Inghetata: reteta de casa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Înghețata este o masă dulce înghețată. Din ce este făcută această delicatesă? Înghețata conține produse lactate, inclusiv smântână, lapte și unt, precum și diverși aditivi sub formă de substanțe aromatice și aromatizante.

Puteți cumpăra acest desert de la orice magazin. Dar va fi mai bine dacă îl faci singur. Înghețata de casă nu este doar naturală și gustoasă, ci și un produs sănătos.

Informații generale

Există multe tipuri diferite de înghețată. Acesta este un produs bogat în calorii care poate fi moale și întărit. Primul este de obicei vândut la greutate, deoarece are o perioadă de valabilitate relativ scurtă.

Există, de asemenea, un număr mare de pachete de înghețată. Se poate vinde in vafe, pahare de hartie si plastic, pe bat, in conuri de vafe, sub forma de brichete, rulouri, prajituri etc.

În restaurante și cafenele, un astfel de desert este adesea decorat cu bucăți de fructe de pădure și fructe, vafe, stropite cu ciocolată sau sirop, stropite cu pesmet de nuci, fructe confiate și alte produse.

Este imposibil să nu spui astaacea înghețată din smântână și alte produse lactate este folosită pentru a face diverse cocktail-uri.

Tipuri și producție de desert

Există mai multe tipuri de bunătăți în cauză:

1. Înghețată cremă sau înghețată cremă. Este făcut din grăsimi animale sau vegetale.
2. Gheata congelata este o inghetata destul de tare pe un bat, care este facuta din suc, fara a folosi lapte.
3. Sorbet, sau așa-numitul șerbet, este o înghețată moale și delicată făcută din fructe de pădure, fructe și sucuri.
4. Melorin este un desert făcut numai din grăsimi vegetale.

Amestecul de înghețată poate fi preparat în multe feluri. Acasă, astfel de materii prime pot fi obținute folosind un aparat special numit aparat de înghețată. În ceea ce privește volumele de producție industrială, în acest caz se folosesc congelatoare automate.

Pentru a face un amestec de înghețată, trebuie să parcurgeți următorii pași:

• pregătirea materiilor prime;
• amestecarea materiilor prime;
• filtrarea, precum și pasteurizarea amestecului finit pentru a-l purifica de microorganisme patogene și impurități mecanice;
• omogenizarea amestecului sau așa-numita zdrobire a globulelor de grăsime pentru a îmbunătăți proprietățile organoleptice ale desertului;
• răcirea tratamentului la +4°С, precum și maturarea amestecului.

Pregătirea înghețatei cu cremă

Nu este nimic dificil în prepararea unei astfel de delicatese. naturala si foarteÎnghețata delicioasă cu cremă este ușor de făcut acasă.

Luați în considerare rețeta pentru acest desert mai detaliat. Pentru aceasta avem nevoie de:

• crema este cea mai grasă - 500 ml;
• zahăr mic - după gust;
• aditivi dulci (arome și aromate) - după bunul plac.

Proces de gătit

Înghețata poate conține componente complet diferite. Am decis să folosim doar smântână și diverse arome.

Produsul lactat răcit trebuie turnat într-un bol adânc, apoi bate până la vârfuri stabile. În acest caz, crema trebuie să rămână pe tel și în niciun caz să nu picure.

După implementarea acțiunilor descrise, puteți adăuga în siguranță aditivii preferați la masa rezultată. Fructele, fructele de pădure, laptele condensat, nucile, ciocolata și alte produse sunt ideale ca acestea. De asemenea, la produsul lactat trebuie adăugat zahăr fin.

Toate componentele adăugate trebuie amestecate cu grijă cu un mixer. În acest caz, este necesar să vă asigurați că aerul cremei nu se pierde.

După ce s-au amestecat toate componentele și obținând o masă omogenă, se trimite într-un recipient de plastic, apoi se acoperă cu un capac și se pune la congelator. După ¼ de oră, materiile prime pot fi îndepărtate și bătute din nou intens cu un blender. Această procedură va evita formarea de bulgări.

Funcții de gătit

Pentru a obține o înghețată fină, frișca de casă se bate cel mai bine aproximativ 3-4ori în timpul perioadei de îngheț. Numai în acest caz desertul tău va fi gustos și fraged.

După ce materia primă este complet gata, trebuie ținută la congelator cel puțin trei ore (șase sunt posibile, în funcție de temperatură).

Înainte de servire, înghețata gata preparată poate fi pusă pe farfurii sau pot fi făcute pahare pentru vafe.

Gătirea de înghețată cremoasă din lapte și ouă

Desertul în cauză este foarte gustos și fraged. Conținutul de calorii al unui astfel de tratament poate fi ajustat independent, adăugând mai puține sau mai multe alimente grase.

Deci, pentru a face înghețată cu lapte, avem nevoie de:

• gălbenuș de ou - din 6 ouă mari;
• cremă 40% - 2 căni;
• Laptele de vacă este cel mai proaspăt - 1 cană;
• zahăr de mărime medie - 150 g;
• vanilie - un vârf.

Metoda de gătit

Pentru a pregăti un astfel de desert, ar trebui să folosiți smântână groasă și lapte proaspăt. Variând conținutul de grăsime al ambelor produse, puteți modifica conținutul de calorii al înghețatei.

Combinând ambele ingrediente, se pun pe foc și se pun încet la fiert. Dupa aceea, galbenusurile se macina impreuna cu vanilie si zahar. În acest caz, se obține o masă omogenă. Apoi, se toarnă cu grijă în ele un amestec de smântână fierbinte și lapte.

După ce amestecați ingredientele, puneți pe foc masa de cremă de ouă. Se supune tratamentului termic pana se ingroasa, dar nu se lasa sa fiarba. Dacă acest moment a fost ratat, atunci materia primă este pur și simplughemuiește.

După o scurtă gătire, masa trebuie filtrată astfel încât să devină mai omogenă. Apoi amestecul este pus într-un recipient cu capac și trimis la frigider pentru 2 ore.

După 120 de minute, desertul ușor înghețat se bate cu un mixer la viteză mică. Acest proces se efectuează timp de aproximativ trei minute. În acest caz, masa ar trebui să devină omogenă și netedă.

După acțiunile descrise, produsul se închide din nou și se pune la congelator timp de 2 ore. După ce timpul a trecut, înghețata se bate din nou cu un mixer timp de trei minute. Astfel de proceduri vor oferi înghețatei o textură cremoasă și netedă, fără cristale vizibile.

Ultima dată când închidem vasele cu desert, se pune la frigider până se solidifică complet. De regulă, acest lucru durează aproximativ 6-8 ore. Producția este de aproximativ 700-800 g de înghețată finită delicioasă. Puteți adăuga gem sau ciocolată după gust.

Cum funcționează aparatul de înghețată

Aparatul de înghețată este un gadget de bucătărie foarte util, mai ales pentru cei cărora le place să facă acest răsfăț acasă. În aparatul de înghețată se pot prepara aproximativ 1,5 litri de desert odată. O astfel de dulceață se face destul de repede - în jumătate de oră sau într-o oră. Timpul de gătire al aparatului de înghețată depinde de volum, adică cu cât mai puțin desert, cu atât mai repede va fi gata de mâncat.

Mașina de înghețată este foarte ușor de utilizat. În recipientul său se toarnă lapte sau smântână, precum șiadăugați zahăr, fructe de pădure și cacao. După aceea, vasul umplut se pune în aparatul de înghețată, se închide cu un capac și se setează timpul.

În primele câteva minute, dispozitivul doar amestecă toate ingredientele. După ceva timp, la acest proces se adaugă congelarea. În acest caz, temperatura ingredientelor este afișată pe tabloul de bord. În doar câteva minute, scade la -30-35 de grade. În tot acest timp, aparatul de înghețată continuă să amestece și să înghețe ingredientele.

Foarte curând, materiile prime încep să înghețe și să se îngroașe. Când timpul a trecut, aparatul de înghețată emite un bip. Nu este recomandat să îndepărtați desertul imediat după el. Tratamentul trebuie lăsat înăuntru încă 5 sau 10 minute. În acest caz, veți obține o înghețată destul de tare. Dacă doriți să savurați un desert moale, atunci acesta trebuie scos imediat după semnal.

De asemenea, trebuie remarcat faptul că, cu o reducere semnificativă a timpului de preparare a unui produs lactat, puteți obține un cocktail răcoritor excelent.

Sfaturi utile

Cât costă înghețata? Prețul acestei delicatese poate varia de la 25 la 300 de ruble și mai mult. Depinde nu numai de greutatea produsului și de producătorul acestuia, ci și de aditivi, calitate etc.

Desigur, cea mai delicioasă și sănătoasă înghețată este cea care a fost preparată acasă. Principala cerință pentru crearea unui astfel de tratament este amestecarea constantă. De asemenea, trebuie remarcat faptul că frișca pentru frișcă este un pas pregătitor foarte important.

Să ne uităm la câteva reguli simple care ne vor permitepreparați înghețată mai delicioasă:

• nu folosiți smântână pudră, deoarece se poate separa în timpul preparării;
• cumpărați un produs lactat cu cel puțin 30% conținut de grăsimi;
• nu exagera cu frisca pentru frisca, altfel inghetata nu va iesi aerisite, ci grasa;
• produsul lactat trebuie adus într-o stare de îngroșare;
• adăugați la cremă ar trebui să fie zahăr de mărime medie (de preferință zahăr pudră);
• numai smântâna rece trebuie bătută.

De asemenea, trebuie remarcat faptul că este de dorit să pregătiți un astfel de produs cu un tel. Această metodă vă va permite să reglați gradul de pregătire al materiilor prime.

Dacă decideți să faceți înghețată folosind un mixer, atunci în procesul de frișcă, trebuie să creșteți treptat viteza și apoi să o încetiniți treptat pentru a evita apariția unei spume stabile.

Pentru a obține un desert gustos și omogen, se recomandă să lucrați doar cu porții mici de produs lactat în același timp (adică nu mai mult de 300 ml).