Cum să gătești carnea cu o sfoară

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Ce să gătești astăzi? Această întrebare este adesea adresată de fiecare gazdă. Mâncărurile cunoscute au devenit plictisitoare, adesea nu sunt suficienți bani pentru delicatese scumpe. Astăzi învățăm să gătim acasă delicii de restaurant. În performanța ta, nu vor fi mai răi decât ale bucătarului și foarte ieftine. Foarte interesant este felul de mâncare universal, pe care adesea îl numim carnea „frânghie”. Acesta este un nativ din bucătăria chinezească, dar oarecum rusificată. În plus, puteți ajusta cantitatea de condimente pentru a face gustul și mai familiar.

Istoria felului de mâncare

Se duce cu mult înapoi. Principiile generale ale gătirii cărnii cu „snur” au rămas neschimbate astăzi. Bucățile mici, alungite sunt înmuiate într-un mediu sărat sau acid, cel mai adesea sosul de soia acționează ca acesta. După aceea, sunt pane în amidon, uscat sau diluat, sau în făină cu un ou.

Coarda finală este adăugarea de legume și tocană. Acest lucru vă permite să îl utilizați fără garnitură, ca un fel de mâncare independent. Dar îl poți adăuga cu piure de cartofi. În original, pentru prepararea cărnii „frânghie” luați carne de porc. Dar recenziile gazdelorei sugerează că puteți lua și pui sau vițel, gustul nu se va înrăutăți din asta.

Apropo, felul de mâncare are propriul nume, sub care apare în restaurantele chinezești. Acesta este Gu Lao Jou și este carne într-un sos dulce-acru cu legume. Dar turiștii din Rusia i-au numit carnea „frânghie” și au început să gătească acasă.

Gust și culoare

Există atât de multe variante astăzi încât nu poți înțelege imediat ce ar trebui să fie o rețetă clasică. Prin urmare, ne vom concentra pe rețeta originală a bucătarilor din restaurantele chinezești. Ingredientele suplimentare pot fi:

• ciuperci de copac;
• ananas;
• portocale;
• castraveți în butoi;
• pastă de tomate;
• lămâi.

O imagine similară poate fi urmărită cu condimente. Chiar și în capitală, este dificil să găsești același set de condimente misterioase pe care îl folosesc bucătarii chinezi. Prin urmare, fiecare gazdă este ghidată de preferințele ei de gust.

Clasic

Carnea chinezească de sfoară este carne de porc prăjită cu sos dulce-acru. Această rețetă vă permite să gătiți, dacă nu exact același fel de mâncare ca într-un restaurant, atunci foarte asemănător cu acesta. Simplitatea rețetei este totuși uimitoare. chiar și un școlar se poate descurca. Veți avea nevoie de:

• pulpă fără oase și grăsime - 350 g;
• ceapă - 1 cap;
• morcov - 1 bucată;
• ardei dulce - 2 buc. (puteți lua diferite culori);
• oțet, zahăr, apă și ghimbir pentru sos.

Nu trebuie luat ghimbirîn pulbere, rădăcina funcționează cel mai bine. Veți avea nevoie de aproximativ 1 inch. Pregătiți și uleiul rafinat.

Sos și aluat

Trebuie să fie pregătite în diferite cești. Carnea chinezească de sfoară se gătește foarte repede, așa că totul ar trebui să fie gata înainte de a încălzi tigaia.

• Pentru aluat, luați 5-6 linguri de amidon de porumb sau de cartofi și 2 albușuri.
• Pentru sos ai nevoie de 3 linguri de otet de orez (poate fi inlocuit cu otet de mere), 3 linguri fara deal de zahar, jumatate de lingurita de amidon, 3 linguri de apa. Totul trebuie amestecat bine.

Nu este nimic complicat aici și chiar și o persoană care nu este familiarizată cu secretele bucătăriei chinezești poate face cu ușurință astfel de preparate.

Pregat de carne

În rețeta clasică chinezească de carne, carnea este mai întâi marinată timp de 30-40 de minute. Dar există multe alte recomandări care vor face carnea de vită tare gustoasă. De exemplu, carnea poate fi fiartă în prealabil, apoi tăiată și prăjită în aluat. Acest lucru vă permite să nu vă faceți deloc griji pentru pregătirea lui. De îndată ce aluatul este înroșit, îl puteți obține. Gospodinele începătoare folosesc adesea această opțiune.

Dacă aveți carne tânără de vițel, pui sau porc fraged, este suficient să marinați carnea. Deci va fi mai suculent și va păstra toate proprietățile utile și hrănitoare. Dar ne abatem puțin. Pulpa trebuie tăiată în fâșii subțiri de-a lungul fibrelor. Așa că va fi pregătit rapid și va surprinde oaspeții cu o prezentare interesantă.

Prăjirea cărnii

Un aluat de proteine și amidon este deja gata în ceașcă. Seamănă cu consistența smântânii lichide. Carnea trebuie să fie puțin sărată și pusă într-o cană cu aluat. Lăsați să stea 15 minute, în acest moment trebuie să faceți legumele. Ceapa trebuie tocată grosier, morcovii tăiați fâșii. Tăiați mărunt ghimbirul.

Acum turnați uleiul într-o tigaie mare sau într-o ceaun. Așteptați o ceață ușoară și prăjiți carnea pe părți. Acest lucru este necesar pentru ca acesta să nu aibă timp să dea suc și să fie confiscat un crocant. Rețeta de carne de sfoară nu este prea complicată, dar acest punct este cel mai important. Scoatem bucatile finite cu o lingura cu fanta si le punem intr-o strecuratoare pentru ca excesul de ulei sa se scurga. Apoi trimitem o nouă porție.

Prăjirea legumelor

Scurgeți uleiul din tigaie, lăsând o cantitate mică pe fund. Pe el vom prăji legumele. Așteptați să apară un fum ușor. Acum aruncați aproape imediat ghimbirul și morcovii, începeți să amestecați energic. De îndată ce se ofilește puțin, adăugați ceapa. Aduceți-l la jumătate fiert. Ceapa trebuie să rămână crocantă. Scopul principal al gătitului este de a elimina amărăciunea.

Acum turnați sosul și aruncați imediat carnea. Se amestecă rapid și se poate așeza pe farfurii porționate. Daca au deja orez fiert, atunci intinde-l frumos deasupra. „Șnur” de carne în sos dulce-acru este un fel de mâncare delicios care se gătește rapid, dar se dovedește frumos și chiar festiv.

alternativă

S-au născut încercări și erorimodalități noi de preparare a acestui fel de mâncare, care par oamenilor obișnuiți mai asemănătoare cu cea pregătită de bucătarul în restaurant. „Frânghia” de carne în sos dulce-acru poate fi diferită, principalul lucru este că îi place gospodăriei. Următoarea rețetă va atrage iubitorii unei combinații de sosuri de fructe și carne. Pentru a pregăti, luați:

• carne - 1 kg;
• ardei gras - 3 lucruri de culori diferite;
• ceapă - 2 capete;
• ananas conservat - 1 cutie;
• făină și două ouă pentru aluat;
• pentru sos - diluați o jumătate de linguriță de oțet în 0,5 căni de apă, adăugați o lingură de pastă de roșii. Acum diluam o lingurita de amidon intr-un pahar cu apa rece, in timp ce il lasam sa stea separat. Aduceți masa cu roșia la fierbere, adăugați 1-2 linguri de zahăr și soluție de oțet de soia și amidon.
• condimente - rădăcină de ghimbir, coriandru, usturoi.

Gătitul nu este prea diferit. Pentru a face acest lucru, rulați carnea în aluat și prăjiți în ulei. Prăjiți ceapa, usturoiul, ghimbirul și coriandru într-un ceaun. După aceea, aruncați ardeiul gras tocat și ananasul tocat. Ultimul lucru de care aveți nevoie pentru a întinde carnea prăjită. Acum turnați sosul și fierbeți timp de 15-20 de minute.

Spre deosebire de prima rețetă, aici se obține mai mult sos. Adică este o opțiune excelentă pentru condimentarea orezului sau a piureului de cartofi. Dacă sarcina dvs. este să hrăniți o companie mare, atunci acesta este exact ceea ce aveți nevoie.

În loc de o concluzie

„Șnurul” de carne poate fi o opțiune excelentă nu numaipentru o cină în timpul săptămânii, dar și pentru o masă festivă. Ornați farfuria cu crenguțe de mărar sau așezați vasul finit pe frunze de salată. Această prezentare o va face și mai interesantă și mai strălucitoare. Setul de condimente poate fi schimbat la discreția dvs. Dar bucătarii experimentați recomandă refuzul de a folosi amestecuri gata preparate. Este mult mai bine dacă depozitați separat ghimbir și coriandru, nucșoară și piper negru, hamei suneli și zira. Apoi puteți ajusta picantența și gustul preparatului finit la discreția dvs. Această rețetă chinezească de carne șirată va deveni una dintre preferatele familiei dvs.