2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Primul pas pentru a face o masă delicioasă este să cumpărați mâncare bună. Gospodinele cu experiență aleg întotdeauna cele mai proaspete legume, fructe și ierburi, lapte și unt natural și carnea animalelor tinere și a păsărilor de curte. Din carne tanara de porc, vita sau miel puteti gati cele mai delicioase preparate. În plus, nu trebuie să petreci mult timp în bucătărie, deoarece carnea fragedă se va găti mai repede.
Dar uneori un bucătar trebuie să lucreze cu ceea ce are. Și uneori trebuie să vă dați seama cum să gătiți rapid carnea care nu este cea mai bună varietate. Cum ar trebui să acţionăm într-o astfel de situaţie? De fapt, există mai multe moduri prin care puteți găti rapid carnea tare. Sunt destul de simple, dar economisesc mult timp și efort.
Cât timp se gătește carnea
Carnea este principala sursă de proteine din dieta noastră. Desigur, sunt cei care nu mănâncă deloc hrană de origine animală, sau preferă să vadă pește în farfurii. Cu toate acestea, majoritatea oamenilor de pe planetă sunt mâncători de carne. Și nu pot refuza tocană saufriptură bine făcută.
Deci, cât timp durează să gătești carnea? Totul depinde de originea sa și de vârsta animalului, de exemplu:
- Carne de vită este gata în 1,5 ore. Vițel - timp de o oră. Dacă carnea este de la un animal bătrân, poate dura 2-2,5 ore.
- Mielul este fiert timp de două ore. Carnea unui animal tânăr - 1,5 ore.
- Cămila este gata la 1 oră după fierbere.
- Carna de porc este gătită timp de cel puțin două ore. Carne de porc de la un animal tânăr - 1,5 ore.
- Carnea de cal este considerată carne destul de dură și fibroasă. Pentru a-l face mai moale, trebuie să fie înăbușit sau fiert cel puțin două ore.
- Un iepure sub formă de carcasă întreagă se fierbe timp de 1,5 ore până când este gata. Dacă carnea de iepure este tăiată în bucăți, atunci întregul proces va dura 45-50 de minute.
- Limba de vită se fierbe întreagă timp de 3 ore. Și abia apoi curăță și măcelează.
- Limba de vițel este un produs mai fraged și mai delicat. Se va găti în 1,5 ore.
- Limba de porc se gătește în același mod ca și limba de vită - 2-3 ore, în funcție de vârsta animalului.
- Carne de vită și plămân de porc. Aceste organe nu trebuie gătite decât timp de 25 de minute.
- Uger de vită. Se prepara rar, dupa inmuierea in apa rece cel putin 3 ore. Apoi se fierbe timp de o oră.
- Rinichi de vită. Organe organice cu un miros neplăcut caracteristic. Rinichii trebuie înmuiați timp de cel puțin 3 ore. Și în timpul gătitului, schimbați apa de 2-3 ori, de fiecare dată spălând organele sub apă. Timpul de gătire este de o oră.
- Inima de vită este gătită până când este gata timp de 1,5 ore în totalitate. Vițel - o oră.
- Ficat de vită, tăiat în bucăți mari sau întreg, este gata în 30 de minute. Timp de înmuiere - 30-40 de minute.
- Ficatul de porc se fierbe timp de 40 de minute. Timp de înmuiere - două ore.
- Intregul pui se fierbe cel putin o ora. Bucăți - 40 de minute. Dacă pasărea este liberă (sat), atunci timpul de gătire ar trebui să fie dublat.
Din toate cele de mai sus, puteți înțelege că carnea veche trebuie gătită de 1,5-2 ori mai mult. Mărimea piesei este, de asemenea, de mare importanță - cu cât este mai mică, cu atât va ajunge mai repede la pregătire. Cum să gătești rapid carnea veche? Există mai multe tehnici de gătit care vă pot ajuta în acest sens.
Grosime de feliere
Pentru a înțelege cum să gătiți rapid carnea de vită, porc sau miel, trebuie să examinați cu atenție piesa înainte de a cumpăra. Carnea tanara este roz sau rosie, cu straturi albe de grasime. Carnea închisă la culoare cu vene galbene indică faptul că fie o bucată are veche pe blat, fie că provine de la un animal bătrân.
Dacă carnea veche a fost deja cumpărată, atunci va trebui să lucrați cu ceea ce aveți.
Primul lucru care îmi vine în minte este să tăiați carnea în bucăți mici. Cu cât sunt mai mici, cu atât se vor găti mai repede și textura va fi mai moale. Aceasta este o metodă bună, dar nu este potrivită pentru toate felurile de mâncare. Deoarece uneori este necesar să fierbeți carnea într-o bucată întreagă, destul de mare.
Folosirea unei oale sub presiune
Generația mai veche de experți culinari poate răspunde cu ușurință la întrebarea desprecum să gătești carnea rapid. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să folosiți o oală sub presiune!
Oala sub presiune este o unitate de bucătărie unică. De fapt, aceasta este o cratiță obișnuită, dar cu un capac etanș, care nu eliberează abur. Din acest motiv, presiunea crește în rezervor, iar temperatura apei crește de la 100 ⁰С obișnuiți în timpul fierberii la 121 ⁰С. Prin urmare, toate alimentele din oala sub presiune se gătesc mai repede. S-a stabilit experimental că va dura cu 50-70% mai puțin timp pentru a găti carnea.
Analogul modern al unei oale sub presiune este un multicooker. De asemenea, are un capac etanș care se poate etanșa și o mulțime de programe diferite, astfel încât să puteți găti rapid carne de porc sau de vită.
Carne în sos de ceapă
Cum să gătești carnea rapid? Bucătarii cu experiență sfătuiesc să îl pre-marinezi într-un fel de sos. Nu vorbim despre pansamente ascuțite și prea expresive. Trebuie să utilizați un singur produs, cum ar fi ceapa. Pentru a face acest lucru, o bucată de carne, dezghețată în prealabil, trebuie trimisă într-o pungă cu ceapă, tăiată în inele mari și jumătate de inele și închisă ermetic. Ceapa și carnea vor da suc, care va deveni o marinadă. Timpul de păstrare este de 7 ore, adică puteți marina carnea peste noapte.
Apoi carnea de porc sau de vită se curăță de ceapă și se spală sub jet de apă. După aceea, bucata este trimisă în tigaie. În acest fel, timpul de gătire poate fi redus la jumătate.
Sos de muștar
Cum să gătești carnea rapid? În loc de ceapăsos, puteți folosi muștar. Carnea de porc sau de vită este acoperită cu ea și, de asemenea, trimisă la frigider peste noapte. Apoi muștarul este spălat sau lăsat. Acest condiment este foarte potrivit în multe feluri de mâncare și le va îmbogăți gustul.
Marinada cu ouă
Există o altă modalitate de a găti rapid carnea. O bucată de carne tare de vită sau de porc trebuie să fie înmuiată într-un ou crud. Timp de expunere - de la 5 la 12 ore. Drept urmare, va deveni foarte fraged și se va topi literalmente în gură. Cu toate acestea, înainte de gătit, resturile de ou trebuie spălate. În caz contrar, se vor găti și vor fi incluziuni urâte în farfurie.
Supă rapidă de carne
Cum să gătești supa cu carne rapid și gustos? Dacă carnea de vită sau porc este pe os, pe lângă că este tare și veche, atunci va dura mult timp să se gătească. Dar atunci când gătiți un file, acesta poate fi împărțit în bucăți mici - astfel încât să ajungă la pregătire de două ori mai repede. Pentru a face bulionul bogat, puneți carnea în apă rece.
Cea mai rapidă modalitate de a găti supa cu chifteluțe, adică procesarea cărnii de porc și de vită în carne tocată. Produsul răsucit este gata în 10-15 minute.
Cu toate acestea, bucătarii cu experiență nu recomandă utilizarea cărnii vechi pentru a găti supa. Este mai potrivit pentru tocană lungă sau coacere.
Recomandat:
Ce să gătești cu hrișcă? Cum să gătești hrișcă cu pui? Cum să gătești sos pentru hrișcă?
Una dintre cele mai populare cereale din Rusia a fost hrișca. Astăzi a fost înlocuit cu alte cereale și produse. Și rețetele pentru multe feluri de mâncare cu el sunt pur și simplu uitate sau pierdute. Însă strămoșii noștri știau ce să gătească cu hrișcă. Pentru ei era mai obișnuit să mâncăm decât paste și cartofi pentru noi. Desigur, nu totul se poate face pe aragazul obișnuit sau la cuptor, dar multe rețete sunt destul de accesibile. Rămâne doar să înveți cum să gătești cerealele în sine și apoi felurile de mâncare cu ea
Cum să gătești grătar? Cum să alegi carnea pentru grătar? Cum se face sos gratar
Pentru ca grătarul să fie cu adevărat delicios, trebuie să-l poți găti corect. În bucătăriile diferitelor popoare ale lumii, există un număr mare de soiuri ale rețetelor sale, cu toate acestea, după cum arată practica, cel mai delicios a fost și rămâne grătarul caucazian. Cum să gătești grătar? Care sunt subtilitățile acestui proces? Care este cel mai bun sos pentru afumaturi? Despre toate acestea - mai multe
Carne de porc fiartă: rețete de gătit. Ce fel de carne este nevoie pentru carnea de porc fiartă? Cum să marinați carnea de porc
Carnea de porc fiartă este o adevărată capodopera culinară, care este o bucată de carne grasă coaptă la cuptor. Gata gata, un astfel de fel de mâncare este grozav pentru decorarea oricărei mese de sărbătoare sau ca aperitiv la bere sau orice alt tip de alcool. Deci, să ne uităm la câteva rețete simple pentru carne de porc fiartă suculentă, precum și la caracteristicile gătitului
Ce să gătești cu morcovi? Cum să gătești morcovi pentru iarnă? Cum să gătești cotlet de morcov?
Morcovul este o legumă valoroasă din orice punct de vedere, hrănitoare și are un efect curativ asupra organismului uman, crește imunitatea și elimină toxinele și nu are egal în ceea ce privește conținutul de caroten. Aceasta este o mană cerească pentru cunoscătorii de alimente sănătoase și dietetice
Cum să jupui o știucă: secretele abilităților culinare
Puteți găti multe feluri de mâncare interesante și foarte gustoase din știucă. Oricare dintre ele poate servi ca un adevărat decor al mesei festive. Pentru a le găti corect, trebuie mai întâi să stăpâniți tehnologia dificilă a modului de îndepărtare a pielii de pe o știucă. Acest lucru se poate face în diferite moduri, în funcție de care ar trebui să fie rezultatul final
