Ce este gelatina în foaie? Descrierea si regulile de utilizare a produsului

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Cei cărora le place să-și petreacă timpul liber pregătind diverse feluri de mâncare, desigur, știu ce este gelatina în foaie. Acest produs este destul de des folosit în gătit.

Descriere detaliată

Dacă utilizați o traducere literală din latină, atunci cuvântul „gelatină” va suna ca „înghețat”. Această definiție exprimă esența produsului în sine. Conectându-se cu orice mediu lichid, își schimbă treptat starea de agregare. După un timp, amestecul devine solid, rămânând în același timp destul de plastic. O astfel de substanță se comercializează sub formă de granule mici, dar este disponibilă și gelatină în foaie.

Pe rafturile magazinelor poate fi găsit sub forma unui set de înregistrări, fiecare dintre ele ambalate într-un film separat. Puțini oameni știu că gelatina în foaie are o compoziție chimică destul de complexă. Pe lângă mineralele utile (calciu, zinc, magneziu, sodiu, potasiu, fier, cupru, fosfor și mangan), conține multe vitamine diferite (PP, C, B1, B2, B5, B6, B9 și E). În plus, gelatina este bogată în colagen, care este atât de necesar pentru ca o persoană să întărească țesutul osos și articulațiile. Este important să mănânci nu numaicopiilor mici în timpul formării corpului, dar și adulților ca garanție a forței. Gelatina din frunze este, de asemenea, bogată în aminoacizi. Principala este glicina. Această substanță este un fel de sursă de energie și încurajează o viață activă. Și prolina și hidroxiprolina ajută să facă față depozitelor de sare și să restabilească oasele după fracturi.

Domeniul de aplicare

După ce v-ați ocupat de compoziție, trebuie să înțelegeți unde se folosește gelatina în foaie. Cum se folosește această substanță pentru gătit?

Practic, este o componentă esențială în rețeta diverselor deserturi (jeleu, budinci), precum și a gustărilor de carne rece și de legume. La mențiunea acestui produs, iese imediat în memorie jeleul cunoscut tuturor încă din copilărie sau, cum se mai spune, jeleu. Apropo, puțini oameni știu că acest fel de mâncare este considerat util tocmai datorită gelatinei. La urma urmei, carnea este o cămară de proteine și conține foarte puțini aminoacizi utili. Cu ajutorul acestui supliment gelatinos, este posibil să compensați cantitatea care lipsește. Vasul devine imediat un adevărat acumulator de energie vitală. Uneori, carnea sau peștele fiert este pur și simplu turnat cu un strat de gelatină. Arata foarte impresionant si in plus iese destul de gustos. În industria cofetăriei, componenta de gelifiere este folosită pentru prepararea diverselor creme, iaurturi, mousse și fructe confiate. Ingredientul benefic nu numai că le schimbă textura, ci este și un bun supliment nutrițional.

Produs finit

Bucătari și gospodine cu experiențăfamiliarizat cu foaia de gelatină Ewald. Poate fi găsit adesea în magazine în pachete de diferite greutăți.

Produsul este produs de cunoscuta companie Ewald-Gelatine GMBH din Germania. Arată ca niște foi subțiri de napolitană, care pot fi de la 10 la 200 de bucăți într-o cutie. O caracteristică distinctivă este că practic nu are gust sau miros. Este foarte convenabil și nu își limitează domeniul de aplicare. Procesul tehnologic pentru producerea unui produs din tablă nu este deosebit de complicat. Masa lichidă pregătită în prealabil se formează sub formă de plăci subțiri, apoi acestea sunt uscate în așa fel încât masa unui produs să devină egală cu aproximativ 5 grame. Fiecare unitate este învelită în folie alimentară și așezată într-o cutie de carton. După aceea, poate fi depozitat în siguranță într-o cameră uscată timp de până la trei ani. O astfel de gelatină este foarte convenabilă de utilizat, ceea ce determină cererea consumatorilor.

Pre-antrenament

Pentru a începe procesul de lucru pe orice fel de mâncare, produsul trebuie mai întâi pregătit. Pentru a face acest lucru, trebuie să știți cum să reproduceți gelatina de frunze. Nu este deloc dificil.

Procedura este destul de simplă și durează foarte puțin:

1. Farfuria trebuie scoasa din ambalaj, separata de folie, apoi asezata pe fundul unui vas curat si turnata cu apa rece. După 5 minute, foaia va deveni mai transparentă și mai elastică.
2. După aceea, produsul trebuie stors, îndepărtând excesulumezeală, apoi transferați-l într-o oală cu apă clocotită. Recipientul trebuie pus pe foc mic. Acolo, cu agitare constantă, substanța ar trebui să se dizolve, schimbând în același timp vâscozitatea lichidului.
3. Acum compoziția finită trebuie mai întâi să se răcească puțin, ducând temperatura la 45 de grade. După aceea, poate fi amestecat cu produsul principal. După ce ai petrecut ceva timp în frigider, vasul va deveni ca un jeleu.

Uneori folosesc o altă opțiune de preparare. Odată cu ea, gelatina fierbinte dizolvată este turnată separat în formă. Apoi, după ce așteptați să se solidifice complet, separați-l cu grijă de vase cu un cuțit și așezați-l pe suprafața preparatului deja pregătit. Mai des, această opțiune este folosită în industria de cofetărie.

Metoda de gătit

Pentru a înțelege complet produsul, trebuie să știți cum se face gelatina în foaie. Fotografia oferă doar o imagine generală a produsului finit. Materia prima pentru producerea acestuia va fi tendoanele si cartilajul ramas dupa taierea carcaselor de bovine. În primul rând, sunt spălate bine și apoi supuse unui tratament termic îndelungat. Timp de câteva ore, fibrele sunt fierte într-o cantitate mare de apă. Rezultatul este un lichid limpede și ușor vâscos. După aceea, i se dă o anumită formă sub formă de plăci și apoi se usucă la o umiditate relativă mai mică de 15%. Astfel de foi pot fi folosite atât ca ingredient pentru amestecul principal, cât și ca produs semifabricat. De exemplu, un tort sau un alt desert trebuie să fie decorat cu frunze verzi sau aripi de fluture. Sunt ușor de făcut din elegelatină. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de:

1. În primul rând, ține farfuria în apă rece.
2. Apoi, când se umflă, utilizați un formular special pentru a imprima un model pe suprafață.
3. După aceea, aplicați colorant alimentar cu o pensulă.
4. Tăiați produsele cu foarfece obișnuite.

Desertul decorat cu astfel de detalii va arăta foarte frumos, apetisant și natural.