20 de bucăți.

Fă cârnați din aceste bile și întinde-le cu mâinile în paie subțiri. Ar trebui să obțineți semifabricate cu grosimea de 5-8 milimetri. Ungeți-vă mâinile cu ulei vegetal și continuați să întindeți garourile și mai subțiri, așezându-le pe o farfurie. Apoi puneți tăițeii fierți la frigider. Întindeți din nou aluatul înainte de gătit. Dacă obțineți un vermicelli foarte subțire, înainte de a-l servi, trebuie doar să turnați apă clocotită peste el sau să-l lăsați în el doar câteva minute.

După cum puteți vedea, să faceți tăiței nu este atât de dificil, ci doar o mică îndemânare și veți învăța cum să o faceți foarte repede.

Rețetă de lagman uzbec cu fotografie

Tăiați morcovii, ceapa și cartofii în cuburi mici. Peste rosii se toarna apa clocotita, apoi se indeparteaza coaja de pe ele si se toaca pulpa. Tăiați ardeiul gras și păstăile de fasole în fâșii subțiri. Treceți usturoiul printr-o presă sau dați pe răzătoare fină. Tăiați mărunt ardeiul iute.

Carne, de asemenea, tăiată în fâșii subțiri. Într-un ceaun cu pereți groși sau într-o tigaie adâncă, încălziți uleiul și începeți să-l prăjiți la foc iute. După câteva minute, scădeți temperatura, adăugați ceapa și continuați să gătiți. Apoi adăugați morcovi, cartofi și fasole în tigaie.

După ce legumele sunt fierte pe jumătate, se adaugă în sosrosii, usturoi, ardei dulci si iute. Se adauga apoi condimentele selectate, se adauga cateva linguri de apa si se lasa sa fiarba la foc mic. Lichidul trebuie să acopere toate ingredientele din ceaun. După 10 minute, sare și piperează sosul, se adaugă ceapă dzhusai sau pene de usturoi dacă se dorește. După ce toate legumele sunt gata, stingeți focul. Stropiți lagman-ul cu ierburi tocate mărunt și lăsați-l să se infuzeze timp de 15 minute.

Fierbeți tăițeii în apă cu sare. De obicei, vermicelli de casă se gătesc foarte repede - 5 minute sunt suficiente. Aranjați tăițeii fierți în porții pe farfurii adânci, turnați deasupra sosul preparat și serviți fierbinți. Un astfel de fel de mâncare se dovedește a fi foarte bogat, aromat și picant. Iar descrierea procesului de gătit lagman cu o fotografie vă va ajuta să creați o capodopera culinară cât mai rapid și competent posibil.

Mâncare uighur

Acest tratament are un gust extrem de strălucitor, o aromă de neegalat și, desigur, un aspect colorat. Poate pentru un începător în gătit, acest fel de mâncare va părea prea complicat. Cu toate acestea, o descriere detaliată a pregătirii lagmanului acasă cu o fotografie vă va ajuta să faceți față sarcinii cu un bang. Nu ezitați, rezultatul vă va depăși așteptările și vă va mulțumi cu siguranță familia.

Compoziție

Deci, pentru a pregăti lagmanul uighur veți avea nevoie de aproximativ 3 ore de timp liber și, de asemenea:

• 0,5 kg miel;
• 300 ml ulei de floarea soarelui;
• 2 cepe mari;
• 2 fiecareroșii și morcovi;
• 100g pastă de tomate;
• 4 ardei gras;
• 2-3 căței de usturoi;
• ridichi;
• fasole;
• sare și piper;
• cardamom;
• turmeric;
• curry;
• coriandru;
• semințe de pătrunjel și țelină;
• verzi.

Metoda de gătit

Puneți mielul în congelator în prealabil pentru ca carnea să prindă puțin - va fi mult mai ușor să o tăiați. Spălați și curățați toate legumele. Tăiați roșiile în 4 felii și tăiați morcovii, ardeii, fasolea și ridichile în cuburi. Treceți usturoiul printr-o presă sau dați-l pe răzătoare fină. Tăiați carnea răcită la congelator în felii subțiri.

Încălziți uleiul într-un ceaun și începeți să prăjiți bucățile de file și ceapa pe el. Când carnea capătă o nuanță aurie, adăugați roșii, ridichi, morcovi și usturoi. Prăjiți totul timp de 10 minute. Se adauga apoi ardeii si fasolea verde, precum si apa astfel incat sa acopere toate ingredientele. Trimiteți pastă de roșii, sare și toate condimentele aici. Acoperiți oala cu un capac și fierbeți sosul timp de 15 minute. După gătit, lăsați vasul la infuzat.

Fierbeți tăițeii pregătiți într-o cratiță. Nu uitați să-l sărați și să turnați o cantitate mică de ulei vegetal. Aranjați tăițeii finiți pe farfurii, adăugați sosul și verdeața tocată mărunt. Acum vă puteți bucura din plin de deliciosul și parfumat lagman uighur.