Totul despre Baku baklava

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Doar o fotografie cu baklava de la Baku nu va lăsa indiferent niciun dinte de dulce. Cel mai delicat desert cu mai multe straturi, cu multe nuci, a fost mult timp considerat o delicatesă a regilor și sultanilor. Astăzi vă vom învăța cum să gătiți acest dulce oriental chiar acasă.

Povestea despre desert

Baku baklava a venit la noi din Turcia în secolul al VIII-lea î. Hr. Inițial, desertul era copt din aluat aspru și se numea „baklava”. Abia după ce desertul a ajuns pe teritoriul țărilor europene, grecii au reușit să obțină o delicatețe delicată și sfărâmicioasă. Nu numai că au rulat straturile de aluat mult mai subțiri, dar au făcut și unele modificări în compoziția acestuia.

Conform altor surse, asirienii sunt considerați creatorii baklavei din Baku. Mai mult, rețeta acestei delicatese este imortalizată într-o carte din vremea lui Fatih, care se află acum în muzeul sultanilor otomani. Intrarea din această carte afirmă că prima preparare a baklavei a avut loc în 1453. Bucătarul de la curte al sultanului, care a domnit în acei ani, a creat aproape accidental un desert uimitor.

Ingrediente

Procesul de a face baklava Baku este destul de laborios șinecesită multă hrană. Dar, după ce ai făcut o călătorie atât de lungă și destul de costisitoare către dulceața orientală, vei fi răsplătit cu un desert uimitor de gustos și parfumat. Deci, pentru test veți avea nevoie de:

• lapte - un pahar și jumătate;
• zahăr - 1 linguriță;
• drojdie uscată - 7 grame;
• făină de grâu - 0,5 kilograme;
• sare - 0,5 linguriță;
• ou de pui - 1 bucată;
• unt ghee - suficient pentru a lubrifia aluatul și a forma.

Umplutura pentru baklava Baku constă din mai multe nuci și condimente:

• 200 de grame de nuci;
• 50 de grame fiecare de alune și migdale;
• 2, 5 căni de zahăr;
• 1 linguriță de vanilie și cardamom măcinat.

Pentru lubrifiere folosiți: un praf de șofran, un ou și 2 linguri de apă fierbinte. Desertul finit se unge cu un sos din 2 linguri de miere, 100 de grame de unt topit, 2,5 cani de zahar si jumatate de pahar de apa. În secțiunile următoare, vă vom spune o rețetă pas cu pas pentru baklava Baku cu o fotografie.

Pregătirea aluatului și toppingurilor

Frământarea aluatului începe cu o combinație de lapte cald, drojdie și zahăr. Amestecul se acoperă cu o peliculă și se curăță la loc cald timp de 20 de minute până când apare un „capac”. În acest moment, sarea și făina se amestecă într-un bol separat, în care se toarnă apoi treptat amestecul de drojdie și un ou puțin bătut. Aluatul se frământă până la o stare moale omogenă timp de câteva minute. Aluatul finit nu trebuie să se lipească demâini.

Mâncărurile în care se va potrivi aluatul sunt unse cu ghee. Aluatul se așează într-un recipient uns cu unsoare și se lasă la loc cald timp de o oră și jumătate. În această perioadă, aluatul se frământă de două ori și se dublează.

Pregătirea umpluturii este probabil unul dintre cei mai simpli pași. Pentru umplutură, măcinați nucile într-un blender până la o stare de firimituri foarte fine. După aceea, adăugați zahăr și condimente la nuci, amestecați bine - umplutura este gata.

Procesul de colectare și coacere a baklavei

Aluatul finit trebuie împărțit în opt părți, astfel încât o parte să fie puțin mai mare decât restul - va fi necesar pentru a forma stratul superior. Forma de coacere Baku baklava trebuie să fie suficient de în altă și să aibă dimensiuni nu mai mici de 2020 de centimetri pentru cantitatea specificată de ingrediente. Ungeți ușor forma cu ghee și preîncălziți cuptorul la 200°C.

Cel mai important pas în prepararea baklavei Baku este întinderea celui mai subțire aluat posibil. Structura aluatului este destul de plăcută și ascultătoare, prin urmare nu necesită mai multă făină pentru pudrat. Primul strat de aluat rulat se aseaza pe fundul formei si se unge imediat cu unt topit, dupa care se acopera cu un al doilea strat de aluat. Apoi aluatul este din nou uns cu ulei și stropit cu un strat de umplutură.

Straturile ulterioare se alternează conform schemei: aluat-unt-nuci. Ultimul strat se întinde puțin mai gros decât restul și se presează ușor, după care se unge cu impregnare de șofran. După aceea, Bakubaklava este tăiată în diamante și pe fiecare dintre ele este așezată o jumătate de nucă.

După 10 minute de coacere, baklava se unge cu unt topit și se dă la cuptor pentru încă 40 de minute. Desertul finit se toarnă cu sos de miere și se lasă timp de 8-10 ore până se răcește complet și se înmoaie mai bine.

Rețetă de baklava leneșă Baku

Această metodă este mult mai ușoară decât originalul și diferă de ea ca gust. Cu toate acestea, gustul unui astfel de desert este foarte plăcut și, prin urmare, asigurați-vă că încercați să-l gătiți.

Se toaca un pachet de unt si se amesteca cu trei pahare de faina de grau cernuta, dupa care se adauga un pahar de smantana (cel putin 20% grasime) si se framanta aluatul pana la o textura omogena. După frământare, aluatul este trimis timp de o oră în camera frigiderului. În acest moment, începe pregătirea umpluturii și a sosului. Pentru aceasta, se amestecă bine 200 de grame de nuci măcinate, o jumătate de pahar de zahăr, un ou și câteva cutii de cardamom. Sosul de miere este făcut dintr-un pahar de miere și 50 de grame de apă.

Aluatul răcit se împarte în două părți și se întinde subțire. Primul strat se întinde pe o foaie de copt unsă, după care se acoperă cu un strat de umplutură și se acoperă cu un al doilea strat de aluat. Prajitura se taie in diamante si se coace la o temperatura de 180°C timp de 40 de minute. După coacere, prăjitura finită se toarnă cu sos de miere și se lasă să se răcească.

În încheiere

Astăzi am împărtășit cu voi două rețete pentru a face baklava Baku - tradițională șiluminat. Asigurați-vă că încercați ambele deserturi pentru a compara gustul și pentru a alege varianta preferată.