Miel: calorii și proprietăți utile

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Carnea de oaie este un produs gourmet preferat. Mielul, al cărui conținut caloric este de 200-300 kcal/100 g, este considerată carne sănătoasă. Câte calorii sunt în felurile de miel? Care sunt beneficiile acestui produs? Rețetele, nuanțele gătirii cărnii, precum și conținutul de calorii în formă finită sunt prezentate mai jos.

Cantitatea de nutrienți per 100 g de carne

Vitamine din grupa B, PP, precum și vitamina E - toate acestea conțin carne de miel. 100 g de carne crudă slabă are 203-209 calorii.

Conținut cantitativ de vitamine din produs:

• PP - 2,5 mg;
• riboflavină - 0,1 mg;
• tiamină - 0,08 mg;
• piridoxină - 0,4 mg;
• acid folic - 8 mcg;
• acid pantotenic - 0,5 mg;
• vitamina E - 0,5 mg;
• colină - 70mg;
• B12 - 2mcg;
• H - 3mcg.

Carnea de miel conține, de asemenea, o cantitate mare de cupru, fluor, fosfor, potasiu, fier, sodiu și sulf. Mielul este un produs îmbogățit cu acizi grași, proteine șiseleniu.

Proprietăți utile ale cărnii

Mielul conține mai puțină grăsime decât carnea de porc și de vită, așa că este adesea folosită în mâncăruri dietetice. Carnea de oaie este recomandată persoanelor care suferă de gastrită, precum și copiilor și persoanelor peste 50 de ani.

Mâncarea de miel ajută la îmbunătățirea funcționării pancreasului. În Orient, carnea este folosită pentru a preveni dezvoltarea aterosclerozei și a diabetului.

Grăsimea refuzată de oaie este folosită în tratamentul răcelilor. O lingură de grăsime se dizolvă într-un pahar de lapte fierbinte amestecat cu miere și se bea dintr-o înghițitură.

Rău de miel

A mânca carne este bine doar cu moderație. Un exces de mâncăruri de miel în dieta zilnică poate duce la dezvoltarea obezității. Din cauza faptului că acest tip de carne este considerat greu de digerat, nu este recomandat să o consumi cu constipație, obstrucție intestinală.

Mielul gătit cu grăsime, slănină sau unt este mult mai hrănitor decât carnea înăbușită sau coaptă în suc propriu. Merită să ne amintim că, cu cât alimentele sunt mai grase, cu atât este mai greu de digerat și cu atât mai mult daune sistemului digestiv.

Nutriționiștii din carne de miel recomandă să mănânci cu legume proaspete. Fibrele găsite în legume ajută organismul să proceseze alimentele mai rapid.

Caracteristici ale gătirii cărnii

Mielul are o aromă specifică, așa că este bine spălat și înmuiat în apă sau marinată. Când se gătesc, se adaugă diverse ingrediente în vas.ierburi aromate, care fac carnea mai gustoasă.

Mielul, al cărui conținut de calorii în formă finită nu depășește 300 de calorii per porție de 100 de grame, reține substanțele utile atunci când este gătit și se absoarbe mai repede. Această metodă de gătire a cărnii ajută la evitarea saturației produsului cu excesul de grăsime.

Miel: conținutul caloric al felurilor de mâncare

Carnea de oaie este prăjită, fiartă, coaptă și înăbușită. Cele mai comune feluri de mâncare din miel sunt shish kebab, kebab, shurpa, beshbarmak. Mâncăruri deosebit de apreciate din carnea unui miel tânăr - miel. Sunt mai moi și mai aromate decât cele făcute din carnea unui animal adult.

Conținutul caloric al preparatelor de miel prăjit va fi de 230-290 kcal/100 g. Bucățile de carne fierte, aburite și coapte, fără adăugare de ulei și grăsimi, au un conținut caloric mediu de 205-230 kcal/100 g.

Mirodenii și legume care îmbunătățesc gustul mielului

Zira, chimenul, rozmarinul, menta, savuroasa, maghiranul si oregano sunt ierburi care nu numai ca imbunatatesc gustul carnii, dar ii intrerup si mirosul specific.

Mielul merge perfect cu morcovi, ardei gras, roșii, varză. Cea mai comună garnitură pentru carne este cartofii prăjiți. Unele rețete folosesc paste, de exemplu, în beshbarmak.

Pilaf

Pilaful de miel este un preparat oriental tradițional. Pentru un pilaf delicios, este recomandat să alegețicarnea unui animal de vârstă mijlocie, - mielul trebuie să aibă cel puțin 1 an. O altă nuanță importantă: ar trebui să existe de 2 ori mai multă carne decât orez.

Lista ingredientelor:

• Orez - 800g;
• miel - 1,6 kg;
• morcovi - 5 bucăți;
• trei cepe mari;
• usturoi - 2 capete;
• ulei de măsline;
• sare - după gust;
• condimente: zira, ardei roșu măcinat, arpaș, turmeric, boia dulce.

Clătiți carnea, îndepărtați venele și filmați de pe ea, tăiați-o în cuburi mari. Clătiți orezul, acoperiți cu apă și lăsați deoparte. Curățați legumele, tăiați ceapa în jumătate de rondele, morcovii în cuburi mari. Turnați ulei într-un ceaun, marcați acolo legumele și carnea, prăjiți până se formează o crustă. Sare generos, adauga condimente. Se toarnă piesa de prelucrat cu apă și se lasă la fiert timp de 5-10 minute. Turnați orezul în zirvak finit, amestecați.

Spălați capetele de usturoi, tăiați ușor cățeii și puneți în orez. Peste amestec se toarnă apă fierbinte, astfel încât să acopere orezul cu 1-2 degete. Acoperiți pilaf-ul, reduceți focul la mediu, gătiți încă 30-40 de minute fără a deschide capacul și fără a amesteca.

Pilaf de calorii cu carne de miel la 100 de grame este de 140-170 kcal, o porție de calorii va fi de aproximativ 350-400 kcal.

BBQ

Pentru a găti frigarui de miel, trebuie mai întâi să marinați carnea. Ca marinadă, puteți folosi apă minerală sărată, alcool (bere sau vin), produse din lapte fermentat.

Kefir va sublinia perfect gustulmiel. Pentru a găti un grătar, veți avea nevoie de:

• de oaie - 2 kg;
• chefir - 3 l;
• ceapa de nap - 4 buc.;
• cilantro - 2 buchete;
• condimente: curry, piper negru, sare - după gust.

Se spală și se usucă carnea, se taie în bucăți mari. Curățați ceapa și tăiați rondele, tăiați verdeața cu un cuțit. Se amestecă sare, ierburi, chefir, condimente și ceapă. Se toarnă marinada peste carne și se dă la frigider pentru 4-5 ore.

Shish kebab de miel, al cărui conținut de calorii este de 190-250 kcal la 100 g, are un gust delicat și o aromă strălucitoare. Carnea poate fi servită cu salată de legume proaspete, ceapă murată sau cartofi copți.

Shurpa

Conținutul caloric al mielului fiert din acest fel de mâncare nu depășește 300 kcal. În compoziția preparatului, pe lângă carne, mai sunt și legume: roșii, ardei gras, cartofi. Conținutul total de calorii al preparatului la 100 g este de 120 kcal, pentru 1 porție - 320 kcal.

Următoarele produse sunt necesare pentru a pregăti acest fel de mâncare:

• Carne de miel - 1 kg;
• 6 cartofi mici;
• 3 becuri;
• morcovi - 2 buc.;
• 1 ardei gras mare;
• roșii - 2 buc.;
• condimente: frunză de dafin, boabe de piper negru, chimen, sare - după gust.

Spălați mielul, tăiați-l în cuburi mici și prăjiți ușor în ulei de măsline. Se spala si se curata legumele, se toaca ceapa, se taie morcovii si ardeii in fasii subtiri. Curata cartofii, taiati in 4 parti. Se fierb roșiile în apă clocotită și se scot din ele.piele, apoi tăiați în mai multe părți identice. Se toarna carnea prajita cu apa, sare si se condimenteaza cu condimente. Adăugați legumele în carne și gătiți până se înmoaie.

Mielul, care are un conținut scăzut de calorii în acest fel de mâncare, se gătește rapid. Puteți adăuga orice legume, precum și mirodenii, la shurpa. Iată versiunea de bază.

Miel la cuptor

Puteți găti o masă delicioasă și satisfăcătoare în cuptor. Dacă se folosește o bucată de carne grasă, atunci aceasta nu este aromată cu ulei, lăsând-o să se coacă în suc propriu. Pentru orice masă festivă, friptura de miel este considerată un fel de mâncare ideal. Conținutul caloric al 100 g de carne aici nu va depăși 250 kcal.

Pentru a găti carne de miel la cuptor, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• miel pe os - 3 kg. (omoplați sau coaste);
• usturoi - 5-6 catei;
• sare;
• două cepe mari;
• verzi (pentru servire);
• chimen, piper negru, muștar, dafin.

Se spală și se usucă carnea, se bate ușor. Rupeți frunza de dafin și umpleți mielul cu ea. Se amestecă sare, chimen, muștar și piper, usturoi tocat și ceapa. Răziți carnea cu amestecul rezultat și puneți-o la frigider pentru 5 ore. Când mielul este marinat, acesta trebuie pus pe o foaie de copt sau așezat într-un manșon de copt.

În cuptorul preîncălzit la 200 de grade, puneți carnea și coaceți 2-3 ore până este gata. Mielul este gata dacă iese când este străpunssuc roz pal. Înainte de servire, felul de mâncare este stropit cu ierburi tocate mărunt.

Miel la cuptor, conținut de calorii (la 100 de grame) din care, fără a adăuga ulei, este de 190 kcal, se potrivește bine cu o garnitură de legume înăbușite, varză murată sau piure de cartofi. Puteți servi și salată de legume împreună cu carne.