Câte proteine sunt în pâine: proprietăți utile și calorii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-18 01:21

Indiferent din ce făină este făcută pâinea, este cel mai consumat aliment din lume. Multe națiuni îl pregătesc după propriile rețete și, datorită ușurinței în preparare și disponibilitate, rămâne un produs indispensabil în viața de zi cu zi.

Câte proteine, grăsimi și carbohidrați în pâine

Conținutul caloric al pâinii poate fi diferit - depinde de compoziția sa, producător, tipul de făină, cereale și alți factori. Mai jos este un tabel cu conținutul de proteine, grăsimi și carbohidrați din pâine.

Produs	Proteine	Grăsimi	Carbohidrați	Mâncare valoare
Pâine făcută din făină premium	7, 5	2, 9	51, 4	262
Pâine din făină de prima calitate	7, 9	1	48, 3	235
Pâine din făină de clasa a doua	8, 6	1, 3	45, 2	228
Pâine cu cereale încolțite	13, 16	0	28, 58	188
Pâine cu tărâțe	8, 8	3, 4	43, 8	248
Pâine de secară	8, 5	3, 3	42, 5	259
Pâine de secară decojită	6, 1	1, 2	39, 9	197
Pâine integrală de secară	6, 6	1, 2	33, 4	174
Pâine de secară semănată	4, 9	1	44, 8	210
Pâine cu fulgi de ovăz	8, 4	4, 4	44, 5	269
Pâine integrală	8, 7	3, 1	41	250
Pâine integrală	12, 45	3,5	36, 71	252

Alți indicatori de utilitate

Multe diete exclud albul și sunt însoțite de pâine brună sau limitează complet utilizarea acesteia. La urma urmei, toată lumea știe că pâinea albă conține mai multe calorii decât neagră sau gri. Dar tabelul arată că conținutul de calorii al pâinii albe și al pâinii negre este aproximativ același. După cum sa dovedit, în plus, proprietățile benefice și răul depind de compoziția sa, indicele glicemic, prospețime.

Fiecare pâine are propriul indice glicemic. Indicele glicemic al unui produs indică rata de descompunere a carbohidraților - cu cât este mai mic în produs, cu atât este mai util acest produs. De exemplu, pentru pâinea de grâu făcută din grade superioare de grâu, este ridicată, iar pentru pâinea de secară cu tărâțe, este scăzută. Cu cât sunt mai multe tărâțe și cereale integrale în pâine, cu atât este descompusă mai încet de stomac.

Pâinea proaspătă este digerată mai repede, ceea ce înseamnă că carbohidrații ei se descompun mai repede, ceea ce duce la apariția grăsimilor inutile în organism.

Pâine pe bază de drojdie, deși nu foarte sănătoasă, dar nu atât de dăunătoare. Defectul său principal poate fi atribuit, de asemenea, defalcării rapide în organism - pâinea fără drojdie este digerată mult mai lent, ceea ce reduce riscul de obezitate.

Compoziția chimică a pâinii de grâu și secară

Nu contează câte proteine, grăsimi și carbohidrați sunt în pâine, dacă este dăunătoare. Din fericire, pâinea este bogată în elemente valoroase și vitamine. Tabelul de mai jos arată compoziția la 100 de grame de pâine ca procent din zilnicnorme.

Chimic compoziție	grâu pâine	Secara pâine
Fibre alimentare	12 %	29 %
Vitamina PP	29 %	27 %
Vitamina E	1 %	2 %
Vitamina K	3 %	1 %
Vitamina B5	9 %	9 %
Vitamina B1	31 %	29 %
Vitamina B2	18 %	19 %
Vitamina B4	3 %	3 %
Vitamina B6	4 %	4 %
Vitamina B9	28 %	28 %
Sodiu	39 %	51 %
Calciu	15 %	7 %
Fosfor	12 %	16 %
Magneziu	6 %	10 %
Cupru	25 %	19 %
Seleniu	31 %	56 %
Fluor	1 %	1 %
Zinc	6 %	9 %
Mangan	24 %	41 %
Fier de călcat	21 %	16 %

Pâine albă

Pâinea și-a început existența în Egipt și a fost considerată inițial hrană pentru cei bogați. Din păcate, acest produs satisface doar nevoile de calorii ale unei persoane, dar nu oferă prea multe beneficii. Chiar dacă valoarea nutritivă a acestei pâini este mare, ea constă în principal din apă, făină și drojdie. Se poate prepara din faina cea mai mare, de clasa I sau II. Opțional, include o banană, cartofi și altă vegetație pentru a schimba gustul obișnuit.

100 de grame de pâine albă conțin mai mult de 30% din necesarul zilnic de vitamine B₁ și B_{3, fier și sodiu, ca precum și aproximativ 50% din necesarul zilnic de mangan și seleniu.}

Dezavantajele acestei pâini includ un indice glicemic ridicat, care contribuie la formarea grăsimilor în organism, iar la femei duce la boli cardiovasculare. Conține o cantitate mare de amidon și gluten dăunător. După cum devine clar, pâinea de grâu are un conținut ridicat de calorii și util limitatproprietăți.

Pâine de secară

El este numit și „negru”, atribuit tocmai poporului rus. Până când fermierii ruși au început să folosească secară la prepararea pâinii, aceasta era considerată o buruiană în Europa. Conținutul de drojdie, aluat sau altă făină este o chestiune de gust.

Contraindicat categoric unei persoane cu boli de stomac - ulcere, gastrite, arsuri la stomac, boli hepatice. O atenție deosebită trebuie acordată alergiilor la gluten - un tip de proteină.

Pâine gri

O astfel de pâine este de obicei făcută dintr-un amestec de făină de grâu și secară și de aceea se numește așa. Principala caracteristică pozitivă a acestei pâini este că combină conținutul de calorii al pâinii albe și compoziția chimică a pâinii negre.

Grâu integral și pâine integrală

Se prepară, după cum sugerează și numele, din făină măcinată. Făina integrală diferă de făina integrală prin faptul că cea de-a doua făină nu este cernută, motiv pentru care păstrează toate particulele de cereale și, prin urmare, proprietățile sale benefice. La atingere, este foarte dens și umed, ceea ce se datorează particulelor mari din făină.

Daune pentru pâine albă

Când coaceți pâinea, se pot adăuga diverși aditivi pentru a îmbunătăți gustul sau aspectul. Adăugarea de E300 mărește volumul aluatului și îmbunătățește gustul, E406, E407, E440 ajută pâinea să rămână moale pentru o lungă perioadă de timp.

Motivul principal pentru care albulpâinea este considerată dăunătoare - indicele său glicemic ridicat și conținutul ridicat de calorii. Energia are timp să se transforme foarte repede în grăsime pe corp, ceea ce are un efect foarte negativ asupra siluetei.

Drojdia are, de asemenea, un efect negativ asupra organismului - duce la deficiența de calciu în organism și stimulează formarea pietrelor de sare la rinichi.

Beneficiile pâinii negre

Nu numai pâinea neagră este utilă, ci și pâinea făcută din grâu dur și de grad scăzut, din grâu integral. Adesea se face fără drojdie sau cu aluat, care, spre deosebire de drojdie, adaugă și mai multe proprietăți utile pâinii.

Această pâine este bogată în vitaminele B₁, B₂, B₃, B 9_{, fier, mangan, magneziu, sodiu și seleniu. Are un efect pozitiv asupra sistemului imunitar, cardiovascular și nervos al unei persoane. Făina de secară, spre deosebire de făina de grâu, nu pierde vitaminele și mineralele după procesare.}

În plus, conținutul de calorii și indicele glicemic al pâinii negre sunt mai mici decât valoarea nutritivă a pâinii albe - din acest motiv, poate fi considerată dietetică. Caloriile obținute în urma utilizării sale sunt defalcate uniform de către organism pe o perioadă lungă de timp. Acest lucru se datorează fibrei, care este bogată în făina acestei pâini.

Sfaturi generale pentru a mânca

Pâinea albă este bogată în calorii, deci este foarte benefică pentru sportivi după antrenament - în acest moment, fereastra „carbohidraților” este deschisăgata să ia orice număr de calorii și să le absoarbă fără a le amâna sub forma unei rezerve de grăsime. În plus, 25 de grame de carne conțin la fel de multe proteine ca și proteine în pâine. Cu toate acestea, consumul de pâine pentru cei care duc un stil de viață sedentar și pasiv nu va aduce niciun beneficiu - va crea doar o senzație de sațietate pentru o perioadă scurtă de timp, după care senzația de foame se va trezi din nou.

Pâinea din cereale integrale și făină integrală este foarte utilă și îmbogățește organismul doar cu util. Cu toate acestea, este considerat a fi destul de grosier, ceea ce poate face dificilă digerarea în caz de probleme cu tractul gastrointestinal și poate agrava starea deja dureroasă a unei persoane.

Pâinea de secară este cea mai bună opțiune. Este foarte popular atât în rândul sportivilor, cât și al persoanelor care duc un stil de viață sănătos. În plus, este mult mai util dacă se prepară pe bază de aluat. Poate ajuta cu disbacterioză și boli de stomac.

Concluzie

Nu contează câte proteine sunt în pâine, carbohidrați și grăsimi. Mai important, cât de mult beneficii aduce. Poate contine 200 de calorii si duce la obezitate, cand ceal alta paine contine acelasi numar de calorii, dar are doar un efect pozitiv asupra organismului. Acum putem concluziona că conținutul de calorii și proprietățile utile ale pâinii de grâu lasă mult de dorit.