2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Ce este stroganina de pește? Mai întâi, să ne amintim cum a început totul…
Un pic de istorie
Mai devreme, felul de mâncare pe care obișnuiam să-l numim stroganina se numea „struganina”. Această mâncare uimitoare își are rădăcinile în Arctica. Acolo a fost inventat un mod special de a găti peștele.
Acest fel de mâncare nu se găsește des în capitală, deoarece este considerat exclusiv hrana siberienilor. Numele în sine vorbește despre principiul pregătirii. În primul rând, acest lucru este valabil pentru feliere, adică peștele nu este tăiat, ci rindeluit. Acest proces este într-adevăr foarte interesant și interesant. În același timp, este destul de ușor să-l înveți. Să facem cunoștință cu modul în care se face stroganina din pește.
Ce fel de pește să luați
Stroganina este un aliment nordic dintr-un motiv. În primul rând, pentru că doar în acele ape poți găsi peștele perfect pentru acest preparat. Peștele care trăiește în Nord este ecologic curat, așa că acest fapt este unul dintre principalele atunci când îl alegeți. Acest lucru este foarte important deoarece peștele nu este supus unui tratament termic - fie că este fiert, prăjit sau orice altă formă a acestuia.
Un alt punct important este căStroganina de pește nu este niciodată făcută din pești uciși sau găsiti pe un slot de gheață, deoarece aceasta este considerată o formă proastă printre locuitorii din nord. Prin urmare, ar trebui să fiți foarte atenți atunci când cumpărați pește pe piața din Yakutsk, deoarece cazurile de vânzare a mărfurilor proaste și de proastă calitate au devenit mai frecvente.
Cum se determină calitatea peștelui
Așadar, dacă decideți să vă gătiți propria stroganina, ar trebui să vă amintiți câteva axiome pentru a alege peștele potrivit pentru ea. Aceste reguli conțin orice rețetă pas cu pas pentru prepararea unui fel de mâncare nordic. După cum sa menționat deja, peștele trebuie să moară de moarte naturală și nu trebuie să fie rânced. Dacă cumpărați produse de calitate scăzută, atunci nu veți obține niciodată stroganina cu adevărat gustoasă. Acest fel de mâncare din pește este extrem de popular în zilele noastre - nu numai în nord, ci și în alte regiuni ale țării.
Dacă un pește sare pe gheață, branhiile sale vor fi acoperite cu sânge. Prin urmare, ar trebui să fie vizibil și pe piață. Dar și aici ar trebui să fii atent, deoarece vânzătorii pot înlocui sângele de pește cu carne de vită. Dar un astfel de sânge este mai gros și mai întunecat. Uită-te și la cântare - ar trebui să fie roz. Dar ochii peștelui ar trebui să arate ca proteinele congelate - sub formă de puncte. Atenție și la urmele din rețele. Ele nu dispar pe pește pentru o perioadă foarte lungă de timp și este pur și simplu imposibil să le îndepărtați în diferite moduri.
Pregătirea pentru a găti carnea feliată
Puteți găti totul ușor și gustos. Mulți oameni se tem de stroganina, a cărei rețetă este destul de simplă. În primul rând, trebuie să memorezi patrulucruri de bază pentru acest fel de mâncare. Primul este peștele congelat, apoi un cuțit perfect ascuțit, precum și mâini puternice și o minte ascuțită. Toate împreună vor da rezultatul dorit - stroganina gustoasă și gătită corespunzător.
Pentru acest fel de mâncare, tipurile de pește precum sturionul, peștele alb, muksun și omul sunt cele mai potrivite. Prin definiție, stroganina de pește este un pește care a fost congelat imediat după ce a fost prins. În același timp, este foarte important să nu fie niciodată dezghețat înainte de a fi gătit.
De asemenea, peștele selectat nu trebuie să fie mult timp în aer liber, pentru că atunci gustul lui va deveni „bumbac”. Depozitați corespunzător astfel de pește ar trebui să fie în pungi bine legate, astfel încât nici razele soarelui, nici aerul să nu cadă pe el. De asemenea, vă recomandăm să acoperiți peștele cu glazură de zăpadă sau gheață. Aceste metode sunt de obicei folosite pentru depozitarea pe termen lung a peștelui.
Proces de gătit
După ce ați ales peștele potrivit, puteți începe să-l tăiați direct. Toate procesele trebuie să fie strict pas cu pas. Rețetele pentru prepararea stroganinei nu sunt practic diferite. Principalul lucru în ele este metoda de tăiere. Trebuie să începeți de la cap până la coadă. Este necesar să se efectueze tăierea de-a lungul circumferinței peștelui. Înainte de aceasta, toate aripioarele trebuie tăiate. După prima tăiere, peștele trebuie tăiat pe lungime cu o mișcare ascuțită.
Peștele însuși trebuie ținut de cap. Dacă este necesar, puteți tăia nasul pentru o potrivire mai confortabilă în mână. Acum vinecel mai crucial moment în gătit - cu un cuțit ascuțit, începeți să feliați felii mici de carne de pește de aceeași dimensiune. Veți vedea cum se vor plia imediat în tuburi frumoase - așa se obține stroganina adevărată. Fotografiile multor experți în această afacere confirmă cât de frumos și estetic este acest fel de mâncare în aspectul său.
După ce toate feliile au fost tăiate, acestea trebuie scoase la rece. Acest lucru se face astfel încât servirea preparatului să fie corectă - adică feliile de pește trebuie să fie congelate fără greșeală.
Servirea alimentelor
Pe langa pestele in sine, stroganina este si un sos, fara de care mancarea nu va fi completa. Cum să gătești stroganina este deja clar, este destul de ușor de făcut. Dar sosul este si usor de preparat. Aproape orice fel de sos este potrivit pentru stroganina, deoarece felul de mâncare este simplu. Prin urmare, puteți alege cel mai mult, dar aș dori să remarc că merită să îl pregătiți singur și să nu folosiți unul cumpărat din magazin. Sosurile de rosii, smantana si mustar sunt foarte potrivite pentru stroganina. Totul depinde de gustul tău individual. Puteți folosi și sos chinezesc care include soia, ghimbir, oțet și usturoi.
Feiile de stroganina trebuie servite pe un fel de mâncare mare. În acest caz, sosul trebuie turnat într-un vas separat, astfel încât să nu intre în contact cu peștele. Feliile în sine, după cum sa menționat deja, trebuie să fie răcite la rece înainte de servire.
Recomandat:
Ceaiul de dimineață: ce ar trebui să fie?
La ce ne așteptăm de la ceaiul de dimineață? De exemplu, iarna înghețată ar trebui să se încălzească, vara ar trebui să fie răcoritoare. Un singur lucru rămâne neschimbat - trebuie să fie bogat și parfumat, astfel încât ziua să înceapă mereu cu emoții pozitive
Hrană sănătoasă pentru pierderea în greutate. Ce ar trebui să fie?
Ce spun cei care pe ecranele televizorului că o dietă sănătoasă pentru pierderea în greutate înseamnă mai mult decât orice dietă? În primul rând, alegerea corectă a produselor și metodele de preparare a acestora
Ce sunt carbohidrații și ar trebui să le fie frică
Cuvântul „dietă” este adesea folosit în rândul femeilor. O siluetă ideală este ceva pentru care sunt gata să renunțe la alimentele și băuturile preferate. Mai presus de toate, le este frică de alimentele care conțin carbohidrați
Care ar trebui să fie ceaiul pentru pierderea în greutate? Aditivi utili și nocivi în ceai
Ceaiul pentru pierderea în greutate este un instrument foarte tentant pentru persoanele obeze. Dar, până la urmă, efectele secundare se dezvoltă din utilizarea unei băuturi de calitate scăzută. Cum să cumperi un ceai cu adevărat sănătos și cum să-ți faci propria băutură de slăbire pe bază de plante?
Semifabricate din pește: tipuri și compoziție. Depozitarea semifabricatelor din pește
Produsele semifabricate din pește sunt foarte populare printre gospodinele care doresc să economisească puțin timp la gătit. Astăzi vom vorbi despre ce sunt produsele semifabricate din pește, cum diferă, cum este procesat peștele înainte de producție și cum să depozităm în mod corespunzător aceste alimente
